Experimentați cu piper ascuțit prăjit!

Piperul ascuțit prăjit cuceri treptat un loc tot mai mare în bucătăriile noastre, deși nu atât de popular ca în alte țări. Între timp, el se bucură de o reputație meritată în multe colțuri ale lumii, iar bucătăria balcanică sau gătitul popoarelor țărilor tropicale sunt pur și simplu imposibil de imaginat fără acest Kushan.

Ce este acest fruct?

Acest piper poate avea câteva nume, se numește piper amar și ascuțit, roșu sau chili - dar acest lucru este totul despre un fruct, renumit pentru gustul său ascuțit. Soiurile acestui piper pot fi numărate mai mult de 100, pot diferi în formă și nuanțe de culoare și, desigur, la gustul lor (sau mai degrabă, de faptul că este ascuțită). Cel mai familiar pentru a vedea mici (10-12 cm) ecologice verzi sau roșii având multe semințe în interior.

Inițial, aceste fructe au venit din America de Sud, unde au fost cultivați din vremuri preistorice. În Europa, au devenit cunoscuți la sfârșitul secolului al XV-lea, după deschiderea Americii Columbus. Adevărat, din moment ce a navigat pentru a deschide calea spre India, atunci ardeiul a fost considerat condiment indian. El a căzut în Rusia în secolul al XVIII-lea și a fost inițial numit "piper turc".

Util sau dăunător?

Răspunsul la această întrebare dă faptul că, la început, ardeii ascuțiți au devenit cunoscuți ca un medicament și, mai presus de toate, de la frig. În prezent, se bazează pe producția unor medicamente care utilizează proprietățile sale ca imunitate de consolidare, o creștere a apetitului și normalizarea digestiei, îmbunătățirea circulației sângelui creierului, lupta împotriva aterosclerozei și a obezității și chiar încetinirea creșterii cancerului celulele. Cu aceste proprietăți, este obligat să conținut considerabil în it uleiuri esențiale, capsaicină arzătoare, vitamine P, B1, B2 și C, precum și multe elemente de urmărire, inclusiv calciu, potasiu, fosfor, fier, sulf și sodiu.

Dar fiecare medalie este cunoscută ca având două părți. Calitățile arzătoare ale ardeilor acuți în unele cazuri nu sunt binecuvântări, ci pericol. În primul rând, acest lucru se referă la persoanele care suferă de angină, aritmii și hipertensiune arterială. Cu prudență față de aceste feluri de mâncare, este necesar să se trateze pe cei care au pacienți cu rinichi și ficat, dar pacienții cu gastrită și boala mai peptic pe care acest condiment le pot aduce pur și simplu la spital. În procesul de gătit, este necesar, de asemenea, să luați în considerare aceste caracteristici ale ardeilor, încercați să nu le permiteți să intre în ochi, cu o reacție alergică asupra mănușilor de utilizare a mâinilor.

Preparate de ardei acute prăjite rețete

În gătit, arderea piperului este utilizată în forma proaspătă (în salate - ca un condiment de condimente pentru carne, mâncăruri de pește) și în uscat (în pulbere). Mai jos sunt rețetele unor feluri de mâncare cele mai apropiate de tradiția noastră culinară.

Cu vin alb

Ingrediente pentru 10 porții:

• Piper piper pods - 240 gr.;
• usturoi - 40 gr.;
• Dill - 20 gr.;
• Ulei de măsline - 100 gr.;
• Oțet vin alb - 40 gr.;
• Vin alb - 100 ml;
• Piper negru (mazăre) - 5 buc.;
• Pulbere coriandru - 2,5 gr.;
• Sarat la gust;
• Plante de ierburi picante - la gust.

Cum să gătească:

• Începeți gătitul, frecarea mazărelor de piper în mortar, cu un coriandru, un amestec de ierburi și sare parfumate. Curățați usturoiul. Spălați mașina de tăiat mare și zdrobită cu usturoi într-un blender. Adăugați mirodenii montate într-un mortar, amestecați cu atenție. În amestecul uterin usturoi rezultat, oțetul și uleiul de măsline sunt turnați în lingura obținută.
• Apoi pregătiți bordul. Ei îi spală, s-au uscat cu un șervețel de hârtie și au tăiat de-a lungul podului. Lingura a curățat toate semințele - cu atenție, astfel încât podii să pară întregi. POD-urile sunt prăjite în uleiul de măsline calcinat de la 5 la 7 minute, apoi închis și tomatifs pe un mic minut de incendiu de incendiu 10, astfel încât fructele să devină moi.
• Piperul prăjit răcit este pornit cu un amestec de usturoi alimentat, plasat în mâncărurile emailate, turnate cu vin alb și reziduurile de oțet și se retrage în frig.

Snack rece cu usturoi

Ingrediente:

• Poduri de piper verde acut - 8 buc.;
• Oțet de masă - 3 st.L.;
• Usturoi - 4-6 dinți;
• Masă de vin alb - 50 ml;
• Ulei de măsline - 3 st.L.;
• Patrunjel - 2-3 ramuri;
• Sare 0 la gust.

