Real georgian adzhik cook?

În bucătăria caucaziană, Adzhika din Georgian ocupă o poziție specială. Acest condimente este servit acolo la Hot Kebab, faimoasa supa Harcho, delicioasa Khachapuri cu brânză și o gamă largă de mâncăruri georgiene naționale. Acest sos de pasty este foarte popular în spațiul post-sovietic. Prin urmare, nu este întâmplător faptul că numai menționarea Georgiei la persoanele de vârstă superioară și mijlocie este asociată cu Adzhika. Deși proprietățile unice de gust ale acestui produs sunt bine cunoscute, merită să le amintiți din nou, precum și să spuneți despre diferite opțiuni pentru pregătirea faimosului condimente.

Descrierea produsului

Începeți cunoștința cu un sos popular rezultă dintr-o mică retragere istorică. În traducerea exactă în rusă "adzhika" înseamnă sare. Și într-adevăr, în umplutura de sare este componenta principală. Dacă credeți că legendele, atunci în vecheapură, loviți octara oilor pe pășuni alpine, în mod special umplute cu buzunare de sare pentru a le oferi animalelor. Faptul este că oile arsoare au băut foarte mult și a mâncat, care a contribuit la setul activ al creșterii lor și a creșterii accelerate. Dar, din moment ce în acele zile, sarea era foarte scumpă, ciobanii au fost amestecați cu piper și alte mirodenii pentru a reduce consumul de produse. Un astfel de amestec a fost numit "AJICTS și mai târziu în versiunea abreviată - Adzhika.

Desigur, cu timpul, reteta sa schimbat, au fost introduse noi ingrediente în condimente. Dar baza a rămas întotdeauna neschimbată - aceasta este o combinație de sare și piper.

Astăzi există un număr mare de moduri de a pregăti condimente, dar nu mulți știu că adevăratul adzhik georgian nu conține roșii și mere. O opțiune de preparare clasică este utilizarea unei cantități mari de sare, care garantează o perioadă lungă de timp pentru stocarea produsului finit.

Utilizarea condimentelor

Este clar că un astfel de amestec "arzător", care este adzhik, gătit în funcție de o rețetă tradițională, își poate permite oamenilor cu un stomac sănătos. Fiecare parte a ingredientului de condimente este selectată astfel încât combinația rezultată să stimuleze apetitul. Prin urmare, Adzhika are o influență de bază asupra sistemului digestiv, consolidând producerea de suc gastric. În plus, produsul demonstrează astfel de acțiuni utile:

• Îmbunătățește circulația sângelui;
• tonuri;
• contribuie la absorbția rapidă a alimentelor;
• îmbunătățește metabolismul;
• Perfect arde grăsimi;
• crește potența la bărbați.

În bucătăria georgiană, Adzhik este folosit pentru a satura gustul primului și al doilea feluri de mâncare, condimentarea este bine combinată cu pește, este indispensabil ca parte a marinatelor. Pe scurt, acest condimente cu o aromă luminoasă în Georgia este considerată principala decorare a oricărei sărbători festive.

Astăzi, Adzhika Georgian este cunoscută în diferite părți ale lumii. Retetele pentru prepararea sa în diferite țări se schimbă în conformitate cu tradițiile gustului, care se extind numai în gama de caracteristici ale produsului. De exemplu, fanii mâncărurilor de carne preferă acest amestec de ardere și nu ketchup-ul sau sosul.

Gatitul de casa admika

Multe hostess au stăpânit mult timp diferite modalități de a pregăti adzhika. Mai mult, fiecare culinare de origine are secretele sale, care împărtășesc cu bunăvoie cu vecinii și cunoștințele. Dar există reguli generale pentru pregătirea condimentelor pe care le vom lista aici. Cel mai important lucru este selecția competentă a ingredientelor.

