Cum să utilizați cu pricepere rozmarin în gătit

Rosemary este folosit în gătit din timp immemorial. Această plantă de aromă picantă nepretențioasă a fost adăugată la grecii antice și războinici curajoși ai Marelui Imperiu Roman. Și deși de atunci, nu a trecut un secol, acest produs cu un gust specific neobișnuit și-a asigurat ferm poziția în bucătăria multor țări europene și asiatice.

Proprietățile universale ale acestui condimente sunt deschise pentru posibilități practic caracteristice practic, deoarece rozmarinul este armonios combinat la gust și aromă cu o cantitate imensă de produse.

Iarba de tămâie se numește exact rozmarin în Grecia, este utilizată în mod activ în dieta de scădere în greutate, este prezentă în lista produselor preferate în dieta vegetarienilor. Prin urmare, este necesar să învățăm mai multe detalii ce fel de valoare gastronomică este o plantă de rozmarin perene, cum să o folosească în scopuri culinare.

Caracteristicile botanice ale rozmarinului

Dacă vorbim despre caracteristicile Rosemary ca reprezentant al lumii plantelor, această descriere ar trebui împărțită în mai multe părți:

1. Unde plantele cresc. Habitatul lui Rosemary - zona de coastă mediteraneană a Peninsulei Apeninine. Acest mileniu lung de arbust sălbatic pe termen lung a crescut pe pante uscate, atrăgând oameni cu aroma lor saturată cu un accent pronunțat de conifere.
2. Proprietăți de vindecare. Chiar și în vechile zile, primii vindecători au observat că chiar mirosul acestei ierburi verzi dă o persoană cu energie, mărește starea de spirit și îmbunătățește semnificativ bunăstarea. Pentru aceste calități speciale de proprietăți magice și de vindecare atribuite rozmarinului. Legendele și miturile despre puterea plantelor picante au fost păstrate în această zi. Adevărat, oamenii de știință moderni au arătat că toate proprietățile minunate ale ierbii tămâie sunt ușor explicate prin compoziția sa bogată.
3. Varietate de nume. Mă întreb ce nu este un nume de rozmarin, deși nici un alt nume în gătit nu este aplicat pentru a desemna această vegetație picantă. Se numește: roua marină, iarba amintirilor, floare de nuntă. O astfel de varietate de nume se explică prin apariția neobișnuită a acestui reprezentant al florei mediteraneene aparținând familiei din Clanotkov.
4. Aspect. În înălțime, tufișul adult din pustie ajunge, de obicei, la 60-70 cm, dar există copii de până la doi metri în creștere. Planta are un sistem rădăcină bine dezvoltat și ramuri puternice, care în aparență seamănă cu acele copacului de conifere. Partea de sus a frunzei dă o strălucire lucioasă, iar acoperirea este similară cu partea de jos. Frunzele de rozmarin care sunt evaluate în gătit pentru a da gustul condimentelor cu diverse feluri de mâncare.
5. E timpul să înflorească. Perioada de înflorire a arbuștilor începe la începutul primăverii, în martie, și continuă până în mai. În acest moment, plantele înflorește inflorescențele unei umbre blânde, purpurii sau lazorice, care se grăbesc albinele.
6. Varietate de soiuri. Trebuie remarcat faptul că în zonele cu condiții climatice instabile, rozmarinul este foarte greu de crescut, deși dachetele noastre interne au reușit să obțină un anumit succes în această direcție. Și acei iubiți de flori, care nu au niciun site propriu, cresc cu succes rozmarinul acasă pe pervaz. Astăzi, oamenii de știință sunt implicați activ în selecția acestei plante valoroase. Există o varietate de reproducere la domiciliu, inclusiv adaptate la condițiile de viață în latitudinile rusești.

Care părți ale plantei sunt utilizate în gătit

Desigur, gourmele adevărate sunt interesate în care folosirea rozmarinului în gătit în gătit. Imediat merită remarcat faptul că vegetația picantă este componenta tradițională din bucătăria națională a multor țări din lume. Dar mai ales în acest sens, țările din regiunea mediteraneană au fost efectuate: Italia, Grecia, Franța.

Maeștrii de bucătărie mare adaugă condimente parfumate nu numai în supe și mâncăruri secundare, dar chiar și în băuturi și deserturi.

În scopuri culinare, sunt folosite mici lăstari de rozmarin, precum și frunze în stare proaspătă și uscată.

Compoziția chimică a condimentelor și a calorii

Natura sa dovedit a fi foarte generoasă în legătură cu arbustul sălbatic. Ea a înzestrat o plantă cântărind proprietăți utile pentru om. Într-o singură compoziție armonioasă, aceste substanțe sunt capabile să afecteze favorabil corpul uman. Dar toate acestea au devenit posibile, datorită compoziției saturate de rozmarin.

