Tiramisu: opțiuni clasice de rețetă și de gătit
Conţinut
Tiramisu - desert incredibil de popular italian multistrat multistrat. Delicatesa se caracterizează printr-un gust și aer blând. Cacao și cafeaua în compoziția sa oferă o încărcătură de veselie și o bună dispoziție. Ce este Tiramisu? Acesta nu este un tort și nu un tort, ci un desert unic. Care nu este absolut ca orice altceva. Clasicul de rețetă Tiramisu poate fi găsit în revistele culinare și pe forumurile subiectului corespunzător (și o vom considera definitiv), dar îl puteți încerca numai în Italia. Dulciuri numite tiramisu în alte țări - acest lucru este doar analog.
Desert italian
În Italia pentru pregătirea desertului, se folosește brânza de mascarpone frumoasă, care este furnizată zilnic din sate la restaurante. O astfel de brânză este vândută în alte țări, dar este costisitoare, iar calitatea poate diferi. Prospețimea Mascarpone se reflectă în calitățile gustului delicatei. De rețeta clasică tiramisu puteți găti acasă. Desigur, opțiunea de acasă este oarecum diferită de original, dar încă desertul are un gust uimitor. Pentru pregătirea delicateței, folosiți espresso naturală de cafea, zahăr, ouă de pui și cookie-uri Savoyardi. Tiramisu este imposibil de imaginat fără cookie-uri. De la desertul de desert de mai sus, stropit cu pudră de cacao. În plus, alcoolul este adăugat la delicatețe pentru a da note speciale. De obicei, utilizați vinul marsala.
Mascarpone
Ingredientul principal pentru Tiramisu este Mascarpona nebună. Produsul are un parfum subțire și un gust unic. În exterior, seamănă cu o smântână grasă. Această brânză de producție italiană este foarte dificil de găsit pe rafturile magazinului. Maskarpona de la supermarketuri seamănă de la distanță cu un produs real. În Italia, este produsă din creme uleioase obținute din vacile speciale de rasă.
Și totuși, atunci când alegeți brânză pentru prepararea desertului, ar trebui să acordați preferință analogilor, mai degrabă decât să încercați să o înlocuiți cu altceva.
Biscuit
Clasicul Tiramisu Rețetă se bazează pe utilizarea unui cookie poros Savoyardi având o formă de tuburi. În Italia, este preparată din proteine, zahăr și făină. Găsiți produsul original Este puțin probabil să reușiți, astfel încât să îl puteți înlocui cu biscuiți biscuiți. De exemplu, "degetele de doamne" sunt perfecte. Nu doresc cookie-uri de cumpărături, puteți găti homemade.
Alte produse
Crema Tiramisu este întotdeauna preparată din ouă de pui crud. Fără ele desert nu are acel gust. Dacă vă este frică de Salmonella, puteți folosi ouă de prepelițe.
În Italia, cofetarii folosesc adesea vinul Marsala pentru a pregăti diferite feluri de mâncare. Este chiar numit vin culinar. Pentru prepararea desertului utilizează, de obicei, espresso natural. Vrem să vă atragem atenția asupra faptului că există un număr incredibil de variații ale retetei clasice Tiramisu. Principala diferență este produsele utilizate.
Ele pot fi schimbate, dar este necesar să se conformeze unor reguli:
- Brânza pentru desert ar trebui să fie grăsime și proaspătă.
- Pentru a bate crema ar trebui să ia feluri de mâncare uscate. Umiditatea împiedică procesul.
- Biscuiți pentru tiramisu trebuie să facă cafea proaspătă, dar în același timp nu ar trebui să fie suflate.
Rețetă clasică
Pentru pregătirea Tiramisu la domiciliu vom avea nevoie de:
- Patru ouă.
- Maskarpone - 0,5 kg.
- Savoyardi - Puta.
- Zahăr - 120 g.
- Espresso - Cupa.
- Zahăr de vanilie.
- Pudră de cacao pentru decorare - la gust.
- Wine Marsala - 50 ml.
Pentru pregătirea tiramisului vom avea nevoie de un mixer. Înainte de a începe gătitul, este necesar să se separem gălbenușurile și proteinele unul de celălalt. Squels bici timp de 15 minute. După masa biciului, trimitem la frigider.
Gălbenks bici împreună cu zahăr de vanilie în feluri de mâncare separate. Greutatea gata trebuie să aibă o consistență de cremă și să aibă o culoare albă. Maskarpone treceți în mâncăruri separate și în frământare cu o furculiță. Nu încetați să bateți gălbenușurile Adăugați piese de brânză. Masa ar trebui să fie omogenă. Continuăm să o batem și să introducem treptat proteine răcite. De îndată ce amestecul devine omogen - crema pentru tiramisu este gata. Apoi trimiteți-l la frigider.
Acum puteți continua să gătiți cafea pentru desert. Ar trebui să fie doar natural. Cel mai bine este să gătiți o băutură din boabe de măcinare proaspătă. În cafea, nu au nevoie de zahăr. După ce se răcește, trebuie amestecat cu sticla de vin.
Acum, după etapele pregătitoare, puteți trece direct la Tiramisu. Există diferite opțiuni de desert. Cineva preferă să-l aranjeze sub forma unui tort, iar cineva servește în vagi sau ochelari pentru Martini. Puteți utiliza crema pentru hrana pentru porțiuni.
Desert Kremenka
Pentru pregătirea Tiramisu fără a coace, luăm cremianul. În partea de jos a fiecărei cremă. Apoi, vom face cu cookie-urile. Fiecare dintre ele se înmoaie în masa de cafea-vin. Are nevoie de ea foarte repede, astfel încât cookie-urile nu au timp să se vărce. Cookie-urile stau la un strat neted peste cremă. Dacă nu se potrivește în întregime, puteți rupe în bucăți. Partea de sus a unui strat de cremă.
Desert gata stropiți cacao cu un pas. Apoi, delicatesa trebuie trimisă la frigider. Cu atât mai mult este imaginat, cu atât mai gustos va. Prin urmare, tiramisu este recomandat să reziste 5-10 ore.
Cu smântână
Vă aducem în atenția dvs. o altă rețetă de desert Tiramisu. Pregătiți-vă că se va baza pe cremă. Această opțiune poate fi numită interpretarea opțiunii clasice la modul nostru. Adaptarea internă este, de asemenea, delicioasă.
Ingrediente:
- Trei gălbenușuri.
- Cafeaua măcinată 40 g.
- Maskarpone - 30 g.
- Rum - 50 g.
- Pulbere de zahăr și vanilie - 25 g.
- Crema de grăsime - 250 ml.
- Savoyardi - 180 g.
- Cacao - 30 g.
Tiramisu cu crema se pregătește suficient de mult timp. Mai întâi trebuie să beți cafeaua. După răcire, adăugați la it rom sau cognac.
Apoi, pe biciul de baie de apă cu zahăr. Masa ar trebui să fie luminoasă și groasă. După aceea, recipientul cu acesta trebuie să fie îndepărtat din căldură și să continue să bată mai departe.
Într-un container separat, murim mascarpona sau alte brânză cremoasă, apoi adăugați gălbenușuri la ea. Masa trebuie adusă într-o stare omogenă.
Crema se răcește în frigider, după care am bătut cu adăugarea de zahăr pudră. Ca rezultat, trebuie obținută masa cremoasă groasă, care ar trebui combinată cu un martor de brânză.
În forma pregătită, puneți un strat de cremă cu o grosime de aproximativ două centimetri. Apoi, omiteți foarte repede fiecare cookie într-o cafea și plăcerea de băut și o puneți pe partea de sus a cremei. Aplicăm un alt strat de masă de cremă pe partea de sus. Desertul trebuie decorat. Puteți utiliza cacao, pudră de zahăr sau ciocolată rasă. Apoi, desertul trebuie trimis la frigider timp de 5-8 ore. Pe masa se poate servi cu minge de înghețată sau topping caramel.
Tiramisu fără Yaitz
Desertul poate fi preparat fără ouă. Faptul este că dulceața nu suferă procesarea termică, atât de multe hostess nu riscă să folosească ouăle în Raw. În acest caz, următoarea rețetă este potrivită.
Ingrediente:
- Maskarpone - 0,5 kg.
- Crema de grăsime - 180 g.
- Savoyardi - 22 buc.
- Lichior sau brandy - două tabele. L.
- Cafea naturala - 180 g.
Înainte de gătit, crema trebuie să fie atentă cu atenție. După transferarea lor la mâncăruri răcite și bateți, adăugând pulbere de zahăr la vârfuri. Apoi adăugați la crema Maskarpone. Brânza trebuie introdusă treptat (o lingură). Masa se spală cu precizie într-o stare omogenă.
Preparați cafeaua naturală și lăsați-o să se răcească. După adăugarea alcoolului la el. Puteți utiliza o amaretto sau lichior. În cookie-urile alternative de cafea pentru Tiramisu. O facem foarte repede, astfel încât să nu aibă timp să se vărsească. Dacă nu aveți Savoyardi, puteți folosi ceva similar. Unele hostess iau prăjituri biscuiți și le-au uscat la biscuiți, apoi tăiați în felii. Această opțiune este, de asemenea, posibilă.
