Cake "ruinele județene": ingrediente, rețetă, caracteristici de pregătire

Contele "Ruine County" este cunoscut pe scară largă, pregătește nu numai bucătari experimentați, ci și hostess la domiciliu. Tehnologia acestui desert este destul de simplă: în primul rând, bucăți de fundație în tulburarea artistică sunt așezate, acoperite cu smântână și toate de udarea ciocolată topită. Variațiile tortului de defecte județene sunt destul de multe, principalele sunt deserturile din biscuiți sau meringue.

Caracteristici de pregătire

În ciuda simplității rețetei acestui desert, în timpul procesului de gătit, merită să respectați regulile:

• Astfel încât tortul de ruină județului sa dovedit a fi foarte gustos, este necesar să se utilizeze numai produse de înaltă calitate și proaspete.
• Bate aluatul mixerul din modul mediu.
• Biscuiți pentru desert coace într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ douăzeci de minute. Temperatura optimă de albire este de 180 de grade. La prăjituri pentru ruinele județului, prăjiturile s-au dovedit a fi aer și luxuriante, ușa cuptorului în timpul coacerii este strict interzisă.
• Deci, atunci când creați o "blocare", bucățile de bază nu au fost zdrobite, trebuie să fie necesare, dar în același timp, se aplică cu atenție reciproc.
• Înainte de a servi la masă, desertul trebuie să fie dat "rupt". Este de preferat ca tortul să se afle în frigider, deoarece desertul cu crema înghețată este mult mai ușor de tăiat în bucăți de porțiuni.
• Pentru a pregăti testul, este de dorit să se folosească o făină pre-vigoare, va permite coacerea pentru a deveni mai atractivă.
• Mulți bucătari sunt adăugați la aluat o linguriță de porumb sau amidon de cartofi, datorită cărora prăjiturile nu sunt soluționate și devin mai durabile. Cu toate acestea, adăugarea acestui ingredient în cantități excesive poate afecta în mod negativ coacerea, deoarece biscuiți se poate întări.
• Consistența testului pentru biscuiți trebuie să reamintească o smântână foarte groasă. Masa nu trebuie turnată, dar se târăse încet din castron în formă.
• Pentru pregătirea testului, nu trebuie să împărțiți ouăle pe gălbenuș și proteine. De regulă, ele sunt biciuite împreună timp de zece minute.
• La biciuirea proteinelor, zahărul merită adăugat numai după formarea unei spume puternice.
• Pentru rețeta pentru ruinele județene, smântâna acru va necesita un produs natural cu grasimi ridicate. De exemplu, crema de la grăsimea cu smântână de cincisprezece procente va fi suficient de lichidă. Prin urmare, ar trebui să alegeți un produs cu un conținut de grăsimi de cel puțin douăzeci la sută.

Ingrediente

Este demn de remarcat faptul că aproape toate variațiile acestui desert sunt similare unul cu celălalt. În plus, orice hostess poate modifica independent compoziția la discreția sa. De exemplu, pentru prepararea cortexului, smantul acru poate fi înlocuit cu ion sau kefir. Dar, în acest caz, făina va avea nevoie mai mult, deoarece conținutul de grăsimi din aceste produse este mult mai mic în comparație cu smântâna.

În absența unui dezintegrator în aluat puteți adăuga sifon, hawedate de oțet. Cu toate acestea, în cazul în care aluatul brut este format din trei produse, cum ar fi zahărul, făina și ouăle, atunci o pulbere de copt sau o sodiu nu se poate adăuga. Dacă, în plus față de produsele menționate mai sus, există astfel de "greutăți", ca smântână sau ulei, ar trebui adăugate ingrediente adecvate. În caz contrar, biscuitul nu poate să se ridice sau să devină dens ca cauciuc.

Cum să gătești tortul "Ruinele județene"

Procesul de gătit poate fi împărțit în următorii pași:

1. Gătitul și coacerea Fundației: Cortery sau Meringue.
2. Făcând cremă.
3. Glaze de gătit.
4. Colecția de tort.

Vă sugerăm să luăm în considerare rețeta pas cu pas pentru ruinele județene.

Pasul nr. 1. Pregătirea bazei

Potrivit lui Cooks, rețeta clasică pentru acest desert poate include atât meringurile, cât și biscuiți ca bază. Tehnologia de gătit este diferită numai prin gătitul pe bază, iar crema și glazura se vor potrivi cu două variante. Luați în considerare ambele opțiuni.

Pregătirea Korzhi

Următoarele ingrediente vor fi necesare pentru testare:

• Făină - 350 g.
• Bustyer - 2 g.
• Ouă - 2 bucăți.
• Lapte condensat - 180 g.
• Smântână - 600 g.
• Zahăr - 150 g.
• Cacao - 100 g.

