Vinete în coreeană: ingrediente, rețetă cu fotografii, caracteristici de pregătire

Eggplazhan este un depozit de vitamine, dar nu-l iubesc, avand in vedere amar. Dacă știți caracteristicile de gătit a acestei legume și, de asemenea, combină cu pricepere condimente, atunci vase de la acesta poate fi unul dintre favorit. Coreenii, deoarece adevărații maeștri ai bucătăriei simple și incredibil de gustoase, au fost mult timp capabili să folosească toate calitățile pozitive de legume purpurii pentru totdeauna, deci de ce nu învățați din pregătirea artei?

Vinete în coreeană: opțiuni posibile

Acest nume rezumă mai multe opțiuni pentru prepararea "albastru" și complet diferită:

1. Salată acută care se pregătește literal în câteva minute.
2. Gustare acută de la Sauer-centrat ", uneori umplute cu morcovi.
3. Gustare fierbinte, care este adesea folosită ca un fel de mâncare laterală suplimentară sau sub forma unui vas separat.
4. Billet pentru iarnă sub formă de salată de legume, principalele care sunt non-vinete.

Dacă studiați cu atenție fiecare rețetă, atunci puteți găsi o mulțime de coincidențe: ele sunt, de obicei, de usturoi și ardei acuți (care nu numărăm ingredientul principal de legume), precum și un fel de marinadă sau saramură, în care tocană marină "albastră" sau tocmai a fost turnat înainte de servire. Prin urmare, este sigur să spunem că baza rețetei pentru vinete în coreeană este singură și orice altceva este o fantezie a bucătarului sau interpretarea liberă a urmașilor săi.

Legume abur în sos acut

Multe feluri de mâncare sunt pregătite pentru un cuplu, iar vinetele nu fac excepție. Datorită acestui principiu de gătit, legumele păstrează cantitatea maximă de substanțe utile. Lista ingredientelor necesare pentru "albastru" din coreeană este destul de simplă, deși pare voluminoasă datorită numărului mare de compuși de sos.

1. Buchet de ceapă verde.
2. Două bulbi.
3. Micul usturoi de cap.
4. 1 kg de vinete de dimensiuni reduse (fructe nu mai mult de 10-12 cm lungime).
5. O sută de grame de sos de soia și ulei de susan (dacă nu există astfel, atunci poate fi înlocuit cu o notă comună fără miros).
6. 60 de grame de ciocan de paprika.
7. 10 grame de piper negru.
8. 50-60 de grame de zahăr.
9. 20 de grame de sare și cât mai mulți ardei de chili.

Cum să gătești sosul?

Vinetele pentru o astfel de rețetă sunt pregătite foarte simplu, sarcina principală este de a combina cu succes ingredientele pentru sos, ghidat de preferințele gustului. La urma urmei, cineva îi place mâncare foarte ascuțită, iar cineva preferă mai puține opțiuni de ardere. Prin urmare, proporțiile retetei aproximative, care de obicei dețin în Coreea. Ceapă tocată cu cele mai mici bucăți, usturoiul care mănâncă în capcana de usturoi, iar ceapa verde tăiată în inele subțiri. Ceapă prăjită și usturoi în ulei (vor fi două linguri) pentru unul sau două minute: legumele ar trebui să devină transparente numai, nu trebuie să fie tăiate. Apoi faceți foc minim, adăugați Piernes verde la Luka și înclinați încă trei sau patru minute și apoi opriți placa. Adăugați toate celelalte ingrediente pentru sos și amestecați bine.

Pregătirea pentru un cuplu

Vinetele se spală bine, îndepărtați fructele și cuțitul ascuțit pentru a tăia fructele încrucișate de-a lungul timpului, fără a ajunge la marginea a două centimetri. Sos anterior frecați cu atenție toate părțile din legume, încercând să nu-și rupă structura holistică. Dați-le să se culce zece minute, astfel încât sosul ascuțit să înceapă să se absoarbă în carnea legumelor albastre. Într-o cratiță paranar, încălziți apa, puneți o placă pe lattice, pe care ar trebui să fie scoase vinete și acoperiți cu un capac.

Timpul de gătit în medie nu durează mai mult de 15 minute, dar este mai bine să verificați periodic "Cenche", piercing-o cu un baston de lemn - nu ar trebui să fie prea moi. O astfel de realizare a vinetelor din coreeană poate fi servită sub orice formă - sunt la fel de delicioase. De obicei, sunt servite cu orez fiert, dar în tradiția slavă vor fi foarte bune pentru a se combina cu hrișcă cashey sau cartofi.

