Cum se face sos pentru pastă carbonara?

În această publicație, vom spune despre sosul pentru pasta carbonara, precum și despre luarea în considerare a retetei sale de preparare clasică.

Paste - fel de mâncare națională Italia. Toată lumea am auzit sute de povestiri despre cele de-a doua fire ale rezidenților macaroanei macaroane din țară. Italienii nu au putut ajuta, dar nu oferă multe variații ale ofertei de feluri de mâncare corporative. Până în prezent, există o mulțime de sosuri și aditivi. Una dintre cele mai frecvente carbonara efectuează.

Istoria creării carbonara

Există multe legende despre cine și când pasta a fost deschisă. Cea mai populară versiune afirmă că autorul retetei aparține coalselurilor locale. În italiană, profesia este numită carbononio, de unde și numele vasului.

Lucrătorii, care au lucrat zilnic în munți timp de mai multe ore, au fost forțați să stocheze produsele pe o perioadă destul de lungă de timp. Cel mai adesea în Torbochki, brânzeturile, uleiul de măsline, sarea, piperul, pastele și carnea de porc. Setul vă permite să gătiți rapid mânca chiar și fără utilizarea echipamentelor complexe. Pentru prima dată, faimosul carbonat de astăzi a trebuit să fie pregătit în condiții aproape primitive: pe un incendiu, folosind o oală regulată.

Mulți bucătari talentați din timpul nostru susțin că pentru a pregăti un astfel de tip de pastă, nu este nevoie să utilizați dispozitivele de uz casnic hardware, totul trebuie să fie extrem de simplu și accesibil.

Gătit acasă

Astăzi este dificil să găsești cel puțin un restaurant, fără a oferi spaghete cu sos delicat carbonara. Cu toate acestea, puțini oameni doresc să meargă pe instituții scumpe și să plătească bunuri pentru absolut accesibile în viața de zi cu zi. Dacă vă gândiți la pastele obișnuite cu un sos, pentru a face care nu este la fel de tare cum ar părea la prima vedere. Compoziția originală include inerente fiecărei case:

• brânză;
• ouă;
• slănină;
• piper negru;
• pastă.

De multe ori bucătarul aruncă sosul de usturoi și smântână. De fapt, această rețetă nu prevede utilizarea unor ingrediente similare.

Desigur, pregătirea de spaghete atât de gustoase nu a putut face fără un număr de secrete. Unul dintre ele este numărul de ouă folosite. Ouăle alcătuiesc cea mai mare parte a sosului pe care "lipiți" spaghete unul altuia. Pentru a aduce ouă la un stat necesar pentru un fel de mâncare, este necesară gătitul lor separat. Ei trebuie să ajungă la consistența dorită din căldura lui Macaroni. De aceea este important să se respecte proporțiile. În medie, la 400 de grame de spaghete, este obișnuit să se folosească aproximativ 3 ouă. Aproximativ vor fi 8 ouă pe kilogram.

Este important să se conformeze "tradițiilor de brânză". În bucătăria italiană, este adesea folosit de Becorino Romano. Este important să nu exagerați. Un număr mare de bucătari moderni sunt înclinați la faptul că 1 ceașcă de pecorino face gustul de feluri de mâncare prea ascuțit. Dacă adăugați brânză prea mică, sosul va pierde complet calitățile inițiale de aromatizare și va deveni fără gust. Acesta este motivul pentru care bucătarii recomandă utilizarea unei combinații imediat de la mai multe brânzeturi. Cea mai optimă opțiune, permițând obținerea unui gust practic perfect, este un pahar al patrulea din Becorino și trei sferturi din PARMJANO.

Pentru a pregăti carboné, trebuie utilizate următoarele ingrediente: 100 de grame de slănină, 100 de grame de parmezan, 3 ouă, 400 de grame spaghete, 2 linguri de ulei de măsline, sare, piper negru proaspăt.

Opțional, puteți adăuga 2 cuișoare de usturoi și 3 linguri de cremă groasă. Este important să înțelegem că rețeta originală nu prevede utilizarea acestor aditivi, dar acest lucru nu înseamnă că pot aduce un gust exclusiv negativ.

Rețeta este destul de simplă:

Bacon este recomandat să taie în cuburi mici. În primul rând, merită să turnați ulei de măsline pe tigaie, după - Adăugați un slănină pre-tăiată. Pregătiți această parte a vasului va avea în medie focul.

Între timp, 4 litri de apă sarat mai devreme ar trebui să se topească într-o cratiță, să o aducă la punctul de fierbere. Miezul ar trebui să pună partea principală a felului de mâncare - spaghete.

În așteptarea finalizării proceselor inițiate, puteți trece la următorul pas. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați ouăle cu cremă groasă, adăugați piper și sare, bazându-vă pe preferințele dvs., după care mâncărime amestecul rezultat de o pană. În loc de cremă, puteți folosi lapte. De asemenea, este important să nu uitați să adăugați 50 de grame de brânză rasă.

