Aluat pentru piroane. Aluat pentru clătite. Rețete de preparare a aluatului

Conţinut

Pregătiți aluatul la domiciliu foarte interesant. Când se amestecă ingrediente simple, se obțin mâncăruri foarte gustoase, care vor cădea în gust pentru gospodării și oaspeții. Aluatul pentru diferite capodopere culinare poate fi ușor pregătit acasă. Principalul lucru este de a respecta cu exactitate recomandările specificate în rețetă.

Caracteristici de pregătire

Aluat este un semiconductor care este folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Componenta sa principală este făina, cel mai adesea grâu. Ideal pentru coacere va fi produsul celui mai înalt grad, care nu are un miros ciudat. Este important să verificați dacă nu există bug-uri în făină. De asemenea, înainte de a frămâna aluatul pentru a coace făina ar trebui să fie cernită. Acest lucru va permite saturarea produsului cu oxigen și curat de gunoi.

În procesul de frământare, se adaugă zahăr, care îmbunătățește gustul produsului finit și stimulează activitatea de drojdie. Adăugați-l cu atenție urmând rețeta, deoarece excesul de produs va avea ca rezultat aluatul va fi inutil dens.

Unele rețete sugerează adăugarea diferitelor produse lactate. Acest lucru contribuie la fermentația acru lapte, aluatul este mai bine dezarmat.

Grăsimile oferă plasticitatea produsului. Dacă le adăugați strict de rețetă, atunci se dovedește o coacere blândă și parfumată, care nu vă va face griji pentru o lungă perioadă de timp. Cu toate acestea, în timpul unui exces, puteți obține un produs uscat și fără gust.

Dacă rețeta este prevăzută pentru adăugarea de ouă, alegeți nu foarte mare. Ei trebuie să fie proaspeți. Produsul este necesar pentru a oferi sensibilitatea de copt și a creșterii, îmbunătățiți culoarea și gustul.

Pentru aluatul de drojdie aveți nevoie de drojdie. Ele pot fi extrudate sau uscate, înainte de utilizare este crescută în lichid. Este important să alegeți temperatura acestuia. Lichidul prea cald va distruge celulele de drojdie, iar în traiul său rece va încetini, iar aluatul nu va crește.

Aplicare posibilă și alte bare: sodă, amoniu carbonat. În plus, pe raftul magazinului puteți găsi puteri de coacere gata în saci.

Pauză de patiserie

Se folosește pentru gătitul plăcintelor, agiilor, pizza și chiar Cheburekov.

Trebuie să iau:

  • Ulei cremos - 250 g;
  • Făină - 350 g;
  • Apă rece - 150 ml;
  • Sare - 1 h. L.

Cum să gătească:

  1. Sift făină, frecați cu un ulei mare de 50 g de ulei.
  2. Arunca ingrediente cu mâinile prin adăugarea de sare.
  3. Turnarea apei cu o lingură, frământați aluatul.
  4. Formați o minge, îndepărtați în frigider timp de un sfert de oră.
  5. Rolați în rezervorul dreptunghiular, 2/3 din care se presară cu ulei, curse pe glore (100 g).
  6. Acoperă o parte a altui, rotiți înapoi.
  7. Repetați procedura utilizând uleiul care rămâne.
  8. Formați un dreptunghi, pliat în jumătate, repetați manipularea de 2 ori.

Înainte de a utiliza aluatul pentru coacere, trebuie să o rezist într-o răceală de cel puțin 4 ore. Puteți să-l stocați în congelator înfășurat în filmul alimentar.

Drojdie

Pe gătitul său va merge aproximativ două ore. Patii delicioase și chifle sunt obținute din aluat de drojdie.

Ce va dura:

  • Două treimi dintr-un pahar de lapte;
  • Drojdie uscată - 7 g;
  • Ulei cremos - 6 ore. L.;
  • Nisip de zahăr - un sfert de sticlă;
  • Sare - trei sferturi dintr-o linguriță;
  • un ou;
  • Trei pahare de făină.

Secvențiere:

  1. Drojdie Adaugă la lapte încălzit, pleacă timp de cinci minute.
  2. Se amestecă separat uleiul cu zahăr, sare, ouă Adaugă.
  3. Cu agitare constantă, laptele este turnat, făină.
  4. Frământarea aluatului, acoperită cu un prosop și puneți-o în căldură timp de o oră și jumătate. Așteptați până se dublează.

Cremă

Este ideal pentru gătit Profitholeum, eclair, clătite, Cheburekov, găluște.

Lua:

  • Ulei cremos - 120 g;
  • pahar cu apa;
  • una și o jumătate de zi de linguriță;
  • un pahar de făină;
  • Ouă - 4 buc.

