Cicoare pentru gust

În multe bucătării din lumea cicoarei, deoarece condimentarea este folosită pentru a decora gustul unei varietăți de feluri de mâncare. Locuitorii țărilor CSI de vârstă matură Această plantă picantă seamănă cu acele vremuri când a fost acceptată în loc de cafea pregătește o băutură revigorantă cu cicoare. Proprietățile vindecătoare ale plantei benefice au fost deschise în momentul faraonului. Există chiar un mit conform căruia apostolul Petru a contribuit la răspândirea acestei plante. El a condus o perenă care conducea de la oile ei și apoi a aruncat marlinele pe marginea drumului. Prin urmare, în Rusia în starină numită cicoare "Petrov Batog".

Bineînțeles, în diferite țări, o iarbă utilă cu inflorescențe albastre strălucitoare a fost folosită în felul său: romanii au fost adăugați la alimentele rădăcinilor de cicoare pentru a îmbunătăți digestia, egiptenii și arabii cu ea au fost tratați cu mușcături de șarpe și inflamație. Posibilitățile multiple ale acestei plante uimitoare sunt în cerere și astăzi în domeniul medical și gătit. Citește mai mult Luați în considerare abilitățile gastronomice ale cicoarelor.

Descrierea și tipurile plantelor

Cicile Homeliare este regiunea mediteraneană. Tocmai de aici cultura a început să se răspândească cu succes în întreaga lume. Astăzi, perenele crește în siguranță în Australia, Africa, pe continentul american. Acest reprezentant "cu ochi albaștri" al florei la familia lui Astera sau complexă. Cu condiții climatice favorabile, cicoarea atinge o înălțime de la 70-80 cm la o jumătate de metri.

Apariția admirației cauzelor perene, deoarece păduchiile verzi albastre din această cultură arată uimitor. Garanția de plante se găsesc în principal de-a lungul drumurilor, pe versanții dealurilor, peluze de pădure. Trebuie remarcat faptul că, în prezent, soiurile vulnerabile ale ierburilor utile, rezidenții de vară crește în mod activ în gospodăriile lor ca o plantă decorativă. Beneficiul potrivit căruia această cultură nu solicită condițiile existenței, ci adoră în soare.

După cum sa observat deja, cicoarea are caracteristici externe foarte atractive. Tulpina lui durabilă la începutul verii este acoperită cu frunze violente și apoi inflorescențe albastre luminoase. În al doilea an al vieții sale, perene dă semințe, numărul căruia vine la câteva zeci de mii.

Rămâne de adăugat că absolut toate părțile din plante pot fi utilizate în scopuri culinare. De exemplu, susținătorii alimentelor sănătoase din exemplul lor încearcă să dovedească utilizarea băuturilor cu cicoare. Un astfel de ceai la gust seamănă cu cafeaua, dar nu există o cofeină inofensivă în ea. Pentru a obține băuturi tonice sunt folosite rădăcini de la sol, iar partea sa verde merge la pregătirea salatelor și a medicamentelor.

În plus față de calitățile superbe estetice și gastronomice, cicoria are o altă abilitate unică - pe plantă puteți determina timpul: de la 4 la 5 am coșuri de flori sunt deschise și după amiază, acestea sunt din nou închise.

Tipuri de cicoare

Pentru uz gastronomic, o cicoare de salată este potrivită și pentru pregătirea drogurilor - varietate obișnuită de plante. La rândul său, speciile de salată sunt împărțite în următoarele grade populare în industria alimentară:

• Vitlugul este folosit ca aditiv la Garnim, poate fi mestecat, combinat cu nuci și mere. Rădăcina plantei se armonizează perfect cu alte rădăcini, cum ar fi morcovii.
• Soiul Fryza se distinge printr-un gust amar. O astfel de cicoare este perfect combinată cu brânză de capră, pește și slănină, merită adăugată la salate cu oțet și ulei de măsline.
• Radikko italiană oferă, de asemenea, amărăciune, dar în salate cu mâncăruri de lapte feta, această aromă este bine îndreptată.
• Gradul Escariol este folosit ca un supliment picant la supe și garniram. Acest condimente este recomandat să fie introdus în vasul final al pregătirii sale.

