Sosul pe bază de iaurt frumos alternativă la maioneză

Bucătari profesioniști și sosul culinar nebun de la iaurt este bine cunoscut ca o alternativă excelentă la condimente grele de la maioneză pentru cel mai larg spectru de feluri de mâncare. Într-adevăr, acest produs acid lactic este o bază excelentă pentru crearea creării unor sosuri ușoare de dietă și refractori pentru adepții unui stil de viață sănătos.

Iaurt - Ce este acest produs?

Mai întâi de toate, vorbim despre un produs de lapte fermentat pentru a obține laptele natural cu un frați, care conține cultura bulgară bulgară și streptococcus termofilic. Se întâmplă din Asia Centrală, unde era renumit în cele mai vechi timpuri. În Europa, iaurtul a venit din Turcia numai în secolul al XVI-lea. În Rusia, acest produs minunat a primit doar până la sfârșitul secolului al XIX-lea datorită eforturilor faimoasei noastre biologi Ilya Mechnikov.

Potrivit legendei biblice, îngerul a înmânat secretul iaurtului Avraam, care, datorită proprietăților sale de vindecare, a trăit 175 de ani.

Producătorii de iaurt împărțiau în mod convențional prin categorii de viață și non-vie. Primele sunt făcute fără conservanți și folosind lactobacilli. Un astfel de produs este stocat nu mai mult de o lună. Non-grăsime obține tratament termic (pasteurizare) și durata de valabilitate poate fi de până la un an.

Pentru aditivii utilizați, produsul este împărțit în:

• naturale (fără aditivi și arome);
• Fructe (cu o mare parte a probabilității care conțin bucăți de fructe naturale);
• și aditivi aromatizați (cel mai adesea aditivi artificiali care utilizează conservanți, agenți de îngroșare, amplificatoare de gust și alte chimii).

Calități alimentare

Deși sosul de iaurt conține un număr mare de oameni utili pentru corpul uman. Din punctul de vedere al calorii, este destul de potrivit pentru cele mai stricte diete: în versiunea sa clasică cu o umplutură de verdeață, există doar 84 kcal pe 100 grame de produs. Carbohidrați și grăsimi în el aproape în mod egal: în consecință 5.8 și 5.1 grame și proteine ​​- 3,7 grame. Plus, materialele de vrăjitoare și legume dau sezoniere fibre alimentare dur, a căror conținut nu este sub 2%.

Acest lucru este interesant! Oamenii de știință din Universitatea Harvard au demonstrat că o singură parte din iaurt pe zi reduce riscul de diabet zaharat bolnav de tip II cu 18%.

Iaurtul prezintă aproape toate vitaminele de grup în: B1, B2, B3 (PR), B4, B5, B6, B9 și B12. Dar, mai ales, în ea vitamina A (46 μg per 100 grame.), precum și beta caroten, vitaminele E și K. Acest produs de lapte este foarte bogat în minerale utile. Mai mult de toate în IT Potasiu (113 mg pe 100 grame de produs), fosfor (109 mg) și calciu (100 mg). De asemenea, conține un număr de magneziu (10 mg), seleniu (9,6 mg) și un pic de zinc.

Ceea ce este util și decât dăunător?

Datorită elementelor valoroase ale compoziției sale, iaurtul contribuie la normalizarea peristalții intestinale, ajută organismul să producă substanțe toxice. Astfel, ajută la scăparea grupării obținute, inclusiv, încălcând regulile de putere și dependențele la produsele dăunătoare. Proteinele de lapte ale produsului minunat consolidează fibrele musculare, le fac mai dense, protejează articulațiile și oasele de la deteriorare.

Ajută iaurtul și pacienții care suferă de gastrită și alte boli ale tractului gastrointestinal. Consistența densă a produsului lăsați-o să învețe suprafața mucoasă a stomacului și esofagului și să o protejeze de dezvoltarea ulcerului.

În special, merită capacitatea iaurtului de a consolida sistemul imunitar uman. Având în vedere această caracteristică pentru combaterea gripei și a ARVI, se recomandă utilizarea a 300 de grame din acest produs în fiecare zi.

