Kervel openwork: proprietăți și aplicații utile

Mirosul blond al frunzelor face ca Kerwell să fie deschis un aditiv aromatic culinar din ce în ce mai popular, atunci când sosesc sosuri și alte feluri de mâncare sofisticate.

Caracteristici botanice

Planta anuală a familiei de umbrelă și tipul de batj. Se găsește sub diferite nume. Baie, Kerwell deschis sau obișnuit, jurnalism, sanie. În diferite localități, se poate numi pur și simplu iarbă parfumată. Instalația posedă următoarele caracteristici:

• Locul de creștere - Locurile și pantele lemnoase;
• Solurile preferă lumina și alcalina, înălțimea - de la 20 la 55 cm;
• Foaie - peristo-diseed, triunghiular;
• Floarea este albă, iar fructul este maro, neted, cu un "nas";
• Perioada de înflorire este sfârșitul primăverii până la mijlocul verii;
• Unele specii formează rooteplood;
• Testarea fructelor - sfârșitul verii până în octombrie.

Aroma exudă toate părțile plantei. Acest Kerwell este obligat la uleiuri esențiale. Gust, ușor asemănător pătrunjelului, perfect combinat cu multe condimente și condimente. Spice Adaugă la feluri de mâncare din pește, ouă și carne, legume și săruri.

Posedarea de vitamine și proprietăți comune, Kervel se aplică cu succes în medicina tradițională a multor țări și naționalități. El este semnul vindecătorilor europeni, Orientul Mijlociu și Asia Centrală.

În plus față de ordinea (anthríscuscerefólium), Cervel Spaniol. Ultima în latină a smirhisodoratei și aparține familiei de țelină. Rhizome, planta perena este foarte asemănătoare cu relativa sa anuală.

Această plantă nu tolerează îngheț și are loc numai în regiunile de sud. Greenii de deschidere aromatici au, de asemenea,:

1. Wild Kerwell crescând în pădure (se numește și patrunjelul de vacă).
2. Curlywater, Brown, Root, având o asemănare cu rădăcina lui Pasternak. Se numește și Respon Kervel. Se folosește ca verdeață și ca o plantă rădăcină, aplicând atât în ​​fiartă și prăjită.

Atunci când recoltarea parfumată de recoltare în natură, trebuie să acordați o atenție deosebită faptului că există plante foarte asemănătoare. De exemplu, boligolii au văzut. Aceasta este o plantă puternică, otrăvitoare. Este posibil să se determine diferența față de kervel de către descrierea botanică:

• Picioarele de fund Boligol au pete roșii-
• Când frecarea unei foi în palma bolilor oferă un miros de șoarece clar-
• Boligol Boligol Cutter și o batup cu trei umezi.

Aplicarea în gătit

Kervel parfumat are un miros mai degrabă exprimat. Trebuie să utilizați corect o plantă picantă. Și chiar acei bucăți că acest parfum nu gustul nu își vor schimba mintea. Adăugați verzi parfumuri proaspete în primele feluri de mâncare:

• Brideller, Solyanka;
• Ciuperci, fasole și supe de mazăre.

Prin adăugarea clinicii la primele feluri de mâncare, trebuie remarcat faptul că condimentul este tăiat sau uscat cu mâini și pus în plăci de porțiuni în fața hranei la masă. Nu permiteți procesarea termică a ierbii parfumate. Verzele aromatice ale alternative pot fi transformate gustul:

• ouă amestecate, salată de legume;
• unt, maioneză;
• Brânză de brânză.

O caracteristică în depozit este că Cervel obișnuit are o frunză foarte blândă. Tăiați și așezați-l în vas numai înainte de hrană. Verzii nu tolerează uscarea și congelatorul. Împărțirea uleiurilor esențiale atât de repede, astfel încât orice prelucrare va duce la absența mirosului și a gustului.

Plante în special citite în bucătăria franceză. Kerwell este uneori numit patrunjel francez. Gurmanzii folosesc verzi parfumați delicios pentru a găti untul, și, de asemenea, adaugă la ulei de măsline, sosuri și maioneze.

Reflurile de salată bazate pe astfel de uleiuri devin extrem de gustoase și parfumate. Ulei cu această iarbă puteți adăuga la cartofi și terci.

Kervel este perfect combinat cu carnea. Mielul gătit, Kozdyatin sau jocul combinat cu piure de vitamina din planta parfumată vor avea un gust neobosit neobosit.

Amestecând o foaie de brânză parfumată, cu o masă de brânză, obțineți un produs de caș vitaminizat cu un gust de neuitat. Este potrivit pentru gustări pentru vină și ca adăugare de desert.

