Bucătărie austriacă: caracteristici, rețete, ce să încerci

Austrienii consideră că alimentele nu numai puterea, ci o parte importantă a tradițiilor și a culturii naționale. Potrivit statisticilor, cel mai adesea turiștii merg la turneele gastronomice din Austria. Locuitorii din Viena au căutat întotdeauna la excelență, așa că au colectat rețete de mâncăruri delicioase de pe tot globul. Autorii opuse culinară cred că este în Viena că poți gusta cele mai delicioase feluri de mâncare.

Caracteristicile istorice

Bucătăria austriacă este un fenomen destul de curios. Există doar câteva feluri de mâncare care ar putea fi numite originale austriece. Restul rețetelor au fost împrumutate de la numeroasele popoare cu care a fost condus războiul. Imperiile Hamburg la un moment dat numerotate despre șaisprezece limbi străine și au unit peste acoperișul său mai mult de cincizeci de milioane de oameni. Nu este surprinzător faptul că diferite naționalități, viața și particularitățile culturii au influențat bucătăria austriacă.

Împrumut "Vinsky"

Dacă vorbim despre ceea ce unește toate mâncărurile tradiționale vieneze, vor fi cuvintele "satisfăcătoare", "ineficiente" și "rapid". Acesta este modul în care este posibil să se caracterizeze toate felurile de mâncare austriece. Locuitorii din Austria sunt foarte îndrăgit de satisfacerea și mâncarea strânsă. Este important pentru ei că felul de mâncare nu este doar rapid în gătit, dar a ajutat și rapid. De aceea, carnea este atât de apreciată aici. Austrienii pregătesc miel și carne de porc, pui de casă și joc, pierdere și t. D.

Trebuie să spun că cele mai multe feluri de mâncare din carne (și nu numai) au fost împrumutate de către austrieci de la bucătăriile tradiționale din alte popoare. Dar, după un secol, rețetele au dobândit prefixul "Vinsky" și au devenit practic mâncăruri naționale din Austria. De exemplu, cele mai renumite cârnați vienezi și cârnați. Dragostea pentru aceste produse a venit în Viena din Germania. Dar din Republica Cehă a plecat pentru prepararea supelor cu găluște și sosuri de făină. Gulyash groasă din Austria a apărut mai întâi în Ungaria, iar Polenta sa născut în Italia.

Dar astăzi, să vorbim despre felurile de mâncare care sunt cel mai adesea pregătite în Austria, au prefixul "Viena" și sunt considerate principalele componente ale culturii naționale.

Cârnați și cârnați

Ele sunt comise diferite. Iubiți fețele și cârnații subțiri de carne de porc pentru grătar, și cârnați de sânge. Acesta este un excelent aperitiv pentru bere și o cină completă. Complet în meniul Restaurant poate fi găsit de la Frankfurter. Acest lucru va fi faimosul cârnață vieneză pe care cu multe secole în urmă au venit cu măcelarul de la Frankfurt Johann Lanera. A fost cel care a amestecat prima carne de vită și carne de porc. Rețineți că cârnații "Vinsky" nu sunt fierte în apă, dar Fry. Se pare că trebuie remarcat, o farfurie destul de grasă și calorii.

Şniţel

Ce bucătărie austriacă fără un Viena Schnitney! A apărut un fel de mâncare în mijlocul secolului al XIX-lea. A fost numită apoi "Chip Milano". Dar unii autori ai cărților culinare cred că aparența lui Viena Schnitsel a fost servită în taverne încă 400 de ani în urmă. În prezent, este un gen clasic în orice restaurant vienez. Anul felul de mâncare este o tăietură foarte subțire de vită de abur (poate fi uneori folosit carne de porc).

În ciuda faptului că vasul este preparat din cele mai bune tăieri de carne, se dovedește a fi destul de îndrăzneț. Acest element de meniu nu este pentru cei care se află pe o dietă sau pe o putere scăzută de calorii. Aici piesa de carne va înota literalmente în grăsime.

Servit, de regulă, cu cartofi piure de cartofi. A adăugat, de asemenea, pentru frumusețea tăriei de lămâie și frunze proaspete verde verde verde.

Taffetz

Acest lucru, așa cum spun ei a fost cel mai favorit fel de mâncare a împăratului Franz Josef I. Tafelspitz este o bucată foarte subțire de carne de vită sau carne de vită, care este gătită într-un mod special. Servit cu pastă de strălucire acută și un bulion de legume proaspete.

Grestl

Toți turiștii care au vizitat Austria sunt în mod necesar recomandați să încerce Grestl, care este pregătit în Tirol. Acest fel de mâncare se referă la bucătăria tradițională austriacă și este o adevărată mâncare țărănească. Conține toți "Reprezentanții" din bucătăria rurală: verde proaspăt, slănină (carne de porc), cartofi, ceapă, chimen, ardei gras dulce (Paprika).

Desigur, acest fel de mâncare se va lupta puternic cu chopii restaurantului de mâncăruri blânde. Dar aceasta este mâncăruri reale austriece, așa cum spun ei, fără înfrumusețare și completări. Acestea sunt feluri de mâncare care alcătuiesc o dietă practic zilnică a unui rezident al Austriei.

"Zaher"

Dacă vorbim despre bucătăria austriacă, atunci, desigur, este imposibil să nu mai vorbim de mâncăruri dulci. A fost datorită faptului că a devenit faimoasă pentru întreaga lume, deoarece restaurantele și criticile culinare cred. Aproape în toată lumea cookie-uri austriece, prăjituri și roluri. Ce să spun despre tocă și faimosul tort "Zaher". Acest desert delicat delicat cu o impregnare cu caise pentru totdeauna a cucerit inimile dintele dulci.