În cele din urmă, iaurtul va ajuta la prematura îmbătrânirea prematură a organelor și a sistemelor de corp. Cu ajutorul utilizării sale sistematice, este posibil să curățați limfa, să îmbunătățim calitatea sângelui, chiar și colesterolul de ieșire și, în consecință, să se ocupe de boala cardiacă ischemică, să elimine amenințarea cu accident vascular cerebral sau atac de cord, încetinește dezvoltarea de ateroscleroză și vasele varicoase.

De asemenea, trebuie spus că vitaminele și oligoelementele conținute în iaurt stimulează funcționarea neuronilor și, prin urmare, îmbunătățesc activitatea creierului, consolidarea memoriei și a concentrației.

În ceea ce privește posibilele deteriorări din utilizarea iaurtului, cel mai adesea nu provine din calitățile sale naturale, ci de la aditivi chimici nocivi care fac parte din produsul magazinului: conservanți, emulgatori, coloranți, antioxidanți și substanțele carcinogene. Pentru a le evita, puteți utiliza exclusiv iaurturi de acasă, din care compoziția va fi doar lapte natural și soudrugh.

Cele mai populare și simple rețete

Opțiunea clasică cu verdele

• Iaurt natural fără zahăr - 300 gr.
• Dill Fresh - 60 de grame.
• Petrushka Fresh - 60 gr.
• Fat smântână (20%) - 100 gr.

Cum se pregătește sosul de iaurt:

• Patrunjelul de tara este bine clătit cu șervețele uscate de hârtie. În mod puțin tăiat.
• Mixul de iaurt cu smântână (întregul volum) și puneți un blender într-un pahar. Adăugați verdeață tocată și înșelătorie.
• Dăm un sos în frigider câteva ore și se aplică la masă.

Sos de iaurt grecesc

Acest sos este perfect combinat cu mâncăruri de carne pregătite pe mangal.

Ingrediente:

• Iaurt - 250 gr.;
• Lemon - 1 PC.;
• Usturoi Clove - 1 PC.;
• Piper ascuțit roșu proaspăt - ½ pod;
• Menta - câteva crengi;
• Black Peas - 5 mazăre.

Sos de gătit din iaurt grecesc:

• Am pus iaurtul într-un castron de sticlă. Am freca o lămâie de lămâie, încercând să trag doar partea galbenă, fără a afecta stratul alb inferior.
• Arderea ardei tăiat, aruncă oasele și mănâncă cuțitul. Nu se adaugă nu pentru sosul acut, ci pentru a da un parfum pic.
• Mentă Multe și mâinile cu rivele. Dacă îl tăiați cu un cuțit, poate apărea amărăciune.
• Amestecați toate componentele și dați sosul pentru a reproduce câteva ore în frigider.

Pentru salat

Acest condimente este folosit pentru cel mai popular fel de mâncare din gătitul nostru - salată Olivier.

Ingrediente necesare sosului pe bază de iaurt:

• Iaurtul grec - 120 gr.
• Maioneză - 120 gr.
• Dijon Mustard - 5 gr.
• Mărimea proaspătă - 4 ramuri.
• Pepper Black Peas - 5 mazăre.
• Sarat la gust.

Marar este clătit bine, ne scurgem cu un prosop de hârtie și frecați cuțitul ca luciu. Așezați maioneza, mustarul Dijon, iaurtul grecesc și mărar pregătită într-un castron de sticlă rotundă. Am bătut toate ingredientele cu o pană sau un mixer culinar. Dăm sos de iaurt pentru saladu în frigider timp de aproximativ două ore.

Sos de nuc

Ingrediente:

• Iaurt natural - 250 gr.
• Miezuri de nuci - 80 gr.
• Felii de usturoi - 2 buc.
• Lemon - 1 PC.
• Dill Fresh - 100 gr.
• Sarat la gust.

Gătit:

1. Usturoiul zdrobiți un cuțit larg, curățenia de pe coajă și freacă fin.
2. Nucile curățate nuci pe o tigaie uscată. Ne pliam în ceașcă de blender și neagăm, adăugând usturoi tocat.
3. Interfezim cu masa rezultată în iaurt în sticlă adâncă, turnați sucul lămâului stoarse.
4. Murar clătit bine, ne scurgem cu șervețele de hârtie și se taie fin. Adăugați la amestecul de iaurt. Solim să gustați și să amestecați toate componentele pânzei.

