Ceea ce mănâncă și cum se utilizează sosul de stridii?
Conţinut
Sosul Oyster este principala proprietate gastronomică a bucătăriei asiatice. Este folosit în mod necesar la pregătirea mâncărurilor naționale în Vietnam, Japonia, Coreea și alte țări din această regiune.Adevărat, bucătarii europeni se referă la sosul de stridii Celusul produs Beshamel cu adăugarea acestui tip de fructe de mare. Există, de asemenea, alte versiuni ale realimentării celebrului mondial, care au apărut din cauza eforturilor celor mai bune culinare.
Sosul real din stridii nu are nimic de-a face cu aceste condimente. Dar, așa cum spun ei, tot ceea ce se naște printr-un gând talentat are dreptul la viață. Astfel și orice versiune a sosului de stridii poate fi folosită dacă îndeplinește sarcinile procesului culinar și gusturile celor care vor încerca viitoarea capodoperă.
Descrierea condimentelor
Spre deosebire de cele mai multe celebrități din lumea condimentelor, sosul de stridii a apărut relativ recent - la mijlocul secolului al XIX-lea. Rețeta acestui aditiv alimentar popular a fost inventată de bucătarul chinez Lee cum a cântat din orașul Guangzhou. Acest om a lucrat într-o mică cafenea, care a oferit vizitatorilor de la stridii. Dorind să diversifice meniul, un bucătar talentat și-a creat propria rețetă "miracol culinar". Astăzi, sosul de stridii produce multe companii din lume, dar principalul furnizor de realimentare este o preocupare majoră de la Hong Kong.
În prezent, producătorii oferă clienților diferite tipuri de sos de stridii. Există chiar opțiuni pentru vegetarieni, iar în inima unor rețete nu este un extract de stridii, ci un bulion de pește convențional.
Dar sosul de stridii reale este o substanță groasă și întunecată a unei umbre maro închise. Produsul are o aromă de stridii saturate caracteristice, iar gustul său sărat adaugă note picante senzoriale. Pentru vâscozitatea texturii, acest realimentare este adesea numit ulei de stridii. Apropo, la alimente saturate, o aromă specială este suficientă pentru a adăuga doar câteva picături de condimente estice.
Produsul este o mulțime de substanțe substanțe benefice benefice pentru oameni, dar în special conținut ridicat de aminoacizi, elemente minerale, vitamine valoroase.Deoarece conținutul caloric al sosului de stridii este de numai 121 de unități, un astfel de produs nu dăunează figurii și poate fi utilizat în meniul Diet.
Deși sosul de stridii este preparat din fructe de mare, nu există accente severe de pește în aroma și gustul său. Pentru a gusta realimentarea seamănă mai mult cu bulionul de vită saturat.
Unde să adăugați sos de stridii
Sosul natural, adică un produs produs pe baza unui extractor real de stridii, este excelent pentru realimentarea unui număr mare de feluri de mâncare. Iar zona de utilizare a acesteia în gătit este atât de extinsă încât unele combinații sunt surprinzătoare. Este obișnuit să adăugați la următoarele feluri de mâncare:
- supe și bulion;
- Salate de legume;
- Marinade pentru carne;
- Mancaruri vegetariene;
- carne de porc;
- mâncăruri laterale (în special orez);
- mese de pește;
- tocană de legume;
- Gustări de ciuperci;
- Salate de fructe de mare și gustări.
După cum puteți vedea, mirosul specific de condimente nu împiedică o combinație gastronomică de succes. Și în combinație cu alte produse picante, sos de stridii demonstrează doar calități pozitive.
În ciuda bunelor capacități de comunicare ale condimentelor, trebuie să știți în mod clar cum să utilizați sosul de gătit, pentru a nu strica gustul alimentelor. Bucătari profesioniști recomandă să-l adăugați la etapa finală de gătit. Este foarte strict necesar să se monitorizeze suma, mai ales atunci când alimentele sărate la începutul gătitului.
Tipuri de sos
Din păcate, sub masca sosului original de stridii astăzi de vânzare complet diferite tipuri de reumplere. Și nu toate respectă standardele de calitate. De exemplu, producătorii de țări asiatice se amestecă tritent amidon de porumb cu esență de stridii, alți furnizori pregătesc sosul pe un decoct de pește și fructe de mare. Prin urmare, gătitul la domiciliu poate fi considerat soluția cea mai corectă în situația în care sosul de stridii este indicat în rețetă. Dar, dacă este încă norocos să se întâlnească pe rafturile magazinelor noastre produsul original, atunci preferința ar trebui să fie acordată următoarelor soiuri:
- Sos thai - perfect pentru pui și fidea.