Rețetă clasică

Astfel, ADZHIK tradițional, realizat în Georgia, ar trebui să aibă următoarele componente în compoziția sa:

1. Piper - 0,5 kg. Desigur, pentru amestecul de arsură trebuie să alegeți gradul ascuțit. Culoarea păstăi în acest caz nu contează, totul depinde de preferințele personale ale viitorilor consumatori ai produsului.
2. Nucile sunt, de asemenea, o parte obligatorie a unei retete clasice. Ei vor trebui să ia exact 100 de grame.
3. Greens - Kinza și patrunjel în raport: 3: 1 (300 și 100 g). Doar verzi proaspeți iau, adică, nu ar trebui să existe semne de letargie. Dacă nu există posibilitatea de a utiliza un produs picant proaspăt, puteți înlocui vegetația uscată și pre-șlefuită.
4. Usturoi - 100 g. Este mai bine să utilizați cuișoare proaspete, dar le puteți înlocui cu condimente uscate.
5. Hop Sunnels - 50 de grame. Acest amestec popular picant poate fi achiziționat cu ușurință la orice magazin.
6. Sare - 3 linguri.
7. Coriandru (semințe) - 15 g.

Când acest set de produse se află pe tabelul de bucătărie, puteți trece direct la pregătirea adzhika. Desigur, anterior este necesar să pregătim ingredientele procesului responsabil:

• Ardeii trebuie să fie spălați cu atenție, uscați sau ușor în vivo. Astfel de pregătire va asigura severitatea adzhik. Cei care nu-i plac crescuți "arderea", ar trebui să împingă piperul de piper cel puțin trei ore în apă rece.
• Nuci sunt scutite de coajă și apoi prăjite sau coapte în cuptor. Dorința lor va fi evidențiată de o criză caracteristică.

Apoi, treceți la procesul direct de pregătire a condimentelor:

1. Ardeii trebuie să elimine fructele și semințele. Apoi, fructele trebuie tăiate și zdrobite într-un mixer.
2. Usturoiul este, de asemenea, zdrobit la cashitz.
3. Apoi procesul de strivire este supus unor nuci.
4. Piesele sunt trimise la semințele intermediare de coriandru. Numai pentru șlefuirea lor este mai bine să folosiți un mortar.
5. În sfârșit, este nevoie de o prelucrare în masă verde. Trebuie remarcat faptul că rețeta clasică implică tăierea manuală a vegetației picante. Hostess modern, modern, de dragul economisirii și forțelor recurg la ajutorul aparatelor de uz casnic. Într-o astfel de situație, se utilizează un blender, deoarece zdrobește materiile prime la starea necesară.
6. În cele din urmă, se adaugă la condimentarea "Hop-sunnels", și apoi sare.
7. Codul de bare final se agită masa rezultată până la dizolvarea sării.
8. Produsul finit rămâne de a fi distribuit băncilor și trimite un loc răcoros pentru depozitare.

Agica pentru iarna pregătită pe această rețetă pentru iarna va permite hostess-ului chiar și cu o experiență culinară minimă pentru a pregăti feluri de mâncare originale și delicioase. Perioada de valabilitate a unei astfel de prelucrări este de cel puțin două luni.

Când utilizați produsul, este necesar să respectați moderarea, deoarece conținutul ridicat de sare poate strica gustul alimentelor.

Se condimente uscate

Această opțiune nu este deloc inferioară în caracteristicile gustului și produsul Aroma preparat prin rețetă clasică. Pentru un amestec uscat, va trebui să luați:

• Piper (acut) - 0,7 kg.
• Coriandru în semințe - 75 g.
• HVL-Sunneli - 75 g.
• Sare mare (nu este iodată).

