Adzhik fără oțet: ingrediente, caracteristici de pregătire, rețetă cu descriere și fotografie

Adzhika - Sharp sau dulce - foarte dragoste în Rusia. Numai aici este componenta tradițională a felului de mâncare, oțet, nu toate. Există astfel de oameni cu care este contraindicat în mărturia medicală (gastrită, ulcer al stomacului).

Dar boala nu este un motiv pentru a renunța la sosul iubit. În acest articol veți găsi cele mai bune rețete adzhika fără oțet. În timpul iernii - ca o casă de casă sau dreaptă de la placa la masă - acest sos va fi destul de apropiat.

Istoria creării de feluri de mâncare

Adzhika este una dintre cele mai bune invenții ale bucătăriei Abhhaz. Sosul a devenit o conduită comună nu numai printre popoarele Caucazului, ci și întregul spațiu post-sovietic.

Cuvântul "ajictor" înseamnă pur și simplu "sare, depășită cu (ceva)". În mod tradițional, sosul a fost preparat prin frecare pe piatra componentei principale, cu piper ascutit, coriandru, utso-sunnel (albastru fenugper), usturoi si ierburi picante proaspete sau uscate.

Apoi, pentru a aduce un amestec uscat într-o stare de pastie, o mică oțet de vin a început să adauge la ea. Adzhika fără ea poate fi, de asemenea, pregătit. Și gustul ei va fi un pic mai moale.

Mai jos vom spune despre cum să păstrați martorul pentru iarnă fără a adăuga oțet la fel de mâncare. Chiar mai târziu, când sosul a fost distribuit în spațiul post-sovietic, în favoarea gusturilor slave au început să fie pregătite cu roșii, morcovi, mere și alte legume.

Clasic Abhhaz Rețetă Adzhik fără oțet

Și dacă știți că acest sos savuros poate fi atât roșu, cât și verde? Pentru ultimul Abkhaza ia ardei iute.

Faptul este că popoarele caucaziene consumă o mulțime de adzhika. Prin urmare, în toamnă, când pregătesc sezonul, toți ardeii merg - și coapte și verde.

Oprirea a 30 de păstăi mari de o singură culoare. Pentru sos, vom avea nevoie de mai mult:

• usturoi - unu și jumătate;
• Utso-Sunneli (alte nume: Fenugreek Blue, Fenugrek) - 2 linguri;
• Sare de piatră, nu este iodată - 1.5 st. L.;
• Coriander - 2 st. L.;
• Semințe de semințe - 1 st. L.;
• Zira (cumin) - două lingurițe.

Ne pregătim după cum urmează:

1. Peppers liber de cozi și semințe.
2. Gură de dinți curat.
3. Grind legume într-un șlefuitor de carne. Adauga sare.
4. Pe o tigaie de prăjire uscată la cald, Zea și Coriander.
5. Fry înainte de apariția parfumului intensiv.
6. Eu petrec în tamburul cooferului (sau într-un mortar obișnuit).
7. Adăugați semințe de masa și fenugrek.
8. Grind sau gunoi, dar nu foarte fin.
9. Adăugați condimente la legume. Agitând. Extindeți-vă pe borcanele sterilizate.

Rețetă, cât mai aproape posibil de tradițional

Bucătăria Abkhaz este plină cu mâncăruri de carne care sunt pregătite pe foc deschis. Această metodă de prelucrare culinară este destul de periculoasă. La urma urmei, carnea poate fi păstrată de bacterii patogene vii și ouă de parazit.

Da, și mâncarea grasă din greu pentru stomac, și sărbătoarea abundentă face ca procesul de digestie să fie și mai dificil. Pentru aceasta, abhazienii folosesc condimente ascuțite, inclusiv adzhika.

Aceste sosuri nu numai că sporesc valul sucului gastric, care ajută la digerarea alimentelor, dar, de asemenea, reducerea riscului de contaminare a microbilor. În această rețetă, vom pregăti adzhik fără oțet și gătit, adică calea apropiată de tradițional.

Componenta principală din felul de mâncare Vom avea piper - Sharp, Chili, dulce, bulgar. Raportul lor poate varia în funcție de gustul lor. Dar, în general, ardeii trebuie să ia adăpost.