Cum să gătești aluatul:

  1. Vinter într-o apă de cratiță, adăugați ulei. La căldură redusă aduceți la fierbere. Adăugarea făinii și a sarelor, amestecați folosind o lopată de lemn până când se transformă într-o bucată de aluat densă.
  2. După plasarea într-un castron, așteptați răcirea.
  3. Introduceți ouăle, amestecând aluatul: ar trebui să păstreze bine forma. Înainte de gătit, trebuie să o țineți timp de 30 de minute în frigider.

Sandbone

Trebuie să iau:

  • 2 pahare de făină de grâu;
  • Fullack de zahăr;
  • 150 g de unt;
  • 50-100 ml apă rece;
  • vârf de cuțit de sare;
  • vanilină.

Ce sa fac:

  1. Se amestecă componentele uscate.
  2. Ulei rece, tăiați-l sub formă de cuburi, adăugați la amestec.
  3. Toate mainile suprasolicitate. Masa ar trebui să semene cu prăjituri de pâine.
  4. Adăugând treptat lichid, aluatul rapid.
  5. Formați o minge învelită în polietilenă, pusă în frigider timp de o jumătate de oră. Pot fi folosite pentru a pregăti coacerea dulce.

Biscuit

Biscuiții blândi vă vor plăcea casa dvs. și, de asemenea, perfect potrivită ca un desert pentru o masă festivă. La pregătirea acestui tip de testare, este important să aderați la o rețetă exactă, altfel coacerea poate fi stricată fără speranță.

Lua:

  • 180 g de făină vigoare;
  • Sticlă de zahăr;
  • Patru ouă.
  • vanilină.

Metoda de gătit:

  1. Separarea cu atenție a gălbenușurilor din proteine, le-au bătut.
  2. Ansamblul cu gălbenușuri, biciuirea proteinelor selectând viteza minimă de mixer. Treptat, introducem zahăr și vanilină.
  3. Continuând să bateți, intrăm într-o linguriță de gălbenuș.
  4. Făină sierdată Conectați-vă cu masa lichidă, amestecând ușor.
  5. Plasând aluatul în formă, mă coacă într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 20 de minute. În acest timp, deschideți ușa nu este recomandată: va duce la o depunere de coacere.

Pentru plăcintele pe drojdie

Acest aluat ușor se pregătește foarte repede și perfect potrivit pentru plăcinte prajite.

Lua:

  • 600 g de făină;
  • 250 ml apă ușor încălzită;
  • Apă clocotită de sticlă;
  • lingura de nisip de zahar;
  • o linguriță de sare;
  • 50 g de drojdie viu;
  • Ulei vegetal - 50 ml.

Secvențiere:

  1. Într-un lichid cald, adăugați sare și zahăr. Introduceți uleiul și drojdie.
  2. Adăugați cinci linguri de făină, amestecând bine.
  3. Se toarnă apă fierbinte, verificați din nou.
  4. Adăugați restul făinii și frământați aluatul. Pleacă să vină.

Fără drojdie pentru plăcinte

Aluatul de pe Kefir pentru Pies este lumina și aerul. Rețeta economică și accesibilă, folosind produse simple și ieftine. Gătitul în sine durează câteva minute.

Trebuie să iau:

  • 0,5 kg de făină;
  • Grăsime kefir - 250 ml;
  • Ouă - 2 bucăți.;
  • Două linguri de nisip de zahăr;
  • o jumătate de sare de linguriță;
  • lingurita de sifon;
  • 50 ml de ulei vegetal.

Aluatul de pe Kefir pentru Pies are un gust neutru, astfel încât umplerea poate fi saltată și dulce.

Ce trebuie sa facem:

  1. Kefir este cald în containere adânci pentru a crește activitatea bacteriilor.
  2. Cu ajutorul unui mixer, fierbeți ouăle în spumă.
  3. Luați 2/3 din cantitatea de făină, se toarnă Kefir în el, adăugând sodă.
  4. Agitarea componentelor, adăugați sare și zahăr. Introduceți ouăle, la sfârșit, se toarnă uleiul vegetal. Se amestecă pentru a dizolva zahărul.
  5. Bucăți făină de rezervă în timp ce aluatul nu primește coerența dorită.
  6. Înainte de gătit plăcinte, dați produsului un sfert de oră pentru a vă relaxa într-un loc cald.

Pe lapte

Acest aluat obișnuit este perfect pentru prepararea plăcilor blânde și luxuriante prajite.

Produsele necesare:

  • Lapte - un pahar;
  • un ou;
  • Salt - lingura de ceai;
  • Unt - un ambalaj;
  • Polikilogram de făină.