A fost prima gătită în 1832 în bucătăria instantanei prințul Clemens Mettenarich. A luat-o să primească un desert special care ar putea surprinde oaspeții. Franz Zacher, care, în acel moment, a înlocuit bucătarul bolnav, a pregătit desertul, care ulterior a fost numit după el.

Strududel de mere vienez

Felul de mâncare, care, la prima vedere, pare simplu și necomplicat, este cunoscut pentru întreaga lume și iubită de mai mulți gurmanzi. Această dulceață de produse de patiserie cu mere a apărut pentru prima dată la sfârșitul secolului al XVII-lea. De atunci, hostess în jurul lumii își răsfățau gospodăriile cu un desert delicios de mere.

"Rindling"

Un alt fel de mâncare din seria "coace" este o plăcintă austriacă de Paști "Rindling". Unii îl numesc un cupcake, alții au numit rola. De fapt, așa cum spun bucătarii austriac, acesta este un cupcake și o rolă, ca să vorbească, într-o singură persoană. Mai întâi formează o rolă lungă, apoi înfășurată într-un cerc și coaptă ca un cupcake.

Acesta este un tort clasic din aluatul tradițional de drojdie. Ca umplutură, puteți utiliza ingrediente complet diferite. Bucătari austrieci cel mai adesea pun în ea scorțișoară, fructe uscate, stafide, nuci și kuragu.

Să încercăm să gătim tortul național de la Viena pentru Crăciun. Pentru aceasta, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 3.5 Articolul. Linguri de zahăr;
• ou;
• 17 g de drojdie proaspătă;
• 280 ml de lapte;
• sare;
• vanilină;
• 580 g de făină.

Pentru a găti umplutura, ar trebui să luați:

• 120 g de zahăr;
• 60 g de unt;
• În 60 g de date, nuci, fructe uscate (orice);
• 2 linguri de brandy.

Caracteristicile de prăjitură de gătit

După cum am spus, aproape toate felurile de mâncare naționale din Austria se pregătesc foarte simple și rapide. Tortul de Crăciun nu este o excepție. Pentru a începe, pregătiți aluatul. Un recipient mic este luat, în care drojdie, zahăr și apă caldă sunt amestecate. În timp ce drojdie se va "potrivi", să-l scot făina și se amestecă cu lapte cald și apă. Vom pune în căldură timp de 25 de minute. După o anumită perioadă de timp, amestecăm toate ingredientele pentru testare. Formăm o bucată, acoperiți-o cu un prosop și scoateți-l în lateral timp de 15 minute.

Fructe uscate (stafide, Kuragu și T. P.) Turnați apa clocotită. Apoi uscate și amestecați cu zahăr și unt. Dacă sunt folosite nuci, ele ar trebui să fie zdrobite. Aluatul este laminat într-un mod special. O margine trebuie să fie puțin mai lungă și mai groasă decât alta. Acest lucru se face astfel încât atunci când răsuciți aluatul nu rupe aluatul și nu a întârziat sub greutatea umplerii.

Lubrifiați aluatul topit de unt crem cu o perie. Miros deasupra tuturor umpluturilor pregătite. Urmăriți-vă în ruletă. Acum am pus-o într-o mucegai rotundă specială pentru coacere. Gătit 25 de minute la 190 de grade.

Viena cafea parfumată

Ce desert austian fără cafea în Vinsky! Pentru pregătirea a două porții, va fi necesară băutura:

• 45 ml de cremă;
• 75 ml de cafea;
• 2 linguri de zahăr.

Pentru gătit în Austria, cafeaua arabă este cea mai des folosită (măcinare minuțioasă, medie de prăjire). Pentru cafeaua din Viena, asigurați-vă că ați cumpărat boabe de cafea fără chosel și cip. Granul de măcinare trebuie să fie drept înainte de gătit, astfel încât maximul de gust și aroma va fi păstrată. Dacă aveți ocazia, adăugați crema de grăsime de casă. Dacă nu reușiți, puteți lua magazinul de 30%.

Cafeaua este servită în Wensky în cupe încălzite din porțelan. Și este important ca zidurile cupelor să fie destul de groase. Băutura trebuie să rămână caldă pentru o lungă perioadă de timp. Cu cât este dat căldura mai mică pentru mediul înconjurător, cu atât mai bine. În unele rețete este permisă adăugarea de scorțișoară, portocaliu sau lămâie pentru cafea vieneză, nucșoară. De asemenea, puteți folosi crema de înghețată sau frisca.

Puiul austriac

O altă rețetă pe care nu o puteți împărtăși - Chicken în Wensky. Este pregătit foarte repede, ingredientele sunt accesibile și de înțeles, procesul este sub puterea chiar și hostens novice.

Produse pentru vase:

• picioare de pui;
• o lingură de suc de lămâie;
• 3 linguri de pesmet;
• atât de multă făină;
• sare;
• unt;
• Pepper de piper;
• ou.

Amestecați pesmet cu sare, făină și piper măcinat. Picioarele de pui ridică timp de zece minute în suc de lămâie. Carnea de carne în amestecul de ou și de paine. Se prăjește într-o cantitate mică de ulei (puteți utiliza măsline). De îndată ce apare crusta Ruddy, puiul este gata. Se pare că nu există nici un secret, dar lămâie de lămâie o mulțime dă acest fel de mâncare. Și austriecii au venit cu sucul de lămâie pentru marinarea cărnii de pui în fața fierbinte.