În forma de pe partea inferioară, așezarea unui strat de bastoane biscuiți. Dacă utilizați ochelari de porțiuni sau creme, trebuie mai întâi să puneți un strat de cremă. În forma mare de pe partea inferioară mai bine puneți cookie-urile. Apoi, aplicați un strat de cremă. Toate straturile se repetă. Desertul decorează cacao sau ciocolată zdrobită, apoi trimitem la frigider.
Tiramisu cu brânză de cabana
Tiramisu este un desert atât de popular încât bucătarii au venit cu multe variante. Nimeni nu vă interzice experimentați cu ingrediente. Vă aducem atenția la o altă rețetă care se bazează pe utilizarea brânzei de cabană. În plus, puteți adăuga câteva ingrediente: scorțișoară, zahăr, coniac și ciocolată neagră. Această versiune a desertului are, de asemenea, un gust excelent.
Ingrediente:
- Cafea - 180 g.
- Cognac - 50 ml.
- Savoyardi - 230 g.
- Cascaval de cottage - 550 g.
- Ciocolată (negru) - 190 g.
- 4 bastoane de scorțișoară.
- Putina sare.
- Ouă - patru ouă.
- Pulbere de zahăr - 340 g.
Mai întâi trebuie să gătiți impregnarea pentru cookie-uri. În mâncărurile profunde se amestecă cafeaua naturală răcită și brandy. Nu uitați să adăugați bastoane de scorțișoară.
Yolksailing în feluri de mâncare și adăugați pulbere de zahăr. Spălați masura într-o baie de apă. Ca rezultat, ar trebui să existe o masă de culoare galbenă ușoară a consistenței omogene. Va adăuga o lingură de brandy. Amestecați piesa de prelucrat la uniformitate. După îndepărtarea cremei de la aragaz și continuați să o bateți înainte de a fi condensată.
Într-un fel de mâncare separat, spălați brânza de vară. După biciuirea proteinelor cu o pulbere, adăugând un vârf de sare. Componenta suplimentară vă permite să bateți rapid și eficient masa. Apoi, amestecați semifabricatele galbene și proteine împreună, amestecându-le într-o stare omogenă. Într-o ciocolată groaznică de grâu superficială.
Toate ingredientele sunt gata, puteți începe asamblarea desertului. Într-o placă cu sirop Maca, fiecare cookie, după care o așeză în matriță. Acesta va fi primul strat al delicatei noastre dulci. Aplicăm o cremă pe partea de sus și decorați desertul de ciocolată de ciocolată. Straturile pot fi repetate. Kremyki trimite la frigider. Desertul ar trebui să fie servit numai după o răcire lungă, apoi se pare mult mai gustos.
Istoria desertului
Pe istoria apariției desertului cel mai delicios există multe povestiri și legende. Unii oameni spun că delicatețea a apărut în secolul al XVII-lea. Apoi a fost pregătit pentru prima dată pentru Ducele Kozimo III Medici. Adevărat, a fost numit desert, atunci altfel. Alții cred că capodopecea culinară este invenția modernă. A venit cu un cofetărie al unuia dintre restaurantele italiene la sfârșitul secolului al XX-lea.
Sfat util
Pentru prepararea desertului folosiți adesea lichior de cafea în loc de Marsala. Această opțiune este potrivită pentru cei care iubesc parfumul de cafea pronunțat. De asemenea, puteți utiliza orice lichior. Uneori bucătarii recomandă chiar să ia șampanie sau vinuri dulci fixate. Dar, de asemenea, Cognac cu rom este, de asemenea, bun pentru tiramisu.
Desertul clasic este pregătit pe baza MASCARPONE. Brânza italiană este incredibil de grasă, cremă de tăiere. În forma finită, conținutul de grăsime al produsului atinge 75-80%. Brânza are o structură foarte groasă și cremoasă. Doar astfel o astfel de brânză este imposibil de mâncat, el este prea gras. Da, și nu foarte gustos. Cu toate acestea, este utilizat pe scară largă pentru crema de gătit.
Hostess Muscarpone la domiciliu Înlocuiți brânza Philadelphia. În plus, brânza similară poate fi gătită independent.
Pregătirea desertului, puteți face orice număr de straturi în ea. Pe gusturile nu afectează.
Există modalități diferite de a găti crema pentru tiramisu. În unele rețete folosesc ouă brute, în altele - numai gălbenușuri. Unii se tem să pună ouă brute. Bucătari experimentați recomandă digerarea proteinelor pe o baie de apă în timpul procesului de biciuire a cremei. Un astfel de tratament termic este suficient. În acest caz, crema va fi depozitată mult mai mult.