Gătit:

1. De la paprika îndepărtați toate semințele, iar Chile tocmai a tăiat fructul.
2. Scimită 1300 ml de suc de roșii. Produsul achiziționat pasteurizat sau cu stabilizatori, nu este potrivit - numai proaspăt. Dacă sucul sa dovedit prea lichid, lăsați-l să iasă în evidență și să scrie exces de lichid.
3. Ardei, o bucată de altar de 2 cm și 3 dinți de usturoi cu șlefuirea într-un blender.
4. Conectați-vă de suc, adăugați zahăr și sare pe o linguriță.
5. Să lăsăm cratița sub capac pentru o zi la temperatura camerei. Masa ușor de rătăcitor, în mod natural, fără oțet, se descompune.
6. Agico către bănci. Ar trebui să fie stocat în frigider nu mai mult de două luni.

Adzhik pentru iarnă fără oțet

Rețetele acestui sos picant sunt foarte numeroase. Cu siguranță, fiecare familie are propriile tradiții de ajustare de gătit, generații dovedite. Se face cu morcovi sau mere și chiar și cu vinete. Această rețetă necesită un minim de ingrediente.

Timp de cinci kilograme de roșii, 1 kg de piper dulce și alte 16 poduri ascuțite. De asemenea, trebuie să stocați 500 g de usturoi și 100 ml (o jumătate de ceașcă) a oricărui ulei vegetal rafinat.

Gătit:

1. Ca și în rețeaua anterioară, eliberăm piperul bulgar de la semințe, în ascuțit, tăiat cozile.
2. Tomatele mele, eliminăm acele locuri în care rosii au fost atașați la tulpină.
3. Legume mănâncă într-un șlefuitor de carne. Puneți-le pe fierbere.
4. Când masa se fierbe, adăugați ulei vegetal și o lingură cu o diapozitive de sare de bucătar (nu este iodată).
5. Se potrivește separat usturoi. După fierbere, gătiți încă 20 de minute. Paralel cu sterilizarea băncilor.
6. Adăugați la adzhika usturoi pregătit. Wook încă trei minute. Vărsați sos fierbinte pe bănci și să le plimbați.
7. Rotiți rezervorul în sus, mușcăm pătura timp de două zile. Aceste semifabricate la domiciliu pot fi stocate de mai mulți ani într-un loc întunecat.

ADZHIKA acută cu mere

Așa cum am menționat mai sus, în țările slave, roșiile au devenit principalul ingredient al sosului Abhaz. De asemenea, în compoziția lui Adzhika a început să intre în alte componente. Aici vom spune cum să gătească sosul de mere.

Două kilograme de roșii vom avea nevoie de 200 de grame de Antonovka sau de soiuri acide similare. În plus față de piperul roșu dulce bulgar (adăpost), obținem încă două poduri de chili și două lingurițe de Cayenne în fulgi. Ceea ce adzhik fără usturoi? Acesta va lua 50 g. Tomatele sunt mai bune pentru a lua soiuri de cremă - sunt mai carne.

Gătit:

1. Toate legumele și fructele curăță de la semințe.
2. Noi trecem printr-un șlefuitor de carne sau macină într-un blender, dar usturoiul magazin separat.
3. Într-o cratiță mare, se toarnă 150 de mililitri de ulei de floarea-soarelui.
4. Dați-i apariției întunericului.
5. Îndepărtați cu atenție legumele lustruite în ea.
6. Reduceți focul și gătiți fără o oră de cap. Ajustați gustul de sare și zahăr (aproximativ 2-3 linguri), ceremonii de piper Cayenne.
7. Adăugați usturoi tăiat. Gătiți încă 10 minute.
8. Dacă facem Adzhik fără oțet pentru iarnă, apoi sterilizează băncile și capacele. Îndepărtați bine recipientul, puneți partea inferioară și împachetați astfel încât sosul să se răcească încet.

Adzhik cu roșii, mere și morcovi

Iată o altă rețetă pentru sosul Abhhaz, adaptat pentru gustul slav. Piperul bulgar și roșiile au aproximativ un număr egal - două kilograme. Vom avea nevoie de astfel de ingrediente:

• morcovi și ceapă - prin adăpost;
• usturoi - 200 g (două capete);
• Chile Pepper - trei poduri mari;
• Mere Grad Antonovka - Polkulo;
• Ulei vegetal - jumătate de litri;
• Sare și zahăr - două linguri cu un diapozitiv.

