Tort cu caise: compoziție, comandă de gătit, sfaturi

Rețete de tort cu caise multe. Este pregătit cu fructe proaspete și conservate sau utilizați Kuragu. Biscuitul sau aluatul de scurtă durată se poate baza pe coacere, ca costum - sout, mousse sau cremă. Oferim rețeta originală pentru tort cu fotografii. Caise conserve sub formă de cartofi piure, aluat de ciocolată de nisip, mousse de ciocolată, cremă de ciocolată ganash - o cofetărie va consta din astfel de straturi. Pentru a coace, va lua o formă sub forma unui inel, dar puteți lua și altul. Și acum ordinea tortului de gătit cu caise cu o fotografie.

Pregătirea aluatului

În această rețetă - aluatul de nisip, se pregătește foarte simplu. În același timp, este posibil să se amestece atât manual, cât și un mixer.

De ce ai nevoie:

• 200 g de făină;
• 120 g de unt;
• 30 de grame de zahăr de nisip și pudră de cacao.

Comandă de gătit:

1. Puneți un castron de cacao, zahăr și făină.
2. Tăiați cu unt cuburi și trimiteți-l într-un amestec uscat.
3. Se amestecă înainte de a primi un test omogen, care ar trebui să reamintească plastifia prin consistența sa.
4. Forma inelului pus pe o foaie de coacere pe o pergament sau covor siliconic. Aluatul se deplasează în inel și îl distribuie de-a lungul fundului și pereților astfel încât grosimea stratului să fie de aproximativ 5 mm, dar nu mai mult, mai ales că după coacerea stratului va fi mai gros. Margini de brad cuțitul să fie neted. Dacă aluatul sa dovedit prea moale, este recomandat înainte de coacere pentru a scoate în frigider timp de 10-15 minute.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți-l într-o foaie de copt cu o formă timp de 25 de minute.

Aluatul finit trebuie să se răcească chiar sub formă, atunci trebuie să fie îndepărtat cu atenție.

Pregătirea mousselor de ciocolată delicată

De ce ai nevoie:

• 600 ml de lapte;
• 100 g de nisip de zahăr;
• lingura de amidon de porumb;
• Trei gălbenușuri de ou;
• 2 Tabelul. linguri de pulbere de cacao;
• 12 g gelatină în pulbere;
• 60 g Ciocolată întunecată.

Procesul de gătit:

1. Se înmoaie gelatină în apă foarte rece în proporție de la 1 la 6.
2. Gălbenușuri separate din proteine.
3. Sugar Mix cu amidon, cum să se amestece.
4. Într-un amestec de zahăr și amidon adăugați gălbenușuri și două linguri de lapte, amestecați pană pentru a obține o masă omogenă, dar nu bate.
5. Laptele rămas este amestecat cu pudră de cacao și a pus foc, aduce la fierbere și îndepărtează imediat. Patru linguri de lapte cu cacao se toarnă în amestecul de gălbenuș și se amestecă. Gălbenușurile ridicate pentru a schimba laptele de la cacao și a pus din nou aragaz. Gatiti peste caldura medie cu agitare constanta la îngroșare. Pentru a verifica disponibilitatea, trebuie să cheltuiți pe o lopată, care amestecă crema, degetul - pista ar trebui să rămână.
6. Scoateți recipientul din foc și puneți-l în ciocolată neagră și gelatină, care în acest moment ar trebui să se umfle. Toate se amestecă până la masa omogenă. În același timp, ciocolata și gelatina trebuie să respingă complet.
7. Amestecul rezultat se toarnă ușor într-o formă coaptă a testului - aproximativ 1,5 cm trebuie lăsată la margine. Trimiteți un necompletat la frigider la trei sau patru ore: În acest timp, mousse trebuie să fie complet îngheț.

Pregătirea umplerii de caise

Stratul său va fi complet subțire - aproximativ 1 cm.

De ce ai nevoie:

• 60 g de caise conservate;
• 4 g gelatină de pulbere;
• 100 g de suc de portocale.

Comandă de gătit:

1. Jumătate de caisare se transformă într-un piure în orice mod disponibil.
2. Înmuiați în gelatină de apă rece.
3. Caisele rămase tăiate în felii destul de mari - până la 0,8 cm.
4. Sucul portocaliu se toarnă în schelet și căldură. Scoateți din sobă când vor apărea primele semne de fierbere, dar nu fierbeți.
5. Adăugați gelatina de trezire în sucul încălzit și amestecați.
6. Apoi puneți un piure de la caise.
7. Când masa rezultată va fi răcită pentru ao turnați pe mousse de ciocolată, 5 mm rămâne la margine.
8. Piesele de fixare superioare de caise feliate și îndepărtați în frigider.

Pregătirea ganashului

Aceasta este o cremă de ciocolată bazată pe crema de grăsime, care va fi pusă pe stratul de jeleu de caise.

De ce ai nevoie:

• 100 g de cremă de grăsime (33%);
• 70 g de ciocolată neagră.

Comandă de gătit:

1. Turnați crema în farfurie, puneți foc și aduceți la fierbere.
2. Se toarnă crema într-un recipient cu ciocolată neagră și se amestecă până când se obține un amestec omogen.

Se răcește ganash până la 30 de grade și se toarnă peste umplutura de caise.

Tortul cu caise este aproape gata. De îndată ce grabbii de ganash, poate fi servit la masă.

Astfel încât tortul de sclipire să se poată topi 60 g de ciocolată neagră și să lubrifiați partea superioară a tortului.

De sus Tortul de caise poate fi decorat la discreția sa.

Câteva sfaturi utile

Dacă gagica de aluat de nisip nu vrea să se adune, trebuie să adăugați mai multe uleiuri de cremă.

Aluatul de scurs pentru un tort cu caise poate fi preparat în avans, înfășurați în filmul alimentar și depozitați în frigider 5-6 zile.

Baza coaptă din aluatul de nisip înainte de umplere poate fi stocată timp de trei zile.

Tortul cu caise preparate pe această rețetă poate fi de orice dimensiune și înălțime. Stratul superior poate fi de la caise, fără a acoperi ganash.

Puteți modifica cantitatea de gelatină în funcție de densitatea pe care trebuie să o obțineți. Suma specificată în această rețetă face ca structura moussei să fie strânsă. Dacă doriți mai multă ofertă, puteți lua 10 sau chiar 8 g.

În loc de caise într-un tort, puteți pune alte fructe sau fructe de pădure, de exemplu, de exemplu, zmeură proaspătă sau congelată.

Pentru a obține un gust mai bogat în amestecul de lapte în timpul preparatului de mousse, se adaugă cafea solubilă - aproximativ linguriță. Dar atunci nu trebuie să faci ganash.

Pentru a schimba gustul unei umpluturi de ciocolată, puteți aroma laptele, când este încălzit prin aruncarea boabelor de cafea, vanilie, sudare de ceai și chiar verzi proaspeți.

Concluzie

Chiar și într-o singură rețetă pentru tort cu caise, puteți face multe elemente diferite care își schimbă gustul. Deci este vorba despre fantezie și experimente.