Procesul de gătit pe etape:

1. Peppers trebuie mai întâi să fie supuși procedurii de uscare. Pentru a face acest lucru, ei susțin pe pașii de interior, unde sunt schițe. Termenul de astfel de tratament este de două săptămâni.
2. Atunci când podii ascuțiți se usucă, este necesar să se îndepărteze fructele, apoi rămase din fructe de trei ori s-au omorât prin polizorul de carne.
3. La masa rezultată, adăugați condimentarea "Khmeli-Sunnels", semințele coriandului și sarea în mortar.
4. Condimentele sunt amestecate și amestecul este așezat pentru uscare pe o foaie de hârtie.
5. În aproximativ două zile, condimentarea uscată va fi pregătită pentru utilizare. Acesta trebuie colectat în ambalajul recipientului sau al hârtiei. Magazinul unui astfel de produs urmează într-un loc rece rece.

Foarte acut

Fanii de feluri de mâncare cu note de ardere vor fi cu siguranță ca condimentarea pregătită de rețeta propusă. Adzhika georgiană ADZHIKA este prezența unui basil care dă accente picante. În lista ingredientelor necesare:

• Vasile (uscate) - 2 l. Artă.
• Piper roșu roșu - 220 g.
• Dill (uscat) - 1. Artă. L.
• Coriandru (Pulbere) - 1.5 St. L.
• Kinza - fascicul.
• Greens Fresh Basil - 1 buchet.
• Usturoi - un cap mare.
• Sare fără aditivi de iod.
• Amestec de Udso-Sunnel - 1.5 st. L.

Procesul de gătit:

Deoarece este necesar să lucrăm cu produse foarte arzătoare, este recomandat să vă protejați mâinile cu mănuși de cauciuc.

1. La etapa preliminară de prelucrare a piperilor de piper sunt scutite de semințe și fructe, usturoi curățat.
2. Apoi, ardeii și cuișoarele de usturoi sunt zdrobite cu un blender.
3. Exact aceeași operație trebuie făcută cu un verdeață spălată și bine uscată. Puteți utiliza polizorul de carne, dar apoi pentru a obține un rezultat mai bun, este recomandat să săriți ingredientele de cel puțin trei ori.
4. Când toate componentele dobândesc consistența dorită, rămâne să le amestecăm și apoi să adăugați sare și alte condimente. Sarea ar trebui adăugată până când cristalele se opresc dizolvate.

ADZHIKA ADZHIKA acută, precum și în cazurile anterioare, este necesar ca toate regulile să se pregătească pentru depozitarea pe termen lung.

Green Adzhika

Bineînțeles, culoarea unui astfel de produs nu o va face pe toată lumea, dar gustul și lipsa lui parfum va cuceri pe nimeni. Green Adzhik, pregătită într-o rețetă foarte populară în Georgia - aceasta este o adevărată bucurie pentru gurmanzi.

Pentru a pregăti acest miracol culinar, va avea nevoie de verdele:

• Țelina - 0,3 kg.
• Patrunjel - 0,1 kg.
• Kinse - 0,2 kg.
• Menta - 2-3 ramuri.

În plus față de ingredientele verzi, trebuie să luați:

• Poduri de piper verde (clase ascuțite) - 200 g.
• Usturoi - 2 capete.
• Nuts - 50 g.
• Pepper negru măcinat - la gust.
• Sare fără iod - 40-50 g.

Procesul de gătit pas cu pas:

Principiul de gătit a condimentelor verzi nu este diferit de alte metode descrise mai sus.

1. În primul rând, toate verdele și fructele ardeilor sunt clătite bine sub jetul de apă.
2. Apoi transformați-vă într-un amestec omogen de pastie cu un blender sau un polizor de carne. Dar, înainte de aceasta, este necesar să se elimine fructele și semințele de pe ardei.
3. La starea cricului este zdrobită usturoi și nuci.
4. Toate componentele sunt amestecate. Se adaugă piper și sare, după care amestecul este amestecat din nou.
5. Produs gata refuzat de bănci. Depozitați Green Adzhika cel mai bun în frigider.

Rețetele date aici ca exemplu sunt demne de a completa o colecție culinară de casă. Puteți alege o opțiune pe care o doriți sau să gătiți simultan câteva soiuri de adzhika în georgiană. Dar, în orice caz, condimentarea populară va fi o achiziție utilă pentru orice amantă.