Dulapuri de aluat: ingrediente, rețetă cu fotografii, caracteristici de pregătire

Pelmeni - fel de mâncare tradițională a bucătăriei rusești. Și nu, poate, nu o singură persoană în țara noastră, care nu știa despre el. Astăzi vom spune despre cum să facem găluște, astfel încât vasul este gustos, iar gătitul nu a luat mult timp.

În diferite țări există un tratament care are același principiu de gătit. De exemplu, Zzao Tzu în China, Hinki în Georgia, Manta din Asia și așa mai departe. În Rusia, găluștele au venit de la Ural, totuși, originea exactă a felurilor de mâncare este necunoscută. Există încă dispute pe acest subiect.

Anterior, pregătirea unei astfel de alimente a devenit o ocupație publică. De exemplu, cineva angajat în aluat de gătit pe găluște, cineva - umplere. Și apoi toate împreună au început modelarea. Gafling-uri gata făcute frumos pe o placă sau imediat gătite. A fost posibil să trimiteți la congelator și să vă hrăniți familia rapid și gustos pentru a hrăni familia.

Până în prezent, un număr mare de combine produce găluște gata făcute care pot găti. Le puteți cumpăra la orice magazin alimentar. Cu toate acestea, un astfel de produs nu se va compara cu alimentele de casă pregătite cu dragoste. Gustul de feluri de mâncare depinde în mare măsură de modul în care se face baza sa - aluatul pentru găluște. Atât de multe hostess sunt interesați să știe cum să-l gătească pe cont propriu.

Procesul de gătit

Procesul de aluat de gătit pe găluște este destul de laborios. Amestecați ingredientele și faceți o singură masă a acestora va trebui să o ducă. Gătit nepregătit poate părea greu. Pentru a simplifica sarcina, puteți pregăti aluatul pentru găluște în producătorul de paine. Va rămâne prelucrarea rezultată, rezistă la role? În multe privințe, depinde de faptul dacă rețeta este păstrată la pregătirea unui test pentru găluște. Discutați despre caracteristicile Citiți mai multe.

Caracteristici de pregătire

Deși rețetele unui găluște sunt mult și puteți alege oricare dintre ele, fiecare are un ou. Cu toate acestea, există o opinie că numai proteina ar trebui să adauge. Dar utilizarea gălbenușului nu este recomandată.

Hosteasa se confruntă adesea cu întrebarea modului de pregătire a găluștelor, astfel încât sa constatat echilibrul optim între durabilitate și plasticitate, deoarece acești factori sunt cheia calității carcasei externe a produselor. Vă recomandăm să vă familiarizați cu rețetele pentru care aluatul este obținut așa cum ar trebui să fie.

Rețetă pentru găluște clasic

Aceasta este o metodă de pregătire care este cea mai faimoasă și cea mai des folosită. Pentru aluatul de gătit pentru găluște de acasă, veți avea nevoie de:

• Polkilograma făinii;
• pahar cu apa;
• un ou de pui (sau două, dacă sunt mici);
• Mankey scrupulos;
• Sare de lingură;
• Linguriță de ulei vegetal.

Cu toate acestea, există o nuanță. Se află în faptul că chiar și în rețeaua clasică pentru găluște există mai multe opțiuni pentru gătit. Vom lua în considerare cele mai populare.

1. Ingrediente se amestecă confortabil într-un castron adânc. Se toarnă în ea cantitatea necesară de făină și face o pâlnie. În această aprofundare, trebuie să vărsați arma, să spargeți ouă și să vărsați ulei vegetal.
2. Masa obținută bine amestecați lingura.
3. Dizolvă sarea în apă caldă și se toarnă în amestecul agitat. Ar trebui să absoarbă toată apa - acest proces are loc la agitare.
4. Înainte de a frământa, pregătește suprafața mesei, stropind-o cu făină, astfel încât aluatul să nu se lipească.
5. Masa din castron pentru a trece pe masă și pentru a frământa mâinile. Trebuie să-l spălați intens aproximativ zece minute.

Aluatul pentru găluște este considerat gata atunci când se oprește lipirea de mână. Trebuie să fie lăsată o jumătate de oră pentru a se liniști, pre-acoperire cu un prosop.

Rețetă de aluat universal pentru găluște de acasă

În această rețetă, se folosește apa clocotită, astfel încât aluatul este numit cremă. Se distinge prin moale și elasticitate, nu rămâne pe mâini atunci când adăpostește și pe știftul de rulare. Pentru pregătirea testului de cremă, veți avea nevoie de:

• Trei pahare de făină;
• Apă clocotită de sticlă;
• ou de gaina;
• trei linguri de ulei vegetal;
• Jumătate de sare de lingură de ceai.

