Ce este vanilina: legătura lui cu petrol, beneficii și rău, diferențe de vanilie

Vanillinul este un condimente cu un vanilie distinctă de parfum. Obțineți-o în mod artificial folosind vanilie naturală sau aromă. Aplicați în gătit, parfumerie, medicină.

Compoziție și caracteristici de vanilina

Există o diferență între vanilie și vanilie. Vanilla este o plantă care dă fructe sub formă de păstăi. Vanilina este o substanță aromatică care reprezintă doar 2% din masa semințelor de plante uscate, este un produs al procesării petrochimice. Cea mai mică cantitate de substanță este în ulei de măsline, zmeură, lychee. Mirosul caracteristic al vaniliei dă ulei esențial.

Prin clasificarea chimică vanilina se referă la grupul de aldehide. Formula sa structurală - C8N8O3. Cristalele arată ca acele mici incolore, cu un miros puternic de vanilie. Crystal Vanillin are o aromă puternică, un gust amar.

EXTRACȚIA STILLUL DE VANILARE - Cristalele sunt zdrobite în starea de pulbere mică, care se caracterizează printr-un miros mai tangibil. Există, de asemenea, o opțiune de condimente lichide - extract de alcool. Este folosit pentru gătit, în parfumerie.

Proprietățile fizice ale produsului:

• Densitatea este puțin mai mare de 1 gram pe centimetru cubic;
• se topește la o temperatură de 80 de grade;
• bine solubil în apă.

Spice Calorie - 288 kcal pe 100 de grame. Valoarea energetică include:

• proteine ​​- 0,06 g;
• Grăsimi - 0,06 g;
• Carbohidrați - 12,6 g.

Valoarea alimentară a produsului, în plus față de BJ, alcătuiesc vitaminele de grup în.

În videoclip, mai detaliat este diferența dintre vanilie și vanilie:

Obținerea vanillinului

Anterior, vanilina a fost obținută din vanilie reală de vanilie, în care este conținut sub formă de glicozidă. Au fost colectate, au luat semințe. Apoi semințele înfundate în apă fierbinte. Următoarele două luni au rămas sub soare, iar noaptea au fost ambalate într-un recipient sigilat. După care semințele au fost uscate de câteva luni.

Acest proces este laborios și scump, este necesar un număr mare de plante. Prin urmare, a fost găsită metoda de producție sintetică de condimente.

Acum aproape toată vanilina este artificială.

Ia-o de la Guycola sau Lignin - părți compozite din lemn. Producția a fost brevetată în 1894, iar din 1930, vanilina sintetică a început să fie efectuată peste tot. Din 2000, producția de condimente biosintetice a început - de la acidul ferulovic sub acțiunea microorganismelor. Costul produsului este de 700 de dolari pe kilogram.

Vedeți videoclipul de producție și origine a condimentelor:

Caracteristici benefice

Extractul natural de extract de semințe de vanilie are o multitudine de proprietăți utile:

• îmbunătățește starea de spirit;
• ajută la calmarea și relaxarea;
• Reduce riscul de cancer;
• stimulează metabolismul;
• are efecte antiseptice și antiinflamatorii.

Datorită acestui lucru, produsul a găsit o aplicație nu numai în gătit. Proprietățile plantelor apreciază parfumers, farmaciști, fitoterapeuți.

Contraindicații și prejudiciul posibil

Persoanele cu tendință la alergii sau atunci când sunt utilizate în cantități mari pot provoca reacții alergice puternice - erupție cutanată, umflarea laringelui. Inhalarea lungă a parfumului poate duce la dureri de cap, somnolență.

Alegeți condimentele teoretic posibile - dacă mâncați 100 de grame simultan. Dar aproape acest lucru nu se întâmplă, deoarece condimentul are un gust foarte amar.

Nu se recomandă adăugarea unui condiment la alimentele copiilor. Riscul de a dezvolta alergii la vanillin într-un copil de până la trei ani este destul de ridicat. Femeile gravide Produsul nu este contraindicat, dar nu trebuie utilizat zilnic.