Fel de mâncare timp de zece minute

Dacă este nevoie de o gustare ușoară și nu există practic nici un timp de gătire, atunci puteți găti salata coreeană de la vinete, care este pregătită în doar câteva minute (fără a lua în considerare procesul de fragmente în sare pentru a îndepărta amărăciunea). Pentru un astfel de fel de mâncare, vor fi necesare patru legume:

• Ceapă și morcovi - o bucată;
• trei sau patru vinete de dimensiuni mici;
• Două ardei dulci, mai bine decât culori diferite, atunci gustul finit va arăta mai eficient.

De asemenea, nevoie de ulei vegetal (cu excepția cocosului) pentru legumele de prăjire. Pentru sos, trebuie să vă pregătiți:

• 60 de grame de nisip de zahăr;
• 40 de grame de sos asiatic din soia;
• Trei St. L. ulei de ulei fără miros;
• 1/3 din capul de usturoi;
• 15 grame de suc de lămâie, pot fi înlocuite cu oțet de orez;
• pe vârful coriandului zdrobit și piperul parfumat;
• mai multe ramuri de patrunjel;
• 1-2 ch. L. Light Sungua.

Conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare este de numai 105 calorii pe sute de grame, deci este foarte iubită de fetele care își urmează figura.

Pregătirea primară a ingredientelor

Pentru a prepara rapid vinete în coreeană rapid, acestea ar trebui să fie tăiate de benzi lungi cu o grosime de cel mult două centimetri, ușor presărat cu sare, se lasă timp de 15 minute. Apoi, clătiți tăierea sub apă curgătoare folosind o colandere și ușor de presare, eliminând excesul de apă (puteți intra în plus în prosopul de hârtie). Piper dulce, decojit din semințe, tăiat în aceleași dungi, cu morcovi să facă același lucru, iar becul este cioplit la jumătate. Snack-ul va arăta mai spectaculos dacă va consta din aceeași bucată de bucăți.

Treci de usturoi prin DFT și se amestecă cu verdele cel mai fin perturbat, se adaugă zahăr, amestecat cu suc de lămâie și sos de soia, apoi condimente și ulei slab. Se amestecă bine amestecul cu o furculiță - va fi un sos de gustare în care legumele vor fi marinate.

Tratament termic

Un moment important: întregul proces de tratament termic ar trebui să apară foarte repede, dar la căldură mare, astfel încât legumele de mai sus dobândesc o nuanță de aur, în timp ce au rămas ușor crocante înăuntru. Într-o tigaie, încălziți câteva linguri de ulei și, timp de trei până la patru minute, se prăjește în bucăți de vinete în coreeană, amestecând-le cu o spatulă. Puneți legumele pe un șervețel. Dacă este necesar, trebuie să adăugați o lingură de ulei și piper prăjit (nu mai mult de două minute), ar trebui să fie fericită doar ușor, dar nu topher. Apoi, înscrieți-vă și cu ceapa și morcovii.

Important! Nu aduceți legume pentru o jumătate de pregătire, trebuie să expună ușor tratamentul termic. Apoi, îndoiți-le într-o singură feluri de mâncare, turnați sosul și amestecați ușor cu două furci, astfel încât lichidul picant este distribuit uniform pe toate piesele. Plasați o gustare în frigider timp de două ore și când hrăniți pulverizat cu susan, ușor prăjit pe o tigaie uscată.

Ca un disc lateral

Una dintre cele mai "Delicios" Rețetele de vinete din Asia este o opțiune în care legumele sunt ușor prăjite într-un sos bazat pe Teriyaki, cu adăugarea de rădăcină de ghimbir. Probabil în acest lucru și minciște tot farmecul bucătăriei asiatice. Pentru a pregăti un vas pentru două porții, va fi necesar acest set de produse:

1. Patru vinete.
2. Un piper acut (pod lung nu mai mult de 8 cm).
3. 1/2 Articolul. L. Ciocan paparic.
4. O sută de grame de ulei slab (asiaticii folosesc adesea susan).
5. 1 lingură de amidon de porumb și 50 de grame de apă. În această rețetă pentru vinete, coreeană este utilizată exact un astfel de tip de amidon, nu este necesar să o înlocuiți cu cartofi sau orez.
6. Mai multe pene de luke verde.
7. Patru cuișoare de usturoi.
8. 60 de grame de sos Teriyaki.
9. 30 de grame de oțet de orez.
10. 1 C. O lingură cu un ghimbir proaspăt glisant (dacă este necesar, poate fi înlocuit cu 1/3 h. L. Ciocan uscat).

