Beshamel sos - rețetă pentru gătit acasă

Prietenii de astăzi este un subiect foarte interesant. Astăzi vom pregăti faimosul sos Beshamel. Puternic în istoria acestui fel de mâncare, nu vom merge adânc, voi spune doar că un anumit autor este atribuit francezilor, altor italieni. Nu ne interesează, ci cum să gătesc delicios. Este de a găti delicios, nu este corect, deoarece opțiunile de gătit acest sos sunt destul de multe.

Vom pregăti mai multe variante ale acestui sos și voi explica despre fiecare cale decât este diferită de ceilalți. Precum și voi dezvălui secretele de gătit pe care mulți le ascund.

În general, Beshamel este doar baza multor feluri de mâncare și este destinată îngroșării lor. Cu alte cuvinte, poate fi numită o vioară, este o persoană mai apropiată. Opțiunea clasică constă doar din trei ingrediente principale - unt, făină și lapte. În plus, în rețeaua corectă, raportul dintre ulei și făină 1: 1 și amestecul acestor două produse este numit rotund sau abreviat. Aceasta este baza sosului.

Variațiile preparatului ru și diferă toate rețetele. Dar, după cum ți-am promis, astăzi vom dezvălui toate secretele și vom pregăti ÎF în moduri diferite. Începem?

Beshany sos - Rețetă acasă

Să începem să gătim de la cea mai simplă rețetă, care este de obicei pregătită acasă. Ingredientele sunt cele mai simple, disponibile tuturor celor fără excepție. Ai nevoie doar de un schelet, este mai ușor să lucrezi cu ea, încă făină mai degrabă zboară. Și faceți un sos de lichid destul, ulterior, voi merge la Lazagna.

Ingrediente:

• Făină - 100gr
• Cremă unt - 100g.
• Lapte - 1L. (orice grăsime)
• Sare, piper negru, nucșoară - la gust

Cum ați observat cantitatea de ulei și făină egală. Pentru acest sos, acest lucru este important, dar cantitatea de lapte poate diferi. Coerența sosului depinde de cantitatea de lapte și acesta este primul secret, despre care toată lumea este tăcută. Beshametl poate fi diferit, nu poate fi nici măcar, dar ar trebui să fie diferit. Pentru Lazagania, consistența este mai mult, pentru macaroane (sau pastă.D. Dar aceasta este întotdeauna aceeași, aceasta este proporția de ulei și făină, este întotdeauna egală.

Dacă aveți nevoie de un non-fermoar, atunci luăm 60 de grame de făină și ulei pe litru de lapte și pentru o grosime poate fi luată 150g. Cea mai ușoară și cea mai universală opțiune, în plus, este foarte ușor să memoreze - 100 ml de lapte trebuie să ia 10 grame de făină și 10 grame de ulei, t.E. 100-10-10.

asa de. Încălziți cratiul și trimiteți uleiul la el.

Când se topește complet în scena, trimiterea făinii.

Apoi, graba se amestecă repede până la o stare omogenă și la foc între prăjirea minimă și medie.

Amintiți-vă ce ru? Așa este, este un amestec de ulei și făină ? Și ulei în acest caz, protejează făina de ardere.

Câteodată făină stropită cu părți, câteodată imediat, deci nu există nici o diferență în acest sens. Dacă vă amestecați rapid mișcarea, atunci nu vor fi verificate bucăți de practică. Dar trebuie să intervine rapid.

Ei bine, atunci trebuie să furnim ru, asigurați-vă că agitat. Și am dezvăluit un alt secret, gustul și culoarea sosului depinde de friptură. Și se întâmplă trei specii: luminoase, medii și întunecate. Și totul depinde de timpul de prăjire a făinii, care se schimbă de la un minut la cinci. Unii bucătari se concentrează pe miros și pot mirosi nuci sau, de exemplu, cookie-urile aniversări. Totul depinde de făină și ulei.

