Cu cât mai bine înlocuiește acidul de lămâie în diferite feluri de mâncare?

Când vasul trebuie adăugat la fel de mâncare, iar în bucătărie nu se dovedește a fi cristale de alimente prețuite, hostess și bucătari prezintă trucuri culinare, găsind cum să înlocuiască acidul citric. În funcție de specificul rețetei, această componentă poate fi ușor înlocuită cu sucuri de fructe, oțet sau chiar produse specifice - despre totul în ordine.

Cum se utilizează acidul citric

Aclicity în gătit - zgomot semnificativ al paletei de gust, este necesar în marinade, salate și stingeri, sosuri, deserturi de fructe, băuturi. Cel mai adesea utilizarea acidă în carne, legume și fructe. În special, este important în deserturi, astfel încât acestea să nu fie clarificate, să simuleze arome și arome naturale de fructe, precum și să marineze produse pentru a le face sau a face mai moale și mai blând. În plus, substanța este utilizată pentru recoltarea sifonului în procesul de gătit aluat, suflete și băuturi.

Universal într-o astfel de relație în bucătărie a devenit acid de lamaie. Este inofensiv pentru organism, nu are culori și miros, poate fi adăugat la mâncărurile principale și dulci. În acest caz, pulberea este concentrată și petrecută din punct de vedere economic. Suplimentar plus - dizolvare ușoară în lichid. Dar nu întotdeauna acidul de lămâie este la îndemână, deci există mai multe opțiuni decât înlocuirea aditivului.

Aici este o listă generală a proprietăților similare ale produselor:

• masă, fructe, orez, oțet balsamic;
• vin sec;
• Sucuri de lămâie, var, grapefruit, cranberries, viburnum;
• Pasta de tomate;
• ser;
• Ready saramură;
• Apple acid.

Și acum vom înțelege mai mult, în care vase puteți adăuga componente enumerate.

Marinade și soluții

Acidul lemonic este utilizat în gătit pentru a crea soluții de conservare. Este important să dați seama ce funcție este marinada. Dacă vorbim despre conservarea pentru iarna - lamaie poate fi înlocuită cu oțet cu tacâmuri. El nu va da cu siguranță fermentării în bănci și castraveți, roșii, dovlecei și verdeață.

Când trebuie să luați ceapa pentru salată, la Hering, Fungi - în marinadă, fructele sau 3-6% din oțetul alimentar sunt de asemenea adăugați cu zahăr, sare și apă clocotită. 1-2 bulbecii sunt suficiente de 1.L. concentrați și pe ½ h.L. Componentele în vrac.

Dacă carnea roșie rigidă este marinată, de exemplu, carne de vită, miel, carne de porc - este mai bine să luați amestecurile acru. Acestea includ oțet de vin, vin, afine sau suc de granule. Pasta de tomate cu condimente, diluată cu apă. În cazuri extreme, se folosește o oțet alb, dar poate da miros salvat de carne. Pentru decaparea peștilor și a păsărilor, puteți da, de asemenea, preferință vinovăției albe, sucului de citrice, vinovăției de mere sau cartofi piure.

4-5 lingurițe 3% oțet înlocuiește ½ linguri de cristale acide. Despre aceeași cantitate va da 1 lamaie mică.

Sosuri și realimentare

Acidul citric ca un conservant excelent este adesea adăugat la fabrica ketchup, tartru și alte sosuri. Pregătirea la domiciliu și fără a avea nevoie de depozitare lungă, puteți abandona produsul artificial în favoarea sucurilor naturale. Un înlocuitor ideal este considerat căptușeală de lamaie sau oțet de mere cu unele dulciuri. De asemenea, depindeți de compoziția sosului, utilizați alte ingrediente, cum ar fi ser.

• Pentru a face o piatră de mormânt, pasta de roșii adaugă la ea, se condimentează Sumy, Sorrel.
• Sucurile Lyme și Grapefruit reîmprospătează gustul salatei sau a cărnii coapte.
• Dacă este necesar, fă-o pe o notă de acru dulce Fertile Sucuri fierte: coacăz roșu și Alchi în vară, măr, rodie, afine și cannis - toamnă.

