Botchwin classic rețetă, rece și fierbinte

Conţinut

Bottvinus rețetă pe kvass - supă rece
Cum să gătești fierbinte bobnik

Una dintre cele mai colorate rețete pentru mâncăruri din bucătăria rusă - rețeta de botviny de la copaci de sfeclă. Chowder clasic a fost făcută în mod tradițional pe acru Kvass, care a fost adăugată sfeclă tocată, urzică, spherel, ceapă verde și alte verdeață comestibilă. Felii fierte sau sărate de pește roșu sau sturion au fost servite în acest fel de mâncare, în cel mai rău caz, cu bicicleta, și pe sărbători, loviturile au fost servite cu prăjituri de cancer. În timpul verii, pentru efectul răcoritor, gheața zdrobită.

Rețeta modernă de botviny este oarecum diferită de vechea rusă, desigur, și acum este pregătit din frunzele de sfeclă, dar luând supa de vară rece ca bază, bucătarii au venit cu multe alte opțiuni de gătit, de exemplu, Botvinnik Classic Rețetă caldă cu carne și carne de pui, cu ouă și smântână, cu pește și chiar cu cârnați.

Bottvinus rețetă pe kvass - supă rece

Pentru a găti botul rece Botunnik, terci, în primul rând, ar trebui să obțineți kvass. Bineînțeles, sfeclăria tradițională nu este chiar acum, dar puteți cumpăra pâine acru gata sau faceți un kvass cu propriile mâini la domiciliu.

Pentru prepararea Bottvini, ingredientele clasice trebuie să fie pregătite de ingredientele clasice:

Kvass acru pâine - 1,5 l;
Cariere de somon de pește, Pike Perch, Sturgeon (pentru a alege) - 1 kg de filet;
Dacă Botchkinul este hrănit cu masa festivă, ei nu vor fi extrem de cancer - 20-40 cozi (4-5 chestii pe o placă);
Sfecla sunt tineri cu vârfuri, dimensiuni medii, în diametru rădăcină 70-90 mm - 5 buc.;
Avrahe - 150 g, fasciculul mediu;
Sorrel - 300 g, 2 fascicule;
Castravete proaspete - 0,5 kg;
Radish - 0,5 kg;
Spanac - 150 g, 1 fascicul mediu;
Patrunjel, pene de ceapă și mărar - pe un fascicul;
Pui de ou - 5 buc.;
Smântână 15-20% conținut de grăsime - 0,5 kg;
Dracu `rasit - 1-2. linguri, amatori;
2-3 umbrelă de marar și foaie de bay pentru a face cancere;
Sare, piper și alte mirodenii - la gust.

Caracteristicile de gătit: sfecla, ridichi și castraveți pot fi frecați pe un grater sau tăiat în bucăți mici, mai bine decât paie subțire. Cum să mănânci legume în Bottvenu - întrebarea nu este fundamentală, fiecare bucătar își alege propria opțiune.

Cum să gătiți Botvinnik - Rețetă clasic pas cu pas:

Spălați sfecla, tăiați partea superioară cu frunze. Rădăcini pentru a plia în tigaie, umple cu apă rece și pune focul pe foc. După ce apa se fierbe, se toarnă 3 linguri de oțet, este mai bine să luați mere, dar puteți și masa de 9%, iar sucul unei lămâi se va potrivi. Se fierbe rădăcinile de sfeclă până când sunt gata pe căldură medie, aproximativ 1 oră dacă cuțitul merge ușor, apoi legumele sunt gata. Ia sfecla și a pus frig. Rădăcină rădăcină rădăcină cu o paie subțire, ori într-o cratiță profundă.
Sfecla de muraturi, sorrel, spanac, provine frunze separate de la o tulpină groasă. Alformă pentru a plia într-un decoct de sfeclă fierbinte cu oțet și conștient de 10-15 minute înainte de înmuiere. Obțineți și ștergeți mixerul sau ca în vremurile străvechi - printr-o sită. Puree de la Ske Trimiteți la o cratiță la sfecla feliată.
La același decoct de sfeclă fierbinte pentru a plia frunzele de spanac, sorrel și sfeclă, mătură 2-3 minute în apă clocotită, aruncați-vă pe o colandere. Tăiați frunzele, grosime de 2-3 mm și trimiteți la cratiță.
Castraveți spălați, uscați și tăiați paie, și o sodiu mai bună pe un grater mare, trimiteți spre cratiță la sfecla și alte legume tocate.
Redish, de asemenea, cheltuiți mai bine pe grater și într-o cratiță.
Accident de șlefuit un paie subțire și se atașează la restul legumelor.
Au descoperit legume dulce, stick și amestec ușor într-o cratiță.
File de pește tăiat în bucăți de 50 * 50 sau 50 * 70 mm, se înclină într-o cantitate mică de apă sărată, 5-7 minute. Scoateți Fis de la bulion până la farfurie, lipiți și presărați cu oțet.
Într-o cratiță separată, cancere de sudură. Puneți felurile de mâncare cu apă pe foc, să fiarbăm, să punem 2 umbrele de mărar, sare bine, adăugați o frunză de bay. La bulionul fierbinte coborâți raciul, fierbeți 15-20 de minute după fierbere, apoi opriți apa și dați-i o oră și mai bine până la răcirea completă. Curățați cancerul de col uterin, rezervat separat într-o farfurie.
Fierbeți șuruburile de ouă, curățați și tăiați în 2 părți sau felii mari.
Patrunjel și măcinat.

