Cât de delicios să dormi de kizhuh acasă?

Dragostea mea mare este un pește roșu. Și din moment ce somonul din supermarketurile noastre este favorabil și scump, i-am adaptat la utilizarea unui mai simplu. Și nu a pierdut - liniștea, pregătită independent la domiciliu, mare!

Alegerea potrivită este cheia succesului

Nu este un secret că achiziționarea de produse alimentare și semifabricate ar trebui abordată mai mult decât responsabilă. Vânzătorii neloiale din motive de beneficii nu se întâmplă nimic, deci atunci când alegeți materii prime pentru viitoarea delicatețe, plătesc o atenție deosebită următoarelor puncte:

• Culoarea bluzei. Aproape toate tipurile de produse au piele albă pe stomac. Dacă l-ai văzut pe Kizhi pe fereastra magazinului cu un abdomen gălbui - vino în jurul ei. Schimbarea culorii somonului indică faptul că a fost stocată pentru o lungă perioadă de timp și condițiile nu erau cele mai bune. O astfel de formă gătită va fi cu siguranță patring;
• Fed integritate și coadă. Părțile rupte ale corpului indică faptul că Kizhi este definit de mai multe ori, ceea ce a dus la fragilitatea materiilor prime;
• Exteriorul carcasei. Suprafața peștilor înghețați nu ar trebui să aibă pete și dents incomprehensibilitate, vânătăi.

Este important să vă amintiți că există somon din Pacific, peștii roșii locali din Tomsk sau în Ural, nu veți găsi. Prin urmare, veniți în jurul moundurii răcite fără etichetare, cele mai probabile carcase sunt puse în magazin într-o formă înghețată. Și înainte de a le vinde doar încântați și postate pe gheață.

Pregătirea și tăierea Kizhi

Cumpar mereu carcase solide cu capete. Potrivit propriului său experiență, știu că astfel de materii prime nu sunt inferioare peștelui proaspăt. Trebuie doar să câștigi răbdare și să tratezi corect antrenorul:

1. Scoateți peștele din congelator de seară și puneți-l pe raftul superior al frigiderului pentru dezghețare. Amintiți-vă că numai materia primă corectă are o structură elastică de carne și este importantă pentru a pulveriza fileurile. Masa fără sare fără sare nu este apetisantă.
2. Curățați carcasa din scale, tăiați aripioarele și coada. Spălați sub macara și ștergeți-vă cu un prosop de bucătărie, de preferință lounge. Permisibil să se utilizeze accesorii de hârtie de unică folosință.
3. Tăiați un cuțit ascuțit. Scoateți interiorul, răzuiți cu atenție un film negru. Dacă acest lucru nu este făcut, peștele din formularul finit va fi nerăbdător.
4. Tăiați o carcasă de-a lungul coloanei vertebrale, separați cu grijă zarurile mari din carne.
5. Pensetele scoate rămășițele coastelor, se clătește bine și uscați pânza.

Acum este necesar să se determine cea mai acceptabilă mod de somon Kizhi. Am puțină răbdare, chiar vreau să mă pregătesc repede sushi sau să mă bucur de felii de pește cu calea inferioară într-un sandwich. Prin urmare, am tăiat imediat o confortabilă cu piese de porțiuni și trimiteți la sol. Dar pentru depozitarea în frigider este mai bine să lăsați carnea pe piele și pe jumătatea de somon. Totul depinde de preferințele personale.

Metode de prelucrare

Ele nu sunt mult diferite unul de celălalt, împărțit în principal în ambasadorul uscat și umed. Am încercat multe opțiuni, vă aduc la cunoștința dvs. cea mai bună, dovedită.

Cea mai ușoară rețetă de preluare, fără apă

În opinia mea, soluția perfectă la somonul de somon. Pulpa este completată cu elastic, este clar și gustul este pur și simplu uimitor, natural.

Noi vom avea nevoie:

• 1 kg de filtru Chiphel;
• 3 St.L. Să gătească sarea de șlefuire mare;
• 3 St. L. Nisip de zahăr alb.

Pe măsură ce vă pregătiți:

1. Într-o combinație separată a vasului.
2. În partea de jos a containerului de stocare, punem stratul uniform o treime din masa de sare de zahăr, am pus o jumătate de file de sus. În același timp, pielea trebuie să fie inferioară.
3. A doua parte a amestecului este distribuită uniform pe topitura confortabilă, plasată în recipient.
4. Acum, așezarea cu atenție a piesei rămase de pește, piele în sus, pe flare.
5. Am adormit peștii noștri în amestecul de zahăr rămase în mod egal.
6. Închidem recipientul cu un capac dens și îndepărtați în frigider timp de 12 ore.
7. Întoarceți piesele de carcase cu partea din spate și trimiteți din nou la unitate pentru noapte.

O zi mai târziu, Kizhuhu este gata de utilizare, peștele tăie ușor de pe piele și taie piesele potrivite.

Piesa de prelucrare rapidă, cu putere redusă

Puteți accelera procesul de săruri ale machetelor, tăind un pește cu bucăți de 2 cm înainte de a adăuga condimente.

Noi vom avea nevoie:

• 5 kg de filtru Chiphel;
• 2 St. L. Să gătească sarea de șlefuire mare;
• 1 Art.L. Nisip de zahăr alb.

Cum gătiți Quizhuh puternic puternic:

1. Se amestecă într-un zahăr separat de zahăr cu sare.
2. Uscat pe prosopul de felii de pește presărați condimentarea uniformă a stratului subțire.
3. Am pus strâns în capacitatea potrivită, acoperiți recipientul prosopului de bucătărie. Nu este necesar să curățați pe frig!
4. După 6 ore, piesele se transformă și trimit un recipient cu un jug cu capetă cu un nivel scăzut în frigider.

Voi spune imediat că nu merită perturbat peștele în amestecul de zahăr sărată, deci este mai bine să o mâncați repede.

Metodă în saramură, cu condimente

Numărul de condimente specificate în rețetă poate fi dublat proporțional cu greutatea somonului. Și nu puteți adăuga condimente în Tuzluk. De obicei o fac.

Sfat: Pe expansiunea Internetului în rețetele de pe piesa de prelucrat de pește, se indică adesea că este posibilă utilizarea unei sări de pe litoral. Este corect, dar ar trebui să fie amintit că un astfel de condimente sporește mirosul de pește, așa că prefer obișnuitul, bucătarul.

Noi vom avea nevoie:

• 0,5 kg de filet preparate;
• apă purificată la jumătate de litru;
• 2 St. L. fără glisarea unei sare a unei șlefturi mari;
• 1 Art. L. Nisip de zahăr alb;
• 6-8 mazăre întregi de parfumat (nu negru!) piper;
• 2-3 lauri de dimensiuni medii;
• Semințe de coriandru - la gust și dorință.

Pe măsură ce vă pregătiți:

1. Noi dizolvăm zahărul și sarea în apă, fixați-l prin tifon.
2. Mergem saramura în tigaie, trimite pe foc.
3. De îndată ce lichidul lichid, adăugați condimente aici.
4. Acoperiți capacul și opriți placa.
5. Dăm temperatura reci la cameră.
6. Tăiați filetul preparat în bucăți, până la 5 cm lățime, puneți în recipientul corespunzător, larg.
7. Umpleți peștele cu Tuzluk rezultat, lichidul trebuie să acopere complet antrenorul.
8. Acoperiți martorul cu un capac plat mai mic, am pus pe un borcan de litru cu apă.
9. Rezista în frigul 24 de ore, scoateți bucăți de pește pe un prosop de hârtie, pliate în mai multe straturi.
10. Spălați piesa din toate părțile.
11. Așezați o movilă cu calea mică într-un borcan, turnați uleiul rafinat.

Puteți stoca o astfel de piesă de lucru în frigider timp de aproximativ o lună. Sincer mărturisește, nu am un pește roșu pentru o lungă perioadă de timp.

Rezolvarea rețetei în ulei

După cum știți, Kizhuhu de la somon are o cantitate mai mică de grăsime. În acest fel va ajuta să facem filetul de somon și mai blând, similar cu carnea de pește dragi.

Noi vom avea nevoie:

• 1 kg de Cozhi pregătit;
• 2 St. L. Să gătească sarea de șlefuire mare;
• 1 Art. L. Nisip de zahăr alb;
• 400 ml ulei de măsline. Puteți utiliza orice ulei rafinat;
• Ceapa - la gust și dorință;
• Piper negru și boabe întregi de muștar - la discreția lor.

Pe măsură ce vă pregătiți:

1. Am freca bucățile de filet cu un amestec de sare și zahăr, pliați în ambalaj. Trimite Kizhi pentru o zi în frigider.
2. Obținem peștele agravat, răsturnați cristalele neconcilificate cu un cuțit, clătiți fileul cu un prosop din toate părțile.
3. Tăiați carnea cu pielea cu un cuțit ascuțit, ne despărțim pe felii, aproximativ 2 cm grosime.
4. Sterilizați un borcan de sticlă cu un capac de șurub în orice mod convenabil.
5. În recipientul răcit, adăugăm bucăți pregătite, le-am vorbit cu mirodenii la voință și gust. Este important să vă amintiți - somonul are un miros slab pronunțat de pește, nu sunt necesare un număr mare de condimente aromatice!
6. Se toarnă ulei de legume conservate, se agită și închide capacul.
7. Curățați Cozhiul în frigider.

Printr-o zi de apetisantă, se pot mânca ușor felii roz roz.

În cele din urmă, vă doresc un apetit plăcut și impresii bune de la delicatețe acasă!