Top 14 condimente indiene: numele și descrierile condimentelor, compozițiile amestecurilor

Condurile și condimentele indiene au început să utilizeze în gătitul diferitelor țări. Acestea sunt adăugate la alimente sărate și acute, deserturi. Mirodenii dezvăluie gustul de feluri de mâncare.

Compoziția condimentelor tradiționale din India

Condimentele aduse din India au fost mult timp apreciate pentru proprietăți utile. Climația țării este potrivită pentru creșterea plantelor picante. Condimentele sunt obținute parfumate, cu un gust luminos. De asemenea, au fost folosite cu succes în Ayurveda. Prin urmare, India este considerată a fi o marcă de condimente de înaltă calitate.

În bucătăria indiană, utilizați condimente ascuțite. Datorită numărului mare de condimente, mâncărurile sunt recoltate. Aceasta contribuie:

• distrugerea bacteriilor (împiedică otrăvirea alimentară);
• generarea de enzime;
• accelerarea metabolismului;
• Eliminați fenomenele stagnante.

Ultima proprietate este utilă atunci când prostatita, inflamația ovariană, ORVI. Îmbunătățirea digestiei, tractul gastrointestinal de lucru, brichetă trece pierderea în greutate. Printre condimente există multe afrodisiace.

Indian Cooks consiliază cumpăra condimente de bază:

• curcumă;
• Cumin (Zipu);
• coriandru;
• Ardei roșu;
• scorţişoară;
• cardamom;
• Sare indiană.

Ele sunt potrivite pentru toate felurile de mâncare. Diferențele de gust sunt obținute prin schimbarea proporțiilor lor, adăugând alte condimente. De asemenea, recomandat să cumpărați un amestec de ulei de curry și / sau tradițional. În compoziția lor există condimente ascuțite, dulci, parfumate și neutre.

Important: Condurile indiene sunt caracterizate prin ardere. Condimente sunt contraindicate în gastrită, ulcere, inflamație intestinală.

Top 14 cele mai populare condimente indiene

Multe tipuri de condimente cu nume, complicate sau familiare cu auzul. Ele pot fi deja aduse numai din India, ci și cumpărați în cea mai apropiată supermarket sau punctele de tranzacționare.

Numele condimentelor comune indiene:

• Zira, sau cumin (Tmin alb);
• Negru negru (mai ascuțit Zira);
• Piper masa (chile roșu și verde, java, pulbere de paprica dulce);
• ghimbir (rădăcină cu coarne);
• Usturoi (usturoi uscat);
• Fenugreek sau Shambala, Fenugrek (semințe, tulpini, frunze de frunze meha);
• semințe de muștar prăjite;
• Indian laurel (parfumul este mai slab în comparație cu vizualizarea obișnuită);
• Asafhetide (Aromracmola de la rădăcina lui Fetula Asafoetida, cu gust de usturoi);
• Star Anis (Badyan);
• nucșoară sau floare;
• Seturi de condimente - Garam Masala, Bucătărie King Masala, Curry.

14 condimente indiene sunt populare cu popularitate. Acest lucru este turmeric, șofran, tamamon, cardamom, sare neagră, lemongrass, Ajwan, amchur, coriandru, scorțișoară, piper java, garoafă, curry și tamarind amestec.

Curcumă

Pulbere galbenă sau portocalie din rădăcini lungi de curcan (plante de gen genital). Utilizate pe scară largă în bucătăria indiană și ayurveda.

Gust picant:

• ardere;
• cu o crestătură de ghimbir;
• mosc de mosc, nuc.

Spice vopsele alimentare. Mai des sos de sezon, sos, Chapati, Khichari, Vegan, Biriani, Allau Gobi.

Vedeți o recenzie utilă a condimentelor:

Şofran

Spice-ul este tubularul tubular roșu-portocaliu uscat din culorile șofranului de însămânțare care cresc în Kashmir sau Himachal Pradeshe.

Grad indian Saffran:

• Shhi;
• Lachha;
• Mogram.

Are un gust de flori cu o notă de vanilie. Spice de înaltă calitate pete alimentare și băuturi în culoarea aurie, arome. Aplicați în Szhabi, cocktailuri de lapte, parcele, Indian Khire, Jalesibi.

Supradozajul Saffron provoacă otrăvire. Utilizate în doze minime.

Pentru a vizualiza transferul lui Malysheva Elena:

Chimen

Semințele de cumin dezvăluie gustul alimentelor, băuturilor. În Ayurveda, utilizat pentru tratamentul patologiilor sistemului digestiv.

Soiuri de condimente indiene:

• Calindji sau chimen negru;
• Cumin dulce (semințe de fenicul).

Gustul lor fără amărăciune sau amară. Aroma este întotdeauna răcoritoare. Utilizare în coacere, băuturi, baccor, mâncăruri de legume.

Vedeți complotul despre condiment:

Cardamom

Spice din semințe de cardamom. Există un tip negru (uscat) și verde de condimente. Primele mirosuri de prune, a doua aromă este răcoritoare, amintește ANIS.

Gust:

• tartă;
• fumuriu;
• Cu note de ghimbir, eucalipt, lămâie.