Procesul de gătit

Pentru a pregăti vinete în coreeană în sos picant, utilizați două opțiuni de feliere: o legumă este tăiată în felii mari (2-2,5 cm grosime) sau mai multe dungi clasice. Ambele opțiuni sunt bune și nu afectează gustul mâncărurilor finite. Se presară ușor sare de tăiere a legumelor și pleacă timp de zece minute. Clătiți legumele, strângeți ușor și prăjiți într-o tigaie în loturi mici pentru a da bucăți o umbră uniformă pe toate laturile. Ceapa verde tăiată în inele mici, piper ascuțit cu cele mai mici cuburi, iar usturoiul este distrus într-un mortar sau apăsă.

În reziduurile de ulei într-o tigaie caldă piperul ascuțit timp de câteva secunde, adăugați ghimbir de usturoi și rasă, amestecați bine și dispariți 15 secunde. Apoi, turnați acolo același sos de teriabi, oțet și dacă doriți să scăpați. Adăugați ceapa în aer liber, bucăți prăjite de vinete și amestecați bine din nou. Se prăjește 20 de secunde, turnați amidonul divorțat în apă, dați impuls și opriți focul. Vasul finit este foarte gustos cu roșii proaspete, cartofi într-o rustică și tradiție cu orez fiert.

Billet pentru iarna

Vinetele ascuțite ale lui Coreean pot chiar să se rostogolească în bănci, iar în timpul iernii este esențial să se diversifice tabelul. Opțiunile pentru pregătirea acestui tip sunt mai multe, dar această rețetă nu necesită sterilizare, deci economisește timpul. Mai mult decât atât, valoarea de o sută de grame de gustări finite este de numai 56 de calorii! Aceasta este o descoperire pentru nutriționiști. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 400 de grame de ceapa și morcovii reproduse;
• 2 kg de vinete;
• 1,5 kg de piper bulgar;
• 1 cap de usturoi;
• 1 pod de ardei amar;
• patrunjel;
• 100 de grame de oțet și ulei slab;
• Trei St. Linguri de zahăr;
• Două C. Linguri de sare.

Cum să gătească?

Vinete pentru salata coreeană tăiate pe o cerc grosime de 1,5 cm, apoi fiecare tăiat în jumătate. Felii rezultate se presară ușor de sare și se lasă timp de o jumătate de oră. După aceea, clătiți-i în apă cu apă, stoarceți puțin și puneți pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de lichid. Morcovi zdrobi pe un ciocan coreean, piper tăiat într-o paie mare și ceapă - jumătăți de inele. Piperul Gorky a tăiat cele mai mici piese și usturoi - în presă.

Într-un fel de mâncare larg, cu o fund groasă (puteți folosi o cratiță mare) încălziți uleiul și puneți ceapa în ea, se prăjește la o roșie ușoară, adăugați morcovi și când devine mai moale, plasând ambele tipuri de ardei. Scoateți componentele timp de câteva minute, turnați vinetele, respirați cu sârguință. Există 150 de grame de apă curată, se toarnă sare și zahăr, dacă doriți, puteți adăuga un piper de mazăre. Acoperiți felurile de mâncare cu un capac și aduceți amestecul la fierbere și apoi apăsați masa lamei: când apare ușor lichidul - este bun, dacă nu, apoi adăugați aceeași cantitate de apă. Face focuri mai mici și răsucite de vinete timp de 15 minute, amestecând interferabil. Apoi adăugați oțet, usturoi și verde tocate, ați scos încă opt minute. Salata fierbinte se descompune pe bănci care trebuie să fie în avans cu apă fierbinte.

Băncile laminate din punct de vedere ermetic cu capace și rotiți gustul cu susul în jos - acest lucru se face pentru a verifica calitatea ajustării acestora. Acoperiți de pătură de mai sus și lăsați timp de 10-15 ore și apoi îndepărtați în camera de depozitare pentru depozitarea semnelor de iarnă.

Dacă dețineți paralele între rețete, puteți vedea că toate acestea constau în ingrediente similare, dar în combinație diferită, de asemenea, un pic diferit principii de pregătire. Acest lucru sugerează că fiecare bucătar îi aduce întotdeauna evidențiator la un fel de mâncare, făcându-l unic.