Tort "laptele lui bird": ingrediente, reteta, sfaturi de gatit

Mulți dintre noi preferă deserturile de casă. Majoritatea celor mai îndrăzneți sunt luați pentru pregătirea prăjiturilor. Printre varietate de dulciuri, tortul "laptele de păsări" ocupă un loc special. Probabil, nu există nici o persoană în rândul cititorilor, care ar fi indiferenți față de ea. Desertul ușor și de aer poate fi pregătit acasă.

O mică poveste ..

Prima cunoștință a poporului sovietic cu o prăjitură "lapte de păsări" a avut loc în anii șaptezeci. Inițial în magazinele de bomboane cu același nume. La aproximativ același timp în restaurantul "Praga" din Moscova, nu a fost încă cunoscut de nimeni cofetarul Vladimir Librasty angajat în dezvoltarea unei retete pentru un nou desert. Pentru prima dată, a fost pregătit un nou tort în 1974.

Crearea unui desert blând și de topire, bucătarul a lucrat o jumătate de an, dar care este rezultatul. Cake "lapte de păsări" Pădurea glorificată. Lumina desertului, care se baza pe sufletul aerului, a dat agar-agar. Tortul foarte repede a devenit incredibil de popular. În această zi în țara noastră, el rămâne unul dintre cele mai iubite dulciuri.

Opțiune clasică: Produse

Acum există multe rețete de tort "lapte de păsări". El se pregătește chiar și pe cea mai obișnuită cireșă. Unii bucătari preferă să folosească gelatina, iar alții - agar-agar. Ingredientul original trebuie utilizat în original. În acest caz, este posibil să se obțină sufflele pulmonare perfecte pe baza proteinelor. Cunoașterea cu desertul de casă este încă mai bine să începeți cu o rețetă clasică pentru GOST.

Ingrediente pentru prăjituri:

1. Zahăr și ulei - 100 g.
2. Făină (preferabilă la clasa cea mai înaltă) - 150 g.
3. Vanilină.
4. Ouă - 2 bucăți.

Pentru souffle:

1. Ambalaj de ulei.
2. Zahăr - aproximativ 0,5 kg.
3. Lapte condensat - 100 g.
4. Apă - 150 g.
5. Două veverițe.
6. Vanilină.
7. 5 g agar-agar.
8. Suc de lamaie - 1 h. L.

Pentru glazură:

Pentru a pregăti glazurile au nevoie de ulei și ciocolată. Produsele sunt luate în raport de 1: 2.

Rețetă pentru GOST

Pentru a pregăti "laptele de păsări" la domiciliu, veți avea nevoie de cele mai obișnuite produse care sunt întotdeauna în frigider. Acesta este doar agar-agar va trebui să fie cumpărat. Dar acum nu există probleme cu el - este vândut în orice supermarket. Vă rugăm să rețineți că pentru pregătirea cortexului, este încă în valoare de utilizarea făinii de calitate superioară. În ceea ce privește zahărul de zahăr, atunci numărul său poate fi schimbat. Dacă nu vă place deserturile prea dulci, atunci puteți pune un nisip puțin mai puțin.

Cum să faci tort de lapte de păsări? Gătit să începem cu coacerea Korzhi. Pre-pregătiți agar-agar. Pentru aceasta, este turnată cu apă și apoi pleacă să se liniștească timp de o oră.

La etapa pregătitoare două foi de pergament. Dintre acestea, este necesar să se taie două cercuri pe diametrul formei dvs. în care planificați un cuptor de tort. În principiu, mâncărurile pot avea orice formă. Acest moment nu este principiu. Torturile vor sta pentru coacere pe pergament.

Aluatul se pregătește rapid și doar. În feluri de mâncare shudge uleiul, care trebuie să fie pre-obține de la frigider. La el vanilie de rezervă (puteți folosi extract de vanilie) și zahăr. Apropo, este mai convenabil să luați pulbere de zahăr. Produsele au bătut câteva minute de un mixer. Greutatea gata ar trebui să semene cu crema. După aceea, conducem un ou de pui, nu opriți mixerul.

De îndată ce masa devine omogenă, puteți intra în făină în ea (nu uitați să vă preîngrijiți). Este foarte important să adormi treptat pentru a obține aluat omogen. Consistența lui arată ca o masă pentru a face cupcakes. Aluatul ar trebui să păstreze bine formularul și să nu se răspândească. Din moment ce trebuie să obținem două grinzi, atunci masa recoltată trebuie împărțită în două părți. Puneți aluatul în formă pe pergament și amintiți-l cu o lopată.

Caracteristici de coacere

Nu puteți utiliza mâncăruri pentru coacere. În acest caz, masa este aplicată pergamentului, fără a ajunge la marginile cercului trasat. În procesul de coacere a aluatului crește în volum.

Pentru a coace cuptorul cortexului până la 200 de grade. De obicei, procedura de pregătire durează mai mult de 10 minute.

Dacă ați adunat prăjituri pe foi de pergament fără formă, atunci este necesar să se alinieze marginile lor în timp ce sunt calde.

