Sos tkemali: rețetă, ingrediente, caracteristici de pregătire

Sosul Tchemali este adesea confundat cu adzhika. Acest lucru se datorează faptului că ambele originea lor sunt obligate caucazului. Principala componentă a lui Tkemali este prune. Acești pomi fructiferi sunt răspândiți pe tot parcursul Caucazului. Sosul servește carne de carne, pește și păsări de curte. Sunt luate componente speciale pentru gătit Tkemali.

Descrierea sosului

Sos Tkemali - fel de mâncare georgiană. Se distinge printr-un gust special. Tkemali iubește și pregătește în multe țări ale lumii. Sos - adăugarea excelentă la carne, pește și păsări de curte. Tkemali are multe proprietăți pozitive, deoarece este bogat în pectine și multe substanțe utile.

Sosul este perfect pentru carne proaspăt preparată, de exemplu, la Kebab. Uneori este servit la feluri de cartofi și legume coapte.

Tkemali - Gradul de scurgere. Ei sunt cunoscuți de mulți ca Alycha. Aceste prune care au un gust acru și oferă un sos de picurare specială. Datorită combinației de condimente Tkemali și Caucaziene, se transformă într-o adevărată capodoperă a artei culinare.

Tkemali este fundamental diferit de sosurile europene, atât în ​​compoziție, cât și în tehnologia de gătit. Contribuie la absorbția cărnii și a grăsimilor. Acest lucru se datorează prezenței substanțelor de tanil, mineralelor și vitaminelor în prune.

Baza retetei Tchemali este prune, usturoi și ierburi. Multe maioneze familiare sau oțet în sos lipsesc. Acestea sunt înlocuite cu mirodenii naturale, cum ar fi menta, coriandru, kinza, estragon și fenugreek. Plantele medicinale trebuie să fie prezente în sos pentru a descoperi calitatea gustului. Tkemali au un gust acid, care se datorează caracteristicilor de drenaj.

Pentru a crea un sos, puteți utiliza următoarele fructe:

• Roșu, având un gust blând și blând;
• Fructe galbene cu gust acru, dar conțin multe substanțe utile;
• Prune verde și imatur.

Componenta obligatorie a lui Tkemali - Obalo (Monetărie Marsh). Acest ingredient este adăugat întotdeauna la sos pentru a elimina fermentația. Iarba este un ingredient al unei retete clasice, în soiurile sale ar putea fi absent.

Beneficiile Tkemaliilor

Proprietățile pozitive ale sosului sunt explicate printr-o cantitate semnificativă de substanțe utile în compoziția sa. Acestea sunt minerale, substanțe de bronzare și vitamine.

Tkemali este incredibil de util pentru sănătate. La urma urmei, nu este întâmplător în legătură cu longevitatea caucaziană Go Legende. Oamenii care folosesc în mod constant sos, se disting prin figura subțire și strânsă.

Acid inscorbic prezent în prune. Are un impact pozitiv asupra sistemului nervos central, ajută la îmbunătățirea digestibilității organismului de fier și a carotenei, care este sintetizat în vitamina A.

Pulpa de fructe conține vitamine de grupuri în. Ei au un efect pozitiv asupra sistemului nervos. Vitaminele de grup sunt, de asemenea, necesare pentru metabolismul normal. Pielea întunecată a prunelor conține vitamina R. Corpul său uman nu poate produce, prin urmare, este important să se folosească alimente adecvate. Vitamina P îmbunătățește elasticitatea și rezistența pereților navei, reduce tensiunea arterială și frecvența frecvenței cardiace.

Principalul beneficiu al lui Tkemali vine din conținutul de pectină. Ajută la eliminarea toxinelor din corp, săruri de metale grele, carcinogene și produse de dezintegrare a medicamentelor. Pectina este capabilă să normalizeze nivelul de colesterol din sânge, să îmbunătățească microflora intestinală și să sporească rezistența organismului la boli infecțioase.

Tehnologia de gătit

Tkemali se pregătește standard, dar sunt cunoscute o varietate de opțiuni de sos. Tehnologia generală include următorii pași:

1. Fructele se spală și se pune într-o cratiță profundă.
2. Prunele sunt turnate de apa de izvor, astfel încât acestea să fie ușor umplute.
3. Apoi, fructele sunt fierte înainte de înmuiere, amestecând constant. Acest lucru se face pentru a evita arderea.
4. Masa gata este curățată printr-o sită. Ca rezultat, scapau de piele și oase.
5. Tomatinele finite de piure pe foc lent, până când se aprinde consistența la grosimea smântânii.
6. Apoi adăugați mirodenii pentru Tchemali, având în vedere preferințele de gust sau observând rețeta clasică.

În ceea ce privește proporțiile, există aici următoarele recomandări. Cu 1,5 kilograme, este suficient să luați două capete de usturoi, o grămadă de patrunjel, mărar și cilantro, 1/2 lingură de piper ascuțit și 1 linguriță de sare. Dacă se dorește, hostess-ul poate experimenta și creează propriul sos unic de Tchemali la domiciliu.

Urmăriți rețeta clasică este destul de dificilă, deoarece prunele reale ale lui Tkemali cresc numai în Georgia. Unele hostesse încearcă să adapteze rețeta sosului folosind prune obișnuite. Este imposibil să faci asta. Dacă nu reușiți să obțineți Alych, puteți găti sosul de la gâscă sau de la Tern. Iar oballa este înlocuită de camera obișnuită sau de Melissa.

