Căutați o rețetă pentru marinada de curcan? Încercați opțiunile noastre!

În scopul de carne în procesul de gătit, este uscat și greu, aveți nevoie de marinadă gătită corespunzător pentru Turcia. Este foarte important, deoarece această carne conține puțină grăsime, și cu riscul de prăjire sau la grătar de a supraviețui chiar mai mare decât pentru alte specii. Astăzi există multe dintre rețetele sale - unele dintre ele au fost folosite în bucătăria tradițională rusă, alții au apărut relativ recent, alegerea obiceiurilor culinare din Est și Marea Mediterană.

Marinade pentru curcan la grătar: de la friptură la yakitori

Friptura la grătar realizată pe grătar este o opțiune clasică de mâncare. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu poate fi modificat, inventarea unei noi marinade pentru prăjirea fripturii de curcan. Acesta este unul dintre principalele avantaje ale acestei carne - absoarbe foarte bine arome și gusturi foarte bune, permițându-vă să creați multe opțiuni interesante. De exemplu:

• Rețetă mediteraneană. Filetul de curcan din care va fi pregătit, sezon cu piper negru și sare, adăugați usturoiul tocat (sau granulat), chili uscați și piperul de rozmarin. După aceea, carnea este pulverizată cu un amestec de suc de lămâie și ulei de măsline purificat. Filetul poate fi lăsat în frigider pentru toată noaptea.
• Marinade cu note Sos Pesto. Pentru a face acest lucru, într-un blender, frunzele de busuioc verde și menta sunt zdrobite, adăugând puțin suc de lămâie proaspăt sau zesto, precum și usturoi și o sare mare la gust. Dacă doriți, puteți adăuga piper negru, dar numai șlefuirea proaspătă. În castronul blenderului fixați uleiul de măsline purificat, crescând treptat numărul său. Dacă masa are o consistență prea groasă, unele apă fierte se adaugă la ea. În acest sos, fileul de curcan poate fi pus de cel puțin 4 ore.
• Ginger-Orange Marinade. Luați 2 articole. linguri de sos de soia fără aditivi, suc proaspăt portocaliu, 1 h. Lingura de ghimbir ras, piper roșu ascuțit - pe vârful cuțitului. A adăugat, de asemenea, la acest amestec ceapa verde tocata si trecut prin usturoiul de presa. Această marinadă solicită friptura de stil asiatic din Turcia.
• Exotic marinadă. Această rețetă este inspirată de un fel de mâncare ca satail, care este populară în țările din Asia de Sud-Est. Amestec lapte de nucă de cocos, suc de lămâie, miere lichidă, sos de pește oriental, usturoi zdrobit și adăugați unele turmeric. O caracteristică a felului de mâncare este că prăjirea are nevoie de repede, adesea transformând.

Fiecare hostess poate fi variantele lor de marinadă. De exemplu, unele bucătărie estică sunt folosite pentru acest ceai verde puternic și kiwi. Dar, în o asemenea marinadă, carnea este nedorită pentru a păstra mai mult de o oră.

În bucătăria japoneză, popularitatea Yakitori - Mini Turcia Mini Kebabs. Pentru ei fac marinada pe baza sosului de soia. Pentru 1 kg de carne ia un pahar de sos de soia, ½ ceasca de vin dulce de orez (se numea mirin), ½ ceasca de zahar (poti lua trestia), 1 st. Lingura de rădăcină de ghimbir ras, 2-3 cuișoare de usturoi, zest de lămâie mică. De asemenea, trebuie să tăiați partea albă în 3-4 afisari de ceapa verde.

Sosul de soia turnat în schelet, vinul și zahărul sunt adăugate la ea, agitat. După aceea, am pregătit pregătit pentru clasa, ghimbir, ceapă și usturoi. Amestecul rezultat este adus la fierbere și după aceea un timp este fiert pe căldură medie. De obicei durează aproximativ 10 minute. În acest timp, Marinada are timp să se îngroaie. Este răcit și filtrat și apoi a turnat carnea tăiată și a pleca timp de câteva ore. Apoi fileul a rupt pe frigeri și prăjit pe grătar, lubrifiază periodic această marinadă.

Mustic Citrus Marinade: Rețeta universală

Una dintre cele mai populare solicitări este o rețetă pentru marinadă pentru prăjirea curcanului. Pentru această marinadă de muștar perfect potrivită. Pentru două porțiuni, friptura trebuie administrată 2 ore. Lingurile de muștar Dijon, 2 mandarină de dimensiuni medii, 1 portocaliu, un amestec de condimente de păsări de curte (de exemplu, pe baza curry sau, dacă vrei să faci Marinade Softter - Mediteranean Herbs).

Mandarinele sunt împărțite în felii, îndepărtarea cochiliei transparente cu ele și amestecate cu muștar, adaugă suc de portocale proaspăt, un amestec de condimente și sare (la gust). Filetul a turnat această marinadă, pleacă în frigider cel puțin o oră. Apoi carnea devine și prăjită pe o tigaie, marinadă de udare. Vasul finit poate fi servit cu orice garnitură, dar este cel mai bine combinat cu orezul.

