Proprietăți și aplicarea condimentelor exotice curry

Curry - condimente cu un gust dulce dulce având rădăcini asiatice. Este perfect combinat cu legume, orez și tot felul de carne. Turmericul conținut în amestecul parfumat dă vasul de nuanțe roșiatice, iar compoziția ardei, coriandru și alte mirodenii adaugă noi, surprinzător de moi de gust.

În India, amestecul a fost pregătit mult înainte de utilizarea ingredientelor proaspete. Toate componentele au fost zdrobite în mori speciale în stare pulverizată. Europenii nu au putut găsi întotdeauna materiile prime necesare. Ați preferat să cumpărați condimente gata făcute.

Compoziția condimentelor

Fiecare țară europeană are rețetele tradiționale pentru crearea unei compoziții parfumate. Diferă nu numai proporții, ci și componente. Cu toate acestea, ardeii de turmerici și roșii sunt ingrediente obligatorii. Compoziția condimentelor clasice de transport este un amestec de condimente populare și condimente rare:

• Ciocan de turmeric, coriandru;
• mai multe tipuri de ardei, ghimbir;
• Scorțișoară, Kumin, Fenugreek și Sare.

Există opțiuni cu cardamomon, muscat, garoafă, muștar, fenicul. Unii producători sunt adăugați la amestecul de glutamat de sodiu. Există compoziții cu componente exotice: zdrobite în pulbere de mango, Asafetide, Podlovy, Aggon, Bean.

Proprietățile terapeutice ale ingredientelor de curry

Confecționarea combină plantele cu proprietăți puternice de vindecare:

1. Curcumă. Condimentele conțin vitamina B6 și C, mangan, fosfor, fier, cupru, magneziu, zinc, potasiu. Vopselele lui Kurkumin, care este disponibilă în rădăcina plantei și condimentele nuanței galbene, se luptă cu inflamația, tumorile de cancer formate pe piele, în sân și tractul gastrointestinal. Se recomandă utilizarea cu diabet zaharat, boala Alzheimer, presiunea arterială ridicată. Turmeric se adaugă la lapte cu miere și luate cu o răceală, pentru a reduce colesterolul și îmbunătățirea digestivă;
2. Coriandru. Al doilea nume de condiment - Kinza. Frunzele de plante conțin vitamine de grupuri în, rutină și caroten. Fructele proaspete au un miros specific, astfel încât în ​​gătitul sunt folosite numai în uscate. Greenii sunt adăugați la supe și salate, și condimente - în carne și pește. Kinse aplicat în industria alimentară pentru fabricarea brânzei și cârnați. În medicina tradițională, coriandrul este utilizat în cistită, ulcere, alergii, artrită și diabet;
3. Curry Curry poate include diferite tipuri de ardei (de la cele mai frecvente negre la notele acide acide și ascuțite). Fără aceasta, este imposibil să se prezinte gustul sosului, pentru a pregăti marinade și garnitură de legume, piperul se găsește în rețetele de făină, băuturi și deserturi;
4. Ghimbir. Rădăcina este folosită pentru a trata răcelile, îmbunătățește activitatea stomacului și a intestinelor. Curăță corpul de toxine și contribuie la eliminarea kilogramelor inutile;
5. Scorţişoară. Coaja uscată este un antidepresiv puternic. Spice sporește activitatea creierului, scade nivelul de zahăr, umple energia.

Curry condimente în medicina populară: beneficii și rău

Compoziția condimentării respectă principiile Ayurveda. Utilizarea condimentelor are un efect benefic asupra tuturor proceselor care apar în organism.
Este cunoscut pentru analgezice, efectul antifungic și antimicrobian. Curry ajută la îmbunătățirea memoriei, încetinește dezvoltarea infecțiilor și creșterea tumorilor maligne. Spice contribuie la scăparea acneei și a psoriazisului. De asemenea, ajută la pierderea în greutate, să îmbunătățească metabolismul și să încetinească procesele de îmbătrânire.