Inclus în ceaiul indian tradițional, adaugă la deserturi, alimente sărate, salate de fructe, Dhanak, cafea, bionomia.

Urmăriți un videoclip despre condiment:

Sare roz

Sare naturală roz (Himalayan) pictată în nuanțe de roșu. Conține până la 90 de substanțe benefice. Există un miros de sulf. Salate și alimente după tratamentul termic, imită gustul ouălor din vas.

Din condimentele roz face ca Kala Namak - sare indiană neagră. Produsul Himalayan este împărțit împreună cu plantele Amla, Bahera. Componentele completează compoziția compușilor utili. Mirosul de hidrogen sulfurat rămâne. Culoarea se schimbă la maro. Cu hidratări sare negru.

Lemongrass

Alte nume de condimente - Lemongrass, Cimbopogon, indian Lemon / Kohinchinskaya / Grasa Malabar. Gustul este ghimbir, cu acid citrice. Vindem tulpini uscate fin tăiate (pulberea pierde gustul și aroma).

Folosit ca laurel: adăugați în timpul gătitului, apoi eliminat. Aplicați în peninsula, desert. Potrivit pentru skewer marinada, fructe de mare, pește, carne. Din condimente combinate cu piper, cilantro, caulgan, scorțișoară, usturoi.

Pentru a vedea descrierea condimentului:

Ajwan

Ajan (sau Isovan parfumat, Azhgon) - Semințe de țelină sălbatică. Pulbere înainte de utilizare nu are nevoie să se prăjească. În aromă, umbra cimbei. Gustul morchit.

Ajan combină:

• cu piper negru;
• mustar negru;
• Shambala;
• Calindji;
• asafetide;
• curcumă;
• Basilik.

Spice este adesea inclus în amestecul curry. Sezonul de praf de fasole, carne, mâncăruri de pește, coacere de sare.

Privire de ansamblu din Ayurveda:

Amchur

Amchur este o mango făină (pulbere) cu un miros de fructe tropicale. Face din fructele imature uscate de plante MANGIFERA INDA. Gust cu dulce, cu nota de citrice. Incluse în amestecuri picante indiene. Mai des folosit în chutney, salate, budderi, deserturi. Făina se referă la agenți de îngroșare cu aftertețe de lamaie.

Subiect video suplimentar:

Coriandru

Coriandru semințe de lămâie gust dulce. Spice curăță corpul de la alergeni. Potrivit pentru leguminoase, supa, curry, carne, pește, salată, chutney de menta. Există coriandru verde (coriandru verde). Mirosul său ușor similar cu kinse.

Scorţişoară

Malabarskaya (sau lemn) scorțișoară - Cinnamomum uscat Cinnamomum cinamum Tamala Nees, crescând în India. Vândute în pulbere sau plăci cu o grosime de până la 3 mm, bețișoare. Spice cu muștar, condimente ascuțite, gust astringent. Adăugat la amestec "Pui Masala", Mince pentru cazanul indian, Masala Tea.

Recomandat pentru vizualizarea complotului:

Piper java

Acest condiment se referă la subspecii retrofixului de piper Long - Piper. El crește în Indonezia pe insula Java. Pentru a gusta piper negru mai clar, dar dulce. Îl înlocuiește cu succes în mâncăruri, marinate.

Garoafa

Spice indian este rinichii flori uscate (muguri). Niciodată nu sa zdrobit în pudră.

Gust de cuișoare:

• tartă;
• Zhugu-Sharp;
• Sweet-Bitter Aftertaste.

În pregătirea se aplică 1-2 bucăți: parfumul său întrerupe mirosul altor condimente, alimente. Pentru carne combină piperul negru. Mai des folosit în băuturi tonice, dulciuri.

Pentru a vedea transferul pentru a trăi minunat despre condiment:

Tamarind

Spice indian cu aromă blândă fac ca arborele de arbori de tamarind. Dacă este folosit nereușită, apoi condimente aud. Carne coapte, el este fructe și dulce. Potrivit pentru curry de pește, fructe de mare, fidea, orez, salate, marinade, gustări, supa și carne.

Vedeți complotul despre condimente:

Se amestecă curry

Compoziția antică a intrat în ghimbir, cardamom, turmeric, piper negru, nucă de cocos. Au condimentat Fig. Acum pentru programare există legume, pește și curry de carne.

Condimente de bază pentru curry indian:

• coriandru;
• curcumă;
• frunzele plantei cu ei (curry ptata);
• ardei roșu.

Condimentele sunt adăugate la amestecul de bază cel mai potrivit pentru produs. Ingrediente suplimentare aleg din 12 condimente. Acest:

• Cambodgia Garcinia;
• Calgan;
• cardamom;
• busuioc;
• dafin;
• mentă;
• Chimion;
• fenugreek;
• fenicul;
• piper alb;
• muştar;
• Garoafa.

Mirodenii îmbunătățesc gustul alimentelor. Aproape toate condimentele folosite în India - antiseptice, stimulează digestia și metabolismul. În Ayurveda, au fost tratați cu boli gastrointestinale, organe reproductive. Folosit ca afrodisiacs.

Folosești condimente indiene? Comentariu, distribuiți un articol în rândul prietenilor din rețelele sociale. Noroc.