Un buchet care nu este rușine să dea bucătari acest "buchet garni"

Spice tradiționale "Buchet Garni" este folosit pentru a pregăti bulion, supe, și a adăugat, de asemenea, legume tocate. În Provence, aproape nici un kushan nu face fără acest fascicul de plante clasice. Buchet Garni și într-adevăr arata ca un buchet real, care armonizează foarte mult nu numai cu mâncăruri franceze. Cu o utilizare corectă, condimentarea va fi combinată cu condimentele din alte țări.

Istoria condimentelor

Bucătarul care se pregătesc la edițiile de carte ale copilului Julia, probabil știu că Garni Buchet este - componenta esențială a bucătăriei Franței. Mai mult, bucătarii nu pot trimite nici un fel de mâncare fără a adăuga acest condiment universal. Lautresse Gastronomique în 1997 a descris un buchet de garni. Acesta a constat din două sau trei tulpini de patrunjel, o ramură de cimbru și două sau trei frunze de frunze laur.

Timp de trei secole, compoziția buchetului Garni se schimbă în mod constant în funcție de teren, preferințele de sofobins. Singurul lucru care nu a fost înlocuit în buchetul de condimente este trei componente (Laurel, Thyme, patrunjel). Potrivit legendei, se știe că buchetul lui Garni a inventat un anumit Pierre de la Warenn în secolul al XVII-lea. Dar este imposibil să se dovedească, deoarece nici în nici o carte nu este menționată de buchetul Garni. El, de asemenea, nu a adăugat un buchet capodoperelor sale culinare, condimentele sale preferate au fost mazăre de piper negru, repa de ceapă, cimbru, garoafă, rădăcină de patrunjel.

În cărțile culinare, apariția numelui "Buchet Garni" a apărut în secolul al XVIII-lea. Tradus acest lucru însemna "umplerea, decorarea unui pachet de pachete". Până la începutul secolului al XIX-lea în rețete, acest bug de ierburi a rămas fără explicații sau schimbat în compoziție. Jules Hoffe Cook, pe care primul a început să le folosească în buchetul Garni strict patrunjel, Laurel și Thyme. Au fost 8 bucăți de patrunjel în fascicul, 1 parte din cimbru și 1 parte a Laurelului.

Ceea ce constă în

În mod tradițional, există doar trei componente principale. Acest amestec clasic este numit "buchet mic". Un buchet mare este, de obicei, completat de alte condimente. Poate fi:

• țelină;
• busuioc;
• rozmarin;
• ardei roșu sau negru;
• asmăţui;
• cimbru;
• mentă;
• maghiran;
• Pimpinell;
• Tarkhun;
• Cernogolovka.

Uneori gătește diluarea condimentării rizomilor de morcovi, verde și ceapă. Mulți bucătari iubesc să completeze condimentele pe baza propriilor gusturi. În unele regiuni ale Franței, salvie se adaugă la buchet și adesea împachetează pachetul cu untură sărată. Din acest motiv, în secolul al XX-lea, copilul de sistematizare al lui Julia a introdus un buchet mic și mare de Garni în circulație. Abilitatea de bucătari pentru a împrumuta cele mai bune alte gastronomice a lumii, a forțat Julia să clasifice o grămadă de condimente pe opțiuni clasice și gratuite.

Așa cum este folosit

Buchetul Garni este comun în Franceză Provence, unde este scufundat de o grămadă de fire tricotate în bulion. Nu este obișnuit să lustruiți și apoi să adăugați la feluri de mâncare - din acest motiv, gustul și aroma nu vor. Coborâte în bulion sau legume cu legume strâmbe fixate cu fir sau înfășurat în țesături subțiri de tifon.

Buchetul Garni se înmoaie într-o cratiță sau o cratiță pentru câteva minute când se pregătește Kushanul. Păstrați un pachet în funcție de câte ori a fost folosit înainte. Se pare că acest condiment nu este disponibil. În Franța, este obișnuit să se folosească de trei ori. Pentru prima dată păstrați un pachet destul de puțin în bulion - nu mai mult de o minut și jumătate. A doua oară Garni este folosită timp de 2-3 minute. Pentru a treia oară, un buchet nu este atât de gata să-și dea parfumul și trebuie să păstreze într-un vas mai lung - 4-5 minute.

Unii ar putea crede că este mai ușor să adăugați condimente noi de fiecare dată zdrobit, dar acest lucru nu este așa. Semnificația întregului buchet este important pentru a salva culoarea bulionului. De asemenea, după ce fasciculul este întins în vas, nu vor exista particule străine din condimente. Când coborâți buchetul, bulionul este umplut cu o aromă subtilă de ierburi, iar gustul altor condimente și produse nu este întrerupt. Francezii au venit cu mirosul de plante în momentul gătitului supa sau a tocană și apoi scoateți-le.