Este important să se respecte următoarele recomandări:

• Nu este nevoie să adăugați oțet la sos, chiar dacă Tkemali se pregătește pentru iarnă.
• Astfel încât piureul de la scurgere nu este ars, este necesar să o agitați cu o spatulă din lemn.

La Tchemali care nu se deteriorează, în special viitorul gătit, atunci puteți adăuga mai multe linguri de ulei vegetal peste sos.

Rețetă clasică

Mulți amortizați tineri întreabă cum să gătească pe Tchemali pe cont propriu. Abilitățile speciale nu vor avea nevoie.

Pentru sos, sunt necesare următoarele componente:

• Prune tkemali,
• Imeretic șofran,
• Mărar,
• Kinza,
• ardei iute,
• zahăr,
• Usturoi de cap,
• coriandru,
• Obalo,
• sare.

De asemenea, puteți adăuga nuci. Rețeta Tchemali este destul de simplă.

Timpul de pregătire constă în prepararea (30 de minute) și gătit (60 de minute). Pre-plum spalat. Apoi puneți-le într-o cratiță și turnați cu apă. Prumele se fierbe la căldură scăzută, îndepărtând în mod constant spuma și amestecându-le. Timp de gătit - două sau trei minute dacă sosul va fi servit imediat pe masă și douăzeci și douăzeci și când este billet pentru iarnă. Gătiți mai mult decât de data aceasta nu merită, deoarece în acest caz sosul își pierde proprietățile utile.

Fructele moi sunt greșite printr-o sită. Adăugați la piureul condimentelor, amestecați toată masa într-o stare omogenă. Sosul este plasat într-o cratiță, a turnat o cantitate mică de lichid și a fost lăsată să se fierbe. Fierte la căldură scăzută timp de 10 minute.

Pentru conservare, sosul este de obicei pregătit fără a adăuga mirodenii. Ei stroplează vasul înainte de a servi pe masă. Containerele din sticlă nu sunt sterilizate. Datorită conținutului de acid ridicat în prune, sosul nu explodează.

Rețetă simplă

Tkemali este preparat din prune, usturoi, mărar, piper roșu, sare și cilantro. Timp de gătit - 45 de minute.

Prune spălat, turnat cu apă și a pus la fierbere. Când fructele devin moi, ei se înșeală printr-o sită. Masa este crescută de apă la consistența smântânii. Adăugați alte componente. Sosul este ajustat la fierbere și opriți. Tkemali este complet gata de utilizare.

De la Tran

Multe femei sunt interesate de cum să facă un sos de takmaley. Pentru pregătirea sa, vor fi necesare următoarele componente:

• Turn,
• Patrunjel de ciocan uscat,
• țelină,
• şofran,
• usturoi,
• Obalo,
• sare,
• Kinza,
• Mărar,
• Frunza de laur laurel,
• coriandru.

Procesul durează 80 de minute. Rândul său, este ajustat la fierbere și pregătiți până se coace. Alte fructe sunt greșite prin sită. Masa preparată este fiartă pe o căldură slabă șapte minute și apoi mid-urile tocate și sarea adăugați. Următorul sos este fiert până când devine culori saturate și luminoase. Aceasta este o confirmare că Tkemali este complet gata.

Aplicarea sosului în gătit

Tkemali este folosit în gătit în mod constant. Este servit la Kebab și alte feluri de mâncare din carne. În Georgia, sosul este neapărat adăugat la Bathama, Basturma, Chakhokhbil, Shawarme, umplute cu găini și alte feluri de mâncare.

Tkemali este în special în cerere în timpul postării. Se folosește sub forma unei baze pentru sup-piure de la Zucchini, Harcho, Tomato și Supe Bob.

Sosul realizat din prune roșii este perfect pentru pește, pigleri și ca un realimentare pentru a doua feluri de mâncare și a solicitanților. Tkemali, baza a căror bază galbenă, va ajuta la respingerea profitabil gustul de pui și macaroane. Sunetul realizat din prune nepotrivite poate fi adăugat la mâncăruri de legume și pește, ouă și fasole.

Cum se păstrează

Sosul Sunshine este perfect conservat timp de douăsprezece luni. Acest lucru se întâmplă datorită IBALO, care are proprietăți de conservare.

La un alt secret de depozitare pe termen lung include gătitul prelungit. Ea este cea care oferă un sos de consistență de licitație. Păstrați Tkemali în borcane de sticlă într-un loc întunecat și rece.

Contraindicații

Sosul Tkemali este capabil să dăuneze oamenilor care suferă de boli ale corpurilor gastrointestinale (gastrită, ulcer). Acest lucru este explicat prin claritatea și aciditatea naturală a componentelor.

Datorită faptului că produsul include ierburi naturale, este posibil să se potrivească intoleranței individuale la orice ingredient. Ca rezultat, pot apărea simptome de alergie. Prin urmare, este necesar să refuzați.

Sosul Tkemali - Condimente utile. Datorită calităților sale, puteți întări cu ușurință gustul multor feluri de mâncare. În primul rând, se referă la carne, ceea ce o face deosebit de parfumată și particulară.

Sosul de bucătărie este suficient de simplu, dar principalul lucru este să găsești prune de Tkemali. La urma urmei, în afara Georgiei o face problematică. Mistele pot profita de rețetele Tchemali care oferă alte ingrediente.