Folosind licorice (licorice) în gătit

Solodka în gătit este utilizat în mod activ - acesta este un produs complet natural care a fost popular pentru mai multe milenii. Este demn de remarcat faptul că acest produs nu are doar un gust excelent, dar este foarte util pentru sănătate.

Este important de observat că licorice, este, de asemenea, folosit ca un aromatizant al diferitelor produse utilizate în industria alimentară, este aromatizator de tutun pentru a da un miros neobișnuit și plăcut. Adesea adaugă la medicamente pentru a ucide un gust neplăcut.

Solodka este foarte renumită pentru proprietățile sale de vindecare: are un efect benefic asupra tractului gastrointestinal, a sistemului cardiovascular, a lucrării rinichilor.

descriere generala

Golodka se referă la plantele perene ierboase, familia Bob. Înălțimea maximă poate ajunge la 2 metri, structura rădăcină este bine dezvoltată. Rădăcini în afara lemnului, au maro, în interior galben. Se crede că este utilă folosirea rădăcinii unei plante care a ajuns la o vârstă de trei ani.

Mulțumită oamenilor de știință, a fost posibil să afli că lacrimii au folosit în mare cerere în Egiptul antic. Rămășițele acestei plante uimitoare au fost găsite în mormântul lui Tutankhamon - subiecții săi au decis să păstreze ingredientul cu Marele Faraon, care a fost inclus în băutura preferată numită "Mai sous". Printre hindusul vechi, Licorice sa bucurat de asemenea: au pregătit o băutură cu lapte adăugând de la ea. Sa crezut că crește activitatea sexuală.

Din nomazele din triburile de Est și grecii au devenit cunoscuți despre această plantă. Ei au numit rădăcina sa scythiană, utilizată pentru scopuri medicinale: cu o temperatură reci, înaltă. A adăugat, de asemenea, la diferite băuturi răcoritoare care sete se stinge bine. Arabii își pregăteau grazele de la Lacul - au fost primii care au putut să pregătească bomboane delicioase din această plantă datorită numeroaselor experimente.

Adesea, în Evul Mediu, lacrimienii au fost obișnuiți să omoare mirosul neplăcut de produse. În Italia, Germania, Anglia, planta a fost considerată un medicament, iar după ce a apărut tutun, Lacul a început să folosească pentru aromatizarea sa.

Mare comuniune Napoleon Bonaparte mestecat în mod constant rădăcină dulce. Ca rezultat, din cauza unui astfel de obicei neobișnuit, dinții lui au mărunțit.

În natură, există aproximativ 15 soiuri de arbust, dar ele nu sunt cultivate în scopuri comerciale datorită faptului că nu au suficientă dulceață. Planta este destul de președinție și pentru culturile de înaltă calitate au nevoie de un sol bine drenat, precum și un climat favorabil: o cantitate suficientă de soare și căldură.

Lacrima, care este potrivit ca condimente și are o aromă plăcută, gust blând și dulce, cultivat în Turcia, Pakistan, Tunisia, India și alte țări calde.

Ce în compoziție?

Cea mai importantă componentă a licoricei este glicirrizina: această substanță și produsul vor veni la produs, pentru care sunt evaluate LUMC-urile. Este demn de remarcat faptul că este de aproximativ 50 de ori mai dulce decât zaharoza și are o proprietate pentru a stimula producerea de cortizol.

Lacricienii conțin, de asemenea, astfel de elemente:

1. Potasiu. Îmbunătățește activitatea sistemului cardiovascular, este necesară pentru inima normală. Extinde vasele de sânge și, de asemenea, normalizează tensiunea arterială.
2. Sodiu. Extinde navele, normalizează echilibrul apei în organism.
3. Grupul de vitamine B. Suntem necesari pentru a menține o stare psihologică normală, îmbunătățim somnul, ajutăm la rezolvarea stresului.
4. Vitamina E. Ajută la păstrarea tinerilor de mult timp, are un efect benefic asupra pielii.
5. Fosfor. Îndepărtează toxinele dăunătoare și, de asemenea, normalizează activitatea rinichilor.
6. Calciu. Un element vital vă ajută să economisiți unghiile sănătoase și puternice pentru o lungă perioadă de timp, părul întărește pânza osoasă.
7. Zinc. Îmbunătățește metabolismul, promovează regenerarea rapidă a celulelor.
8. Flavonoides. Procesele de îmbătrânire a celulelor inhibă proprietățile regenerative.

Aceasta nu este întreaga listă de elemente utile care conțin lacrimii în compoziția sa. Am condus lista acestor substanțe care sunt prezente în cea mai mare cantitate.

