Cum se gătesc sos de curry?

Sosul condimentat curry, cu acruțător de lumină, este folosit ca o adăugare la fasole și carne. Pagina de start a acestui sos este țara din India. Folosește mâncăruri orientale gătite pe baza cărnii de păsări de curte și a mielului. Curry subliniază în mod profitabil gustul de porc.

Acest sos necesită un set de condimente și mirodenii specifice. Unii dintre ei se aplică în toate rețetele, restul - la voință. De exemplu, coriandrul și turmericul sunt întotdeauna prezente în compoziție.

Proporțiile componentelor sunt determinate de preferințele personale. Din acest motiv, fiecare bucătar are un sos special.

Curry în diferite variante sunt combinate cu legume și supe dense. Adesea adăugată în orez, ceea ce permite felul de mâncare de culoare saturată și un parfum plăcut. Fără îndoială, sosul poate fi adăugat la ouă sau creveți pentru a sublinia gustul produselor. Cu ea, mâncați ouăle bolnave și Pashot. În acest caz, pre-sosul este trecut printr-o sită. Condaming Adăugați chiar și la unele băuturi.

Compoziția clasică a condimentelor

Componentele în condimente pot fi de la 3 la 30. Acestea sunt cele prezente în substanțele cu realimentare și determină beneficiile sale. Cel mai adesea se aplică turmeric cu muștar, șuncă dulce, parfumată, cayenne, ardei roșii și negri. Aceste condimente sunt combinate cu astfel de ingrediente ca un fenugreek, fenicul, ghimbir, coriandru. De asemenea, lista celor mai frecvente substanțe este reprezentată de chimen, nucșoară, sare, usturoi, agon, scorțișoară, garoafă și cardamon. Dacă vorbim despre un amestec pentru prepararea sosului indian, acesta conține, de asemenea, frunze curry - un condiment unic cu un număr mare de proprietăți utile.

Beneficii de curry pentru organism

Acest condimente previne distrugerea celulelor și dezvoltarea proceselor de cancer (conține o cantitate mare de antioxidanți), oferă rezistență și ajută la înveselește. În plus, cu consumul regulat de curry, puteți extinde tinerii.

Curry pentru a reduce greutatea

Condimentarea stimulează procesele metabolice, ceea ce duce la o secreție sporită a sucului gastric și contribuie la îmbunătățirea digestiei. Componentele separate sunt antiseptice de origine naturală, datorită căreia are loc purificarea cu succes a microorganismelor patogene și a substanțelor toxice. Sângele eliminat, rezultând valori normale de tensiune arterială. Toate acestea sunt importante atunci când eliminați excesul de greutate. În special, existența ghimbirului și a diferitelor ardei este importantă în rezolvarea acestei probleme. Cu toate acestea, trebuie amintit că și substanțele utile nu ar trebui abuzate.

Cumpărarea condimentelor gata făcute, trebuie să acordați atenție componentelor. Printre acestea nu ar trebui să fie glutamat sodiu, arome, coloranți și agenți de îngroșare. Cea mai bună modalitate de a obține sosul de transport - auto-pregătirea la domiciliu.

Caracteristicile sosului de gătit

Sosul delicios se bazează pe un buchet bine compus de condimente. Când se respectă tehnologia și utilizarea ingredientelor de înaltă calitate care sunt bine combinate între ele, se obțin reumplerea delicioasă. Principalul lucru este să cunoaștem lista regulilor - apoi se dovedește a pregăti sosul curry chiar și acasă.

• Unul dintre componentele principale este Kurkuma (rădăcină). Este acest produs de pulbere care dă o sos de aromă caracteristică. Cu toate acestea, de la sine, separat de condimentarea estică, turmericul nu este foarte plăcut. Pentru a umple ușor, amestecul este format folosind mirodenii care au un gust pronunțat. În acest fel, este posibil să se realizeze un echilibru. Și aceasta este regula principală care trebuie respectată la sosul de gătit acasă. Dacă nu doriți să vă deranjați cu selecția numărului optim de condimente, puteți cumpăra un set gata.
• În India, nu numai sosul curry, dar și laptele de cremă sau de nucă de cocos sunt servite la carne, ceea ce face posibilă realizarea echilibrului aromelor. Acestea nu sunt neapărat depuse ca supliment. În funcție de rețeta selectată, produsul lactate poate fi făcut direct la realimentare.
• Sosul este mai bine descoperit când fructele sunt prezente în compoziție. Pentru aceste scopuri, portocaliu, măr, ananas sunt ideale.
• Coerența și coerența. Reumplerea trebuie să fie netedă. Pentru a face sosul așa, este șters printr-o sită. Blenderul va fi mai rapid, dar este mai bine să renunți la o astfel de idee. Această metodă nu va oferi consistența necesară, deoarece sosul este mai bine să curbezi manual.

