Vinete marinate: opțiuni de pregătire, rețete de marinadă, ingrediente

Vinetele marinate - unul dintre cele mai iubite seturi din țara noastră. Ele sunt perfect combinate cu mâncăruri de carne și păsări de curte și sunt, de asemenea, apreciate ca o gustare independentă. La conservarea, această legumă păstrează majoritatea calităților lor utile. În plus, conținutul său de calorii este destul de scăzut - doar aproximativ 18 kcal la 100 g, care va multumi foarte mult pe cei care urmează cifra.

Există multe modalități diferite de a fi delicioase de vinete de vinete. Aproape fiecare hostess se bucură de propria rețetă pentru gustări din această legumă, totuși, atunci când conservă o conservare pentru iarna este mai bine să urmeze rețete dovedite.

Ce folosesc legumele

Cel mai adesea vinete marinate împreună cu alte legume sezoniere: piper dulce, ceapă, morcovi, roșii. Clasic este considerat o combinație de vinete, usturoi și ardei acuți de podpid. Pentru gătit legumele conserve de legume trebuie să fie proaspete, fără semne de deteriorare sau mucegai, altfel există riscul ca piesele de prelucrat să nu fie stocate de mult timp.

Pregătirea legumelor

Cum să gătești Rețeta de vinete de vinete repede și gustoasă? Comună pentru toate rețetele este că primele legume trebuie să fie tratament termic - Fry sau sudură. Pentru pregătirea conservării de la vinete pentru iarnă, este mai bine să utilizați legume varietăți târzii. Carnea lor este mai densă și mai bine conservă forma când tratamentul termic. Ele pot fi ușor amare, ceea ce este ușor eliminat dacă legumele pot fi pompate cu o cantitate mică de sare mare și dați-i să stea o vreme și apoi să se clătească bine. Cu toate acestea, majoritatea soiurilor moderne de vinete ale acestei lipse sunt defavorizate. Din varietatea de legume depinde de cât de mult de gătit pentru marină. Soiurile ulterioare sunt fierte mai mult - 7-10 minute, mai devreme, cu o carne blândă - doar 2-3 minute.

Marinada Opțiuni

În majoritatea cazurilor, marinada pentru conservarea legumelor, inclusiv vinetele, conține oțet. Oțetul tipic este de obicei folosit de o fortăreață de 9%, dar în unele rețete există o indicație a utilizării acidului acetic la o concentrație de 70%. Cu ea trebuie să o descurci extrem de atent.

Vinetele pot fi păstrate cu alte tipuri de oțet: măr, struguri și chiar orez. În plus, acidul citric poate fi utilizat ca conservant. Din cantitatea de oțet din marinadă, termenul de depozitare depinde.

Condimente și ierburi

Vinetele în sine au un gust neutru, astfel încât gustul mâncărurilor finite depinde de selecția corectă a condimentelor.

Cel mai adesea în vinete de vinete, adăugați astfel de condimente ca o frunză de laur și piper parfumat. Asiatul Notch poate da coriandru sau garoafa. În fabricarea de vinete în rețetele caucaziene, merită o preferință unor astfel de condimente ca Khmeli-Sunnels.

Plantele proaspete joacă un rol important în prepararea mâncărurilor de vinete. Aceste legume sunt perfect combinate cu mărar, patrunjel și cilantro, precum și cu Estragon și Camera.

Diferite condimente și ierburi Fiecare hostess poate gusta.

Canning vinete pentru iarna

Ca multe alte legume, vinetele de amantă marinate au recoltat adesea pentru iarnă. Acest fel de mâncare este folosit ca o gustare independentă sau ca un garnitură la carne. Este posibil să se pregătească pentru vinetele de iarnă în aproape orice rețetă, dar este necesar să se păstreze conservarea într-un loc răcoros întunecat și pentru gătit asigurați-vă că utilizați recipiente pre-sterilizate - borcane din sticlă și capace metalice.

În plus, se recomandă alimentația conservată gătită pentru a pasteuriza - pentru aceste cutii cu legume descompuse și acoperite cu capace "Umerii" plonjați în apă fierbinte slabă. După 35-40 de minute, băncile sunt nituite cu un prosop sau forceps special, roll și răcite într-o stare inversată și apoi se deplasează la locul de depozitare constantă.

Vinete marinate cu piper ascuțit și usturoi

Aceasta este probabil cea mai comună rețetă. Vinetele sunt obținute foarte parfumate și apetisante. Proporțiile sunt enumerate pe o cantitate mare de materii prime, dar dacă doriți să vă mâncați mâncarea conservată pentru întreaga iarnă, este mai bine să stocați aleatoriu, altfel nimic nu va rămâne pentru Anul Nou.

Pentru gătit trebuie să luați:

• 6 kg de vinete selectate;
• 2 ardei roșii ascuțiți;
• usturoi - 2 capete mari;
• 3 St.L. Sare grosieră de piatră;
• 1/2 cană de zahăr;
• 600 ml de apă filtrată;
• 0,3 l de oțet de masă 9%;
• Dill și patrunjel - 1 fascicul mare;
• Uleiul vegetal în cantitatea necesară pentru prăjire.

O gustare din vinete se pregătește după cum urmează:

1. Legumele sunt tăiate cu felii mari aleatoriu. Nu este necesar să se curățească de pe piele, altfel se pot transforma în terci. Pielea nu le va lăsa să-și piardă forma.
2. Usturoiul este curățat de coji, patrunjel și mărar sunt spălate sub apă curentă și uscate. Pepperul acut este eliberat de semințe și congelate și tăieturi de-a lungul jumătate.
3. Piperul și usturoiul sunt zdrobite cu ajutorul mașinilor de măcinare a cărnii, iar verdele de tăietură fină cu un cuțit.
4. Într-o tigaie adâncă, uleiul este încălzit și vinetele arde ușor. Ei ar trebui să devină moi, greu de prăjit.
5. Legumele prăjite sunt așezate în mâncăruri profunde și scuturi verzi și un amestec de piper și usturoi.
6. Sulilul se pregătește: într-o tigaie mică se încălzește până la fierbere de 600 ml de apă. Apa trebuie luată în mod necesar cel puțin filtrată sau îmbuteliată (în mod ideal - în general bine). Se adaugă sare de zahăr și piatră, care trebuie să fie complet dizolvată. Dacă aveți nevoie pentru a obține o dulceață mai pronunțată - merită să măriți cantitatea de zahăr, deoarece produsul preparat pe rețeta originală, zahărul nu este aproape nu simțit.
7. Se adaugă legume inundate cu saramură fierbinte și numai apoi oțetul. Gustări gata trebuie să apăsați o lovitură mică.

Produsul rezultat poate fi stocat în frigider și puteți descompune în bănci sterilizate și rotiți, apoi o gustare din vinete poate fi stocată pur și simplu într-un dulap închis la temperatura camerei, principalul lucru este departe de lumina directă a soarelui.

Vinete cu piper și ceapă pe o mână de ambulanță

Snack-ul realizat conform acestei rețete este distins prin gustul luminos saturat și ușor ascuțit. Ea va fi, fără îndoială, ca oricine iubește vinete. Rețeta pentru mâncăruri rapide și gustoase este foarte simplă, iar rezultatul va surprinde plăcut.

Ce va dura:

• Vinete proaspete - 4 instanțe mari;
• 1 piper bulgar;
• 1 bec mare de ceapă;
• Piper ascuțit - 1 pod (fără ea puteți face, dacă nu vă place Sharp);
• Usturoi proaspăt - 3-5 dinți;
• Apa este de 1 cană;
• Acid acetic (concentrat - 70%) - 1 lingurita;
• Nisip de zahăr - 1 st. L. (cu un diapozitiv);
• Sare mare non-iodată - 1 h. L. (fără un diapozitiv);
• Greens - patrunjel și mărar pentru mai multe crengi;
• Uleiul vegetal - aproximativ 100 ml (pentru legumele de prăjire).

Cum se gătesc vinete marinate:

1. În primul rând, toate legumele sunt bine spălate. Curățarea vinetelor de la piele nu este nevoie. Ei trebuie să taie în bucăți mici și să toarnă apă sărată pentru a scăpa de posibila amărăciune. Ardei - și ascuțiți și bulgară - trebuie să-l eliberați din fructe și semințe, cu un arc pentru a îndepărta cojile și a tăiat totul cu paie. Usturoiul curățat și cuțit foarte fin.
2. Vinetele și ardeii se îndoaie într-o tigaie adâncă și apăsați pe ulei vegetal. În acest moment, într-o altă tigaie, aduceți la ceapă culoarea aurie coaptă.
3. Într-o cratiță în acest moment, pregătiți marinada: în apă se dizolvă un amestec de nisip de sare și zahăr și fierbere. În ultimul moment adăugați oțet și opriți imediat focul.
4. Toate legumele se îndoaie în recipientul curat, adăugați piper ascuțit și verdeață tocată, turnați toată marinada de fierbere.

Aceasta este una dintre cele mai rapide și delicioase rețete de vinete de vinete. Aperitivul este gata să utilizeze doar 2 ore.

Vinetari coreeni

Această gustare de opțiuni nu va lăsa ventilatoare indiferente de bucătărie orientală. Se dovedește a fi bine și foarte parfumat. Caracteristica principală a acestei retete este de a utiliza în realimentarea acelorași mirodenii care sunt utilizate pentru morcovi coreeni, care includ în mod necesar semințe de piper și coriandru sol.

Ingrediente necesare:

• 2 Vinete mari;
• 1 piper dulce mare (cel mai bine să ia roșu, astfel încât vasul nu va fi doar delicios, ci și foarte frumos);
• 2 morcovi mari (este mai convenabil să luați gros, deoarece vor trebui să taie paie subțire);
• 4-5 cuișoare de usturoi proaspăt;
• Kinza și patrunjel - 3-4 ramuri;
• Oțet de masă (9%) - 3 st.L.;
• Mirodenii pentru morcov în coreeană;
• ulei vegetal (deodorizat, floarea-soarelui sau porumb);
• Sare de rock.