Când Bacon va fi gata - trebuie să-l eliminați dintr-o tigaie de prăjire și, dacă doriți, prăjiți un mic usturoi pe el. Dacă se decide să se prăjească usturoiul, după finalizarea acestui proces, este necesar să se pună macaroanele fierte în tigaia de prăjire fiartă și să îndepărteze dispozitivul din foc. Este important să nu uitați să amestecați cu atenție.

După aceea, adăugați ouăle biciuite mai devreme și amestecați bine vasul. Ouăle trebuie să vină. Dacă acest lucru nu sa întâmplat - ar trebui să amestecați din nou pastele. Când pasta carbonara va fi gata - trebuie să adăugați la baconul de mâncare și să se presară cu o pastă cu brânză solidă.

Pentru o prezentare mai bună, se recomandă să se servească carborului, folosind mai multe frunze de salată în scopuri decorative.

Acest lucru este interesant

Este important să vă amintiți că carbonul nu este un fel de mâncare laterală. Nu trebuie să așteptați oferta de la chelner să ia o cutie sau o friptură. Această pastei acționează inițial ca o farfurie perfectă, perfectă, care nu necesită adăugări pentru salată sau carne. Italienii cred că astfel de acțiuni vor strica instantaneu gustul comun. Da, iar rețeta inițială pentru această pastă include destul de multe componente care sunt perfect armonizate între ele. Luați, de exemplu, aceeași brânză cu paste - o combinație excelentă utilizată de zeci de ani.

Așa cum am menționat mai devreme - utilizarea usturoiului nu este prevăzută de rețeta tradițională. Dar nu înseamnă că este interzisă. Este datorită acestui produs că felul de mâncare poate fi făcut chiar mai mult și neobișnuit. Usturoi - cel mai controversat ingredient. Fiecare bucătar crede în moduri diferite: cineva spune că trebuie să arunce crud, cineva susține că este necesar să se producă o pre-jazz.

Dacă recurge la primul sfat (adăugați usturoi în formă brută), pastele fierbinte va provoca radiația unui parfum incredibil. Un astfel de efect este posibil să se realizeze datorită interacțiunii mirosului de usturoi proaspăt, cu mirosul altor ingrediente.

Există și modalități mai neobișnuite de a pregăti carbonara. Unii nu minte adăugați fructe de mare, ciuperci sau chiar pui. De fapt, pe baza apariției unor astfel de rețete, se poate concluziona că italienii sunt oameni incredibil de creativi. Ale cărui reprezentanți își caută propria abordare absolută la tot ceea ce. Dacă vorbim despre lumea gătitului, care merită doar pizza sau lasagna. Poate că singurul lucru care combină toate bucătăria italiană - gust extraordinar, cunoscut lumii.

ADVIEE

1. Este extrem de recomandat să spargă pastele, să încerce să-și scurteze lungimea. Da, la prima vedere, poate părea că 24 de centimetri - nu cea mai optimă opțiune. De fapt, această dimensiune particulară vă permite să nu uitați de toate tradițiile și regulile de absorbție a pastă italiană.
2. În nici un caz nu ar trebui să încercați să vânați pe macaroane cât mai mult posibil. Ei nu vor fi fluierați din punct de vedere estetic, iar persoana cel mai probabil vrea să le sugă. Este cel mai nepoliticos și indecent. Pentru ca spaghetele italiene corect, nu este necesar să se folosească o lingură. Puteți face fără o furculiță, dar este important să vă amintiți că limita maximă a pastei de pe aparatul de masă - 3. Cu mai mulți oameni pot arăta extrem de urâți.
3. Nu este recomandat să comandați carborului în timpul întâlnirilor importante sau la prima dată, mai ales dacă nu ați ajuns anterior să vă întâlniți cu acest fel de mâncare. Nu, nu vorbim despre gustul său unic, riscați doar să repetați erorile de mai sus, ceea ce va duce la o primă impresie rasă.
4. Pentru a mânca paste, este mai bine să utilizați o furculiță și o lingură. În acest fel este descris cel mai adesea în regulile etichetei. Lingura trebuie păstrată în mâna stângă, respectiv furculiță, în dreapta. Cu ajutorul unui dop, trageți nu mai mult de 3 macaronină și ridicați-le la nivelul pieptului. După ce pastele ar trebui să fie înfășurate pe tacâmuri. Atunci când o astfel de ocupație fascinantă este finalizată - mingea primită ar trebui să fie într-o lingură. Carbonara nu oferă posibilitatea de a "arunca alimente în gură" și de a scăpa. Acesta este un fel de mâncare acceptată fără grabă, bucurându-se de gustul său.

La prima vedere, acest lucru poate părea prea dificil, dar, de fapt, totul este extrem de simplu - dacă nu încercați să strângeți tot conținutul plăcii și să înghițiți vasul, nu vor exista probleme.