Pregătirea biscuiților pe rețeaua clasică "Ruinele județene" este împărțită în pași:

• Făină pentru a se conecta cu un baddy.
• Cu ajutorul unui mixer într-o ceașcă separată de ouă de înălbire, adăugând treptat nisip de zahăr.
• La masa rezultată se adaugă smântână și lapte condensat.
• Acest amestec este bun pentru a bate și a introduce treptat făina în ea.
• Aluatul împărțit în două părți egale, dintre care unul se toarnă în formă și se pune într-un cuptor preîncălzit timp de cincisprezece minute.
• În timp ce o coacere brută, în cea de-a doua parte a testului, trebuie să adăugați pudră de cacao, apoi trimiteți la cuptor, de asemenea, timp de cincisprezece minute.

Meringue de gătit

Pentru a pregăti un tort de ruină clasic cu Meringue, pentru bazele aeriene vor avea nevoie de:

• Proteina de ouă - 4 buc.
• Suc de lamaie - 1 h. L.
• Zahăr 200 G.
• Un vârf de sare.

Procesul de gătit:

• Într-un castron, vărsăm proteine ​​rece, adăugăm sare și biciuiți cu atenție cu un amestec de mixer.
• După ce o mică spumă se formează într-o ceașcă, puteți adăuga suc de lămâie.
• Apoi cu agitare constantă, treptat turnați nisipul de zahăr.
• La viteza maximă, suntem biciuiți cu o masă de mixer la vârfuri albe. De regulă, această procedură durează zece - cincisprezece minute.
• Garbed Babble Pap.
• Folosind o lingură sau o seringă culinară cu duze prin plasarea pe bază contrară viitoare pentru tort.
• Pregătirea acestora urmează în avans cu cuptorul preîncălzit la 100 de grade. Pe copaci meringue merge cam o oră. În procesul de gătit trebuie să fie urmat astfel încât cookie-urile de aer să nu fie întunecate.
• Puteți verifica disponibilitatea produsului după cum urmează: În primul rând, ar trebui să fie bine separați de hârtie și, în al doilea rând, cookie-ul devine aer și se usucă la atingere.

Pasul 2. Cremă

Pentru a face crema, veți avea nevoie doar de două ingrediente: zahăr și smântână. Pentru a obține un sos gros, aceste componente trebuie să fie biciuite cu un mixer. A fost menționat anterior că pentru pregătirea "numărului de balustradă" pe rețeaua clasică este cea mai potrivită de înaltă grasă. După aceea, crema finită trebuie pusă într-un frigider timp de o jumătate de oră pentru turnare.

Există și alte variații mai puțin populare de cremă de gătit. De exemplu, în loc de nisip de zahăr, puteți folosi pulberea de zahăr, dar ca spectacole practice, gustul și consistența cremei nu vor afecta. În plus, zahărul poate fi înlocuit cu lapte condensat. O altă opțiune pentru înlocuirea zahărului este o cremă.

Și în cazul în care nu a fost posibil să cumpărați o smântână groasă, o cremă cremoasă este destul de potrivită. Pregătirea lui nu va dura mult timp: un pachet de ulei de cremă este biciuit cu o ceașcă de zahăr la masa luxuriantă.

Opțiunile de mai sus se referă la opțiunile clasice. Cu toate acestea, dacă doriți să diversificați gustul, puteți adăuga diverși aditivi la cremă: Lemon sau portocaliu, oțet balsamic, cacao. Rețineți că toate variantele sunt bine combinate atât cu baza de biscuiți, cât și cu meringue.

Pasul 3. Pregătirea glazurii

Pentru fabricarea glazurii, nu este ciocolată, ci o pulbere de cacao. Cu toate acestea, produsele precum uleiul, laptele și zahărul vor fi obligați să o pregătească de la cacao. Despre cum să faci un glazură de ciocolată, descrie în detaliu în videoclip.

Gătiți glazura de ciocolată mai bună în baia de apă. În cazul gătitului pe foc lent, nu trebuie să aduceți masa să se fierbe.

Pasul 4. Colecția de tort

Când baza și crema sunt gata, rămâne pentru micul - asamblarea acestei clădiri.

Dacă un biscuit este luat ca bază, procesul de asamblare va fi după cum urmează:

1. Cutie de ciocolată tăiată în cuburi de aproximativ 3-5 centimetri.
2. Biscuitul alb a întins pe un vas mare, lubrifiați abundent cu cremă și presărat cu nuci zdrobite.
3. Fiecare bucată de biscuiți de ciocolată pentru a scăpa în cremă și a întins straturi, reducând diametrul produsului cu fiecare dată.
4. Acoperiți suprafața tortului cu glazură și piulițe zdrobite.
5. Desertul trimite la frigider timp de trei ore.

Procesul de asamblare a tortului de la Meringue este după cum urmează:

1. Vasele plate stau la primul strat de meringue și se întreabă fiecare cremă pregătită cookie. Acest lucru se poate face cu o pungă de lingură sau de cofetărie.
2. Toată Meringue stătea un diapozitiv plat, în mod similar cu sosul la fiecare recoltare.
3. Gapurile dintre biscuiți se umple cu crema.
4. Acum trebuie doar să decorați tortul de glazură și să trimiteți la frigider.