În iarba de tămâie conține componente:

• Acidul oleic este o sursă indispensabilă de energie;
• Acidul palmitic - îmbunătățește starea pielii și unghiilor, crește proprietățile de hidratare;
• Lizina este un participant activ la sinteza naturală a colagenului, restabilește structura țesuturilor, contribuie la absorbția rapidă a calciului;
• Tryptofhan - acest antidepresiv natural participă la sinteza proteinelor, îmbunătățește somnul, stimulează producția de hormon de creștere;
• Valin - reglează schimbul de azot;
• Acidul capricic - are proprietăți antibacteriene;
• Acidul linoliei - intră într-un grup de acizi grași esențiali;
• Acidul laurinic - are un impact antiviral;
• Isoleucină și treonină - aminoacizi esențiali responsabili pentru sinteza hemoglobinei și a elasinei;
• Uleiuri esențiale - consolidarea imunității, stimularea activității creierului;
• Acidul miristinic - îmbunătățește activitatea altor substanțe incluse în Rozmarin, stabilizează conținutul de proteine;
• Complexul de vitamine - prezentat de toată vitamina "B", retinol, tocoferol;
• Elemente minerale sunt cupru, fosfor, seleniu, zinc și încă o serie de substanțe din acest grup.

Aici este departe de o listă completă de ingrediente care sunt în compoziția condimentelor. Dar această listă este suficientă pentru a înțelege cât de utilă folosirea ierbii de rozmarin și utilizarea sa în gătit poate decora chiar și meniul festiv.

Dacă includeți în mod regulat un astfel de aditiv util în dietă, puteți întări semnificativ starea generală a corpului.

În mod separat, merită acordarea atenției asupra faptului că, cu această compoziție de conținut de rozmarin, conținut scăzut de calorii - doar 131 kcal pe 100 grame de produs.

În ceea ce privește valoarea nutrițională, acest indicator arată astfel:

• Carbohidrați - 6,6 g.
• Proteine ​​-3,3 G.
• FAT - 5,9 g.
• Fibre alimentare - 14, 1.
• Apă - 67.7.

Cei care doresc să-și decoreze propria dietă acestui specialist, pot calcula cu ușurință calorii. Apropo, Rosemary are un conținut de calorii care este ideal pentru greutatea dietei. Dar, la dieta obișnuită, condimentarea parfumată va fi întotdeauna o adăugare plăcută.

Rosemary Beneficii pentru sănătate

Starea de sănătate umană depinde în mare măsură de ceea ce în fiecare zi apare pe masă. Știind cum să utilizați în mod corespunzător rozmarinul în gătit acasă, toată lumea poate avea un ajutor substanțial corpului său. Acest produs, în orice formă, are un efect pozitiv asupra aproape tuturor organelor și sistemelor, normalizând funcțiile acestora. Pentru a vă asigura că acest lucru este suficient pentru a lista proprietățile de bază ale unui condiment condimentat:

• normalizează tensiunea arterială;
• încetinește procesele de îmbătrânire;
• consolidează sistemul nervos;
• contribuie la fluxul normal al proceselor digestive;
• activează activitatea creierului;
• îmbunătățește atenția și memoria;
• reduce nivelul colesterolului "dăunător";
• consolidează pereții navelor;
• îmbunătățește circulația sângelui;
• ameliorează senzațiile dureroase;
• normalizează funcțiile hepatice și vezicii biliare;
• Curăță corpul de toxine;
• Crește fundalul emoțional;
• consolidează forțele imune;
• crește pofta de mâncare;
• Pozitiv afectează respirația.

O astfel de gamă largă de acțiuni pozitive mărturisește faptul că este posibil să se folosească rozmarinul ca aditiv de gust la feluri de mâncare complet diferite. Acest condimente minunat a fost folosit în mod activ de vechii romani pentru a ridica războinicii. Părțile nobile alimente condimentate pentru a ridica starea de spirit.

În viața modernă, Rosemary nu a pierdut relevanța. Deci, medicii recomandă cu tărie adăugarea la feluri de mâncare oamenilor de muncă mentală. Este necesar să se includă un produs util în meniul studenților în timpul sesiunii de examinare.

Rozmarin în gătit: Caracteristici de aplicare

Deși utilizarea culinară a ierbii tămâie practic nu are restricții, dar există încă nuanțe individuale. Prin urmare, merită să ne amintim cum să utilizați în mod corespunzător rozmarinul în mod corespunzător, în care alimentele merită adăugarea condimentelor și care este categoric interzisă.

Primul lucru care trebuie luat în considerare la pregătirea alimentelor este că Rosemary se distinge prin mirosul său specific printre restul condimentelor. Un note de camfor se exprimă în special că, cu utilizarea necorespunzătoare a produsului, o felie de mâncare gata poate să strică.

