Cum să gătiți bow delicios caramelizat - rețete simple

Luke caramelizare - un proces special de schimbare a carbohidraților în compoziția de legume. Acest lucru își schimbă gustul și mirosul, vă permite să utilizați într-o listă largă de feluri de mâncare.

Cum să caramelizeu luk

Ceapă caramelizată, rețeta pentru prepararea care implică tratamentul termic, diferă de brut sau prăjit. Într-o legumă, conține de la 5 la 15% zahăr, când este încălzit de caramel. Îi dă un gust neobișnuit și o aromă.

Este important să nu vă grăbiți și să rămâneți la regimul dorit de temperatură - la căldură ridicată, produsul va deveni amar și de întoarcere, iar pe caramelizarea slabă - zahăr.

Procesul este împărțit în 2 etape:

• 1 - trecerea la căldură lentă până când apare o umbră galbenă sau maro deschisă;
• 2 - stingerea sub capacul într-o cantitate mică de lichid și evaporare ulterioară.

Ca urmare a acestor acțiuni, se obține un produs universal caramelizat, care va fi gustos nu numai ca ingredient la multe feluri de mâncare, dar și ca un aperitiv independent.

Pentru a vizualiza rețeta:

Articol suplimentar de citire pe Luke.

Cu vin și miere

La rata de 3 persoane veți avea nevoie de:

• 3 capete medii;
• Miere - 2 st. L.;
• Vin alb - 50 ml;
• Ulei de măsline - 2 st. L.;
• Unt cremy - 50 g;
• Mirodenii - coriandru, cimbru, un amestec de ardei la gust.

Gătit:

1. În uleiul de măsline Schiline, adăugați cremoasă, puneți focul de mijloc.
2. Ceapă tăiată în inele largi sau înguste la voință.
3. Puneți ulei de măsline fierbinte pentru prăjire, gătiți până la aur.
4. Se toarnă vinul, miere topită, a pus condimente.
5. Tocană fără capac pentru a evapora lichidul.
6. Aduce la pregătire cu agitare frecventă.

Becuri caramelizate cu oțet

Anultura gătită pe această rețetă va arăta mai spectaculoasă dacă capetele sunt culori diferite - alb, roșu și galben. Perfect capete mici ale lui Luke-Shalot, care se pregătesc în întregime.

Becuri corecte caramelizate cu oțet pe această rețetă.

Ingrediente:

• 6 capete sau 0,5 kg de arc;
• Ulei vegetal fără miros - 40 ml;
• Vin roșu semi-dulce - 100 ml;
• Sare, zahăr, oțet balsamic.

Reţetă:

1. În satul cu un ulei de căldură cu fund gros.
2. Puneți tocat cu jumătăți sau legume cu legume, amestecați bine.
3. Distribuiți uniform pe schelet și se prăjește pe căldură medie.
4. După 10 minute pentru a saluta, adăugați 2 storuri de zahăr, oțet de turnare, vin.
5. Îndepărtați focul, continuând să tommit la maro deschis.

Cu sos de soia

Ingrediente:

• Capete mari - 3 bucăți.;
• Cremă unt - 2 st. L.;
• Ulei de legume - 2 st. L.;
• Zahăr - 1 h. L.;
• Sos de soia - 2-3. L.;
• Condimente la Will.

Rețetă de gătit: într-un amestec preîncălzit de uleiuri puneți un arc subțire, presărați cu condimente și prăjiți 5 minute. Adăugați zahăr, continuați să se prăjească pe căldură slabă la culoarea dorită. Se toarnă oțet, tocană până la moale de 10 minute.

În unt

Produsul neobișnuit, dulce caramelizat poate fi preparat pe ulei cremos, dar trebuie să o monitorizați în mod constant, astfel încât să nu fie arsă.

Ingrediente:

• Soiuri dulci Legume - 5 buc.;
• unt cremy - 100 g;
• Zahăr - 1 st. L.

Cum de a găti - Reteta:

1. Uleiul cremos se topește la căldură scăzută.
2. Puneți un arc ușor tăiat. Se prăjește pe foc mic, cu agitare frecventă până la galben închis.
3. Se presară cu zahăr, se amestecă bine. Pain sub capacul 15 minute pe un foc mic.
4. Când apare o nuanță brună, produsul este gata.

În vin

Un astfel de produs caramelizat poate fi pregătit.