Există două versiuni de sos - fierbinte și reci. Dacă este selectată o reumplere la cald - pregătește produsul dacă este rece - asigurați o prezentare separată în sos. În orice caz, sunt prezente o aromă pronunțată și un gust picant. Alimentele dobândește o nuanță galbenă plăcută.

Rețete

Rețetă clasică

Ingrediente:

• 200 ml. apa purificata;
• 350 ml. bulion preparat pe baza de carne de pui;
• 30 ml. Uleiuri vegetale (măsline);
• 250 gr. Luke (stoc);
• 20 gr. Piper dulce și turmeric;
• 5 gr. Fenicul (sau marar în semințe) și anisa;
• 2 gr. Zira, garoafe și praf de nucșoară;
• 15 Gr. Coriandru și cardamon;
• Chili Pepper - 1 pod;
• Scorțișoară - 3 bastoane;
• un cap de usturoi;
• 150 gr. radacina de ghimbir);
• 100 gr. prune (oasele îndepărtează oasele sau cumpără un produs osos fabricat);
• 20 și 10 grame. maro și sare de zahăr, respectiv.

Cum se face astfel de sos de transport:

• Prunele sunt spălate și lăsate timp de 1 oră în recipientul umplut cu apă caldă (în nici un caz fierbinte!). Apoi, împreună cu fructe lichide, uscate sunt zdrobite cu un blender, transformându-le într-o piure.
• Condimente separate sunt încălzite în 2-3 minute într-o tigaie cu placă de încălzire minimă - garoafă, cardamom, sare. Ele sunt amestecate cu ușurință, apoi adormi în mortar și se transformă în pudră.
• La următoarea etapă, folosiți Zira, Fennel și Coriandru. Ele sunt uscate într-un panou de prăjire 3, apoi frecarea la fel ca și petrecerea anterioară.
• Pierce Chili Pepper (POD), anason, piuliță de nuci, scorțișoară folosind ulei vegetal.
• Ceapa sunt tăiate de inele, fiecare inel este împărțit în 4 părți. Legumele adoarme în tigaie și, adăugând niște ulei, se pregătește cu agitare constantă împreună cu alte condimente cu aproximativ 5 minute.
• Adăugați primele două părți ale condimentelor. Ceapa continuă să se prăjească încă 2-3 minute.
• Gambul spălat și decojit frecat pe glore. Usturoiul zdrobit cu supape de gunoi. Ingredientele sunt agitate și trimise la o tigaie de prăjire. Amestecarea conținutului său, adăugați bulion (50 ml). Ceapă s-au stins încă 5 minute.
• Adormi midurile rămase și se pregătește cu sosul pentru aproximativ 3-4 ani. În această etapă, apetismentele apetisante și aroma delicioasă începe să apară.
• În sos amestecă prăjituri de piure și nisip de zahăr. Realimentarea este bine amestecată.
• După 5 minute, echilibrul bulionului este turnat. Stingerea timp de 10 minute.
• Sosul este răcit, turbă cu un mod manual, apoi a fost reîncălzit și îndepărtat din placă când începe procesul de fierbere.

Această rețetă este de bază, puteți să le modificați și să primiți alte versiuni perfecte ale sosului. De exemplu, prunele sunt înlocuite cu fructe mărunțite la o stare de piure. Și în loc de un bulion, puteți face cremă. Experimental, de fiecare dată când puteți obține gusturi diferite, fără a pierde caracteristicile inerente sosului curry.