Ne prăbușim un minut, iar apoi în cratiță, turnam lapte, toate simultan. Laptele nu este în mod special cald, este de la frigider, a fost doar un pic pe masă la temperatura camerei.

Toate amestecați bine și amestecați, aduceți la fierbere. Apoi reduceți focul la un minim către un mic bouffalo și gătiți la îngroșarea dorită. Asigurați-vă că amestecați constant.

Dacă pregătim Bezamel pentru Lazăgany, atunci nu ar trebui să fie gros. Faptul este că testele de la încercare trebuie să ia umiditate de undeva, aici o vor lua din sos. Și dacă sosul este gros, atunci ei nu sunt elementari nu se vor pregăti și Lasagna se va usca și dură.

Când călătoria noastră se îngroașă la consistența dorită, va fi un pic, îl simulăm, piperul pentru a gusta și adăuga un pic de nucșoară. Se amestecă din nou și scoateți scena de la foc.

Pentru îngroșarea consistenței dorite, am lăsat 8 minute. În tot acest timp am intervenit constant, altfel poate arde. Sa dovedit ca un magazin de lichid smântână.

Puteți stoca un astfel de sos în frigider, de preferință pe raftul inferior, nu mai mult de trei zile. În a patra zi, ea devine nepotrivită pentru utilizare.

poftă bună!

Rețetă de sos clasic Beshamel

Cred că acum vă imaginați cum să gătiți sosul minunat. Aproape toate secretele au fost deschise, lăsate în urmă. Să ne pregătim din nou și să vedem ce diferența de la prima rețetă.

Ingrediente:

• Făină - 100gr
• Cremă unt - 100g.
• Lapte - 1L.
• Nutmeg - 1 / 2h.L.
• Salt - Chipotch

Cantitatea exactă a ingredientelor nu este necesară pentru a adera. Dacă nu aveți nevoie de atât de mult sos, reduceți doar cantitatea, dar lăsați proporțiile. Și acum vom pregăti o gravitate universală care va fi folosită pentru orice fel de mâncare. Va fi baza.

asa de. Luăm o cratiță mică, încălzindu-se și aruncă untul în ea.

Încălziți greu, cel mai important, uleiul tocmai a fost topit. Este nevoie de aproximativ 1,5-2 minute.

Mare de îndată ce uleiul a fost turnat, trimitem toată făina în tigaie.

Mișcările circulare energetice Se amestecă uleiul și făina într-o stare omogenă. În acest caz, tigaia poate fi scoasă din foc. Așa că ne pregătim. Ingredient pentru îngroșarea multor produse. Dar, în acest caz, vom face Beshamel.

Ne răsfățim într-o cratiță pentru două tehnici de lapte. Lapte avem un ușor răcit. Dar este posibil să se folosească și imediat de la frigider.

Aducem întreaga masă la o stare omogenă. Și din moment ce am răcită lapte, făina nu este preparată și foarte ușor divorțată fără bulgări.

T.E. Spre deosebire de prima rețetă, cu toții o facem calm, fără rase și gânduri, așa cum a fost, nu ar fi ars așa cum era. Pur și simplu nu amenințăm.

Și când viitoarea călătorie a devenit omogenă, puneți o cratiță pe foc puțin mai mare. Constantă amestecând, aduceți la fierbere ușoară, reduceți focul și gătiți 1-2 minute. În acest caz, coerența devine foarte groasă.

Un minut mai târziu, eliminăm cratița din foc și aici este gata. Nu este încă Bezamel, este totuși baza pentru el. Și apoi pregătiți sosul. Suchideți un nucșoară și amestecați bine în ea. Acum sosul este gata.

În general, numărul de condimente și săruri depinde de modul în care îl veți folosi în continuare. Pentru macaroane cu carne tocată sau chiar doar pentru carne tocată, puteți adăuga condimente sub formă de ierburi și un amestec de ardei. Dacă este ca un îngroșător pentru supă, puteți pleca în acest formular.