Cum să gătească:

• Clătiți pods, spălați bine, astfel încât să nu existe apă. Se prăbușește cu un cuțit sau o furculiță ascuțită, astfel încât cuplurile formate în timpul gătitului să le spargă.
• Fry în ulei (bine calcinat) pe un incendiu mare - adesea se întoarce, căutându-i să se pregătească uniform. Când podii sunt prăjiți, închideți și așezați 10-15 minute pe un mic foc. Ca o opțiune, puteți froma ardeiul de pe grătar (doar nu permiteți carry!).
• Pentru Marinada Grind usturoi decojit, a topit o patrunjelină. Se amestecă cu sare, turnați uleiul lăsat după prăjirea de păstăi, se amestecă cu atenție. Adăugați un amestec de vin alb și oțet. Ardei se toarnă, încercând să le acopere complet. Misto.

Vas gata. Este posibil să o stocați în frigider într-un recipient din sticlă. Pe măsură ce ardeii sunt stocați, aromele și nuanțele pictate ale amestecului marin și gustul lor se îmbunătățesc.

Recoltarea de iarnă în marinadă

Ingrediente:

• Perper de acuitate medie sau roșu mediu - 2 kg;
• Ulei vegetal - 250 ml;
• apă - 500 ml;
• Oțet de masă (9%) - 500 ml;
• Sare - 1 h.L.;
• Zahăr - 2 st.L.;
• Bay frunze - 2 buc.;
• Black Piper Mazăre - 5-7 bucăți.

Cum să gătească:

• Piper pods mai bine ridica aproximativ o dimensiune. Fructe tăiate în 1 cm de la bază, spălați piperul și uscați. Uleiul vegetal este bine închis într-o tigaie adâncă. Peppers se prăjește la căldură mare până la aur și răcoros.
• Sterilizează băncile. Pentru a face acest lucru, băncile umede au pus în cuptor, cu nivelul de încălzire în 160 s și cald până la uscarea picăturilor de apă. O altă opțiune de sterilizare este să se toarnă aproximativ 1 cm de apă și să se încălzească într-un cuptor cu microunde la o capacitate de 700-800 W timp de 3-5 minute. În bănci, ardeii au pus strâns, încercând să umple întregul volum.
• Într-o cratiță face un amestec de sare, zahăr și piper, apoi turnați apa și oțetul. Adăugați ardei iute negre. Aduceți la fierbere și fierbeți pe un foc mic timp de aproximativ 5 minute. Se toarnă marinadă fierbinte în bănci și sigiliu cu capace metalice. Dacă utilizați capace din plastic, marinada este răcită mai întâi, turnată în bănci închise cu capace și stocate în frig.

Piperul georgian citsk

Ingrediente:

• piper ascuțit - 2,5 kg;
• Vergele de telina - un fascicul mare;
• patrunjel - un fascicul mare;
• Bay frunze - 4-5 buc;
• usturoi - 150-170 gr.;
• Ulei vegetal - 250 ml;
• Sare - 3.5 st.L.;
• Zahăr - 3 st.L.;
• apă - 500 ml;
• Oțet de masă - 500 ml.

Cum să gătească:

• Spălați fructe și uscați. La baza de a fi tăiată pentru a asigura accesul saramurii în interiorul fructelor.
• Pregătiți un amestec de ulei vegetal, zahăr și sare, turnați apa. Puneți o frunză de bay, se toarnă oțet și se încălzește până la fierbere. Omiteți ardeii pregătiți și fierbeți 6-8 minute, amestecând tot timpul astfel încât să fie impregnați cu saramură uniform. După finalizare, scoateți ardeii SNONE, puneți într-o colandere, astfel încât toate sticlele de apă.
• Saramură disponibilă din nou încălzită, adăugați patrunjel fin tăiat, telina și usturoi și fierbere. Ardeii se aflau într-un castron emailat, se toarnă saramură fierbinte și puneți ruptura. Bowlul răcit a fost pus în frigider timp de 24 de ore. După aceea, ardeii distribuie băncilor și păstrați într-un loc răcoros fără acces ușor.

Umplute în coreeană

Ingrediente:

• Pepper Dungan - 5 buc.
• Carne de vită - 100 gr.;
• Ulei de măsline - 250 ml;
• Pui de ou - 2 buc.;
• Sarat la gust;
• Perperul de la sol - la gust;
• Făină de grâu - 2-3 st.L.

Cum să gătească:

• Fructe tăiate și împărțite de-a lungul a două jumătăți. Lingura Eliminați toate semințele și clătiți la fiecare jumătate. Va reduce arderea piperului. A usca.
• Se toarnă făină pe o placă de tăiere. Strat cu făină de făină fructe din interior. Carne tocată de carne cu piper și sare parfumată, ușor respinge pentru a-i da densitate. Îndepărtați ușor jumătatea ardeilor de-a lungul întregii lungimi și tăiați în făină pe ambele părți. Ouăle au izbucnit în mâncăruri profunde și au bătut pană. Reducerea înmuierilor de poduri pentru a scăpa în mașina rezultată.
• Panoul cu ulei de măsline bine cald. Îndepărtați focul pentru a încetini și prăji jumătățile de ardei la culoarea de aur de la două părți.

Ardeii prăjiți pot fi amânați pe o placă cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Piperul acut prăjit poate fi un plus valoros în dietă, dacă este utilizat cu moderare și prudență, având în vedere atât proprietățile sale benefice, cât și o posibilă acțiune iritantă. Retetele de mai sus vor ajuta la introducerea unor ardei ascuțite în fiecare meniu de familie.