Cum să ridicați kebaburile de miel cu oțet și rețetă de arc

Prin tradiție, caucazienii pregătesc kebaburile de miel. Puteți argumenta, dar munții care preferă acest grad de carne, au mers pe ficat de lungă durată. Poate pentru că mielul este făcut uneori mai puțin decât colesterolul dăunător decât în ​​carne de porc. Și pe conținutul de fier, poate fi numit în general "campion".

Pentru o sărbătoare a casei, și chiar mai mult în natură, nu găsesc mai multe feluri de mâncare decât Kebab.

Retetele de marinade, au testat sute de țări diferite și de dependență de gust, dar astăzi vom spune cum să gătească kebaburile de miel cu oțet. Aceasta este o rețetă veche, dovedită, clasică, care, cu toate acestea, poate fi îmbunătățită. Dar cunoscătorii, asigură că este un astfel de kebab blând, suculent, are un acid pirat care iubea pe mulți.

Ingrediente și mâncăruri

Prescripția este necesară: aproximativ unu și jumătate de kilograme de miel (fără oase și exces de grăsime), 2-3 becuri, o jumătate de linguriță de adzhika acută, condimente "pentru kebabs (1 sac de cântărire de 20 de grame) sau un amestec de condimente în aromă, constând din paprika, nucșoară, coriandru, piper ciocan negru, sare. Bărbați de busuioc (proaspătă), jumătate din lămâie și lingură de 9% lingură de oțet de masă.

Câteva cuvinte despre alegerea cărnii. Pentru un fel de mâncare conceput, partea superioară a piciorului se va potrivi (față, dar mai bună). Înainte de a cumpăra, acordați atenție culorii grase - dacă este albă, cu o ușoară nuanță de cremă ca o ceară, atunci acesta este un animal tânăr. Apropo, un astfel de produs de înaltă calitate va lipsi prea puternic, specific, "Barbons" miros.

Vânzătorii de pe piețe sunt adesea încercând să emită carne de înghețată pentru pereche, răcită. Dar acest truc nu va trece, s-au așezat un secret: împingeți carnea cu un deget. Când gaura este formată și apoi umplută și cu suburită, fiți încredințată înainte de a vă "dezgheța". În carne proaspătă, dents nu rămân deloc.

Cu toate acestea, este posibilă pregătirea kebaburilor din materii prime de înghețată. Amintiți-vă că este necesar să o primiți în avans și să vă dezghețați încet într-un loc răcoros.

Miel, spre deosebire de alte varietăți de carne, spălați întotdeauna apa caldă. Separând oasele și excesul de grăsime, toate grăsimile nu trebuie tăiate, astfel încât vasul nu funcționează uscat, tăiați carnea cu o porțiune de 25-30 de grame (pentru o mușcătură). Nu smack, deoarece cu tratament termic, coagulele și piesele proteice vor scădea în cantitate.

Vasele pentru marinare sunt mai bune pentru a alege sticla sau smalț (fără jetoane!). Destul de profund pentru a putea să amestecim calm piesa pentru Kebab.

Marity necesită răbdare

Curățați arcul, tăiați inelele arbitrar, apăsați ușor pentru a lăsa sucul și adăugați la recipientul în care sunt bucăți de carne. Apoi adăugați busuioc destul de mare. Rețeta vicleană este că atunci când prăjiți, vom îndepărta ramurile acestei ierbii condimentate, astfel încât să nu fie ars. Prin urmare, nu smack, altfel, cu dificultate, faceți față acestei operații. Agitând. Și apoi adăugați: primul adzhika, apoi condimente, sare.

Câteva cuvinte despre unul dintre principalele ingrediente ale retetului - oțet. Pe rafturile din magazine astăzi puteți găsi cel puțin 10 soiuri ale acestui produs. Dar, de fapt, este fundamental doar un singur lucru pentru noi, prin care a fost obținută o mușcătură, prin fermentație naturală sau sinteză. Sintetic, în gătit, este mai bine să nu utilizați. Mai degrabă, un vin sau oțet de mere este potrivit. Dar fii atent, producătorii neloiale sub o etichetă mare "Apple", "balsamic", "vin" de multe ori maschează adesea aditivii obișnuiți de oțet sintetic. Și literele mici scriu compoziția și metoda de fabricare a produsului.

Acesta va ajuta la determinarea calității mușcăturii și o recepție simplă: dacă agitați recipientul umplut cu el, atunci spuma rezultată va dispărea în 3 secunde, dacă mușcătura este naturală. Sintetic rămâne spumos pentru 10 sau mai multe.

O lingură de oțet (așa cum am observat, este mai bună decât natural 70%) într-o ceașcă cu 4 linguri de apă, adaugă suc de jumătate de lămâie. Amestecați se toarnă mâncăruri unde este carnea. Se amestecă din nou și, acoperiți, puneți în ceasul frigorificului la 12 nu mai puțin.

În acest sens și constă, poate, înțelepciunea principală: cum să prăjiți kebab astfel încât carnea să fie moale? Mielul este destul de dur, deci trebuie să suferiți, pregătiți în avans la sărbătoare.

Timpul muntelui de pere!

După aceeași dată, puteți găti cărbuni pe grătar și puteți începe gătitul.

Aici, principalul lucru este să așteptați, când cărbunele devin roșii și imediat stau la șampon. Dar apoi nu vă bucurați, pentru că, pe un astfel de foc, carnea poate arde rapid, carry. Deci, nu stăm, dar fără să rotiți oboseala, astfel încât felul de mâncare să fie suculent.

Câte kebaburi de miel cu oțet? Dacă totul se face în funcție de rețetă, apoi destul și 10 minute. Se îndoiesc de chewar? Apoi glisați cărbunele roșii în lateral și aduceți kebabul pe căldura slabă.

Asta e tot! Este timpul să servim! Casele sau în natură pentru servire sunt niște sosuri acide, precum și legume proaspete și orice verdeață. Acesta din urmă, cu atât mai mult, cu atât mai bine!