Cum să serviți Botvinnik rece pe o rețetă clasică:

Supa este servită porțiune;
Puneți într-o placă mare, legume, amestecate într-o cratiță, le distribuie de-a lungul fundului;
pune la cererea dracului rasă;
uniform în legume distribuie bucăți de pește fiert;
Umpleți cu kvass rece dacă doriți o plimbare, atunci este suficient de 100 ml, o porțiune standard - 200-250 ml;
stropit cu verdeață tocată;
Frumos pe margini, aplicăm 4-5 cancer nedumerit;
Pe partea de sus puneți o lingură solidă de smântână și așezați 2 jumătăți de ouă;
Decorarea frunzelor Petrushki.

Cum să gătești fierbinte bobnik

Supa rece rece cu kvass a prins să guste la cunoscătorii din bucătăria slavă pe care bucătarii au venit cu o versiune fierbinte. Cu un gust bogat, parfumat, bumpling sudat a devenit deja clasic de gastronomie, este pregătit cu carne, pui, curcan și chiar cu prepeliță.

Botchiny - o rețetă clasică, un vas de carne fierbinte, pregătește predominant cu carnea de vită, dar puteți lua în siguranță o carne de porc sau folosiți mai multe varietăți de carne, astfel încât supa va deveni mai bogată, cu gust bogat, luminos, satisfăcător și foarte util. Dar chiar și într-o astfel de bombă, sfecla cu frunze și sorrel sunt principalele ingrediente.

Pentru pregătirea a 4 litri de bombări fierbinți și de sudură cu carne, va dura:

Carne de vită, pulpă pe un os mic - 1 kg;
Sfecla cu vârfuri - 3 medii mari sau 5;
Roșii coapte - 3 bucăți mari.;
Sorrel -2 fascicul;
Cartofi - 1 kg;
Patrunjel, pene de ceapă verde și mărar - pe un fascicul;
Pui de ou - 5 buc.;
smântână 15-20% conținut de grăsime - 0,3 ml;
Horsersanting - la Will;
Oțet Tabelul 9%, și sucul mai bun de mere sau lamaie - 2 st. L.;
Ulei vegetal - 50 ml;
Sare, piper și alte mirodenii - la gust.

Supă de carne din frunze de sfeclă - rețetă de gătit pas cu pas:

Spălați carnea, puneți într-o cratiță, umpleți cu apă rece și puneți foc. De îndată ce se fierbe, reduceți focul, scoateți spuma, adăugați o frunză de laur și 5-7 țărmați de ardei parfumați și lăsați mâine timp de o oră - una și jumătate pentru a obține bulionul sudat și transparent. Îndreptați bulionul printr-o sită, carne separată din os, tăiați felii de porțiuni.
Pliați carnea în tigaie, turnați bulionul, a pus din nou focul.
Curățați cartofii, tăiați cuburile și trimiteți-l la gătit.
Lăsați Beette, tăiați o paie subțire, puteți să vă grăbiți pe glore. Puneți tigaia cu un fund groasă pe foc, adăugați uleiul, îndoiți sfecla și stingeți în decurs de 10-15 minute. Se presară cu oțet sau suc de lămâie, așa că sfecla vor rămâne roșii.
Tomatele se spală, se ascunde cu apă fierbinte, curățați pielea, tăiați fructele și tăiați roșiile cu bucăți mici. Trimiteți tocană la sfeclă. Destul de mix. Perna 20 de minute.
Când cartofii din bulion sunt sudați, scoateți jumătate, suprimați-vă în piure și întoarceți-vă la bulion, așa că transformă Botvinnik gros. Frații de rețetă suppină de Belarusieni pot fi dumping cu făină pasionată pe unt.
Sfecla cu roșii trimit la bulion cu cartofi. Gătiți încă 10 minute.
În acest moment, tăiați frunzele de sfeclă și sorrel. Trimiteți în sos. Deranjează dacă este necesar. Când Botchwin va fierbe, opriți imediat.
Îndepărtați separat ouăle înșurubate, tăiați verdele.

Aici și gata de carne proastă, rețeta pentru gătit este foarte simplă, aici este important să nu digerați frunzele, astfel încât acestea să rămână ușor crocante.

Cum de a servi:

1 Opțiune: