Sosul bolognez: rețetă, ingrediente, caracteristici de gătit acasă

În bucătăria italiană puteți găsi un număr mare de o gamă largă de mâncăruri delicioase. Unul dintre ele este sosul bolognez, a cărui rețetă a fost creată în orașul Bologna. Gustul său original adaugă vopsele luminoase la pastă, astfel încât acesta este în mod tradițional servit cu Fresh Tagliatelle sau Lategany verde, deși această regulă nu este prea respectată. Din acest articol puteți învăța cum să pregătiți sosul bolognez cel mai gustos și doar.

Caracteristicile de vase

Inițial, Bolognese clasică a fost considerată o masă de oameni săraci, deci este un fel de mâncare destul de bugetară. Cu aceasta, a fost posibilă hrănirea unei întregi familii satisfăcătoare pentru bani mici, care era necesară în țara care a fost într-o scădere puternică. Prin urmare, pentru o mai mare sondă, acest sos se pregătea mai saturat și a fost considerat un tocană, care a fost completată de spaghete.

Astfel, rețeta pentru Bolognese a fost o combinație unică de paste (carbohidrați), legume și carne (proteine). O combinație similară a făcut posibilă saturarea corpului incredibil de ușor și stinge foamea timp de 4 ore. Și apoi rețeta a fost ușor schimbată, iar vinul a început să includă vinul care a dat sosul un gust neobișnuit, care a fost atât de asediat de gourmet adevărat. Deci a început procesiunea victorioasă a sosului obișnuit din întreaga lume.

Rețetă clasică

Această rețetă pentru sosul bolognez este incredibil de gustoasă și perfectă pentru paste. Acesta combină numeroase gusturi care dau legume și condimente cu carne. În plus, dacă doriți, puteți îngheța, apoi utilizați mai departe.

Deci, dacă decideți să pregătiți acest fel de mâncare, atunci va trebui să luați următoarele ingrediente ale sosului bolognez:

• 2 linguri de ulei de măsline;
• 4 felie de bacon tăiate cu bucăți de 1,5 cm;
• becul zdrobit;
• 1 cuișoare de usturoi;
• 400 de grame de carne de vită slabă (tocată);
• 200 de grame de carne de porc (tocata);
• 200 de grame de ciuperci proaspete tocate;
• 2 morcovi zdrobiți;
• 1 tulpină de țelină pliată;
• 800 de grame de roșii;
• 180 de grame de sos de roșii;
• 100 ml de vin alb uscat;
• 100 ml de bulion de pui;
• o jumătate de linguriță de busuioc uscat și oregano;
• sare si piper.

Gătit pas cu pas

Pentru a pregăti un sos de bolognez la domiciliu, trebuie să urmați următoarele instrucțiuni:

• În primul rând, pe foc mediu, trebuie să încălziți o tigaie mare de prăjire cu ulei de măsline. Este prăjit cu slănină, usturoi și ceapă până când Baconul devine crocant și rușinos. Apoi, tigaia este trimisă în lateral.

• În vrăjmașul mare de carne proaspătă și carne de porc. După aceea, se adaugă toată fuziunea excesivă a grăsimilor și în prăjitorul, precum și toate ingredientele rămase. Totul este amestecat și apoi tigaia este acoperită cu un capac.
• Conform acestei rețete, Bolognese ar trebui să se pregătească la căldură scăzută timp de o oră. Periodic, amestecul trebuie amestecat cu atenție pentru a preveni arderea.

Acest sos este servit cu pastă fierbinte.

Bolognese în Multivarka

Dacă aveți un astfel de gadget de bucătărie util, ca un Multicooker, poate fi folosit și pentru a pregăti un fel de mâncare delicioasă. Sosul este foarte gros și satisfăcător, în timp ce nu este necesar să urmați în special. Deci, dacă doriți să gătiți Bolognese pe această rețetă, va trebui să luați:

• 2 linguri de ulei de măsline;
• 1 ceașcă de morcovii finți tăiați;
• 1 bec feliat;
• 2 cuișoare de usturoi;
• 400 de grame de carne de vită slabă (tocată);
• 200 ml de lapte solid;
• 800 de grame de roșii zdrobite;
• 160 ml de pastă de roșii;
• un sfert de ceașcă de brânză de parmezană rasă;
• pe o linguriță de busuioc uscată și oregano;
• 1/4 linguriță de fulgi de ardei roșu zdrobit.

