Cum de a găti aluatul de drojdie: rețete dovedite

Delicioase de coacere de casă iubesc mulți dintre noi. Cel mai adesea pregătește-o pe baza aluatului de drojdie. Foarte adesea amortizii nu doresc să se lege la aluat. Desigur, puteți achiziționa un produs semifinisat în magazin. Dar calitățile sale de gust sunt departe de a fi ideale. În articolul nostru vrem să vorbim despre toate nuanțele aluatului de drojdie de gătit.

Nuanțele de gătit

Nu toate hostess know Cum de a găti aluatul de drojdie. În orice caz, există trucuri pe care ar trebui să le cunoașteți. Pentru gătit aveți nevoie de drojdie. Puteți folosi uscat sau proaspăt. Și aceștia și alții pot fi găsiți la orice magazin. Prin achiziționarea de drojdie, acordați atenție perioadei de valabilitate. Acesta este un punct foarte important din care calitatea coacerii viitoare este în mare parte dependentă.

Cum să faci aluatul de drojdie? Există mai multe metode de gătit - nesupune și borcan. Alegerea unui mod adecvat depinde de ceea ce doriți să ajungeți în cele din urmă. Dacă aveți nevoie de un aluat elastic, de binecuvântare și de a vă rupe, atunci ar trebui să utilizați o intenție. Esența metodei este că este necesar să se amestece apă caldă, făină și drojdie și apoi lăsați mult timp pentru o vreme. Dar, cu opțiunea de gătit nesupunere, toate produsele sunt amestecate imediat. Ambele metode sunt bune.

Aluatul dur este indispensabil pentru a face prăjituri, plăcinte, coub, chifle, chifle, răchită și nedeschis - pentru clătite, bucăți, pizza și plăcinte.

Dacă utilizați mai mult zahăr, lapte și ouă pentru a pregăti aluatul de drojdie, poate face dificilă ridicarea acesteia. Acest moment ar trebui să fie amintit. În caz de nevoie, trebuie să adăugați drojdie. De exemplu, dacă nu utilizați ouă pentru gătit, va fi suficientă ½ bastoane de drojdie pe 1 kg de făină, iar dacă încă mai folosiți, atunci ar trebui să puneți o baghetă întreagă.

Aluatul este cel mai bine crește la temperatura camerei. Procesul este împiedicat în prezența curenților, scăderii temperaturii. Toate acestea pot afecta calitatea de coacere. Dacă aveți nevoie, aluatul de drojdie se ridică mai repede, puteți pune mâncărurile cu aluatul din cuptor sau în apă caldă. Vă rugăm să rețineți că cuptorul trebuie încălzit până la patruzeci de grade. La temperaturi mai ridicate, drojdie va muri.

Instruire

Pentru a pregăti aluatul de drojdie, este necesar să se utilizeze unt cremoasă și lapte numai temperatura camerei. Pentru drojdie, trebuie să creați condiții confortabile. Dacă uleiul pe care îl este pre-topit, după ce trebuie să fie răcit la temperatura camerei.

Sare adaugă la orice aluat. A făcut-o nu contează ce fel de lipire doriți să obțineți: chifle dulci sau patties sărate. Un vârf mic de sare nu numai că va face rău, dar va face gustul de coacere mult mai bine.

Acum, gazdele din bucătărie au o mulțime de asistenți. Puteți înlocui aluatul cu ajutorul unei combine, dar totuși este mai bine să o faceți manual, deoarece se dovedește a fi mai mult aer și incredibil de blând.

Nu uitați de ulei vegetal. Doar un produs de lingură poate face un miracol. Faptul este că uleiul îmbunătățește semnificativ gustul de feluri de mâncare. În plus, aluatul după adăugarea devine mai elastică. În plus, nu se va lipi de mâini.

Aluatul trebuie întotdeauna să fie umplut pentru a ieși din dioxid de carbon și oxigen en. Pregătirea masei la rulare poate fi verificată prin apăsarea degetului pe ea. Dacă rămâne dent, aluatul poate să se rostogolească. Pentru a păstra o structură de masă omogenă, este necesar să o rotiți într-o singură direcție.

Aluat nedeschis

Cum să faci aluatul de drojdie? Dacă vorbim despre o excepție, cu excepția cazului în care procesul de pregătire, procesul constă doar dintr-o singură etapă. Trebuie să reproducem drojdia și apoi să amestecați toate ingredientele.

Produse:

1. Făină - 500 g.
2. Lapte (puteți lua și apă) - 250 g.
3. Zahăr - 50 g.
4. La fel de multă drojdie.
5. Sare.
6. Ou.
7. Prune de ulei. - ½ ambalare.