Dacă respectați mai multe reguli culinare simple, atunci Rosemary va fi cu siguranță un asistent indispensabil în bucătărie:

1. În procesul de pregătire, absolut orice feluri de mâncare sunt utilizate de condimentarea de rozmarin, dacă este aplicată corect. Sunt excepția produselor de panificație, deserturi, băuturi alcoolice și gustări ușoare.
2. Punctul cheie este respectat strict cu rata produsului. De regulă, toate rețetele cu rozmarin conțin o descriere a procesului de preparare a unui vas special, precum și doza recomandată.
3. Adăugarea de condimente ar trebui să fie atunci când vasul este aproape gata. Conformitatea de a maximiza amărăciunea, dar în același timp păstrați caracteristica gama de gust de neegalat numai pentru rozmarin.
4. De asemenea, este necesar să ne amintim că rozmarinul proaspăt necesită precauție specială, deoarece utilizarea acestuia în acest formular va furniza o aromă mai pronunțată decât atunci când se utilizează condimente uscate.

Rozmarin combinat cu alte produse

În materia culinară este foarte important să se cunoască nu numai aspectele pozitive ale unui anumit produs, ci și cons. Prin urmare, este necesar să se știe cu care Rosemary este bine combinat cu, iar cu ce produse acest condimente datorită caracteristicilor sale specifice poate conflic.

În lista ingredientelor cu care o combinație pozitivă va fi întotdeauna compilată:

• brânzeturi;
• Fructe de culturi de legume;
• ciuperci;
• Paste;
• legume;
• carne.

După cum se poate observa din această listă, Rosemary este capabil de aroma ei de neegalat pentru a decora aproape orice fel de mâncare. De exemplu, acest condiment universal este adesea folosit pentru aromatizarea uleiurilor vegetale.

În ceea ce privește combinațiile incompatibile, există produse la care rozmarinul nu se potrivește, ceea ce este necesar pentru a acorda importanță gătitului alimentelor. Aceasta este o frunză de bază și pește. Adevărat, maeștrii de virtuos al lui High-Bucătărie au propriile lor secrete de gătit, așa că întotdeauna se condimentează peștele când coacerea rozmarinului.

În principiu, numai aceste două excepții trebuie luate în considerare "creatori" de alimente delicioase de acasă. În caz contrar, puteți adăuga un condiment la orice fel de mâncare sau puteți folosi rozmarinul ca aditiv la băuturi. După cum se spune, totul depinde de preferințele personale de gust.

Ce feluri de mâncare îmbunătățesc rozmarinul

Acum a ajuns la o cunoaștere strânsă cu mâncăruri în care bucătari profesioniști consideră necesar să adauge rozmarinul. Pe această listă: murături, marinate, sosuri, paste vegetale, mâncăruri laterale și multe mese mai delicioase și utile.

Când trebuie să adăugați condimente în feluri de mâncare:

• Prima masă. În supa adăugați rozmarin Aveți nevoie de câteva minute înainte de a opri placa. În același timp, este important să nu exagerați cu o doză - o tocare mică va fi suficientă pentru a da bulionul de parfum.
• În cea de-a doua feluri de mâncare, condimentele sunt puse cu aproximativ 10 minute înainte de îndepărtarea din aragaz.
• Marinada. Aroma specială se distinge de produsele din carne de rozmarin. În acest caz, se recomandă utilizarea verdeață proaspătă. Deosebit de gustos se transformă un miel cu miel.
• Canning. În acest scop, iarba proaspătă este, de asemenea, adecvată optimă. Împreună cu alte componente picante, ar trebui să fie plasate într-un borcan în timpul biltului pentru iarna salatelor, sosului, marginea, caviarul de legume.

Rămâne de reamintit, în ce cazuri pot fi în continuare condiment pentru a aplica rozmarin în gătit: se recomandă adăugarea de condimente la umplere pentru plăcinte, plăcinte, cârnați de casă și o mulțime de alte feluri de mâncare.

Aplicarea condimentelor cu carne

Combinația de carne cu rozmarin este considerată perfectă. Cu aroma sa neobișnuită, condimentul este ușor împărțit cu pui, miel, curcan. Un kebab este foarte gustos, dacă este pregătit pe un incendiu deschis, iar în loc de fripturi folosesc izvoare proaspete de arbust picant. Adevărat, sunt disponibile numai locuitorii mediteranei. Dar goumenii domestici nu împiedică cunoștințele despre cum și ceea ce gătesc cu rozmarin în alte țări.

Adăugați o componentă picantă în procesul de gătit gustări de carne și puteți pompa carne.

Mese de pește

Casele cu pește și rozmarin sunt mai bine să nu experimenteze, deoarece un puternic focus camfor este pur și simplu întrebat pentru un parfum blând de pește proaspăt.