Compoziţie:

• Ceapă roșie - 3 kg;
• Vin roșu uscat - 1.5 st. (poate fi înlocuit cu 0,5 st. Oțet de struguri + 1 st. apă);
• Ulei de măsline - 0,5 st.;
• Miere - 4 st. L.;
• Zahăr - 100 g;
• Coriandru, piper, sare, cimbru la gust.

Cum se face - Reteta:

1. Într-o tigaie cu un fund de fund groasă, uleiul cu mirodenii, puneți o ceapa feliată, prăjiți până la aur.
2. Acoperiți cu un capac, tocană 20 de minute. Adăugați vin, zahăr și prăjiți la căldură lentă la masa de îngroșare.
3. Produsele de fierbere se descompun pe bănci sterile, închideți capacele șuruburilor și păstrați-l în frigider.

Caramelizare cu zahăr

Există o metodă mai rapidă de caramelizare ondulată - adăugând zahăr, care este nevoie de legume prăjite ușor. În plus, îmbunătățește gustul unor clase amare de ceapa, care după coacere au un gust ascuțit.

Dacă caramelizarea are loc cu adăugarea de zahăr, atunci este luată la o viteză de 0,5 ore. L. Pe cap.

În fabricarea unei ceapi caramelizate, este necesar să se afle în mod constant în apropierea plăcii, să monitorizeze temperatura - focul slab nu va renunța la calități aromate și aromatice, iar încălzirea prea puternică va duce la arderea și gustul amar.

Rezolvarea acestor probleme va ajuta la gătitul ceapa în cuptor. Spre deosebire de prăjire într-o tigaie, o legumă care va fi coaptă într-un dulap de alamă, nu este nevoie să tăiați fin - doar curățați din scalele uscate superioare și obțineți becuri caramelizate întregi.

Gătit ceapă caramelizată în cuptor - rețetă:

1. Becurile se prăjește într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei, trecerea într-o cratiță sau pe o foaie de coacere.
2. Mirodenii de primăvară, sare, se toarnă oțet de vin sau balsamic și se pune în cuptor cu o temperatură de 160 ° C timp de 20-30 de minute.
3. Deschideți periodic cuptorul, amestecați ușor pentru o coacere mai uniformă.

Rețetă pe o tigaie de prăjire

Pregătiți ceapa caramelizată într-o tavă pur și simplu. Produsele necesare - legume feliate, ulei pentru prăjire, zahăr, vin sau oțet de vinuri.

Gătit: ceapa forex în ulei, adăugați zahăr și un vin mic. Exercițiu sub capacul de 10 minute, apoi uscat într-o tigaie deschisă. Apariția unei cruste de caramel maro înseamnă că arcul este gata.

Pentru soiuri albe, este mai bine să utilizați vin alb, pentru roșu și purpuriu - roșu.

Pentru burger

Gustul burgerului se va îmbunătăți, dacă în loc de o ceapă obișnuită să utilizeze caramelizat.

Vei avea nevoie:

• 2 capete;
• Ulei de măsline - 2 ore. L.;
• Oțet balsamic - 1 oră. L.;
• Vinuri uscate - 1 st. L.;
• Sare, zahăr, piper pe vârf.

Reţetă:

1. Ceapă tăiată în inele largi. Puneți-vă în ferăstrău.
2. Se prăjește în ulei, scos sub capacul 5-7 minute. Adăugați ingredientele rămase și continuați să scurgeți 15 minute sub capacul.
3. Deschideți suveranul. Continuați să prăjiți ceapa înainte de evaporarea fluidului.

Vedeți cum să pregătiți un fel de mâncare cu arcul:

Ce poate mânca arcul caramelizat

Se poate folosi arcul caramelizat:

• Pentru burgeri - perfect combinate cu un pisiclet prăjit;
• sandwich-uri;
• Carne, Offal (kebab, pernă, păsări fierte, patesta din ficat);
• Sose, sos de sos.

Pâine albă cu un arc caramelizat așezat pe ea potrivit pentru orice supă. Sweet Luke Layer, dragoste în cuplaj, plăcintă de carne, caserolă, hamburger va da un gust minunat. O legumă preparată în așa fel va decora mâncăruri din pește, friptură, sandwich.

Pentru a vizualiza rețetele la care arcul este potrivit:

Produsul necesită îngrijire la pregătirea, dar justifică eforturile. Păstrați ceapa caramelizată în frigider până la 3 zile, dar este mai bine să o utilizați imediat, deoarece atunci când răciți cleiurile dulciului într-o bucată.

Utilizați caramelizarea? Distribuiți un articol cu ​​prietenii și cunoștințele, cu excepția marcajelor dvs.