Ce poate înlocui șofranul în gătit?

Aceasta este una dintre cele mai bune condimente, oferind orice fel de mâncare gust frumos și o nuanță de aur-portocalie ușoară, care este foarte rar întâlnită pe rafturile magazinelor noastre, dar puteți înlocui șofranul în gătit pe un alt condiment.

Obțineți șofran scump de la Crocus de însămânțare. Valoarea și costul ridicat al condimentelor rare au fost motivul pentru cartea de înregistrări Guinness. Colectarea și procesarea Crocusului manual și ieșirea produsului finit este extrem de mică.

Proprietăți utile ale Saffranului

Puteți găsi o înlocuire demnă de condimente exotice, dacă știți caracteristicile sale culinare. Datorită compoziției bogate a substanțelor utile, vitamine, macro- și microelemente, șofranul este considerat aproape cel mai bun și mai util condiment.

• Consolidează imunitatea.
• Normalizează activitatea GTC.
• Starea mentală și emoțională duce la normal. Se luptă cu depresia, apatia și somnolența.
• Normalizează formarea sângelui și ciclul menstrual la femei.
• Se luptă cu alergii și boli de piele.

Adăugarea șofranului la alimente vă va ajuta să scăpați de excesul de greutate - Spice arde perfect grăsime. Șofranul este capabil să ajute la capătul bolilor sistemului respirator și cardiovascular. Previne dezvoltarea cancerului și este introdusă în feluri de mâncare pentru boala hepatică și renală.

Cum arată condimentul și gustul ei

Planta nu are frunze. Trei flori cresc direct de la tubercul și înfloresc doar trei zile la începutul toamnei. Pistilul florii este șofran și este alcătuit din trei tuburi subțiri. Puteți colecta condimente de înaltă calitate în zilele înflorite.

Culorile de mână colectate pliate pe masă și plânge cu atenție. Apoi sunt uscate ușor la o temperatură nu mai mare de 500 și plasate în apă. Acele lovituri care s-au adunat în partea de jos - cea mai înaltă calitate. Ryers plutitoare pregătesc condimentul a doua și a treia.

Forma șofranului finit arată ca un fir. Culoare roșu închis sau maro saturat.

Spice-ul are propria sa aromă unică, gustul muștarului luminos cu o sugestie ușoară de miere.

Ce feluri de mâncare adaugă condimente

În gătit, condimentul picant este adăugat pentru a-mi da feluri de mâncare și băuturi de un gust perfect perfect.

• Foarte bine combinat de șofran cu pește și carne. Spice adaugă la feluri de mâncare tocate și coapte.
• Condimentele picante a devenit principalul condiment atunci când gătiți vasele de orez. Se recomandă adăugarea la terci dulci și în carne Pilaf.
• Franța și cookie-urile de est sunt cu siguranță preparate lactate, pește și supe de legume, cu adaos de condimente de aur parfumat. În China, șofranul este neapărat adăugat la tăierea tradițională.
• Gustul special și culoarea Stimate condimente oferă orice produse de patiserie - ficat, chifle și role dulci.
• În lichioruri și vinuri, condimentele sunt injectate pentru a da băuturi un nou parfum. Spice Connoisseurs Adauga la ceai, cocktailuri de lapte si cafea.

Introdus în orice fel de mâncare, condimentul unic nu dezvăluie imediat gustul său adevărat. Are nevoie de puțin timp să se unească gust cu restul componentelor. Ar trebui să aibă loc capodopera gustului. Dacă există preocupări că șofranul din vas nu este suficient, trebuie să dați timp timpul de farfurie și saturat cu gusturi. Numai atunci putem estima necesitatea adăugării unei noi porțiuni de condimente.

Bucătari experimentați nu recomandă amestecarea șofranului cu alte condimente la întâmplare. Amestecarea nu iese întotdeauna de succes și există riscul de a ruina vasul.

Adăugarea unui condiment la compoziția preparatului de preparare trebuie să fie strict dozată. Suficient pentru a pune 2 - 3 fire. Excesul poate fi amenințat cu excepția nervoasă. Se recomandă utilizarea nu mai mult de 1 gram pe zi.

Cum să înlocuiți șofranul în gătit

Luați în considerare modul în care puteți înlocui șofranul în rețetă. Principalele mirodenii care pot fi înlocuite cu șofranul într-un fel de mâncare, au devenit patru reprezentanți strălucitori condimente spicante:

• Saflower Flower.
• Curcumă.
• Șofran imperial.
• Imeretic șofran.

Orice analog prezentat este capabil să picteze vasul finit în culori, similar cu culoarea șofranului real. Dar obțineți aceeași nuanță de gust nu va funcționa - nu ar trebui să încercați. Dar analogii de șofran nu sunt doar o culoare similară. Fiecare condiment are propriul gust unic și proprietăți benefice.

Curcumă

Un condiment rafinat are un gust slab pronunțat de muștar mic, reamintindu-se gustul de ghimbir. În plus față de culoarea frumoasă, turmericul are o aromă plăcută subțire. Patria sa a devenit India și este acolo găsește aplicația în mâncăruri de lux și rețete unice. Este rar amestecat cu alte mirodenii, pentru că va fi dificil pentru parfumul ei blând.

Specialiștii în domeniul gătitului Recomandat Turmeric ca fiind cel mai bun înlocuitor de aur și rare șofran. Ea va da un fel de mâncare cu o nuanță de aur similară și foarte aproape de aroma originală.

