Ce este un extract de vanilie: cum să fie ușor de făcut și să utilizați corect
Conţinut
Extractul de vanilie este o tinctură de poduri de vanilie gătite pe alcool. Folosit pentru aromatizarea mâncărurilor gata făcute, deoarece instabile la temperaturi ridicate. Extractul natural de vanilie este rar găsit, este de obicei o tinctură cu zahăr și aromă.
Ce este extractul de vanilie
Vanilia lichidă este obținută prin insistența a 100 de grame de poduri în 1 litru de soluție de alcool 35%. Un astfel de concentrat se numește o singură dată, folosit pentru gătitul deserturi la domiciliu.
Esența de vanilie este mai saturată. Pentru pregătirea ei pentru un litru de soluție de alcool 35% durează 200-300 de grame de poduri de vanilie. Bakers și cofetarii sunt adăugați în producția industrială.
Compoziție 100 ml de condimente:
- Alcool etilic - 34,4 g;
- apă - 52,5 g;
- Carbohidrați - 12,6 g;
- Proteine și grăsimi - 0,06 g.
Conține vitamine de grupuri în, potasiu, magneziu, fier, acizi grași. Suplimente de calorii - 288 kcal pe 100 ml.
Cum se face un extract de vanilie acasă
Tinctura ușor de pregătit. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 100 ml de vodcă de înaltă calitate și 4 poduri de vanilie. Fructele de spălare, tăiate, plasate într-o cutie sau o sticlă de sticlă întunecată. Turnat vodca. Extras insistă pentru o lună, după care este gata de utilizare.
Determină pregătirea culorii tincturii - ar trebui să fie întunecată, dar transparentă. Gustul lichidului este amar, mirosul de alcool nu este resimțit. Dacă este prezent, trebuie să scuturați recipientul și să-l țineți într-un loc întunecat timp de încă două săptămâni.
Pentru a obține un gust mai moale și o aromă neobișnuită în loc de vodcă, puteți folosi brandy sau rom. Condiția principală - băutura trebuie să fie de înaltă calitate. Planta pentru aditivi de gătit, de asemenea, trebuie să aleagă cu atenție.
Fructele de înaltă calitate nu sunt sparte, dar îndoite. Suprafața lor ușor uleioasă, face un miros subțire de vanilie.
Cu intoleranța alcoolului, condimentarea face pe petrol. Proporțiile rămân aceleași - 100 ml de ulei vegetal, 4 fabrici de fructe. Untul este încălzit, dar nu aduce la fierbere. Fructe puse într-un recipient, turnat ulei. Insistă o lună.
În plus, vedeți câteva rețete, deoarece puteți face o esență în sine:
Pentru a vedea rețeta de la un profesionist:
Cum se utilizează extract de vanilie
Tinctura vanilie este folosită în principal în gătit. Este distrusă sub acțiunea temperaturilor ridicate, astfel încât gătitul cu ea nu ar trebui să fie coace.
Condimentarea dă un parfum de vanilie ușoară:
- inghetata;
- moussam;
- jeleu;
- cocktail-uri;
- Deserturi din frisca.
Pe un kilogram de produs, luați un aditivi de linguriță. Mai multe picături de cafea sau ceai de aromă tinctură.
Tinctura de ulei este utilizată pentru aromatizarea spațiilor, dulapuri de lenjerie. Pentru aceasta, câteva picături ale soluției sunt plasate pe hârtie, se așează pe rafturi sau rafturi de dulapuri.
Cum să înlocuiți extractul în coacere
Pentru coacere în loc de tinctură, puteți folosi zahăr de vanilină sau vanilie. Ele sunt rezistente la acțiunea temperaturii ridicate, nu pierd parfumul. Kilogramul testului va necesita 1-2 grame de vanilina sau 4 grame de zahăr.
Esența este, de asemenea, rezistentă la temperaturi ridicate, dar este mai concentrat. Se utilizează atunci când se prepară o cantitate mare de coacere. Când produsele sunt coapte puțin, adăugați esența este incomod.
Cum de a alege un produs
Pe eticheta produsului natural, conținutul de vanilie trebuie să fie scris. Dacă nu există informații, dar există numai arome, arțar sau sirop de zahăr este un substitut sintetic pentru extractul de vanilie. Are un gust și aromă mai puțin pronunțată.
Prin urmare, dacă la domiciliu există păstăi de o plantă parfumată, va fi mai ușor să pregătiți singur aditivul. Acesta va ieși și mai ieftin decât obținerea unui produs gata.
Depozitați condimentele fără acces la lumină, mai bine pe raftul inferior al dulapului de bucătărie.
Extractul de vanilie completează diverse deserturi, oferindu-le un parfum subțire. Deoarece extractul natural este dificil de găsit în vânzare, ei o fac singur. Transfuzat într-o sticlă frumoasă, el va fi un cadou plăcut pentru amatori culinari.
Folosiți extract de vanilie pentru gătit? Împărtășiți experiența dvs. în comentarii și nu uitați să discutați despre articolul prietenilor din rețelele sociale.