Procesul de testare a cremă:

1. În timp ce apa se încălzește, bateți oul cu sare și ulei vegetal.
2. Examinarea făinii se toarnă într-un castron, în mijloc pentru a face o aprofundare. În ea se toarnă amestecul biciuit și se amestecă.
3. Se toarnă apă fierbinte într-un castron, toate ingredientele se amestecă bine.

Pentru a obține testul consistenței dorite, adăugați treptat făină dacă este necesar. Ca în versiunea anterioară, după frământare pentru a da-o să crească douăzeci de minute.

Rețetă pe ambalajul mineral

El va ajuta când vasul trebuie să gătească rapid. Bubblele conținute în unitatea minerală vor accelera dizolvarea unor ingrediente. Rulați aluatul gătit pe apa minerală carbonatată este mult mai simplă datorită structurii rezultate. Componentele testului sunt aproape la fel ca în alte rețete:

• Jumătate dintr-un pahar de apă minerală carbogazoasă;
• Patru cești de făină;
• Cinci linguri de ulei vegetal;
• ou de gaina;
• o jumătate de sare de linguriță;
• Jumătate de linguriță de zahăr.

Se toarnă 2/3 pe un castron din făina totală, faceți o aprofundare, adăugați zahăr și un ou biciuit la el. Apoi turnați uleiul vegetal și apa minerală, adăugați făina rămasă. Conform principiului descris mai sus, frământăm aluatul și lăsăm să coborâm până la 15 minute.

Rețetă pe lapte

Iubitorii de găluște, de regulă, au mai multe rețete pentru pregătirea lor în Arsenal. Una dintre opțiunile - folosind lapte. Cel mai elastic aluatul este obținut în acest fel.

Dilanul pe care îl puteți scoate stratul, cu atât mai multe găluște se dovedește. Particularitatea procesului este că laptele este diluat cu apă, făină separată treptat, argumentând aluatul la starea necesară. Trebuie să mențină integritatea și plasticitatea, altfel cochilia va fi rău, iar găluștele în procesul de gătit sau prăjire pot să se prăbușească.

Produsele necesare:

• Jumătate dintr-un pahar de lapte;
• Patru linguri de apă;
• Trei pahare de făină;
• o linguriță de ulei vegetal;
• putina sare.

Procesul de aluat de gătit asupra laptelui arată următoarele:

1. Laptele se diluează cu apă și se adaugă sare.
2. Făină pentru a se ridica în castron, în curgerea ei subțire se toarnă amestecul de lapte.
3. Adăugați ulei vegetal, amestecați totul bine.

Pe suprafața de lucru pregătită, aluatul este frământat, după care este necesar să se acopere cu un prosop și să plece timp de o jumătate de oră.

Rețetă pe Kefir

La găluștele pregătite pentru o astfel de rețetă, va fi un gust acru. Oferă un ingredient distinctiv - Kefir. Componentele sunt utilizate cel puțin, iar rezultatul nu va dezamăgi pe nimeni. Deci, pentru testul de care veți avea nevoie:

• un pahar de kefir;
• Trei pahare de făină;
• Sarat la gust).

Procesul de gătit a testului pe această rețetă nu este mai dificil decât anterior. Kefir se amestecă cu o ceașcă de făină. Apoi adăugați făină în bucăți, mai multe linguri pentru a obține o masă elastică. Se amestecă în procesul de gătit. Când aluatul va fi gata, lăsați-l timp de o jumătate de oră.

Rețetă pe drojdie

De obicei, hostess utilizează o rețetă pentru prepararea unui fel de fel de mâncare la un moment dat. Când este deja stăpânit perfect, vreau experimente, încercați noi abordări și obțineți gusturi de alimente familiare. Cei care au stăpânit deja rețetele anterioare pot fi interesați de pregătirea găluștelor delicate pe drojdie. Pentru a face acest lucru, pregătiți:

• o jumătate de kilogram de făină de grâu;
• lingurita drojdie uscata;
• Două ouă de pui;
• Două pahare de lapte;
• zahăr de linguriță;
• vârf de cuțit de sare.

Ordinea de gătit test delicat:

1. Primul pregătire a fermentației. Pentru aceasta, drojdie este crescută într-o jumătate de ceașcă de lapte cald cu zahăr.
2. Bate ouăle cu sare.
3. Adăugați la ei făină, laptele rămas și opar.

Toate ingredientele sunt frământate înainte de formarea unei mase omogene.

Pregătirea aluatului în producătorul de paine

Cum să faci aluat pentru găluște în maker de paine? Gătitul manual necesită o mulțime de timp și efort fizic. Ușor Acest proces poate fi producător de paine. Trebuie doar să puneți produse în ea în proporțiile corecte și să vă pregătiți.

