Mustar de dijonski

Dijon Mustar - condimente populare, pentru fabricarea dreptului a dobândit orașul Dijon în regele Louis XIII. De la alte condimente distinge o rețetă specială pentru pregătirea sa. În cele din urmă rezultatul, produsul este apus și are o structură vâscoasă a cerealelor.

Descrierea și istoria originii

Pregătirea - Utilizarea sucului de struguri, vin alb sau oțet de vin. Sosul are un galben deschis sau maro. A făcut-o numai de la semințele tinere de muștar picante. Deoarece boabele zdrobite ale plantelor au un gust amar, atunci condimentarea se dovedește destul de acută.

Condimentarea este cunoscută ca remediu efectiv împotriva frigului și căldurii. Proprietățile speciale de vindecare oferă numeroase uleiuri și enzime esențiale.

Sosul original a apărut pe tabelele călugărilor francezi vechi. Ei știau cum să recicleze semințele unei plante picante și să pregătească o masă acută delicioasă a acestora. Mănâncă acest condimente în mâncare a început în secolul al IX-lea. Și muștar tratat înainte de epoca veche romani și greci. Cu toate acestea, ca produs în Grecia și Roma, muștarul nu a câștigat popularitate.

Aditivul alimentar din Osly a început să servească în Dijon în timpul Evului Mediu. Spice a reprezentat mai ales pentru a gusta europeni bogați. Femeile bogate au dobândit muștar de la furnizori direcți, și treptat condimentat ocupat poziția de lider în clasamentul condimentului. Prima corporație pentru fabricarea muștarului a fost organizată în Dijon în 1634 prin ordinul regelui. Produsul original a fost pregătit pentru o rețetă specială și a păstrat un gust picant special până în această zi.

Totul a început cu faptul că, odată ce un Cook Dijon a decis să pregătească muștar cu includerea sucului de struguri. A apărut treptat mai mult de 20 de specii de sos de muștar. Piper, frunze de gravare, felii de usturoi, suflete și chiar alge de la mare au fost adăugate la amestec. Cu toate acestea, în cea mai mare parte Cook Dijon a folosit boabe întregi de muștar și soiuri de struguri albe.

Sosul are:

• aromă foarte plăcută și aromă blândă;
• aromă picantă ușoară;
• Structura omogenă moale.

Utilizarea vinului alb de struguri a aglomerat perechea și aroma oțetului, astfel încât muștarul a dobândit un gust moale fără acid excesiv.

Deja în secolul al XIX-lea, borcanele cu produse Dijon au devenit populare în afara Franței. Calitatea gustului sosului a apreciat Gourmet Scoția, Italia și Olanda. Mustarul a început să fie prezent pe toate tabelele nobililor și regilor bogați.

Treptat, cultura picantă a început să se cultive la poalele Caucazului de Nord, în Siberia și în Volgograd. A apărut identic cu muștarul rus Dijon "Sareptskaya". Sosul rusesc are, de asemenea, un gust bogat, dar în rețeta pentru gătit există oțet, sare și zahăr.

Conținutul de calorii al muștarului Dijon - 153 KCAL pe 100 de grame. Produsul stabilizează procesele metabolice, deci este extrem de util ca toată lumea să piardă în greutate. De asemenea, muștarul normalizează funcția sistemului nervos, scade zahărul din sânge, elimină simptomele artritei și a astmului.

Compoziția semințelor de muștar include substanțe care contribuie la reabilitarea globală și consolidarea corpului. În plantă și semințele sale o mulțime de magneziu, calciu, fier, fosfor, potasiu.

Bypping Dijon Mustar:

• 6,9 g de proteine;
• 9,5 g grăsime;
• 11,6 g de carbohidrați.

Aplicarea în gătit

În mâncăruri culinare, sosul a găsit o utilizare extinsă. Condimentul congensului pot pregăti condimentele la domiciliu, pentru a încerca gustul rafinat al sosului, nu este deloc necesar să vizitați Franța.

Se condimente puternice Adăugați la o varietate de salate, prima și a doua feluri de mâncare, caserole și conserve alimentare. Spice-ul este ideal pentru produse precum:

• cârnați;
• aspic;
• carne;
• un pește.

Mustarul Dijon Utilizați pentru a lubrifia sandwich-urile și gătitul o varietate de gustări. De asemenea, sosul este popular pentru semifabricate de acasă pentru iarna.

Coreeatul devine foarte gustos, dacă este abundentă să livrați muștarul Dijon în procesul de coacere în cuptor. Sos perfect combinat cu limbi fierte și chiar cu legume. Foarte multe feluri de mâncare franceze includ un muștar Dijon.

Rezistența la muștar încetinește scurgerea sucului de carne din fibre, făcând carne mai puțin uscată. De asemenea, sosul de aromă de carne.

Variante de muștar de muștar

Gătit muștarul Dijon poate fi diferit. Rețeta de preparare clasică a însemnat utilizarea vinului alb uscat, cutia de muștar și pudră de muștar, usturoi, miere, arcul. De asemenea, aveți nevoie de ulei de măsline și sare.

Sosul Pregătiți etapele:

1. Ceapă tăiată fin.
2. Apăsați usturoiul.
3. Usturoiul și ceapa sunt pliate într-un vin și vin.
4. Stingerea cepei și usturoi aproximativ 5 minute, dați-le răcoroasă.
5. Fluidul de vin rezultat este constrâns prin sită.
6. În vin dizolvă sare și miere.
7. Pulberea și semințele sunt puse în amestecul de vinuri.
8. Încercați muștar la un amestec omogen.
9. Schimbați masa rezultată în tigaie, ulei, sare și fierbere la îngroșare.
10. Sosul rezultat este mutat în banca curată și răcită în frigider 2 zile.

