Tiramisu: rețetă, ingrediente, caracteristici de pregătire și decorare
Conţinut
Unul dintre deserturile preferate italiene - Classic Tiramisu. Textură saturată de cremă cu sugestii de espresso, migdale și ciocolată ca mulți. Acest desert poate fi achiziționat în majoritatea produselor de cofetărie și cafenele, dar dacă doriți, puteți să-l faceți singur, inclusiv de la zero. Articolul conține o rețetă clasică Tiramisu care poate fi repetată cu ușurință la domiciliu.
Numele "tiramisu" înseamnă literalmente "ridicați-mă". Fiind unul dintre cele mai populare dulciuri italiene, este un fel de mâncare luxoasă care combină parfumurile de cacao strălucitoare și espresso cu brânză de cremă și smântână, proastă de cookie-uri blânde.
Plăcerea după cină
În multe familii italiene, prânzul sau cina se termină adesea cu fructe proaspete, și nu desert. Torturile și produsele de patiserie sunt oferite pentru ocazii speciale. Desigur, acest lucru poate fi motivul pentru care deserturile italiene se disting prin ingrediente parfumate remarcabile și combinații de gust cu adevărat de neuitat. Orice fel de mâncare dulce a acestei bucătărie se pregătește în conformitate cu regula strictă: pentru a oferi consumă o adevărată plăcere.
Combinație neobișnuită
Tiramisu - elegant și bogat multistrat de desert italian din bucăți subțiri de cookie-uri Savoyardi, espresso, brânză muscarpone, ouă, zahăr, romi sau băuturi alcoolice și pudră de cacao. Datorită combinației acestor ingrediente diverse, apare un vas ciudat și rafinat. Aroma delicată a straturilor de mascarpone și o cremă contrastează cu tartul de cafea.
Rețeta tradițională Tiramisu începe cu gătitul Savoyardi - Lung și cookie-uri dulci moderat. Aceste produse au o istorie lungă în bucătăria italiană. Pentru prima dată au fost pregătiți la curtea lui Duchy Savoy în secolul al XV-lea pentru a sărbători vizita regelui Franța.
Cum arată?
În fabricarea de desert Tiramisu Savoyardi înmuiată într-un amestec de espresso, romi sau lichior și zahăr. Cookie-urile crocante devin moi. Crema cu cremă și cremă de brânză sunt adăugate straturi. Cusardul tradițional italian gătit din gălbenușurile de ou, laptele și zahărul este amestecat cu brânză. Savoyardi sunt importante pentru Tiramisu, deoarece ei dau o textura care se combină bine cu crema și cremă blândă. Pregătirea de desert capete cu pulverizare cu pulbere de cacao. Unele cofetări consideră că este o componentă cheie care asigură aspectul și gustul special de vase.
Astăzi există o serie de opțiuni de desert. Una dintre alternativele populare include ciocolată tiramisu, în care ciocolata înlocuiește cafeaua. O altă versiune - desert de fructe, unde fructele (piersici, caise) sau fructe de padure sunt adăugate la cremă. De asemenea, utilizat în rețetele Tiramisu înghețată sau iaurt congelate în loc de o cremă de cremă. Popularitatea lui Tiramisu în ultimele trei decenii a determinat bucătari să adapteze principalele ingrediente pentru invenția de deserturi mai complexe.
Cum să gătiți tiramisu?
Deci, pentru a găti această delicatețe, cookie-urile Savoyardi se înmoaie în cafea puternică și apoi au fost așezate straturi cu macarponă cremă pe bază de cremă și o cantitate mică de frisca. Difuzoarele de la pudra de cacao servesc nu numai la decorare, ci și un gust special. Ingredientele pentru tiramisu sunt disponibile, totul poate fi cumpărat, dar puteți face-o singură. Mai jos este Savoyardiul intern și Mascarpone.
De ce ai nevoie?
Rețeta Tiramisu necesită următoarele componente:
- 300 de grame de cookie-uri Savoyardi;
- o jumătate de ceașcă de cremă;
- 2.25 cesti de brânză de mascarpone;
- 1 și 1/4 pahare de frisca;
- 2 pahare de cafea foarte puternică (răcită);
- 2 linguri de pulbere de cacao de cacao (defecțiune).
Dacă doriți să pregătiți această rețetă de la zero, ar trebui să începeți cu trei zile înainte de asamblarea finală a desertului.
Gătitul Savoyardi
Oferim o rețetă pas cu pas pentru tiramisu. Totul începe cu gătitul Savoyardi. De ce cuptorul este în avans? Acest lucru este necesar, astfel încât cookie-urile să se usuce ușor și nu au adormit când se usucă în cafea.