Pregătirea aluatului după cum urmează:

  1. Amestec de ou cu lapte cald, adăugați sare.
  2. Adăugați ulei de cremă rasă.
  3. Suge treptat făină, amestecând bine, astfel încât nu există bulgări.
  4. După frământarea testului, rotiți-o cu plastic, trimiteți la frigider timp de 40 de minute.

Pe apă și ouă

Această rețetă simplă de aluat este utilizată pentru a pregăti diverse pizza, pizza.

Lua:

  • Făină - 0,5 kg;
  • ușoară sare;
  • Apa caldă este un pahar;
  • Ulei de legume - 2 st. L.;
  • doua oua;
  • Zahăr (aproximativ 1 strat. L.) Dacă coacerea va fi dulce.

Secvențiere:

  1. De la făină cernută care formează un diapozitiv cu o aprofundare.
  2. Frământăm sarea în ea, conduceți ouăle, adăugați apă și ulei. Pentru zahărul dulce de zahăr dulce.
  3. Ei bine, amestecați. Acoperiți cu o cârpă curată, lăsăm o jumătate de oră la temperatura camerei.

Clătită

Acest fel de mâncare se pregătește pentru o varietate de rețete. Dar există reguli de bază pentru testele de gătit pentru clătite care trebuie să stăpânească:

  1. Pregătiți un fel de mâncare numai folosind ouă proaspete și nu pulbere de ouă uscată.
  2. În primul rând, ingredientele lichide sunt amestecate, apoi este introdusă făină.
  3. Grăsimea trebuie să adauge la sfârșit.
  4. Urmăriți aluatul nu este recomandat pentru o lungă perioadă de timp, va deveni foarte dăunător.

Pentru a pregăti clătite, puteți utiliza această rețetă:

  1. Luați 5 gălbenușuri de ouă, adăugați o sare și zahăr la ei, Cleaver.
  2. Pour 2.5 St. Lapte, amestec.
  3. Arunca 300 g de făină. A fost adăugat 1 articol. L. ulei vegetal, frământați aluatul cu consistență lichidă.
  4. Coaceți clătite pe o tigaie fierbinte.

Pentru găluște

Aluatul obișnuit pentru fabricarea găluștelor implică prezența a doar 4 ingrediente simple.

Trebuie să iau:

  • făină - trei pahare;
  • Lapte cald și apă - o jumătate de ceașcă;
  • Niste sare.

Cum să gătească:

  1. Amestecați apa și laptele, adăugați sare.
  2. Sugeți făina vigoare și spălați aluatul.
  3. Lăsăm timp de 30 de minute, sub prosop.

Pentru pizza

Această rețetă pentru aluat delicioasă va dori iubitorii de pizza. Vă permite să gătiți discul nu mai rău decât în ​​pizzerie.

Lua:

  • Făină - 320 g;
  • drojdie uscată - linguriță cu un diapozitiv;
  • zahăr - linguriță;
  • 1/2 C. L. săruri;
  • o ceașcă de apă încălzită;
  • Ulei de măsline - 1 lingură.

Pregătirea aluatului:

  1. Conectați lichidul cu unt.
  2. Într-un recipient separat se amestecă făina cu drojdie, zahăr și zahăr de sare. Facem o aprofundare și vărsăm lichid în ea.
  3. Se amestecăm aluatul, dacă este necesar, adăugați făină.
  4. Lăsați-l cald timp de 60 de minute.

Pentru chifle

Din acest test, sunt obținute chifle delicioase și parfumate și plăcinte.

Trebuie să iau:

  • Lapte - 150 ml;
  • Zahăr - 5 linguri;
  • Drojdie uscată plicticoasă;
  • doua oua;
  • 300 g de făină;
  • Salt - lingura de ceai;
  • Uleiul cremos - jumătate din pachet.

Cum să gătești aluatul:

  1. În laptele cald, deviază un mic zahăr și drojdie, amestecând, concediu timp de cinci minute.
  2. Purtați ouă, amestecați până la masa omogenă.
  3. Zahăr de patch, care a rămas, sare și făină, uleiul topit. Verificați aluatul.
  4. Înainte de gătit, lăsați-o timp de o oră și jumătate în căldură,.

Gătitul testului este, de preferință, în spirite bune și o atmosferă relaxantă. Potrivit bunicilor noștri, este capabil să simtă starea noastră de spirit. Nu în zadar, se dovedește a fi întotdeauna diferit chiar și la o amantă, în ciuda faptului că se pregătește pentru aceeași rețetă. Și aluatul de drojdie, pe lângă faptul că nu-i plac sunetele puternice. Noțiuni de bază într-o stare calmă, urmați cu exactitate rețeta și lipiți proporțiile, atunci coacerea dvs. va fi de înaltă calitate și gustoasă.

Articole pe această temă
Rum.TegRifo.com / Trucuri culinare