Cum să gătiți tchemali de la tern? Pur şi simplu!

Sos Tkemali din Tern - acesta este un fel de mâncare tradițională în Georgia, fără de care este dificil să se introducă bucătăria acestei țări. A fost inițial făcut din Tkemali - un mic prund în creștere în munți. Dar astăzi, vasul este făcut din Tern, Allyci sau Plums.

Beneficiile sosului

Tern - înălțimea plantelor spinoase de 1-3 metri. Fructele sale de dimensiuni mici, posedă gustul dulce-tart și ușor tricotat în gură.

Turnul conține o mulțime de organisme utile de substanțe: vitamine de grup B, c, k, acid folic, siliciu, magneziu, mangan, seleniu, cobalt și un număr mare de pectină și fibre dietetice sunt marcate. Conținutul de calorii al fructelor de padure nu este de înaltă calitate numai 58 de cyloalori la 100 de grame, ceea ce reprezintă aproape o jumătate de ori mai mult decât în ​​prune. Prin urmare, sosul Tkemali din Tern este mult mai nutritiv.

Sos Tkemali din Tern a servit cu carne, pește, legume sau spaghete.

Compoziția tartului de fructe de padure și condimente îi ajută pe alimente să digereze din cauza pectinei și a acidului de mere conținut în ea. Datorită condimentelor din Tern, alimentele grase nu vor dăuna digestiei, deoarece fibrele dietetice vor ajuta cel mai bine să vă faceți griji.

Cum să vă pregătiți rândul?

Pentru a găti Tacheli de la dur, rețineți că sosul se pregătește din fructe de padure ale primei maturități. Agricultorii și fructele moi nu vor veni la sos.

Rețetă clasică

Înainte de a pregăti un vas georgian, clătiți rândul, apoi curățați-l de pe piele. Este mai convenabil să faceți acest lucru, răzuiți fructe de padure cu apă fierbinte abruptă și apoi clătiți apa rece. De asemenea, trebuie să curățați betisorul. Apoi, un kilogram de fructe de padure de tern purificat prin o sită sau săriți printr-un șlefuitor de carne.

Este recomandat categoric să se utilizeze o combinație de blender sau alimente pentru fructe de măcinare. Desigur, cu ajutorul acestor instrumente moderne, timpul de gătire este semnificativ redus, dar rândul se va întoarce prea moale și lichid, iar sosul își va pierde punctul culminant.

Spinii trebuie plasați într-o tigaie cu pachete mari (conținutul ar trebui să ocupe aproximativ o treime din rezervor) și să fie pusă pe un incendiu lent. Gătiți, amestecând în mod constant înainte de fierbere și apoi adăugați un usturoi zdrobit (3-4 dinți), piper chili (jumătate din pod) și o lingură de sare. Se amestecă, aduceți din nou să fierbeți și să îndepărtați din sobă.

Adăugați în condimente teritate: 10 grame de menta de mlaștină, 25 de grame de coriandru și vârf de șofran, turnând două linguri de ulei de măsline. Se amestecă rapid și dau un tchemal de spini "obținerea" sub capacul într-o oră.

Serviți pe masă mai bine cu verdele - Kinse, Arugula și Vasile.

Rețete

Rețetă georgiană

Două kilograme de boabe de clătire tern și curățați din semințe (este convenabil să o faceți cu un pin curat sau ace de tricotat), puneți într-o cratiță și se toarnă două pahare de apă curată. Există, de asemenea, un usturoi gros (6 cuișoare), un piper chili (curățat din cereale), 2 roșii coapte fără semințe. Top Punerea de verde tăiat - Arugula, Monetă, Kinse. Puneți focul de mijloc și acoperiți capacul. După fierbere pentru a face foc minim și a găti patruzeci de minute.

Nu puteți interfera cu sosul în procesul de gătit!

După timp, opriți focul, adăugați o lingură de sare în vasul georgian, 15 grame de fixare HOPS-Sunnels, 10 grame de coriandru și de ulei de măsline. Se amestecă și se acoperă cu un capac timp de o oră. Apoi turnarea sosului de imersie de amestec de 2-3 minute.