Cum se utilizează Vanine

Nișa principală a utilizării condimentelor - gătit. Se adaugă la feluri de mâncare dulci pentru aromatizare. De asemenea, produsul este utilizat de parfumuri, farmaciști. Există date privind utilizarea produsului ca agent medical.

În gătit

Spice-ul oferă o aromă apetisantă cu tot felul de feluri de mâncare:

• brutărie;
• mouss, creme, jeleu;
• băuturi calde, alcool;
• ciocolată, bomboane;
• inghetata.

Pentru mâncărurile de gătit ia diverse opțiuni de condimente. Pentru coacere este mai bine să luați vanilina cristalină, deoarece este bine rezistentă la temperaturi ridicate. Se adaugă la aluat, reproducerea apei calde. Conform instrucțiunilor de utilizare, făina pe kilogram este suficientă pentru 1-2 grame de condimente. Dacă puneți mai mult, se termină coacerea.

Dacă este planificat un aluat de drojdie, condimentul este pus după ce merge. Drojdia se ridică mai rău când Vanillin este adăugat la ei. Este posibil fără a pierde gustul pentru a înlocui condimentarea cu extract de zahăr de vanilie sau de vanilie. Zaharul de vanilie este etichetat, deoarece este mai puțin concentrat. Un kilogram de făină va avea nevoie de 4-6 grame de zahăr.

În plus, citiți ce zahăr de vanilie diferit de vanilină și vanilie naturală.

Pentru băuturi, deserturi, înghețată este preferabilă să ia o formă lichidă. Calculul - pe litru de lichid 1-2 ml de extract. Dacă există doar vanilina cristalină sau pulbere, trebuie să fie măcinată cu apă caldă sau vodcă.

Vedeți cum să obțineți zahăr de vanilie de la Vanillina:

Acasa

Ei bine protejează vanilina de țânțari - datorită unui miros puternic. Plus un astfel de fond - siguranță: este folosit chiar și pentru sugari. Aroma este amestecată cu unt sau cremă pentru copii.

O altă aplicație internă - galvanizarea electrochimică. Vanillin adăugat la electroliți dă o suprafață netedă și strălucitoare. Obiectele care au o astfel de acoperire au o mare rezistență.

Vedeți experimentul, dacă sezonul de bifare va sperie:

Pentru protecția împotriva țânțarilor și a MIDGES, consultați videoclipul:

În medicină

Oamenii de știință Taiwan a efectuat un experiment interesant. Ei au aflat că vanilina este capabilă să îmbunătățească starea pacienților cu psoriazis. Șoarecii de laborator numiți artificial psoriazis, apoi le-au dat doze diferite de condimente. După o săptămână, pielea animalelor a fost practic curățată de erupții cutanate.

Utilizați condimentarea în tratamentul complex al următoarelor boli:

• reumatism;
• Meteorismul, colica intestinală;
• depresie;
• insomnie;
• Eczema, dermatită.

Vanilla miros ajută la atenuarea spasmelor, dureri menstruale la femei.

În cosmetologie

Mirosul plăcut de vanilie este utilizat pe scară largă pentru realizarea produselor cosmetice. Aroma apetisantă posedă gelurile pentru duș, săpun, șampoane, spumă, chiuvetă și chiar paste de dinți.

Cosmeologii recomandă să adauge un condiment la cremă. Pielea atunci când se utilizează o astfel de cremă devine netedă, elastică, luminează pete pigmentare. Rafinament important - condimentele ar trebui să fie autentice.

Selecție și stocare

Prezentat în magazinele Opțiuni de condimente aproximativ la fel în calitate și cost. Sacul de decimatogram costă 50-80 de ruble. Produsul natural va costa mai mult - aproximativ 200 de ruble pe 10 grame.

Păstrați produsul într-un loc uscat. Nu se deteriorează, dar durata de valabilitate este de la 6 la 12 luni. Mai târziu mirosul începe să șterge.

Vanillin - condimente parfumate obținute în principal de artificial. Utilizați-l nu numai în gătit, ci cu un scop de uz casnic, pentru aromatizarea produselor cosmetice, crearea de spirite.

Spuneți în comentariile pe măsură ce utilizați Vanillin, aveți caracteristici ale utilizării sale? Nu uitați să spuneți despre articolul prietenilor din rețelele sociale.