La domiciliu, puteți experimenta în siguranță în pregătirea muștarului cu adăugarea de etragona, piper acut, verdeață. În sosul de muștar este de asemenea recomandat să adauge hreanul ras.

Rețetă cu Khrena:

1. În ceapa de vin alb și usturoi.
2. În masa rezultată, frecați bine pulberea muștarului.
3. Adăugați un mic suc stors lamaie.
4. Adăugați 0,5 lingurițe de oțet de mere.
5. Adăugați la rădăcina de muștar de muștar Khrena.
6. În amestec se află 1 lingură de zahăr.

O astfel de rețetă va fi perfectă pentru sosul de gătit la carne.

Sos de muștar francez combinat perfect cu alte condimente - curry, nucșoară, ghimbir și chili.

Rețete cu muștar Dijon

Vasele cu adăugarea de muștar Dijon dobândesc un gust și aromă rafinată. Dacă există o dorință de a vă mulțumi celor dragi cu salată delicioasă și rafinată, muștarul francez va deveni soluția perfectă. Există multe rețete diverse:

Salată cu pui

Ingredientele vor fi necesare:

• piept de pui;
• Mustar Dijon;
• 2 castravete proaspete;
• ulei vegetal;
• sos de soia;
• piper negru;
• sare.

Pieptul de pui ar trebui să fie fiert sau prăjit pe ulei vegetal. Puteți lua un produs afumat. Sânii finali tăiați paietele fine. De asemenea, tăiați castraveții. Refuel Sala de salată de salată, sare și adăugați câteva linguri de muștar Dijon. Toate amestecați bine și aplicați salata răcită pe masă.

Salată de biscuiți de pui și mango

Vei avea nevoie:

• ficat de pui;
• frunze de salată;
• Miere;
• Muștar dijonskaya;
• ulei de masline;
• Mango;
• piper negru;
• sare.

Anterior clar mango. Frunzele de salată puse pe o farfurie și se așează fructe feliate. Ficat de pui se prăjește pe ulei preîncălzit până la gata.

Când gătitul nu poate împinge ficatul, altfel va deveni dificil și va pierde o mulțime de substanțe utile.

Într-un castron separat, o mușcătură este biciuită de muștarul Dijon și uleiul de măsline. Adăugați o mică miere și muștar ascuțit. Gata de ficat solim și perchim la gust. Toate ingredientele se amestecă și sos de muștar de apă.

Olivier cu muștar și smântână

Vei avea nevoie:

• Mazare verde;
• cartof;
• Fileu de pui;
• sos de soia;
• Mustar Dijon;
• smântână;
• sare;
• Ouă de pui;
• Castravete sărate;
• țelină;
• morcov;
• ceapă.

Morcovii și cartofii sunt uscați în apă sărată, curați și tăiați în cuburi. Apoi, țelina stem, coborâtă în apă clocotită timp de 3 minute, adăugați la legume. În sos de soia, marinat file de pui, tocat de bucate. Coaceți 20 de minute în cuptor. Pentru a reîncărca salata de muștar Dijon și smântână acru se amestecă bine.

Coborâre tăiată cuburi. Ouă de pui fierte și le-au tăiat cu un cuțit. Toate ingredientele de salată sunt bine amestecate, realimentează vasul de sos de muștar cu smântână. Sarat la gust. Înainte de servire, salata este răcită în frigider.

Pui în marinadă cu portocale

Pasărea dobândește în acest fel de mâncare un gust picant, datorită sosului de muștar de miere. Pentru a lua gatit:

• Garduri de pui;
• felii de usturoi;
• Miere;
• Mustar Dijon;
• portocale;
• curcumă;
• coriandru;
• piper negru;
• zahăr;
• sare;
• ceapă;
• ulei de masline.

Pregătiți inițial marinada dulce-picantă de la miere și muștar. Într-un vas separat, ardeii sunt amestecați, miere, zahăr, sare, coriandru, turmeric. Uleiul de măsline, sucul 2 portocale și 3 linguri de muștar Dijon sunt adăugate la condimente.

Gardurile de pui ar trebui să fie bine interceptate în masa rezultată. Lobi de usturoi zdrobit și stropiți la ei. Cuptorul se încălzește până la 180 de grade, lubrifiați picioarele cu portocale tocate cu sos. Trimiteți picioarele de păsări în marinada din cuptor. Coaceți până la pregătire.

Servit pe masa fierbinte cu orez fiert, care strânge generos sosul de muștar-miere, care se ridică în procesul de gătit de pui.

Kebabs de somon

Vei avea nevoie:

• Fileuri de somon;
• 2 linguri de muștar Dijon;
• 1 suc de lămâie;
• usturoi;
• Lemon Zest;
• Mărar;
• piper negru.

Peștele ar trebui să taie pe piesele medii. Pregătiți în continuare marinada - usturoiul, piperul, sarea, muștarul, zestul și sucul sunt amestecate într-un castron. Marinați în masa rezultată a pieselor de pește.

Încălziți tigaia brazierului sau a grilului. Se potrivesc felii de pescuit sunt purtate pe baghetă și kebabs sunt pregătiți. Farful este servit cu usturoi și sos de miere, mărar și lămâie tăiată.

Indiferent de modul în care a fost selectată rețeta pentru feluri de mâncare, acesta va aduce o varietate de masă festivă. Felul de mâncare cu muștarul Dijon va surprinde cu siguranță și încântă oaspeții la domiciliu. Ei vor aprecia gustul moale al sosului.