În sosuri pe baza cremei sau a concentratului de soia, este sigur să introduceți vin de orez sau aceeași oțet.

Dulciuri și băuturi

Cea mai frecventă utilizare a acidului citric - în jeleu și marmandre, sirop de fructe, băuturi. Deserturi proaspete Utilizați cel mai bine suc de lămâie neutru sau analogi de fructe. O mulțime de acid dă suc de mere verde, gutui, citrice, fructe de padure, ananas. Când este permisă introducerea gustului natural de fructe, portocalele, mandarinele și alte fructe vor ajuta.

În fructe cremoase și deserturi de ciocolată, introduc uneori acid alcoolic sub formă de vin, mere sau oțet balsamic. Proporțiile trebuie măsurate în situație astfel încât aroma produsului să nu strică compoziția totală.

Ar trebui să fie amintit că vasele gătite cu suc proaspăt vor fi stocate puțin mai puțin. Cu toate acestea, baza naturală cu o aromă subtilă și combinația potrivită de zahăr și bucătărie - va deveni o bază excelentă pentru gem, umplutură pentru bomboane și coacere, compoturi, impregnare pentru biscuiți, siropuri pentru smoturi și alte feluri de mâncare.

Câteva sfaturi utile

Pentru a echilibra acidul în salată, uneori este suficient să introduceți un castraveți puțin mâncați sau varză sărată. Pentru marinarea și stingerea legumelor, în cazuri extreme, puteți utiliza saramurale finită de la roșii sau altă conservare.

Dacă acizii au ieșit foarte mult, trebuie să adăugați la vasul de zahăr - chiar și atunci când vine vorba de legume, fasole sau carne. De asemenea, neutralizarea acidului poate fi lichid, făcând mai mult podliva și adăugarea de amidon.

Nu pot fi introduși acizi în mâncăruri de lapte, deoarece proteina va începe să se rostogolească și produsul va decide cu fulgi de ser și caș.

Atunci când un acid subțire este necesar într-un vas, este necesar să abandoneze oțetul și pulberea cristalină în favoarea unei perechi de linguri de suc de lămâie, zer sau surse - vor deveni un bun plus față de sosuri, salate și deserturi.

Aditivul alimentar acid citric, spre deosebire de oțetul de masă - produs natural inofensiv, care este obținut prin sinteză prin plante fructiferi, de exemplu, de la grosier. Suporterii unei alimentații sănătoase nu pot fi frică să folosească această pulbere în rețetele de zi cu zi și să nu caute un înlocuitor mai scump.

Ca suc de lamaie sau alți acizi, lămâie are un pigmenți strălucitori de proprietate. Se adaugă la ceai în loc de lămâie pentru acid - și devine portocaliu de aur, stabilizează culoarea sucurilor de fructe-berry și, pe lângă alta, este folosit pentru spălarea de albire, pentru a ajuta rapid de îndepărtarea petelor de vin, ca precum și pentru a elimina scala din feluri de mâncare și cu tacâmuri de curățare.

Acid de lamaie - cele mai accesibile și mai ieftine de condimente similare, este în magazine pe tot parcursul anului, indiferent de locația și randamentul sezonului. Prin urmare, nu este necesar să folosiți întotdeauna sucuri de fructe sau oțet scump când puteți utiliza cristale acide.

O băutură din suc de lămâie sau o soluție cristalină cu adăugarea de ½ linguri de sifon pe un pahar este capabilă să restabilească echilibrul acid-alcalin, să elimine arsurile la stomac, să stimuleze digestia, să aducă vânturi și să atenueze sindromul ferm.

Acid Lemonic - un asistent util în fiecare bucătărie, deci este întotdeauna pe rafturile proprietarilor experimentați. Dar dacă cristalele nu s-au dovedit a fi la îndemână - folosiți una dintre rețetele propuse și descoperiți noile fețe ale gustului în mâncărurile obișnuite.