Realimentarea cu piure de roșii și portocale

Compoziţie:

• curry de curry (pulbere) cântărind 30 g;
• piure de roșii concentrate - 120 ml;
• 250 gr. bulion și suc proaspăt din portocale;
• 40 ml de ulei vegetal (măsline);
• Sare, piper negru în piperul de pulbere și cayenne - adaugă la gusturi de gust.

Metoda de gătit:

• Caserola este umplută cu ulei, încălzită și amestecată cu roșii piure. Ingredientele sunt agitate și ținute pe o placă timp de 5 minute.
• Abilitatea este turnată în suc, stoarse din citrice și condimente de condimente. Amestecând, continuă să pregătească 10 minute.
• Prin adăugarea de sare, zahăr, ardeii reglează gustul sosului.
• Când se obține combinația optimă de arome, sosul este lăsat să se liniștească timp de 30 de minute sub capacul.

Acest sos este ideal pentru cei care nu sunt în mod deosebit ca mâncarea ascuțită. Pentru acest produs se caracterizează printr-un gust dulce și dulce pronunțat.

Curry cu un măr

Ingrediente:

• mere rasă (greutate totală 50 g);
• 25 Gr. ceapa reptilei;
• 10 gr. Curry (condimente uscate) și făină;
• 250 ml. bulion de carne;
• 20 ml. cremă;
• 5 capac. suc de lămâie;
• usturoi - dinte suficient;
• 2-3 Gr. muştar;
• Ulei vegetal pentru prăjire;
• Sarat la gust.

Metoda de gătit:

• Primul lucru este tăiat bine usturoi și arcul. Ingredientele sunt coborâte în ulei încălzit și prăjiți.
• Legumele se întind pe o farfurie. Făină se încălzește pe același ulei.
• În câteva zile, bulionul introduce, amestecând în mod constant realimentarea, astfel încât bulgări să nu fie formate. Dacă nu a fost posibil să evitați acest lucru, puteți rezolva problema - este suficient să tăiați sosul printr-o sită.
• Apple amestecat cu grater adaugă la prăjire. Urmată de sucul de lămâie și de muștar. Conținutul este bine amestecat.
• Încălzirea este oprită, cremă de turnare.

Rețeta cât mai simplă posibil. Sunt necesare abilități speciale culinare. Procesul de sos de gătit este rapid, produsul este realizat blând și în același timp picant.

Sos vegetarian

Ingrediente:

• 1 C.L. ASAFETASTE, muștar (boabe), lemongrass (produs uscat), condimente, turmeric;
• un schelet (pene) și țelină;
• o jumătate de batină și morcovi;
• 50 și 100 g de ghimbir și dovleci, respectiv;
• Mână de curry (frunze) și o jumătate de lusttieră a unui fenugreek (frunze);
• Două roșii, jumătate din piperul bulgariei, a treia parte a dovlecei, a patra parte a vinetei;
• un pahar de apă potabilă;
• 100 mg de lapte de nucă de cocos;
• Puree de roșii concentrate (1 st.L.);
• cățel de usturoi;
• Sare, piper, verdeață tocată.

Metoda de gătit:

• Pentru prepararea sosului luând o caserolă sau o tavă de adâncime suficientă. Purplus apă, adăugați fenugreeps, muștar, curry.
• Purificați rădăcina ghimbirului și usturoiului, apoi sunt zdrobite cu ajutorul unui strălucitor și trimis la tigaie.
• Pasta de tomate este conectată la apă și se adaugă la restul ingredientelor. Lepgrass, curry, Asafetide, turmeric.
• Tomatele sunt tăiate în bucăți mici, restul legumelor - un cub mic. Primul adăugați roșii, apoi Batt, după 5 minute - orice altceva. În cele din urmă, ceapa zdrobită și verdele tocată adoarme.
• Când s-au preparat toate ingredientele, încălzirea este redusă la valorile minime, laptele de nucă de cocos este turnat în tigaie, sarea și piperul sunt adăugate la gust. După 5-7 minute, realimentarea este oprită dacă este necesar - o mică apă fixată.

Sosurile curry în diferite variante sunt adesea aplicate la est. Produsul apetisant și parfumat. Realimentarea fără costuri speciale de muncă poate fi gătită acasă. În beneficiile unei astfel de îndoieli de sos.