Înainte de a servi pe masă, sosul se răcește.

Cu menta și castravete

Diferă în gustul blând, apare în bucătăria greacă și turcă.

Ingrediente pentru prepararea sosului dietetic din iaurt:

• Thermostat gros de iaurt - 200 gr.;
• Castraveți proaspeți - 2 buc.;
• Cook de sare - 5 grame.;
• Mint Bunch.

Castraveții mei, curați de pe coajă și frecați un mic grater (această procedură va da sosul nostru mai multă atracție decât la tăierea cu un cuțit). Castraveții ratați scuipat și trecerea în sită metalică. Se amestecă castraveții cu o lamă de plastic, ușor de appl. Ca rezultat, eliminăm o parte din sucul de castraveți, astfel încât sosul să nu funcționeze prea lichid. Iaurtul se întindea într-un castron de salată de sticlă și se amestecă cu masa castravetă. Mentă pe care o purtăm în mâini și smulgem în iaurt. Amestecați cu atenție toate componentele. Am așezat amestecul amestecului într-un sos, decora frunzele de menta proaspătă.

Cu arcul și usturoiul

Ingrediente:

• Iaurt - 200 gr.
• Usturoi - 2 dinți.
• Luke-Shalot - 1 ceapă.
• Ulei de măsline - 40 ml.
• Kurkuma - 5 gr.

Leek-chalot Am suflu apă rece și curat de peel. Tăiați în covoare mici de-a lungul bulbilor și tăiați pe cuburi mici. M-am presărat cu sare și am rămas din nou - va ajuta ceapa să-și dea aroma la sosul viitor și va elimina excesul. Se amestecă cu iaurt în mâncăruri de sticlă. Ciștii de usturoi zdrobiți, scoateți coaja și frecați fin, adăugând puțină sare. Frecați cuțitul la starea de cartofi piure și adăugați la amestecul de iaurt-ceapă. Golful în sosul de ulei de măsline pentru o distribuție mai bună a gusturilor și a aromelor de ingrediente și adormi de adormire. Toate componentele sunt bine amestecate. Pot folosi în loc de maioneză.

Cu spanac

Acest sos implică procesarea termică care elimină umiditatea excesivă din componentele sale.

• Iaurt - 250 gr.
• Spanac - 2 mâini.
• Leek-Shalot - ½ cap.
• Usturoi - 2 dinți.
• Ulei de măsline - 50 gr.
• Piper negru (mazăre) - 5 buc.

Spanacul este clătit în apă. Ne uscam, lipsesc un prosop de hârtie. Scoateți tulpina pentru a oferi o consistență mai delicată a sosului viitor. Tăiați cuțitul în mare măsură mare. Se prăjește pe ulei de măsline pe o tigaie de prăjire bine preîncălzită. Ruby-Shallot Shallot. Curățarea cuișoarelor de usturoi și tăiați felii medii. Adăugați ceapa și usturoiul la tigaie cu spanac, adormiți piperul negru, pierderea într-un mortar. Se încălzește amestecul un pic și se întinde în mâncăruri separate, astfel încât să se răcească.

Adăugați iaurt, înlăturați și amestecați. Sosul poate fi folosit ca o farfurie independentă ca o gustare ușoară cu jetoane. Sosul completează perfect mâncăruri de carne prăjită, în special la grătar.

Sosul Yoghurt este în creștere din ce în ce mai mult în gătitul nostru, și nu numai printre profesioniști, ci și în bucătăria de acasă. Este destul de ușor să vă pregătiți și remarcabil de universali, perfect combinat cu cele mai diverse feluri de mâncare, oferindu-le o aromă unică și paleta bogată a nuanțelor de gust. Mai ales este bun pentru mâncăruri de carne la grătar, dar pot servi cu mare succes pentru a realimenta pentru o mare varietate de salate și chiar acționează ca un fel de mâncare independentă. După ce și-a stăpânit gătitul, fiecare hostess poate surprinde oaspeții săi, oferind mâncăruri familiare gust blând și plăcut.