Opțiuni pentru marinade Turcia

Puteți găti o marinadă neobișnuită de cireșe la Turcia Tibia. Pentru pregătirea sa pentru 8 porții, vor fi necesare feluri de mâncare:

• 150 ml. ulei vegetal (rafinat și este mai bine să luați măsline sau susan);
• 2 St. linguri de gem de cireșe;
• 4 St. linguri de sos de soia chinezesc fără aditiv;
• 2 C. Linguri de fasole de muștar;
• Sos de roșii (pentru pregătirea sa veți avea nevoie de 1 st. Linguri de tomate, 400 g de roșii proaspete zdrobite, 3 becuri mici);
• ½ C. Coriandru Sind sămânță;
• Sare și piper negru la gust.

Dacă doriți, puteți utiliza un amestec de mazăre de piper roșu, roz și negru, dar numai șlefuirea proaspătă.

Aceasta este o rețetă destul de consumatoare de timp, deoarece mai întâi trebuie să gătești sosul de roșii - zdrobirea ceapa, se prăjește în ulei vegetal, adăugați roșii frecat și pastă de roșii, în literalmente de zahăr, astfel încât amestecul nu funcționează prea acid, sare și piper. Sosul ar trebui să se fierbe timp de 5 minute.

Între timp, uleiul vegetal este amestecat cu gem de cireșe sau gem, sos de soia și condimente. Apoi, în această masă marina shinul Turciei timp de cel puțin trei. După aceea, felul de mâncare poate fi coaptă în cuptor, murdăresc marinada inițială și adăugând un sos de roșii timp de 10-15 minute până la pregătire.

Există o altă versiune a Marinadei, este mult mai ușoară și, în același timp, vă permite să vă bucurați de gustul și aroma subțire a vasului. Pentru pregătirea sa pentru 5 st. Linguri de sos de soia trebuie să luați 3 st. Linguri de orice miere lichidă, 1 st. O lingură nu este prea acidă de roșii și o crenguță de rozmarin.

Dragă, sos de soia și pastă de roșii sunt amestecate într-un castron adânc. Marinada este puțin încălzită, astfel încât ingredientele să fie ușor amestecate și au format o masă omogenă, dar nu se fierbe. Puteți adăuga crenguțe Rosemary.

Dacă nu există nici o miere lichidă, este posibil să o dizolvăm, adăugând câteva linguri de apă caldă (dar nu fierbeți, deoarece în ultimul caz toate produsele utile vor fi distruse).

Fracturați-vă de marinada de curcan și plasată în frigider cel puțin peste noapte, chiar în castronul în care se pregătea amestecul parfumat. A doua zi, carnea este scoasă din marinadă, pusă în formă pentru coacerea și trimiterea cuptorului. Farful este preparat la o temperatură maximă timp de 20 de minute, apoi focul este redus la minim și lăsați carnea în cuptor timp de încă o oră, timp din când în când marinada.

Puteți servi un fel de mâncare cu un garnitură de cartofi sau orez, decorându-l cu verdeață, de exemplu, același rozmarin.

Ce să coaceți curcanul în cuptor

Cea mai ușoară opțiune este o marinadă de miere pentru coacerea curcanului în cuptor. 1 kg de păsări durează 2 st. linguri de sos de soia fără aditivi, 2 st. Linguri de lichid (sau diluat prin metoda descrisă mai sus) miere, 1 h. O lingură de fasole de muștar, 2 st. Linguri de ulei de măsline sau de susan rafinat, 3 cuișoare de usturoi, amestec de ierburi uscate, sare - la gust.

Amestecul clasic de ierburi pentru pasăre include busuioc, maranoran, patrunjel și mărar. Dacă se dorește, aceste condimente pot fi completate cu piper negru și piper negru.

Marinada este preparată într-un castron mic, dar adânc, amestecând ulei vegetal cu miere, muștar și sos de soia. Acest amestec este adăugat trecut prin usturoiul de presă, un amestec de condimente și sare. Marinada a fost umplută cu Turcia și lasă-o în frigider cel puțin 3 ore. Apoi obțineți carne, mutați în formă și coapte în mod obișnuit, udați periodic marinada rămasă.

Rodie sau suc de struguri pot fi, de asemenea, utilizate pentru marinadă, amestecată cu ulei de măsline și condimente.

În SUA, o curcan coaptă în cuptor este un fel de mâncare tradițională pentru cină pe Ziua Recunoștinței. Marinada pentru ea se pregătește pe baza de vinuri portocalii (500 ml pe o pasăre destul de mare), rozmarin și cimbru (ierburile trebuie să ia proaspete, printr-un fascicul subțire). De asemenea, nevoie de coriandru sol și piper negru. Turcia este frecată de condimente și apoi într-o seringă de unică folosință, un amestec de vin, sucul de portocale câștigă (puteți adăuga măr) și lipiți literalmente carcasa păsărilor în această marinadă.

În cele din urmă, o altă opțiune pentru cuptor este o marinadă bazată pe oțet roșu de orez și pe susan negru. Pe 2 St. Lingurile acestei oțet au 4 st. Linguri de ulei de măsline purificat, 2 st. Linguri de sos de soia, 1 st. Lingura de zahar brun, 2 st. Linguri de susan negru. La gătit marinadă, toate condimentele sunt literalmente ridicate cu mâinile lor și apoi amestecate cu ulei și oțet. Se pare că este o curcan cu note de bucătărie asiatică.

Puteți folosi o rețetă veche rusă, în care 1 Turcia ia un pahar de oțet, o rădăcină de țelină mare, rădăcini de patrunjel, mazăre neagră, frunze de laur, un pic de nucșoară și garoafe. Pentru pregătirea rădăcinilor de marinadă fin. O pasăre gătită cu el poate fi servită cu ciuperci.