Și cum ați observat, nu ne-am prăbușit cu unt. În acest caz, sosul este obținut cu o aromă mai puțin pronunțată, dar este mai ușor să se pregătească. După cum a scris deja la început, acest sos este întotdeauna diferit, în funcție de ceea ce faceți acest lucru. Anume, am pregătit pentru carne tocată de carne, rețeta pentru pregătirea căreia voi scrie chiar în partea de jos. Între timp, sosul a fost îndepărtat în frigider pentru o zi.

poftă bună!

Cum să gătești sosul de bechamel în cuptorul cu microunde

Beshamel poate fi pregătit nu numai în scheletul de foc, ci și în cuptor, multicooker și chiar în cuptorul cu microunde. Și este foarte simplu. Citiți cum să o faceți.

Ingrediente:

• Făină - 1st.L.
• Cremă unt - 20g.
• Lapte 250ml.
• Sare, nucșoară - la gust

Într-un castron puneți o bucată de unt și trimiteți la cuptorul cu microunde. Instalați întreaga putere și rezistă la 30 de secunde. În acest caz, uleiul este complet topit.

Apoi, într-un castron adăugați făină.

Spălați cu grijă la o stare omogenă. Unele Solim și adăugați nucșoară. Se amestecă din nou.

Apoi într-un castron se toarnă lapte. Wech la o stare omogenă și trimitem un castron înapoi la cuptorul cu microunde timp de două minute. În acest timp, sosul va fierbe și se îngroațează.

Astfel încât laptele nu afectează castronul ar trebui să fie profund.

Desigur, această metodă de gătit nu permite sosul de gătit cu grade diferite de făină de prăjire, dar este foarte simplu.

poftă bună!

Beshamel sos pentru macaroane cu carne tocată

Acum, când ne-am familiarizat cu principiile de gătit Bezamel, mergeți la aplicația sa practică. În primul rând, vom pregăti pastele cu carne tocată și le vom face sos.

Ingrediente:

• Carne tocată de carne - 800g.
• Makarona - 500gr.
• Ceapa - 1pc.
• Brânză solidă - 200g.
• Uleiul de măsline - pentru prăjire
• Sarat la gust

Pentru sos:

• Lapte - 500ml.
• Făină - 1st.L.
• Cremă unt - 20g.
• Yolk 1 ouă
• Nutmeg - 1 / 2h.L.

Opțiunile de gătit pentru o astfel de fel de mâncare sunt oarecum, unul dintre ei face mai întâi pastele de paste în flotă, apoi se toarnă cu sos și coaceți în cuptor. Dar vom face puțin diferit. Bucătăria este aceeași creativitate ?

Puneți foc o cratiță cu apă. Apa simulează și aduce la fierbere. Când apa se fierbe de paste în tigaie și să gătească, dar nu sunt gata, și astfel că acestea rămân un pic greu atunci când mușcă. Ca să spunem, la starea lui Al Danthe.

Paralel cu macaronamul pus pe focul tigaia. Turnați uleiul de măsline în ea și porniți focul pentru încălzire. În timp ce se încălzește repede tăiat ceapă și trimite imediat la tigaie.

Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu floarea-soarelui.

Ceapa se prăjește la culoarea de aur. Apoi adăugați carne tocată din carne. Se amestecă bine și se prăjește mai departe împreună până când este pregătit. De regulă, este nevoie de 10 minute. La capătul sarei tocate și a piperului la gust.

În timp ce carne tocată prăjită, paste. Le învățăm pe o colandere și trimitem la formularul de coacere.

Și când umplerea este prăjită, trimiteți-o pe partea de sus a makaronului. Rulați și mergeți la sos de gătit.

Îl pregătim în orice mod descris mai sus. Doar repet încă o dată.

Puneți o cratiță pe foc și petrol calm. Când se montează uleiul, trimitem făină și amestecăm până la o stare omogenă. Amestecând, se prăjește la focul de mesager aproximativ 2 minute și se toarnă laptele. Se amestecă bine pentru a dizolva complet făina.