Aplicație în salate și mâncăruri de legume

Deși iarba de tămâie se armonizează perfect cu orice produse, este necesar să se folosească rozmarinul în alimente cu mare grijă. Această regulă se referă la ambele produse de vitamine, adică legume. Pentru salate, un condiment este mai potrivit într-o formă de ciocan, dacă este stropită deasupra gustării pregătite. Dar puteți face în mod specific ulei aromatizat de rozmarin și apoi să le realimentați orice salate.

În plus față de salate, iarba picantă este adesea adăugată la mâncărurile de legume când prăjite și coacere. Este foarte important să luăm în considerare faptul că, deși toate condimentele sunt adecvate în alimente, de a folosi rozmarinul în alimente urmează cu porțiuni minime. Dar momentul creativ nu poate fi exclus, deoarece legumele în combinație cu rozmarinul nu sunt încă pe deplin studiate.

Aplicație în coacere, deserturi

Cum nu ar părea ciudat, dar Rosemary a venit la îndemână chiar într-o zonă atât de inadecvată ca un caz de cofetărie. Șlefuirea frunzelor uscate sunt presărate cu o sedl gata făcută și mai multe ace se adaugă la aluat pentru a da un pic. Completarea pentru pizza, puteți să vă răsuciți ușor aditivul picant.

Multe feluri de feluri de mâncare pot fi preparate cu iarbă condimentată, dar care este gătită cu deserturi rasmisite, puțini oameni știu. Frunzele parfumate Adaugă la fructe Jelly, cupcakes, cocktail-uri.

Ce băutură pot fi pregătite cu rozmarin

În cea mai mare parte, rozmarinul este folosit ca aditiv parfumat la ceaiurile de vindecare. Astfel de băuturi sunt foarte utile, deoarece corpul este ton și saturat cu substanțele sale utile. De obicei, rețeta pentru un astfel de ceai include componente naturale: BlackBerry, Floare de porumb, Rinichi de mesteacan.

Un astfel de mijloc va ajuta să facă față frigului. Dacă rozmarinul este adăugat la băutura de ceai cu o fiară - o astfel de perfuzie va oferi un val de vitalitate. Iarbă bine combinată cu menta și salvie.O astfel de compoziție va fi foarte utilă pentru bolile gastrointestinale. Există încă o mulțime de variații pe tema Ceaiului, dar limonada cu rozmarin și pepene verde va lovi ca un gust extraordinar. Un astfel de cocktail va aprecia cu siguranță oaspeții partidului de tineret.

Trebuie să-și amintească când găti hrana, care poate fi preparată cu rozmarin de masă utilă și delicioasă.

Decât rozmarinul poate fi înlocuit

Uneori gătitul se transformă într-un eveniment extrem, când hostess descoperă brusc că lipsesc unele ingrediente necesare în bucătărie. Apoi apare întrebarea despre înlocuirea produsului. Astfel de "dubluri" este, de asemenea, în rozmarin.

Tabelul de mai jos prezintă opțiunile decât înlocuirea rozmarinului într-o situație critică:

Nu. P / P

Numele condimentuluiCaracteristicile gustului

Numărul recomandat

unu.CimbruParfum cald, subțire, cu un piper1/4 C. L.2.Tarkhun (Estragon)Gustul intens Rosemaric identic1 ceai de lingură3.Salvie Aroma luminoasă1/2 C. L.4.frunza de dafinGustul coincide cu gustul ierbii tămâie, dar puțin mai ușor1 linguriță

În ultima coloană, se indică cantitatea de produs similar care poate înlocui rozmarinul ceaiului de lingură.

Ce condimente combină

Trebuie să vă amintiți mereu, pregătindu-se o capodoperă culinară, cu ceea ce se confruntă cu doze de condimente este combinată în gătit. Iată o listă a condimentelor recomandate:

• Chilli.
• cimbru.
• pătrunjel.
• usturoi.
• lămâie.
• maghiran.

Chiar și cu o combinație armonioasă de condimente diferite, trebuie să adere la măsura admisă.

Contraindicații

Deoarece compoziția rozmarinului are consolidarea componentelor fluxului sanguin, precum și substanțele care afectează starea sistemului nervos, rozmarinul este contraindicat:

• persoanele cu afecțiuni renale;
• hipertensiune;
• Copiii cu vârsta de până la 6 ani;
• femeile însărcinate și care alăptează;
• Persoanele care suferă de epilepsie și tulburări psihice.

Rezumând toate cele de mai sus, rămâne de a adăuga că Rosemary este foarte promițătoare pentru produsul de gătit. Oportunitatea lui este încă dezvăluită. Prin urmare, fiecare persoană creativă poate veni cu rețeta sa unică cu acest produs picant.