Desigur, merită menționat tuturor produselor familiare - rădăcină uscată de cicoare. După prăjire, această parte a perenei este folosită pentru pregătirea băuturii de cafea revigorantă. Și în acest scop puteți folosi chiar și rădăcinile speciilor sălbatice de cicoare.

Pentru a elimina amărăciunea din partea rădăcină a cicoarei și a frunzelor, trebuie să se presară cu suc de fructe citrice. Un gust neplăcut poate fi, de asemenea, îndepărtat dacă planta este înmuiată în oțet sau apă cu gheață.

Caracteristicile compoziției

Cicile are o compoziție foarte bogată, dar prezența substanțelor inuline în el este cea mai apreciată. Această componentă oferă toate proprietățile de vindecare ale plantei. Cota sa este de aproape 60% din compoziție. De asemenea, în setul de elemente utile:

• vitamina C;
• complex de vitamine din grupul "B";
• Elemente minerale: calciu, magneziu, sodiu, fier;
• pectine;
• elemente de bronzare;
• acizi organici;
• Glicozide inthibrie, utilizate pe scară largă în industria farmaceutică;
• proteine;
• răşină;
• Carotine.

Toate aceste substanțe într-un singur complex au un efect pozitiv asupra corpului uman, stimulând multe procese biochimice importante.

Decât sănătatea de cicoare

Chiar și atunci când sunt utilizate în gătit, cicoarea de condimente aduce un beneficiu tangibil al sănătății umane. Astfel, datorită prezenței inulinei, un astfel de aditiv îmbunătățește metabolismul și normalizează digestia. Influența pozitivă are chicoria asupra stării navelor și a activității inimii. Aceste proprietăți utile ar trebui să adauge mai multe dintre următoarele utilități utile:

• are un efect liniștitor asupra sistemului nervos;
• ajută la normalizarea nivelului de hemoglobină din sânge;
• tonuri și taxează corpul;
• stimulează producția și ieșirea de bilă;
• crește pofta de mâncare;
• stimulează producerea de sucuri gastrice;
• normalizează funcțiile pancreatice;
• contribuie la menținerea microflorei normale în tractul gastrointestinal;
• Elimină constipația;
• consolidează resursele imune ale organismului;
• Normalizează tensiunea arterială.

Această listă de acțiuni utile poate fi adăugată încă de un element. Dar abilitățile enumerate ale cicoarelor sunt suficiente pentru a înțelege că, cu ajutorul acestei plante, puteți consolida sănătatea. De exemplu, pentru a elimina simptomele de gastrită și alte probleme ale sistemului digestiv, este suficient să beți dimineața o ceașcă de băutură de tonifiere. Adăugând la diversele feluri de mâncare, puteți scăpa de colesterolul "rău", pentru a normaliza nivelurile de zahăr din sânge, pentru a stabili lucrarea inimii. Cicile sunt asistenți excelent în lupta împotriva excesului de greutate.

Utilizați opțiunile în gătit

A menționat anterior capacitățile gastronomice unice ale cicoarelor. Desigur, tradițiile alimentare ale regiunilor individuale joacă un rol imens în această chestiune. De exemplu, în unele țări europene, rădăcina plantei este mâncată într-o formă fiartă sau o copt cu mere. Soiurile de cultură de salată sunt cultivate în volume industriale.

Cicolurile în scopuri culinare ar trebui utilizate în următoarele cazuri:

• Verdele de cicoare este relevantă în aproape orice salată de legume, poate fi adăugată la vinaigrette.
• Rădăcini proaspete s-au stins în unt și au servit ca un fel de mâncare laterală.
• Pentru a da coacerea unui parfum rafinat de nuci de cafea, puteți adăuga și la aluat diluat pe chicoria laptelui.
• Spice merită adăugarea la cremă și cocktail-uri de lapte. Astfel de băuturi sunt utile pentru a oferi chiar și copiilor.
• Din rădăcinile perenei, puteți găti sirop delicios.
• Condimentarea este ideală pentru gătit orice fel de caserolă.
• Rădăcini picante Adăugați la Marinade.

Chiar și ouăle obișnuite amestecate, cu adăugarea de cicoare de servire, vor provoca încântarea la cea mai exigentă gourmet.

Pe scurt, spectrul de utilizare culinară a cicoarei ca condimente este foarte largă. Dar, cu orice metodă de aplicare, o plantă picantă dă mâncăruri unice, un gust picant.