Kervel poate fi preparat sub formă de oțet. Uleiurile esențiale sunt perfect solubile într-o soluție culinară de tacâmuri și își păstrează aromele. Pentru a face acest lucru, spălați pachetul de iarbă și trimiteți la recipient cu oțet.

Sudnele conțin într-un loc întunecat și insistă aproximativ două luni. Lichidul este apoi umplut și utilizat ca aditiv aromatic la legume și marinate.

Sos clasic cu Kerwell

Gatiți sosul delicios și parfumat la carne nu este atât de dificil. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de cantitatea minimă de produse:

• Plante picante verzi cu lăstari - 200 g;
• Sare - 1-2 g, zahăr - 3-4 g;
• Măsline sau alt ulei vegetal - 20-25 g;
• Acid de lămâie sau oțet - 1-2 g.

Instrucțiuni pas cu pas, cum ar fi:

1. Apă de căldură pentru fierbere. Inferior în apă fierbinte o grămadă pre-spălată de verdeață timp de 1-2 minute.
2. Scoatem iarba și imediat omitem în apă acidă rece. Rezista la 1-2 minute.
3. Schimbăm un verdeață picantă într-un castron, adăugăm ulei de legume și cu ajutorul unui blender, întoarceți totul în cartofi piure.
4. Adăugați sare, zahăr, acid citric sau oțet. Vom fi degustate, ghidat de gustul tău.

Acest sos poate fi servit la carne și legume, precum și utilizarea ca un realimentare pentru salate. Este ușor de pregătit și un grad de lapte bazat pe iaurt sau smântână.

Pentru a face acest lucru, este suficient să faceți totul în același mod ca cel descris mai sus, apoi adăugați smântână sau iaurt la piureul finit. În acest caz, uleiurile vegetale din rețetă nu pot fi utilizate. Cantitatea de sare și zahăr trebuie să fie normalizată la gust.

Bucătăria europeană a fost mult timp încântătoare gurmande cu sosuri cu adăugarea de condimente parfumate din Kervel. La vârf de popularitate din restaurante astfel de realimentare la feluri de mâncare:

• Sosaverde sos (Italia). Se pregătește cu adăugarea de patrunjel, Etragona și Tyme;
• Bernez (Franța);
• Finn Erb. Combină schitt luk, patrunjel, estragon.

Pentru piesa de prelucrătură a viitorului, sosul este mutat în pachete de porțiuni din polietilenă și trimise la congelator.

Ceea ce este util ca Cervel?

Kuppet atribuie o mulțime de proprietăți medicinale cu care nu posedă. Planta nu este recunoscută ca medicină oficială. Dar toate părțile acestei plante conțin:

• Vitamine, caratinoide;
• oligoelemente (calciu, potasiu, zinc, fier, magneziu);
• fitoncide.

Uleiurile esențiale joacă un rol special:

1. Aetole. Ester aromatic cu un anisa pronunțat.
2. Metilhavikol. Această substanță nu are un miros pronunțat, dar foarte activ. Ca un spasmolitic va ajuta la combaterea proceselor inflamatorii în tractul gastrointestinal și ca diuretic în sistemul urinar. Posedând o proprietate de tonifiere, va permite corpului să se recupereze rapid după încărcături mari.
3. Undekan. Utilizate în produse de îngrijire din piele ca o componentă de înmuiere.
4. Flavonoides. Acestea conțin toate părțile din Cervel obișnuite. Aceste substanțe sunt indispensabile pentru corpul uman. Prin schimbarea activității enzimelor, flavonoidele îmbunătățesc metabolismul, antimicrobiană și bactericidică. Acestea reduc fragilitatea și apendicele capilarelor, posedă o acțiune anticonvulsivantă.

Medicina populară folosește frunze preparate și tulpini de kervel ca diuretice. Decocțiunea este luată în tratamentul bolii renale și pentru a îmbunătăți activitatea sistemului cardiovascular.

Proprietatea diuretică a ceaiului cu Kerwell în consum sistematic permite reducerea semnificativă a tensiunii arteriale. Îndepărtarea excesului de apă din organism contribuie la scăderea rapidă a greutății corporale.

Uleiurile esențiale pot provoca intoleranță individuală. Când se aplică o instalație în gătit trebuie luată în considerare. Dacă organismul ia condimentele, atunci nu există restricții privind utilizarea condimentelor parfumate în gătit.

Medicii nu recomandă abuzul femeilor de condimente în timpul sarcinii și alăptării. La hrănirea copiilor, aditivii aromatici nu trebuie aplicate.