Înainte de a începe gătitul, laptele ar trebui să se vindece puțin. Ar trebui să fie ușor cald. Laptele fierbinte nu poate fi folosit deoarece drojdia va muri în ea.

În masă încălzită adăugați drojdie, închideți-le cu mâinile. După agitare cu o lovitură. Drojdie trebuie să se dizolve complet. Introducem zahăr, amestecând temeinic. Produsul dulce contribuie la procesul de fermentare.

Aluatul pe drojdie este foarte capricios. Deci, este necesar să lucrăm cu atenție. Din acest motiv, mulți aminte și nu doresc să-l gătească. În procesul de gătit, este important să adere la proporții. Prea multă drojdie va forța aluatul mai repede, dar produsul finit va avea un miros ascuțit. Cu o creștere a cantității de zahăr, procesul de fermentație încetinește.

În masa de drojdie de lapte conducem un ou. Dacă vă place coacerea zdrobită, puteți lua două gălbenușuri. Apoi, puteți intra în făină, dar ar trebui să fie predeterminată să o îmbogățească cu oxigenul. Am amestecat aluatul manual.

În masa pregătită introduc grăsimi. Uleiul ar trebui să fie înmuiat. Uneori, amintele folosesc margarina, dar un astfel de înlocuitor este nedorit. Nu merită să încălziți uleiul, poate rupe structura testului finit. După adăugarea la aluatul, este necesar să se facă o masă temeinică (aproximativ 15 minute). În final, puteți intra într-o mică sare. Aluatul finit ar trebui să aibă o structură elastică și să nu se stingă. Ar trebui să fie schimbată într-o cratiță și să plece să se apropie de 1,5-2 ore. Este foarte important să creați condiții confortabile pentru a ridica testul. Camera ar trebui să fie caldă.

Am spus deja despre cum să frământați aluatul de drojdie. După ce a crescut, este necesar să o schimbați. Trebuie făcut ca aluatul să fie îmbogățit cu oxigen și privirea. După ce a părăsit-o, este rupt timp de încă 40 de minute. După ora specificată, aluatul poate fi utilizat pentru coacere. Piesele preparate trebuie să fie lăsate pe Belzzling timp de încă 15 minute.

Aluat pe drojdie uscată

Această rețetă pentru aluatul de drojdie este potrivită pentru prepararea unor bucăți foarte gustoase. Apropo, dacă nu puneți vanilina în aluat, este potrivit pentru coacerea sării. Pentru gătit puteți utiliza drojdie uscată. Raportul dintre drojdie uscată și obișnuită este de aproximativ 1: 3. Și aceasta înseamnă că un gram al unui produs uscat ar trebui să ia trei grame de proaspete. Puteți înlocui întotdeauna drojdie uscată.

Ingrediente:

1. Făină - 500 g.
2. Ou.
3. Lapte - 0,5 stivă.
4. Drojdie uscată - 1,5 ore. L.
5. Vanilie sau van. Zahăr - 1 h. L.
6. Zahăr - 1 st. L.
7. Sare.
8. Margarina - 2. L.

Cum să gătești aluatul de drojdie? În lapte încălzit, suge drojdie uscată, după care ne vârfim la dizolvare completă. După adăugarea vanilie (puteți utiliza zahăr de vanilie), ouă, sare și zahăr. Masa este agitată temeinic, apoi apoi stoarceți făina vigoare. Mâinile frământați aluatul neobișnuit. Dacă utilizați o combinație, atunci întregul proces de amestecare va dura aproximativ 5-7 minute. Dar pentru a vă spăla mâinile timp de cel puțin 15 minute. Dacă aluatul sa dovedit foarte strâns, îl puteți dilua cu lapte cald. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga margarină moale.

Punând aluatul așezat pe masa cu făină și o dată se frământă cu mâinile. Apoi, acesta trebuie plasat în pelvis și de sus pentru a acoperi cu pânză sau film alimentar. Aluatul ar trebui să fie într-un loc cald de cel puțin două ore. Cum se va ridica, va trebui să se schimbe din nou. După aceea, testul este dat într-o altă oră.

După o altă ridicare a aluatului, puteți folosi pentru pregătirea chifleilor delicioase, plăcinte minunate, gogoși și chiar mestecați.

Mustrare

Rețeta pentru aluatul de drojdie pe conducte este puțin mai dificilă. Gătitul are unele diferențe. Mai întâi trebuie să gătiți OPAR. Se face pe baza laptelui, drojdiei, apei și făinii. Masa rezultată trebuie mai întâi să fie îngrijorată și numai atunci alte ingrediente sunt introduse în IT - ouă, grăsimi, zahăr și făină.

Dacă nu știți cum să faceți aluatul de drojdie pentru bucăți de plăci, rețineți că pentru o astfel de coacere ar trebui să alegeți un borcan.