Ce feluri de mâncare utilizează

Compoziția clasică a condimentelor (patrunjel, cimbru, laurel) este adăugată la prima și a doua feluri de mâncare. Buchet complementat de alte ierburi în funcție de vas. De exemplu, un amestec de ierburi pentru pește și carne poate fi diferit. French bucătari adaugă Sage împreună cu un buchet în carne de porc tocată sau coaptă. În mâncăruri de legume - usturoi și mărar. În Chili. În Pahatyta, cârnați acasă și Buzhienin - Ginger și Cardamon.

Ierburi completează pentru garni garni pentru diferite feluri de mâncare:

• realimentare pentru cartofi prăjiți, pui, conopidă - Estragon și praz;
• Sosuri pentru mâncăruri de pește, leguminoase, salate - ceapa verde, Kerwell;
• Bulion de pui - Carker, ceapa, usturoi;
• Pește coapte, supe de legume, ciuperci prăjite - Mayoran;
• Fructe de mare - fenicul și charker;
• joc, miel prăjit, supe de fasole - rozmarin;
• Duck, gâscă, mâncărime;
• cartofi fierți, anghinare, mazăre verde - menta, usturoi, ceapă verde verde.

Cum să faci un buchet Garni

Pentru cei care doresc să aducă notele de Provence în bucătăria lor în valoare de încercarea de a face faimosul fascicul francez. Acest amestec de plante picante va completa gustul extraordinar și aroma aproape orice fel de mâncare. Trei opțiuni:

1. Pe Marla descompune cimbrul, patrunjelul și laurul. Înfășurați condimentele din sac, legați un fir. Îndepărtați o geantă de tifon în bulion sau supă. Această metodă este potrivită pentru cei care au doar ierburi uscate. De asemenea, în tifon, puteți pune o garoafă sau un stilou parfumat, care nu va putea lega cu un buchet.
2. Al doilea mod este acest clasic - colecta ierburi și legați un fir culinar.
3. Opțiunea tradițională - Înfășurați condimentele într-o bucată de ceapă. Partea verde a cepei este întreruptă (lungimea sa ar trebui să coincidă cu lungimea ierburilor). Componentele pun în interiorul tulpinii. Apoi, prazul este recomandat să legi în mai multe locuri.

Depozitare buchet Garni în saci

Plantele picante colectate și uscate pot fi stocate în saci mult timp și le folosesc în orice moment. Se recomandă achiziționarea de pungi de ceai în avans. 25 pungi trebuie să fie pregătite:

• 24 foi de laur;
• 1 lingurita de lingurita;
• 100 de grame de cimbru uscat;
• 100 de grame de patrunjel uscat.

Cum sa faci saci:

1. În fiecare plic pune pe podeaua unei lingurițe de cimbru și patrunjel, un vârf de țelină și un laurel.
2. Închideți sacul, acoperirea se termină.
3. Plăcile se află într-un borcan de sticlă și închideți capacul de fier.

Se condimentează Garni în saci poate fi folosit după cum doriți în bulion, supe, tocană și alte feluri de mâncare. Păstrați bulionul recomandat un buchet de garni nu mai mult de o jumătate de oră.

Indicații și contraindicații

Potrivit experților, adăugarea constantă a buchetului Garni ca condimente în mâncăruri ajută la normalizarea activității GTS, întărește sistemul imunitar, împiedică răceala. În plus, buchetul Garni contribuie la îmbunătățirea apetitului, tonurilor și îmbunătățește starea generală a corpului. Ajută la depășirea apatiei, depresiei, somnolenței și oboselii cronice.

Contraindicațiile sunt mai des determinate de intoleranța aleasă cu ingredientele compoziției buchetelor. În primul rând, se recomandă să știți dacă există o alergie la principalele componente: Laurel, patrunjel, cimbru. De asemenea, după detalii medicale, buchetul Garni nu este recomandat persoanelor care suferă de epilepsie, hipertensiv, femei însărcinate și în timpul alăptării femeilor. Nu adăugați un buchet de garni la bulionul copiilor.

Acest condimente clasice de măsline este potrivit pentru cei care nu se tem de experimente, deoarece compoziția buchetului Garni poate fi schimbată. În orice caz, gustul buchetelor de buchet Garni nu va strica din cauza calităților sale aromatice moi.