Pe focul puțin mai mult, aducem masa la fierbere, atunci focul este redus și fierbeți consistenței un pic mai mult decât sosul pentru Lazăgan. La sfârșit, adăugați nucșoară, vârf de sare și piper negru. Se amestecă bine și scoateți din foc.

În ouă de pui, separăm gălbenușul de proteină și gălbenuș pe care îl trimitem la sosul la sos.

Agitând. El ne va da un fel de mâncare de umbră galbenă.

Forma de umplere rezultată pe carne tocată de carne. Amintiți-vă ușor.

Apoi se mănâncă brânzeturile solide pe un grater mare și stropiți conținutul formei.

După aceea, trimitem un cuptor pentru încălzit la 180 de grade timp de 15 minute.

După expirarea timpului, obținem un fel de mâncare minunată.

poftă bună!

Rețetă de sos Beshamel cu tocată

Ei bine, acum una dintre rețetele mele preferate. În care sosul va umple carnea de carne și se coace în cuptor. Se dovedește foarte blând, foarte satisfăcător, gătit extrem de simplu.

Ingrediente:

• Făină - 100gr
• Cremă unt - 100g.
• Lapte - 1L.
• Nutmeg - 1 / 2h.L.
• Salt - Chipotch
• Pui tocat - 300gg.
• Ceapa - 1pc.
• Brânză solidă - 50g.
• Uleiul vegetal - pentru prăjire.
• Salt, piper negru - la gust
• Ceapă verde - pentru decorare

Sosul Beshamel a fost pregătit prin rețetă clasică. Și acum l-am extras de la frigider și, așa cum am promis, vom găti cu carne tocată din carne. Dar puiul tocat a luat, aceasta este dorințele fiicei sale, puteți folosi absolut orice gustul dvs.

Deci, du-te la mince. Carnea tocată a fost derulată în avans pe șlefuitorul de carne cu o rețea medie, acum a fost respinsă și va fi respinsă. Pentru aceasta, ceapa tăiată în bucăți mici.

Apoi trimitem panoul încălzit cu ulei vegetal. Fry pe căldură medie până la culoarea aurului. A durat aproximativ 4-5 minute.

Nu acordați atenție culorii purpurii a arcului, este cea mai frecventă ceapă cu un gust destul de ars. Așa că vom crește în grădină.

Când a apărut de aur pe Luka, a fost așezat în tigaie. Și agitarea prăjită împreună cu ceapă de a fi ușor. La sfârșit, s-au așezat și au trecut la gust. A fost nevoie de ea chiar și aproximativ 8-9 minute.

Apoi au luat forma pentru coacere și așezate pe fundul cărnii tocate din carne.

Bine afumat și așezat pe sosul de sus Beshamel sos. În timpul zilei după găsirea în frigider, el a devenit fluiditate foarte groasă și pierdută, așa că a fost dezvăluită și nu a fost turnată ?

Supravegherea brânzei solide.

Forma a fost apoi trimisă la cuptor preîncălzit la 180-200 de grade și coaptă la o crustă ușor de aur. A trecut aproximativ 20 de minute.

Deoarece toate ingredientele sunt pregătite pentru noi, atunci s-au răsturnat doar la crustă și că sosul distribuit în mod egal peste suprafață. Nici un alt scop de coacere în cuptor nu urmărește.

De timpul de expunere, formularul a primit. Conținutul se mișcă cu plăci și decorat cu ceapă verde tocată. Sa dovedit un fel de mâncare foarte blândă și gustoasă.

poftă bună!

Și în cele din urmă, vreau să vă arăt un videoclip interesant de la gătitul sosului. În ea, bucătarul spune cum să-l gătească. Sunt sigur că vă place video.

Am totul. Pregătirea cu plăcere și veți reuși. Ei bine, vă spun la revedere la noi întâlniri cu noi rețete.