Savoyardi Cookie are o structură plăcută: este un pic cam crocant și aer-moale înăuntru. Pentru pregătirea sa va fi necesară:
- 4 gălbenușuri de ou;
- 1 Extract de ceai de lingură vanilie;
- 2/3 ceasca de zahar;
- 1 vârf de sare;
- 4 alburi de ou;
- 3/4 Cupa de masă.
Aceasta este baza tiramisu. Cum să coaceți? Preîncălzirea cuptorului la 180 ° C. Dacă aveți formulare pentru cookie-uri, lubrifiați-le cu ulei. Dacă nu, pregătiți doar o foaie mare de coacere.
În mâncăruri în vrac, luăm gălbenușuri de ou împreună cu 1/3 ceașcă de zahăr și extract de vanilie. Biciul până când amestecul nu va fi mai ușor.
Într-un alt castron, luați albușurile de ou, până când se transformă în vârfuri moi. Apoi, adăugați treptat sare și 1/3 ceașcă de zahăr și continuați să biciuiți la vârfuri dure. Odată ce albii de ou vor fi bine amestecați cu zahăr, adăugați foarte atent gălbenușurile pregătite.
Cereți cu atenție făină în amestecul de ouă. Se amestecă foarte atent. Este necesar ca masa să rămână aerul. Acest lucru va ajuta testul să urce în mod egal și să devină luxuriante în cuptor.
Completați formularele sau așezați aluatul cu o lingură pe foaia de copt. Coaceți timp de 10 minute până la vârful de aur. Scoateți cuptorul și dați ficatului răcoros. Condiție obligatorie: Depozitați într-un recipient ermetic.
Mascarpone de gătit
În una sau două zile în ajunul brânzei de mascone. Fără el desert Tiramisu nu va funcționa. Desigur, puteți cumpăra întotdeauna gata, dar este mai bine să gătiți dvs. dvs. dvs. component. Pentru aceasta, necesită următoarele:
- 3 pahare de cremă uleioasă;
- 1,5 linguri de suc de lămâie.
Încălzirea cremei pe căldură lentă, aduceți-le aproape la fierbere. Fierbeți prudent 3 minute. Amestecați cu suc de lămâie, apoi continuați ușor fierbeți alte trei minute. Scoateți din foc și lăsați-l să se răcească puțin (la temperatura camerei).
Înghețați filtrul de plasă cu trei straturi de tifon și plasați într-un castron adânc. Îndreptați amestecul răcit prin el. Acoperiți capacul și plecați pentru noaptea în frigider. A doua zi, când brânza devine foarte groasă, puneți-o în recipient și depozitați în frigider până la pregătire.
Crema de cremă de gătit
Timp de una sau două ore înainte de a asambla desertul, face crema de cremă. După cum sa menționat deja mai sus, pregătirea Tiramisu implică utilizarea unei creme cu Mascarpone. Cele de mai sus este rețeta pentru brânză, cealaltă componentă este preparată pe baza laptelui.
Pentru a crea o cremă pregătire:
- 1 ceașcă de lapte solid;
- 1 pod de vanilie (tăiați și îndepărtați semințele);
- 6 gălbenușuri de ou;
- Fullack de zahăr;
- 1/4 ceașcă de făină;
- 2 linguri de unt.
Rețeta pentru crema Tiramisu arată ca. În castronul mijlociu, bate gălbenușurile de ou, zahăr și făină. Pagină.
Într-o cratiță mică, încălziți laptele cu un pod de vanilie la apariția unei spume și bule în jurul marginilor. Scoateți spuma și obțineți vanilie.
Adăugați treptat lapte într-un amestec de gălbenușuri de ou, biciuirea unui mixer pe revoluții mici. Fă-o încet pentru a nu încălzi ouăle prea repede. În caz contrar, pot suda. Se toarnă amestecul înapoi în cratiță. Fierbeți pe căldură medie, amestecând în mod constant și fierbeți până la masa groasă. Scoateți din foc și amestecați cu ulei.
Acoperiți filmul alimentar (puneți-l direct pe suprafața cremei) și lăsați-l să se răcească puțin (la temperatura camerei).
Colectează Tiramisu
Cum să gătiți tiramisu când toate componentele sunt pregătite? În primul rând, se ocupă de o umplutură de brânză. Manual sau folosind un mixer pentru a transpira mascarpona timp de un minut pentru a înmuia și a face aer. Adăugați cremă răcită și amestecați până când totul este bine combinat.
Trezește crema. Este necesar să o faceți până când se formează vârfuri dure.