Metoda de gătit

Pregătiți-vă pe o rețetă bologneză simplă într-un aragaz lent după cum urmează:

1. În primul rând, un amestec de ceapa, morcovii și usturoiul este prăjit pe ulei de măsline într-o tigaie mare. Fierte prăjită pe căldură medie timp de aproximativ 10 minute.
2. Apoi, mincea este plasată în tigaie - ar trebui să se pregătească la un stat de rummy. Apoi, de la tigaie, se adaugă o fuzionare excesivă a grăsimilor și un pahar de lapte. Totul este adus la fierbere, după care focul scade și amestecul este fabricat cu aproximativ un sfert de oră.
3. Un amestec de tigaie de prăjire este mutat într-un Multicooker. Tomatele mărunțite, pasta de roșii, sare, piper și alte condimente sunt adăugate la ea. Totul se pregătește pe modul "Hrănire" Aproximativ 30 de minute, după care se adaugă încă jumătate din paharul de lapte și parmezan.
4. Sosul trebuie să fie amestecat bine și să gătească încă 30 de minute în același mod.

Rețeta originală Bolognese

Acest sos original este foarte potrivit pentru orice tip de paste, și nu doar tradițional în spaghete Rusia. Sosul Worcestershire și Charisma le dau un gust ascuțit unic, iar Mascarpone adaugă o nuanță cremoasă la Bolognese.

Pentru această rețetă va trebui să achiziționați următorul set de produse din magazin:

• 300 de grame de carne de vită slabă;
• 1 bec galben;
• 3 linguri de pastă de roșii;
• 1 linguriță Harissa;
• 450 de grame de sos de roșii;
• 2 cuișoare de usturoi;
• lingura de branza mascarpone;
• vârf de busuioc uscat;
• 1 lingură de sos Worcestershire.

Pas-cu-pas de gătit Bolognese

Pentru a crea un sos original care va adăuga noi nuanțe luminoase într-o pastă obișnuită, trebuie să urmați următoarele instrucțiuni:

• Primul lucru într-o tigaie mare este prăjită de carne proaspătă de carne proaspătă. Ceapa sunt adăugate la ea, după care amestecul este preparat până când carnea nu se oprește roz. De asemenea, este necesar să rupeți lucrurile astfel încât să nu existe bucăți mari. Rămășițele de grăsime după combinarea gătitului - astfel încât vasul se va dovedi a fi mai dietetic.

• Pasta de roșii mixtă separată, sos Worcestershire și Charissa. Aceste ingrediente sunt bine amestecate și apoi adăugate la sosul de roșii cu usturoi. Acestea sunt adăugate la carne, după care Bolognese este preparată la o căldură minimă timp de 15 minute.
• De îndată ce expiră timpul, este necesar să intervină în mascajul brânzei de sos și tocilar pentru încă 15 minute. Apoi rămâne doar pentru a scoate vasul de la foc și adăugați busuioc uscat.

Sfaturi și recomandări

Dacă doriți să creați o paste incredibil de delicioasă cu sosul bolognez, puteți utiliza mai multe recomandări care adăugați doar note interesante la gust:

1. Dacă aveți frunze proaspete de oregano sau busuioc, va fi cel mai bine să înlocuiți analogii uscați cu ei.
2. Dacă se dorește, în rețetele de carne de vită, carnea poate fi înlocuită cu carne de porc, carne de vită sau carne de vită, care va fi tăiată cu piese incredibil de mici.

Este necesar să vă amintiți că Bolognese este un sos de calorii mai degrabă, deci dacă vă pasă de figură, atunci trebuie să pregătiți o opțiune exclusiv de legume care este mai ușoară. Lăsați-l și destul de diferă de opțiunea de carne clasică, are, de asemenea, o combinație complet armonioasă de gusturi.

Datorită calorii și cantităților mari, acest vas nu este recomandat persoanelor care suferă de diverse boli cardiovasculare și, de asemenea, au patologii care afectează tractul gastrointestinal.

Garniți la sos

Cea mai faimoasă și iubită gamă de ochi la sosul bolognez din întreaga lume sunt spaghete sau alte opțiuni pentru paste. De asemenea, în versiunea clasică a Lazăganiei, se adaugă și acest sos, care, combinat într-o singură fel de mâncare cu Beshamel, creează un buchet incredibil de arome și gusturi.

Dacă doriți să încercați combinații mai interesante, atunci puteți adăuga acest sos la Crupă. Această opțiune va fi și mai satisfăcătoare și utilă deoarece carbohidrații de fibre și complexe vor fi prezenți în rezultatul final.

Concluzie

Dacă doriți să gătiți un fel de mâncare incredibil de gustoasă și simplă, care cu siguranță nu vă subminează bugetul familiei, alegeți sosul Bolognese. Este foarte satisfăcătoare și bine combinată cu macaronami. Acum există multe dintre cele mai diverse opțiuni pentru acest fel de mâncare, fiecare dintre acestea având propriile sale nuanțe unice de gust. Deci, petreceți puțin timp și efort și încercați să utilizați rețetele de mai sus. După instrucțiuni simple, veți fi incredibil doar obținerea cu adevărat un mare rezultat care vă va lovi toată familia.