Gătit:

1. Tăiate vinete de vinete groase. Pielea nu a fost eliminată. Se presară legume cu sare, se amestecă și se toarnă în partea de sus a apei reci. Lăsați timp de 15-20 de minute, apoi scurgeți apa.
2. Morcovi și mașini de piper dulce. Morcovii pot fi șlefuiți cu un grater special.
3. Fryplants înainte de apariția unei cruste de aur. Cel mai bine este să lubrifiați tigaia de prăjire cu ulei cu o perie - deci legumele nu absorb prea multă grăsime.
4. Pliați toate legumele într-o singură feluri de mâncare. Zdrobiți verdele, stoarceți prin usturoi de presă. Adăugați mirodenii și sare la gust. După aceea, umpleți gustarea cu oțet, amestecați bine și pliați în borcanul de sticlă. Eliminați în frigider pentru noapte, de dimineața vinete marinate în coreeană vor fi gata. O notă specială va fi dată susanului de vase finit, dacă presărați vinetele înainte de hrănire.

Vinete ascuțite - Billet pentru iarna

Fanii de legume trebuie să încerce cu siguranță să pregătească vinete ascuțite marinate pentru iarnă. Desigur, acum în magazin puteți cumpăra orice, dar conserve legume făcute de mâinile tale de legume sezoniere, este un produs complet special. Aici este un altul din rețetele de pregătire rapidă vinete de vinete.

De ce ai nevoie:

• Vinetele de varietăți târzii - 5 kg;
• Piper dulce - 1,5 kg;
• piper acut - 5 pods;
• Usturoi - 2 capete;
• Oțet Tabelul 9% - 1/2 stație.;
• Floarea-soarelui sau ulei de porumb - 75 ml;
• 0,5 cană de nisip de zahăr;
• Sare de piatră - 2 ore. L.

Cum să gătească:

1. Vinetele tăiate în cercuri fără a scoate pielea și turnați apa sărată. Dați-i să stea timp de 15-20 de minute, apoi scurgeți toată apa, iar legumele tăiate un prosop.
2. Pepper liber de la înghețate și semințe, cu usturoi pentru a îndepărta cojile. Piperul acut și dulce împreună cu usturoi tocat într-un șlefuit de carne cu o grilă superficială. Adăugați la sosul de legume primite, nisip și sare de zahăr. Se amestecă atât de zahăr și sarea complet dizolvată.
3. Vinetele prăjite de la două părți pe o cantitate mică de ulei vegetal. Punând legume gata pe un șervețel, astfel încât surplusul de ulei este absorbit, altfel gustul va fi prea gras.
4. În partea de jos a băncii sterile, așezați un pic de sos de legume și apoi așezați vinetele, alternând-le cu sos. Repetați până când banca este umplută.
5. Băncile acoperă cu capace și puse pentru pasteurizare în rezervorul de apă. Cu fierberea de fierbere pentru a menține băncile într-o jumătate de oră. După acest timp - rulați și răciți la temperatura camerei, întorcându-vă cu susul în jos.

Vinetele georgiene

Acest fel de mâncare este adesea găsit în cărțile culinare numite "Vinete în Adzhik". Din toate celelalte rețete, se distinge prin faptul că vinetele cu această metodă de preparare sunt tăiate destul de fin, iar produsul finit este foarte asemănător cu caviarul de vinete.

Ce trebuie să luați:

• 4 kg de vinete proaspete;
• 1,8-2 kg de ardei roșu bulgar;
• 5-6 ardei iute;
• 2 capete mari de usturoi proaspăt;
• 3 St. L. Nisip de zahăr;
• Sare de piatră - 3 ore. L. cu un diapozitiv;
• 250 ml oțet de masă (9%);
• Uleiul vegetal (floarea-soarelui fără miros sau porumb) - 250 ml.

Gătitul pas cu pas:

1. Vinete, fără curățare, zdrobind în cuburi mici. Au adormit-o mână de sare de piatră și dați să stea o jumătate de oră.
2. Închiriați o coajă de la cuișoare de usturoi. Cu piper acut tăiat un fruct. Dacă aveți nevoie să obțineți un gust ascuțit, atunci semințele pot fi lăsate. Împreună cu piperul de chop de usturoi într-un blender.
3. Din semințele de extracție a piperului bulgar și apoi săriți și printr-un blender. În principiu, este posibil să se utilizeze un polizor de carne, dar în acest caz piperul se va transforma într-o piure.
4. Scurgeți lichidul format în vinete. Puteți chiar să strângeți ușor legumele, astfel încât acestea să nu fie prea ude. Porțiuni separate pentru prăjiți vinete la căldură ridicată. O mulțime de petrol nu merită adăugat, deoarece vinetele îl absoarbe puternic.
5. Puree de la ardei și usturoi care se deplasează într-o cratiță curată. Au pus vinete prăjite. Toate amestecul și se încălzește până la starea de fierbere. Se toarnă în masa rezultată de zahăr și sare, adaugă ulei de legume și oțet. 10 minute fierbe - și puteți să vă îndepărtați de billet pe borcane. Dacă sunt planificate stocarea pe termen lung a gustărilor de vinete - băncile trebuie sterilizate.