Face o formă profundă. Unul după altul, scufundați Savoyardi în cafea (suficient de lung, astfel încât să absoarbă lichidul, dar în același timp nu au început să se prăbușească) și să le pună ușor în formă într-un singur strat. Răspândiți jumătatea amestecului de brânză peste cookie și apoi jumătate din frisca. De sus pentru a pune un strat de cookie-uri pregătite, o acoperi din nou cu un strat de cremă, precum și cu cremă.
Se presară generos cu o pulbere de cacao tiramisu. Acoperiți vasul filmului alimentar și trimiteți la frigider cu cel puțin 4 ore înainte de a servi pe masă.
Tiramisu poate fi stocat în câteva zile. Puteți decora cu un strat proaspăt de pulbere de cacao pentru a-și reîmprospăta aspectul în porțiunile ulterioare.
Ce altceva să-ți amintești
Când creați Mascarpone veți avea ser. Puteți să-l utilizați pentru alte rețete.
Dacă nu aveți un pod de vanilie pentru cremă de gătit, îl puteți înlocui cu o linguriță de extract de vanilie sau sac de vanilină, care trebuie adăugat cu ulei după ce crema este sudată.
Este posibil să trebuiască să spargeți unele dintre cookie-uri, astfel încât acestea să formeze un strat neted sub formă de fel de mâncare. Este recomandabil să le împachetați cu atenție pentru a face un strat mai dens de desert.
Nu este nevoie să frământați prea mult Savoyardi. Când vă scufundați în cafea, două până la trei secunde vor fi suficiente.
Rețineți că pulberea de frisca și pulberea de cacao nu conțin zahăr. Crema bazată pe Mascarpone, fie că nu va fi prea dulce. Aceasta este intenția de intenție.
Cât de frumos decorează tiramisu? S-ar putea să nu purtați doar cacao, ci să o faceți prin șablon. Acest lucru va crea desene pe desert. În plus, puteți face trandafiri și modele de creme bicioase pe margini. O altă decorare bună poate fi bucăți de ciocolată.
Desert de lumină
Rețeta de mai sus poate părea inutil de complexă. Nu este întotdeauna posibil să începeți desertul de gătit timp de trei zile. Există o rețetă simplă Tiramisu la domiciliu. Care este simplitatea sa?
În versiunea clasică pentru prepararea desertului, este necesar să separă ouăle de gălbenuș din ouă, să facă o cremă și apoi să o bată cu o brânză de mascarpone. Și acesta este doar primul pas. Rețeta tiramisu necesită, de fapt, doar cremă suculată grasă, brânză Mascarpone, zahăr și vanilie de înaltă calitate. Acum, tot ce trebuie să faceți este să bateți toate ingredientele împreună și să le îndoiți cu straturi clasice Savoyardi.
Pentru această rețetă de lumină Tiramis veți avea nevoie de următoarele:
- 1 ceașcă de cremă grasă;
- 1 ceașcă de brânză Mascarpone temperatura camerei;
- 1/3 ceasca de zahar;
- 1 extract de vanilie de linguriță;
- 1 lingură de sală de mese amaretto și brandy (nu neapărat, dar va da un desert special de parfum);
- 2 pahare de espresso sau cafea puternică (temperatura camerei);
- 1 pachet Savoyardi;
- Pudră de cacao pentru stropire.
Pregătirea desertului pe o rețetă mai ușoară
Bicium cremă, zahăr și vanilie înainte de apariția vârfurilor moi. Adăugați Muskarpone și brânză de amareto (dacă utilizați) și continuați să bateți la vârfuri dure.
Cookie-uri uscate (unul câte unul) în cafea (și brandy atunci când se utilizează) și puneți în formă de 20 x 20 centimetri pentru a face primul strat. Nu lăsați-i să fie înmuiate, altfel se descompun. Suficient doar pentru a diminua cookie-urile în cafea.
Răspândiți jumătatea amestecului cremos în primul strat de la Savoyardi. Repetați procesul cu al doilea strat de cookie-uri și amestec de cremă.
Presărați partea superioară a desertului de pudră de cacao cu sită. Se răcește aproximativ 2 până la 4 ore (devine și mai bună în frigider). Dacă doriți, puteți decora delicatețea felii de ciocolată, frisca sau praful de cacao prin șablon, creând modele.
Indiferent de felul de rețetă ați pregătit desertul, acesta poate fi depus în diferite forme. Versiunea clasică implică asamblarea unui desert sub formă de tort pătrat, dar poate fi rotund, și chiar porțiune, în sumptie separate.