Sos Tkemali cu oțet

Kilogram purificat din binecuvântarea fructelor de fructe de padure se toarnă jumătate de oțet de struguri de struguri, adaugă o lingură de sare și zahăr. Lăsați timp de 5-6 ore, apoi scurgeți lichidul într-un recipient separat și puneți boabele pe focul de mijloc. Aduceți la fierbere, adăugați usturoi zdrobit și piper ascuțit. Pregătiți 30-40 de minute sub capacul, turnați lichidul și uleiul de măsline. Adăugați o jumătate de paste de pastă de tomate, coriandru și șofran, apoi aduceți-l înapoi la fierbere și acoperiți cu un capac. După o oră pentru a turna sosul cu un blender submersibil. Serviți pe masă cu verdeață - cilantro, busuioc și mentă.

Cu suc de rodie

Kilogram de spălare a lui Berry Tern, curat de coajă și oase. Adăugați coaja de roșii decojite (adăugați apă fiartă), ceapă roșie tocată, 5 cuișoare de usturoi presat, buchete de menta de mlaștină și kinse. Se toarnă jumătate de litri de suc de rodie, pune pe focul mijlociu, după fierbere pentru a face minimul. Gatiți sub capacul, fără a interfera, timp de 40-50 de minute, apoi adăugați o lingură de sare, la fel de mult coriandru, o linguriță de paprika, o jumătate de ceașcă de ulei de măsline. Se străduiesc, acoperiți din nou cu un capac și rezistă unei ore.

Serviți pe masă la carne, păsări și pești

Condimente cu nuci

Nuci (1 cană) tăiate fin, prăjiți într-o tigaie fără ulei 5-10 minute. Adăugați la ele fructe de padure purificate (1 kilogram). Se amestecă, se prepară pe căldură medie 20 minute pe o tigaie deschisă. Adăugați 2 roșii feliate, 1 piper verde bulgar, 1 șlefuirea piperului chinei fără semințe, 4 cuișoare de personal de usturoi și podele. Adăugați focul și gătiți 20-30 de minute amestecate în mod regulat. Adăugați sare, coriandru, șofran la gust, acoperit cu un capac timp de o jumătate de oră. Serviți cu verdeață - Monetărie și Cilantro.

Sos Tkemali cu lămâie

Kilogram de fructe de pădure se aprinde de la oase. Pentru a spăla o lămâie, tăiați bine, scoateți oasele, dar fără a tăia Zest. Swamp Monet Bunch. Plasați toate ingredientele într-o cratiță, turnați un pahar de ulei de măsline, adăugați o lingură de zahăr și sare, amestecați. Puneți sub capacul focului de mijloc. Gatiți o jumătate de oră, apoi opriți focul, lăsând Tchemali să se scufunde sub capacul timp de o oră. Blenderul sosului de purjare 2-3 minute. Serviți pe masă cu verdele.

Cu vinul

700 de grame de fructe de padure rupte de peel și oase, se toarnă un pahar de vin alb. Concediu pentru noapte. Dimineața, se scurge lichidul într-un recipient separat, plasați boabe într-o tigaie adâncă. Adăugați 2 ardei dulci dulci tocați, 2 roșii, 3 cuișoare de usturoi, arc roșu și jumătate de ceașcă de ulei de măsline. Fry toate pe căldură medie, cu un capac deschis, amestecând în mod constant, o jumătate de oră.

Între timp, într-o oală mică de a adăuga un zahăr și o linguriță de acid citric într-o cratiță mică. Se încălzește până când se obține caramelul, se toarnă într-un combustibil cu vin de boabe, se amestecă rapid până la dizolvarea completă. Se toarnă lichid într-o tigaie, adăugați sare și paprik. Amesteca. Lăsați sub capacul timp de o jumătate de oră. Serviți cu mentă, busuioc, cimbru.

Bucătăria georgiană este frumoasă și diversă. Sosul Tkemali se potrivesc perfect în dieta obișnuită de familie, făcându-l picant și original.