Ingrediente:

1. Lapte - 350 g.
2. Făină - 600 g.
3. Drojdie uscată - 15 g.
4. Zahăr - 1 tabel. L.
5. Doua oua.
6. Sare - 1 h. L.
7. ½ pachet de ulei.

Mulți proprietari cred că un aluat delicios de drojdie poate fi pregătit doar folosind OPAR. Vom avea nevoie de lapte (luăm ½ cană) pentru preparare, în care se adaugă drojdia și apoi se amestecă masa la dizolvare. O linguriță de zahăr este adăugată la piesa de prelucrat pentru a spori procesul de fermentare. După ce vom intra într-o bucată de făină (3 masa este suficientă. L.). Subcaltinind pentru diserte se ridică foarte repede, crește semnificativ dimensiunea.

După aceasta, puteți trece la pregătirea mazării. În hrănire, adăugați reziduuri de lapte și adormiți 1/2 parte a făinii vii. Toate componentele sunt amestecate. Masa rezultată este plasată într-un loc cald timp de o oră, acoperind top cu o cârpă. Opara ar trebui să crească treptat de 3-4 ori. Și pe suprafața sa vor apărea cu siguranță bulele.

Introduceți ouăle, precum și rămășițele de zahăr, sare și ulei topit. Făină cernută în porțiuni individuale. Toate componentele sunt bine amestecate. De îndată ce masa devine destul de groasă, poate fi pus pe masă pentru a continua să se spele pe suprafața de lucru. Aluatul ar trebui să fie pus până când dobândește o consistență elastică. După o acoperire cu o cârpă și se lasă într-un loc cald timp de câteva ore.

De îndată ce aluatul crește în dimensiune, trebuie schimbat, după care va cădea în mod necesar, deci trebuie să fie acoperită din nou și să părăsească încă 40 de minute. Bucătari experimentați recomandăm 2-3 ferestre. După următorul test de ridicare, acesta poate fi folosit pentru a pregăti plăcintele.

Aluat pentru chifle

Dacă doriți să gătiți chifle de aer, vă recomandăm să utilizați această rețetă. În cuptorul aluatului de drojdie bazat pe baza ei, se dovedește o coacere moale. Potrivit rețetei, vom pregăti aluatul pe strat.

Ingrediente:

1. Lapte - 100 g.
2. Făină - 500 g.
3. Drojdie - 5 g.
4. Ou.
5. Apă - 2/3 cană.
6. Zahăr - 150 g.
7. Ulei (poate fi înlocuit cu margarina) - 80 g.
8. Sare.
9. Zahăr de vanilie.

Jumătate de făină cerneală și se amestecă cu drojdie uscată. Într-un lapte cald, lapte cald și apă caldă. Masa de agitare. N-am cunoscut pe Opar, ar trebui să devină gros. Din ea puteți forma o minge. Gros Opara va ridica mai mult decât obișnuit. Este deasupra este necesar să se acopere cu un film alimentar și să se pună într-un loc cald timp de patru ore.

Într-o capacitate curată, amestecăm zahăr, sare și apă, amestecăm masa pentru a dizolva cristalina. Ca rezultat, ar trebui să se stingă amestecul lichid. După ridicarea aspectului în el trebuie să introduceți o forță de zahăr pentru a lipi făină și zahăr de vanilie. Noi frământăm aluatul cu mâinile, treptat în porțiuni mici în ea interferează.

Masa gata este obținută prin lichid, consistența sa este diferită de tradițional. Dar nu merită adăugarea făinii. Puteți utiliza tehnologia franceză pentru măsurarea testului. Esența sa este că masa trebuie să fie ridicată și întinsă pe părți. Amestecați aluatul necesar nu mai puțin de zece minute. În forma finită nu se va lipi de mâini.

Puneți aluatul în castronul mare, mângâind-l cu ulei. După trei ore, masa va crește semnificativ în suma. Următorul aluat se împart în părți și formează chifle. Produsele finite se află în formă, acoperiți cu un prosop și lăsați-i să stea. După o jumătate de oră, chiflele vor crește în dimensiune. În continuare, trebuie să frămâne oul și să trimită la cuptor.

Coaceți chifle de aproximativ treizeci de minute. La sfârșit, suprafața lor poate fi lubrifiată cu unt.

Aluat rapid

Această rețetă vă va plăcea această hostess care nu vrea să aștepte până la creșterea aluatului.

Ingrediente:

1. Drojdie (uscată) - 10 g.
2. Făină - 4 cesti.
3. Pahar cu apa.
4. Apă clocotită de apă.
5. Zahăr - 1 st. L.
6. Ulei de flux de soare. - 4 Articolul. L.
7. Sare.