Ingrediente pentru gătit:

• Trei pahare de făină;
• pahar cu apa;
• ou de gaina;
• Două lingurițe de ulei vegetal;
• putina sare.

Am scos făina, bate oul cu apă și sare. Așezați produsele în castronul bolului. Făina se toarnă ultima dată. Pe makerul de paine setați modul corespunzător și rulați cronometrul.

Aluat fără Yaitz

În aproape toate rețetele pentru găluște pe găluște există ouă. Dar acest lucru nu înseamnă că este imposibil de făcut fără ei. În acest caz, aceste produse sunt necesare:

• Polkilograma făinii;
• pahar cu apa;
• lingura de ulei vegetal;
• Sare și piper (la gust).

Pregătirea testului nu este mult diferită de modul tradițional. În făină pentru a face o aprofundare, adăugați treptat apă și ulei. Singura nuanță - aluatul finit trebuie să fie pus în frigider timp de patruzeci de minute.

Secretele de aluat de gătit

Chiar și executarea tuturor pașilor strict în funcție de rețetă nu poate garanta că masa consistenței dorită va. Știind unele secrete de aluat de gătit pentru găluște de acasă, puteți găti ceea ce aveți nevoie în orice opțiune. Iată câteva sfaturi utile:

• Dacă trebuie să faceți aluatul mai dens și mai rece, ouăle se adaugă la ea. Diferitele fluide lucrează pe același principiu, dar numai oul poate face față conservării formei produsului culinar.
• În fabricarea aluatului asupra făinii de drojdie, dozată, în cantități mici, pentru a nu se scurge baza.
• Făină mai bine alege cea mai înaltă calitate.
• Înainte de a adăuga o făină într-un castron, trebuie să treceți printr-o sită pentru ao satura cu oxigen și pentru a îmbunătăți coerența testului viitor.
• Aluatul fiază mișcările circulare - de pe margini până la centru într-o singură direcție.
• Când respectarea tehnologiei, procesul de măsurare a testului durează aproximativ zece minute.
• Ready aluat trebuie să fie acoperit - da "Relaxați-vă". Este necesar pentru elasticitatea, care se datorează umflarea glutenului.

Umplutura pentru Pelmeni

Se crede că carnea tocată din carne în interiorul aluatului. Este un fel de mâncare numită găluște. De fapt, există o opțiune de umplere uriașă. De exemplu, carnea poate fi înlocuită de pește. Adăugarea în ele diferite legume, ciuperci, condimente și alte produse, obțineți o varietate de fluxuri pentru găluște. Acest lucru creează un spațiu mare pentru experimente. Dar trebuie să respectați câteva principii.

Pregătirea găluștelor la domiciliu, mai bine și aluatului și faceți o umplutură. În Mince, care este vândut în magazine, poate fi dezamăgit. Nu vă puteți uita la materia primă din care se face produsul semifinit și nu există nici o garanție de respectare a compoziției compoziției și prospețenii produselor indicate pe etichetă.

Carnea pentru găluște Alegeți o grăsime non-grăsime, proaspătă, care nu a înghețat. Atunci va da suc și va deveni moale. Pentru a păstra sucul, carnea este trecută printr-un măcinat de carne mare. Unele hostesse recomandă să o facă de două ori, din ce în ce mai mult distrugându-l pentru a da sensibilitate. Nu este interzisă utilizarea de carne de diferite animale într-o singură mince. Dar există opțiuni pentru combinații nereușite, cum ar fi puiul și curcanul.

Hrana de vase

Un mod tradițional de a aduce la starea consumabilă - gătit în apă fiartă sărată. Pentru a gusta puteți adăuga frunze de bay, piper, ceapă. Apa cu condimente înlocuiește uneori bulionul de carne, obținerea unui gust mai bogat.

Servit la tabelul găluște sau în bulion în care au fost gătite sau fără ea. La cererea vasului presărat cu verdeață, lubrifiați cu unt. Dacă apa este drenată, smântână, maioneză, pastă de roșii sau ketchup, precum și combinațiile lor și multe alte specii sunt folosite ca sos. Pentru iubitorii de mâncare acută, deoarece condimentele sunt sumite - atât negru, cât și roșie. Puteți adăuga o oțet de mere.

Găluștele gătite pot fi fuzionate pe o tigaie de prăjire pe unt. Frying și gălbenele brute. În acest caz, este necesar să se asigure că suprafața lor este lubrifiată complet cu ulei și nu au rămas împreună.

Găluște atât de mult la gust în CSI că au apărut multe opțiuni pentru pregătirea lor. Există găluște întregi, unde puteți încerca multe dintre ele, dar se crede că găluștele de acasă sunt cele mai delicioase, deoarece în fiecare etapă de gătit sufletul bucătarului este investit. Adesea, gătitul universal din lume devine tradiție și dă amintiri calde.