Obțineți un gust mai luminos cu adăugarea de kumin (Zira) și coriandru. O altă formă de realizare a turmericului va fi amestecată cu Paprika dulce.

Unde se utilizează turmerul:

• Cel mai adesea, turmeric se adaugă la toate felurile de mâncare de la orez. Aceasta este opțiunea perfectă de înlocuire șofran scump.
• În mâncărurile finite, condimentul este combinat armonios cu legume, culturi de bob și diferite tipuri de carne.
• Spice servește ca un vopsea alimentară pentru vopsirea maionezei, iaurt și chipsuri.
• Turmericul este introdus în lichioruri pentru a da o băutură de culoare și parfum special.

Înlocuirea șofranului scump al turmericului este posibil, deoarece - acele condimente sunt foarte asemănătoare între ei și cu o mică experiență în gătit, sunt suficient de ușor de confundat. În plus, turmericul este mult mai ieftin și bucătarii înlocuiesc cu acest condiment dragi condimente, asigură că acesta este cel mai bun analog de Cofran.

Este foarte important să se obțină gustul dorit pentru a adăuga turmeric în vasul gata - literal cu un minut înainte de îndepărtarea de la foc.

În mod surprinzător, turmericul nu numai că vopsește alimentele într-o culoare frumoasă și saturată cu aroma sa. Creste durata de valabilitate a felurilor de mâncare finite, care este foarte importantă în sezonul fierbinte.

Saffull

Iarba medicinală crescând uneori până la 1,5 metri, are flori de portocale. Samplower are o mulțime de titluri - șofran sălbatic, șofran american, uscare și ciulin. Acest substitut original de șofran original este utilizat pe scară largă de culinar în India, China, Egipt și țările din Africa de Nord. Florile uscate și rupte sunt foarte greu de distins de șofranul real. Prin urmare, cunoscătorii sunt dobândiți de șofran numai sub forma unui pește.

Șofrășierul uscat are amare și în același timp mirosul picant. Dar, spre deosebire de șofran, are mai puțină colorare și aromă. Proprietățile sale utile omul folosește din vremurile străvechi. În gătit, am găsit petalele unei flori frumoase, cum ar fi condimentele la diferite feluri de mâncare, și semințe de plante. Semințele produc ulei vegetal, care este utilizat ca produs alimentar cu diabet zaharat. Petrolul și condimentul uscat au devenit o înlocuire a șofranului decent în gătit:

• Spice-ul este folosit pe scară largă pentru a-și colora mâncărurile finite și pentru a da o culoare specială.
• Uleiul de saflow nu fumează practic la temperaturi ridicate, ceea ce îi permite să o folosească în prepararea mâncărurilor în adâncime.
• Salate de alimentare cu combustibil de la Sflora de Uleiul delicios și luminos.
• Floriile de flori sunt utilizate pe scară largă ca condimente pentru feluri de mâncare de la păsări, carne și pește.
• Abilitatea de a combina armonios arome cu crupe și fasole a făcut posibilă înlocuirea dragiului de șofrănel uscat șofran.
• Petalele de plante sunt folosite pentru aromatizarea ceaiurilor - verde, negru, planbal și floare.

Acest condiment parfumat ieftin a devenit un analog de șofran la prețuri accesibile. În plus, Saflor este considerat meritat un specialist independent. Planta are o aromă specială unică (similară aromei Astra și Chrysanthemum) și funcționează perfect ca o plantă de colorant. Două pigmenți unici de pictură sunt capabili să dea nuanțe galbene și roșiatice de vase finite. Saflore galben pictura a găsit o aplicare largă în industria de panificație și se aplică cu succes la pregătirea ceaiurilor de flori.

Șofran imperial

Acest condiment frumos frumos și parfumat ne-a oferit Georgia. Acolo, șofranul imperial a fost folosit în pregătirea mâncărurilor acute naționale - Harcho și Satziva. Spice este surprinzător de armonios potrivită pentru mâncăruri de carne și pește. Fiecare dintre ele primește o culoare caracteristică, similară cu culoarea șofranului real. Din păcate, această similitudine se încheie. Spice imperiale nu pot da un fel de mâncare mirosul condimentelor originale.

Imeretic șofran

Pentru numele frumos și misterios, velvets obișnuiți neakhlo-formează sau altfel Estragon Mexican sunt ascunse. Florile parfumate miniaturale sunt cultivate pentru producerea de ulei esențial special. Spice distinge aroma caracteristică de lămâie-balsamică și culoarea strălucitoare.

Când florile sunt mai întunecate și dobândesc culoarea necesară, parfumul lor devine mai saturat și exprimat. În acest moment, florile sunt colectate, uscate și zdrobite în pulbere. A fost condimentul de pulbere care și-a găsit utilizarea în gătit. Ea pictează mâncăruri în culori aproape de culoarea șofranului, dar, din păcate, lipsită de aroma caracteristică.

• Pulberea lui Imereti Saffron Adaugă la ulei încălzit pentru vopsirea de la orez, pastă și sos.
• Cu o pulbere din această varietate de șofran face o glazură pentru mâncăruri de păsări fractive - tocană și pui prăjit, pui pe o scuipă și pui cu piulițe, pui prăjiți și sos de pui.

Fiecare condiment capabil să înlocuiască șofranul real, are propria culoare unică și aromă specifică. Din păcate, ei nu pot repeta aroma minunată a originalului. Dar luând în considerare faptul că costul șofranului original este estimat în aur, analogii sunt capabili să-și ia locul decent în bucătăriile noastre.