Curry, ca și alte condimente, trebuie să fie folosită în mod moderat. Contraindicațiile cu privire la utilizarea condimentelor în scopuri terapeutice sunt alergii și boli ale stomacului. Nu este recomandat să îl aplicați persoanelor cu probleme cu coagularea sângelui, precum și în timpul aportului de anticoagulante și aspirină.

Condimente în gătit

Toate femeile care locuiesc în India sunt familiarizate cu secretele de captare a curry. Ei zdrobesc ingredientele folosind un pistil și un mortar sau folosind o piatră grea. Nu există proporții stricte de componente - toate condimentele se adaugă la ochi. De aceea, de fiecare dată când compoziția condimentelor dobândește noi nuanțe de gust.

Spice este folosit pentru a pregăti mâncăruri de legume, carne și pește, adaugă la Pilaf, supe, salate și paste.
Numărul de condimente este determinat de preferințele de gust. Raportul optim - lingura de condimente pe kilogram de produs finit.

Curry Powder gătit are propriile caracteristici:

• Înainte de a adăuga condimente la alimente, ar trebui amestecat cu apă pentru ca produsul final să fie complet înmuiat cu aromă;
• Se recomandă mâncăruri curry pentru a se pregăti la căldură scăzută;
• Se condimentează mai bine gustul în combinație cu arcul sau usturoiul;
• Note Spice Spice vă permit să pregătiți mâncăruri delicioase fără utilizare a sarei.

Metoda de gătit curry

Versiunea clasică a amestecului condimentat include trei ingrediente:

• turmeric (trimestru de masă);
• coriandru (aproximativ patruzeci la sută);
• Piper (nu mai mult de opt la sută din masa totală).

Cel mai mare număr de componente din curry din Asia de Sud. Amestecul include patru componente principale (turmeric, piper roșu cayenne, frunze de coriandru și curry sau fenugrek). Și de la șaisprezece la douăzeci de ingrediente suplimentare, printre care rădăcina de ghimbir, garoafe, zira, busuioc, mentă, usturoi, piper refamă jamaic și multe altele.

Reguli pentru alegerea și depozitarea condimentelor

Curry Parfum este perfect stocat într-o capacitate închisă. În medie, durata de valabilă a unui condiment gătit independent este de 60 de zile și 12 luni achiziționate în magazin sau pe piață - 12 luni.
Principalele criterii pentru alegerea unui produs de calitate sunt culoarea și aroma. Condimentele ar trebui să aibă o umbră strălucitoare. Când frecați degetele de decuplare, parfumul de condimente crește.

Sos clasic

Pentru a oferi noi nuanțe de gust pentru a utiliza sosul de transport. Se compune dintr-o bază lichidă, care poate fi bulion de carne sau pastă de roșii, făină și condimente uscate. Uneori, pentru a da un gust piquant pentru a adăuga oțet. Cu toate acestea, acest ingredient duce la pierderea parfumului curry.
Cook sos clasic foarte ușor. Acest lucru va necesita:

• Un bec de dimensiuni medii, două mere dulci mari;
• O jumătate de lingură de ulei vegetal, o lingură de condimente;
• o sută mililitri de apă și aceeași cantitate de cremă.

Gătit

Ceapa purificată trebuie să se prăbușească și să se prăjească în ulei pe căldură medie. Merele ar trebui să înlăture miezul și coaja, le tăiați cu bucăți mici și puneți focul împreună cu un arc timp de două minute. În masa rezultată, puneți condimentarea, amestecați totul, apoi turnați apa și puneți foc timp de cincisprezece minute. Dacă este necesar, adăugați apă la mere și ceapă nu sunt arse. Apoi amestecul trebuie tăiat până când se obține o masă omogenă, turnați crema și puneți-o pe aragaz. Când sosul se fierbe, glisați puțin foc și agitare, tocilați încă cinci minute.

Curry de condimente face posibilă experimentarea cu componente și proporții, oferind mâncăruri preferate noi nuanțe de gust. Experimentați și surpriză aproape de capodoperele culinare!