- Sosul de ardei se combină orez, rolls, sushi.
- Versiunea cremoasă a sosului de stridii este perfect armonizată cu cartofi și alte legume.
În gustul sosului real al stridiilor, notele dulciuri dulci sunt clar ghicite, dar sarea în sine nu este atât de strălucitoare. În aroma de realimentare nu există semne de prezență a pescuitului!
Cele mai bune analogi
Adesea, în fața gazdei, întrebarea apare decât poate înlocui sosul de stridii fără a aduce atingere calității mâncărurilor de preparare. La urma urmei, acest produs destul de exotic pentru bucătăria noastră nu poate fi întotdeauna găsit în vânzare, iar timpul de gătit la domiciliu nu este de obicei suficient. La salvarea într-o astfel de situație poate înlocui doar o înlocuire adecvată.
Printre cele mai bune analogi:
- Sosul de soia este optim potrivit pentru mâncărurile chinezești. Se repetă complet nuanțele de culoare ale produsului original și are o aromă picantă.
- Combinația de sos worlfire cu soia este, de asemenea, destul de potrivită pentru înlocuire.
- Sosul de pește este, de asemenea, considerat o alternativă bună la sosul de stridii naturale, dacă îl aplicați împreună cu sos de soia în proporție 1: 1.
- Pentru susținătorii alimentelor vegetariene, puteți folosi compoziția unui singur cub de bulion de ciuperci, o lingură de zahăr și două linguri de sos brun.
Aceste opțiuni sunt potrivite pentru înlocuirea sosului de stridii în rețete de diferite feluri de mâncare.
Rețete de casă
Pentru a pregăti sosul de stridii de bucătărie acasă, veți avea nevoie de minim de timp și setați următoarele produse:
- Conserve de stridii - 250 g.
- Salt -1 C. L.
- Sos de soia - la rata de 2 l. Artă. La stridiile curajoase de 100G.
Aceste componente reprezintă baza sosului viitor. Înainte de a face următoarele:
- Grind Blender de stridii, puteți tăia fin.
- Determinați piesa de prelucrat în recipient, turnați saramura din conserve de fructe de mare poate.
- Puneți focul și sacrificarea pentru aproximativ zece minute.
- După îndepărtarea stridiilor fierte de la soba, trebuie să adăugați sare.
- Când decocea se răcește, amestecul este tulpina, se adaugă cantitatea necesară de sos de sos de soia.
- Puneți mâncărurile cu sosul pe foc. Când amestecul începe să se fierbe, focul ar trebui redus. Într-o astfel de stare, baza sosului trebuie să scadă încă 10 minute.
- Când sosul este rece, trebuie să se topească într-o bancă curată și să trimită la depozitare în frigider.
Sosul de stridii gătite în mod independent poate fi stocat nu mai mult de o lună.
Rețetă simplă
Această opțiune mai puțin consumatoare de timp va organiza majoritatea gazdei. Următoarele componente vor fi necesare:
- Extract de stridii - 25 ml.
- Amidon (oricare) - 20 g.
- Zahăr (caramelizat) - 5 g.
- Bulion de pește, dar puteți folosi apă - ½ l.
Etapele procesului culinar:
Totul este simplu ca în rețeta anterioară.
- În primul rând, zahărul este dizolvat în apă, apoi se adaugă extractul de stridii.
- Compoziția copiază 1 minut.
- Este necesar să se calmeze o mică parte lichidă a compoziției, rece și apoi diluată amidon.
- După aceasta, soluția de amidon este adăugată la compoziția principală.
- Sosul ar trebui să fie gătit până când se va găsi consistența gemurilor dense.
Cele două rețete cu ușurință vor muri chiar și un culinar începător.
În absența stridiilor sau extractului, puteți lua 50 g. Ciuperci uscate Shiitake. După înmuierea în apă, ei s-au simt destul de cu succes a sistemelor în orice rețetă. Având în vedere dificultățile de a achiziționa stridiile reale, un astfel de înlocuitor va contribui la extinderea granițelor culinare ale bucătarului de acasă.
În concluzie, este de remarcat faptul că sosul anulat de stridii chiar și pe o rețetă mai complexă poate fi destul de gătit acasă. Acest realimentare original nu numai că îmbogățește meniul, dar, în general, va avea un efect pozitiv asupra sănătății.