Toate legumele, cu excepția usturoiului, răsucite pe șlefuitorul de carne. Ulei de pompare, turnați foarte mult. VEHICI DE aproximativ două ore. Douăzeci de minute înainte de sfârșitul gătitului adzhika de la roșii fără oțet adaugă usturoi. Sterilizează băncile și capacele. Sos cu decădere fierbinte în container și ne îndreptați ermetic.

Agica din Dzhal și Quince

Vecinii din Abkhazov, Georgieni, care, după cum știți, iubesc să adauge componente dulci la sos, reproiectate rețeta originală pe cont propriu:

1. De la o jumătate de kilogram de un fel de calitate maghiară alegeți oasele.
2. Curățarea de la semințe și fructe de 1,5 kg de ardei roșu roșu.
3. Quilograma IZI Clean, eliminați cutiile de fructe.
4. Vindem toate aceste ingrediente prin grindă de carne de două ori și chiar mai bine - mănâncă într-un blender.
5. Puneți cartofi piure în Kazanokan și puneți foc.
6. De îndată ce se fierbe, puneți la gust sare (neapărat nu este iodată), zahăr, piper negru, ierburi uscate (Fenugreek, coriandru, Ziru).
7. Gătiți încă cinci minute.
8. Curățarea din capul de usturoi. Să-l strângem prin presă la Casanele pe foc.
9. Amestecați, scoateți din sobă și capacul, dând încet răcoros.

Adzhik, fiert fără oțet, este gata să mănânce. Poate fi stocată timp de câteva luni în frigider, deversarea la bănci cu capace Kapron.

Green Adzhika

Pentru a găti o gustare de o umbra de malachit, nu suficienta doar pentru a lua ardei. Compoziția verde adzhika fără oțet oarecum diferită. Dar mai întâi, ca întotdeauna, procesați 250 de grame de piper verde acut.

Gătit:

1. Tăierea podilor, curățați-le de semințe.
2. Suntem liberi 3-4 felii de usturoi de la coji.
3. Am pus legume în castronul blenderului.
4. Adăugați acolo pe un mic pachet de kinse și patrunjel, am așezat jumătate din lingura de coriandru de teren.
5. Toate s-au blocat la starea de paste. Solim la gust. Dacă nu există nici un amestecător, atunci puteți săriți ingredientele de două ori prin șlefuitorul de carne.
6. Dăm masă o minciună la temperatura camerei.
7. Apoi așezați pe borcane mici pentru a fi stocate în frigider.

Admika cu gâscă

Vom avea nevoie de o duzină de ardei ascuțiți cu poduri subțiri. Cel mai dificil de pregătit ajustări fără oțet pe această rețetă este curățarea componentei principale din semințe.

Se recomandă punerea pe mănuși medicale pentru a proteja pielea mâinilor de arsurile piperului caustic. De asemenea, trebuie să ne ocupăm de un kilogram de gâscă, de preferință, necredincioși, acru și verde.

Fructele de padure ar trebui să spargă butașii și reziduurile de culoare uscată. Curățați și de la coji de 300 g de usturoi. Adăugați un coriandru și sare pe lingură.

Toate mănâncă într-un blender sau într-un șlefuitor de carne. Declarăm o masă pe borcanele sterile pregătite și să păstrez într-un loc rece.

Azerbaijani adzhika

Bucătăria acestui popor se distinge de faptul că chiar și mâncărurile împrumutate devin foarte originale. Astfel încât Abhaz Adzhik fără oțetul din Azerbaidjan sa transformat într-un sos delicios, spre deosebire de original.

Gătit:

1. Mai întâi de toate, luăm o grămadă dulce și trei. Vom avea nevoie de 200 de grame de zahăr. Se toarnă cu o apă fiartă din sticlă, lăsați-i să ia.
2. Adăugați 300 g de coriandru, o jumătate de ceașcă de ulei de floarea-soarelui, 100 g de sare, 300 g de Khmeli-sunneli.
3. Separat, pe șlefuitorul de carne, derulați printr-un kilogram de piper roșu amar, șase pachete de cinse și 300 g de usturoi purificat.
4. Conectați ambele mase.
5. Adzhika se deplasează în bănci sterile, Wechporacify Kapron Lids. Am pus în frigider.

După cum puteți vedea, există multe rețete pentru a face ajustări fără a adăuga oțet. Ce să alegeți, va trebui să decideți singur fiecare amantă, bazându-vă pe preferințele gustului familiei.