Drojdie care adoarme în feluri de mâncare și adaugă apă caldă. Masa ar trebui activată. În rezervor se amestecă sarea, zahărul, uleiul (3 st. L.) și făină (3 st. L.). Masa rezultată este turnată cu apă clocotită și se amestecă până la dizolvarea bulgărilor. Trebuie să rămână timp de 10 minute, astfel încât ea a răcit puțin. În aluat de cremă, vărsăm drojdia dizolvată. Apoi adormi o parte din făină și o agităm. De îndată ce aluatul o absoarbe, este necesar să se adauge făină, dar cu numărul său este imposibil să o exagerați. De la masa prea abruptă transformă produsele de patiserie tare.

Deoarece aluatul dovedește lichid, astfel încât să nu se îmbină, este necesar să se toarne ulei vegetal în mâini, interflând-o. Grăsimea trebuie să fie procesată și masă. Următoarea aluatul se împart în părți, formând clătite groase de la ea. La mijlocul lor, scoateți umplutura și luați marginile. Patty ar trebui să fie preparat într-o cantitate mare de ulei. Le-au pus în jos în tigaie, astfel încât produsele de patiserie să nu se rupă.

Aluat leneș

Există diferite opțiuni pentru gătitul aluat de drojdie. Rețetele și fotografiile afișate în articol vă vor ajuta să înțelegeți nuanțele de gătit. Particularitatea testului leneș este că se pregătește foarte repede. Poate fi stocat în frigider câteva zile. Nu se recuperează rapid. În plus, aluatul poate îngheța. Se dovedește plăcinte minunate, pelete, chifle și Belyashi.

Ingrediente:

1. Făină - 650 g.
2. Lapte - ½ litru.
3. Sare - ½ h. L.
4. Rasta de ulei. - 2 Articolul. L.
5. Zahăr - 2 st. L.
6. Drojdie - 10 g.

În castron, toarnă făină și drojdie. Treptat, adăugăm lapte cald, adăugă zahăr, ulei de floarea-soarelui, sare. Toate ingredientele sunt amestecate. Introduceți treptat o altă parte a făinii. Am amestecat aluatul, apoi am pus-o într-un pachet care se ascunde în frigider. Coacerea de gătit poate fi pornită în două ore. Dacă aluatul trece în frigider puțin mai mult, atunci nu se întâmplă nimic rău cu el. Foarte convenabil pentru a pregăti masa seara, dar pentru a prăji patties dimineața.

Aluat "burghiu"

Astfel de aluat multe hostesii consideră una dintre cele mai bune opțiuni.

Ingrediente:

1. Lapte - 0,5 l.
2. Doua oua.
3. Margarina - 130 g.
4. Drojdie de ambalare.
5. Sare.
6. Făină de kilogram.
7. Zahăr - 2 st. L.

Pentru gătit, puteți utiliza nu numai lapte, ci și Kefir, ser sau smântână. Înainte de a utiliza margarina și ouăle trebuie să fie calde la temperatura camerei. Încălziți laptele și dizolvă zahărul în el. După adăugarea drojdiei, amestecând-le înainte de a se dizolva. Am pus amestecul într-un loc cald. 15 minute spumele de masă. Aluatul poate fi gătit și fără vase, dar cu coacerea ei se dovedește mai bine.

În mâncăruri mari, vărsăm polul și amestec cu ouă. Apoi adăugați sare și margarină tocată. Toate ingredientele s-au agitat și adormi făină de cerneală. Următorul aluat vă spălați-vă mâinile. Trebuie să fie elastic, dar nu prea dens.

Vom avea nevoie de o tigaie mare sau o găleată cu apă rece. În feluri de mâncare omiteți aluatul. Nu trebuie să fie înfășurată într-un pachet sau într-o pungă. În apă, aluatul imediat se culcă, este, probabil, de ce rețeta a primit un astfel de nume.

După 10-20 de minute, va apărea cu siguranță. De îndată ce aluatul se dovedește a fi la suprafață, acesta poate fi îndepărtat, strălucind șervețele. Va trebui să recicleze puțin, adăugând făină. Și apoi puneți o odihnă sub prosop timp de 10 minute. După aceea, puteți forma plăcinte.

În loc de preșcolar

Cum ați putea să vă asigurați că opțiunile pentru testul de drojdie de gătit există foarte mult. Fiecare amantă are rețeta preferată. Alegerea unei opțiuni potrivite este o chestiune de gust. Oricine din rețetele pe care le dăm vă permite să pregătiți o coacere frumoasă care va încânta întreaga familie. Sperăm că rețetele și recomandările propuse vă vor ajuta să vă ocupați de toate nuanțele de gătit aluat de drojdie.