Aplicarea în gătit

Mirosul plăcut și dulce de licorice poate fi găsit în multe bomboane, mestecând și alte dulciuri. Unii producători folosesc ulei de anason pentru a crește parfumul. Cerere foarte mare, caramel bazată pe Lacrims se bucură în Europa.

Franța, Italia și Spania - țări în care este aplicată licorice în formă curată fără prelucrare. Rădăcina este spălată temeinic - pentru a scăpa de resturile pământului, după care este uscată în camere bine ventilate, și doar mestecați dacă aveți nevoie să reîmprospătați respirația. În esență, licorice este o invenție culinară reală care poate fi adăugată aproape peste tot.

În Italia, o folosință destul de popularitate. Ei au o culoare neagră, 100% constau din extract de plante, iar gustul lor este trist. Cu toate acestea, astfel de dulciuri de gust chiar și copiilor.

Dacă doriți, puteți aplica rădăcina Licorice ca îndulcitor natural și util. Puteți să-l adăugați la robarbul, merele, prunele și alte fructe. În mod surprinzător, acest condimente este perfect pentru coacere - dacă nu există nici o dorință de a folosi zahăr, dând produse de panificație aromă plăcută și gust dulce, merită încercarea de a adăuga rădăcină licorice tocată și uscată. Este perfect pentru a da o aromă neobișnuită și un gust de băuturi (atât cald cât și rece), Lactele sunt adăugate la budinci, sherbet, înghețată, o varietate de creme de tort pentru a le da dulciuri.

Și în Bewing, rădăcina lui Licorice este deosebit de apreciată. Se utilizează în prepararea soiurilor întunecate de bere - datorită adăugării acestui ingredient, acesta dobândește o culoare saturată și aromă, gustul devine mai luminos și plăcut. Lacrimele sunt folosite și în fabricarea băuturilor puternice - de exemplu, o băutură și rom aproape întotdeauna conține extractul din această plantă.

Mă întreb ce, în ciuda gustului dulce din unele țări, rădăcina Licorice este folosită la gătit carne și mâncăruri de pește. Dacă doriți să încercați o nouă combinație, este necesar să stați să ridicați o friptură suculentă cu adăugarea de licorice: carnea va fi foarte parfumată și blândă. Salatele de fructe și legume din est sunt aproape întotdeauna condimentate cu soucii pe baza licoricei pentru a le oferi un gust specific, dar foarte plăcut și miros.

În Danemarca, Suedia și Norvegia pregătesc bomboane delicioase pe baza licorice - ele nu conțin zahăr, astfel încât să le puteți mânca chiar fără frică. Mulți cunoscători de mâncăruri neobișnuite sunt folosite de Lacrice în timp ce se salvează varza, precum și prin urărea Apple.

Lacrushnik este de fapt utilizat în fabricarea de creme pentru o varietate de produse de cofetărie. El se potrivește bine că cofetarii apreciază - baterea proteinelor devin mult mai simple și mai ușoare. Produsul este mai degrabă calorie: 100 grame cont pentru 375 de calorii și 96 de grame de carbohidrați.

Tehnologia de fabricare a condimentelor

Rădăcini, mă spele bine, uscat. După aceea, trebuie să se usuce, astfel încât produsul este mutat la pergament și se lasă într-o cameră bine ventilată pentru o vreme. Rădăcina uscată corespunzător nu ar trebui să se prăbușească. După aceea, cu ajutorul tehnologiilor și echipamentelor speciale de rizomi sunt zdrobite în starea pulberii. Această pulbere este utilizată peste tot: în băuturi, produse de patiserie, deserturi, atunci când marind peștii și carne, ca aditiv la o varietate de sosuri.

Rădăcina lui Licorice nu poate fi utilizată în timpul sarcinii, când alăptează, precum și intoleranța individuală. Prin urmare, înainte de a încerca un nou condiment, este de dorit să se consulte la un medic pentru a elimina probabilitatea unei reacții alergice.

Dacă doriți, și dacă există o oportunitate - puteți pregăti acest condiment uimitor, universal la domiciliu. Pentru a șterge rădăcinile, puteți utiliza un polizor de cafea.

După cum puteți vedea, locacantul este un excelent înlocuitor de zahăr. Mai mult, dacă zahărul practic nu conține substanțe benefice (nu un cadou îl numește moartea albă), atunci în acest condiment există toate substanțele, datorită căruia nu numai că vă puteți bucura de gustul excelent al produselor, dar și îmbunătățirea sănătății.