Pregătirea de souffle

Acum puteți începe să gătiți pentru tortul de lapte al păsărilor. Este în mare parte gustul unui desert finit depinde. Inițial, va trebui să facă crema de petrol bazată pe lapte condensat. În recipient, vărsăm lapte condensat și uleiul de ulei, care sunt biciuiți cu un mixer la comune suficient de mari până la crema strălucitoare și netedă a consistenței omogene. Întregul proces durează mai mult de cinci minute. Masa obținută pentru un timp în care plecăm pe masă.

Apoi avem nevoie de un agar agar-agar. Overflow într-o cratiță și pus pe aragaz. Mă amestec masa și lasă-o să se fierbe. Acum poți adormi toate zahărul. Vă rugăm să rețineți că agar-agar trebuie să se dizolve complet, altfel sufletul nu va îngheța. De îndată ce zahărul dispare, iar masa se va fierbe din nou, în mod constant, și se fierbe și se fierbe încă opt minute. Cofetarii recomandă utilizarea unui termometru culinar pentru a prepara sirop la 110 grade. Dacă nu aveți un astfel de accesoriu de bucătărie, definiți pregătirea ochilor. Semnul de pregătire este un fir care se întinde în spatele unei linguri. În timpul gătitului, o mulțime de spume de cratiță. Aceasta este o condiție normală. Îndepărtăm cratiul cu sirop din placă și îi dau timp să se răcească (cinci minute). Amintiți-vă că masa dulce este rapid groasă.

În mâncărurile curate depășesc proteinele și începe să le bată repede. De îndată ce le place și vor apărea spumă, ar trebui să adăugați suc de lămâie. Nu opriți procesul, măriți viteza pentru a obține o masă luxuriantă. În forma finită, ea trebuie să păstreze formularul. În acest moment trebuie să turnați cu atenție siropul, să nu opriți mixerul. În curând veți observa că masa va deveni densă și va crește semnificativ în suma. Coerența sa este similară cu baza pentru primirea marshmallow-urilor de casă.

În piesa de prelucrare a proteinelor intrăm în cremă de ulei. Această masă este pusă numai la viteză mică. Mixerul poate fi oprit de îndată ce crema a dobândit o consistență omogenă. Mai departe biciuirea va duce la îngroșarea excesivă și nu avem nevoie de ea.

Formarea torturilor

În viitor, este necesar să lucrăm cu masa cremoasă-proteină foarte repede, deoarece este rapid gros. Amintiți-vă că agar-agar se stabilizează la 40 de grade. Prin urmare, forma detașabilă pentru tortul "lapte de păsări" ar trebui să fie pregătită în avans. Fundul ei recomandat să fie fixat cu pergament. După aceea, așezați un korzh. La suprafața sa, vom turna o jumătate de parte a sufletului. Sus puneți pe cel de-al doilea biscuit și dați-i o mână mică. După stabilirea reziduurilor de suflare și aliniați suprafața sa.

Cake clasic "Laptele lui Bird" este aproape gata. Apoi trebuie să fie pusă la rece, astfel încât sauferul să apară. Destul și patruzeci de minute, dar dacă există timp, puteți să-l răciți câteva ore.

Etapa de finisare

După cum puteți vedea, rețeta pentru tortul "lapte de păsări" cu agar-agar este destul de simplu. Elementul obligatoriu al desertului este un glazură de ciocolată. Poate fi confiscat la gătit după ce billetul de tort este livrat la frigider. Placi de ciocolată (90 g) Am rupt pe piese și adăugă unt (50 g). Produsele cu experiență recomandă să nu ia ciocolată de lapte, deoarece este cel mai armonios combinat pentru a gusta exact. Aceasta completează perfect suffleul prono-dulce.

Topit Fundația de ciocolată poate fi doar o baie de apă, dar este mai ușor să folosiți un cuptor cu microunde dacă o aveți. Este foarte important să nu supraîncălziți ciocolata, altfel poate curge bucăți. Este necesar să se încălzească masa. Trebuie să fie luată și amestecată la fiecare 5-8 secunde. Când masa de ciocolată topită bine, o amestecăm cu atenție. După glazura pregătită se toarnă suprafața tortului. Astfel încât ciocolata să se rotească cu ușurință tortul într-un cerc. Următorul desert trebuie să se răcească din nou. Stratul de ciocolată trebuie înghețat.

Desert Decoration

Tortul este aproape gata. Dacă doriți, îl puteți decora cu modele. În acest caz, veți avea nevoie de mai multă ciocolată. O parte din glazura finisată va trebui să completeze seringa și să tragă cu modele. Să acorde atenție unui punct important. Dacă începeți să decorați imediat desertul, desenul este suflat, astfel încât să continuați după întărirea stratului de ciocolată. Apoi modelul dvs. se va întoarce clar și frumos. După decorarea desertului, acesta trebuie să fie răcit din nou și numai după ce începe ultima etapă. Pentru a scoate tortul din formular, petreceți cuțitul ascuțit pe tot parcursul circumferinței dintre Korzhi și pereți. După deschiderea suprafeței laterale și eliminați-o. Tort gata, poate fi servit pe masă.

Cum să taie desertul?

Rețineți că este necesar să tăiați prăjiturile surplus cu un cuțit ascuțit încălzit în apă caldă. Piesele tăiate într-o mișcare rapidă și nu au văzut ca o pâine de loaver. După fiecare bucată, cuțitul trebuie spălat și cald. În acest caz, veți avea secțiuni perfecte.