Cum de a spawn pește roșu: rețete detaliate cu fotografii

Înainte de a vă răspunde la întrebarea "Cât de gustos să dormi pește roșu?". Sunteți în supermarket, nu faptul că dragi pește roșu, dar chiar legume pe supa preferă să aleagă într-o formă curățată și feliată? Auto-răsuciți pagina. Sau citiți cum să gătiți gustări delicioase la domiciliu. Articolul nostru este destinat oamenilor de rațional, ceea ce cunoaște prețul banilor și aprecierea alimentelor delicioase familiale.

Întrebarea este după cum urmează: Este necesar să depășiți peștele roșu deja gata de mâncare? La urma urmei, un produs delicios este mai ușor de pregătit independent la domiciliu. Da, va trebui să-l tingă cu tăierea peștelui. Așteptați până se trezește. Dar acesta este singurul minus. Orice altceva - Avantaje solide. Mai ales ca și prospețimea, gradul dorit de cerere și gust de pește.

Cum să alegeți pește de înaltă calitate pentru ambasador

Alegerea corectă a materiilor prime este cheia de gătit simplă și delicioase preparate preparate. Prin urmare, presupunem alegerea de pește responsabil. Ce ar trebui să acorde atenție contorului:

1. Când apăsați pe cameră, fossa este restaurată rapid.
2. Pielea de pește nu are găuri, tăieturi, curate și strălucitoare.
3. Ochii de pește trebuie să fie curați, transparenți, nu morți și nu.
4. Carcasa nu trebuie ambalată în polietilenă de gheață în interior.

Fii atent și vei ajunge să gătești o gustare delicioasă. Rețineți că cumpărarea de pește cu carcase întregi vor fi mai ieftine uneori mai ieftine decât în ​​tăierea sau fileul finit.

Puterea de pește roșu sărat

Beneficiile peștilor roșii de sare sunt cunoscute nutriționistilor și altor profesioniști din domeniul alimentar. Care este valoarea produsului și de ce peștele roșu este util?

În carnea de pește de somon, mulți acizi grași, incluzând Omega-3 de neprețuit și Omega-6. Aceste elemente oferă tinerilor umani ai pielii, nu dau să dezvolte ateroscleroza creierului. În plus, Omega-3 are proprietăți miraculoase:

• reduce nivelul colesterolului "rău";
• consolidează navele;
• accelerează metabolismul;
• Îmbunătățește munca ficatului și a rinichilor;
• avertizează depresia;
• Consolidează sistemul nervos.

Utilizarea zilnică a unei bucăți de pește roșu sărat, împiedică apariția celulelor canceroase. Datorită conținutului de calciu, consolidează oasele.

Pregătirea peștilor roșii la săruri

Nu aveți carcasă înghețată de pește roșu? Prima etapă a preparatului peștilor la sare este sărită. În alte cazuri (care se întâmplă cel mai adesea), produsul este supus sforăției, T. E. Dezgheta. Cum să-l implementați corect să nu stricați gustul complet cel puțin peștii roșii?

Ceea ce nu se poate face categoric, încearcă să accelereze procesul de dezghețare. Este interzisă scufundarea peștelui în apă rece sau caldă. Resursă la ajutorul echipamentului de bucătărie, cuptorul cu microunde sau cuptorul nu este recomandat. Pește roșu, cum ar fi și alte produse, ar trebui să dezgheț încet. Deci, o mulțime de sucuri prețioase sunt păstrate în interior.

Conform regulilor, dezghețarea peștelui nu ar trebui să fie în aer sau în interior, ci în frigider. Prin urmare, înainte de a continua cu tăierea și filmele, peștele congelat sunt puse în dimensiuni adecvate (tavă, formă pentru coacere, castron). Lăsați pe raftul mijlociu al camerei de refrigerare. Cel mai bine este să lăsați pescuitul în frigider pentru noapte. Dimineața veti observa că peștele a defectat și nu există aproape nici o apă în tavă. Acesta este un semn bun. Carnea peștelui a început să-și urmeze un deget? Mergeți la următorul pas de pregătire.
Frezarea este după cum urmează:

1. Spălați o carcasă cu apă rece.
2. Udarea umidității suplimentare curată X / B bucătărie sau prosoape de hârtie.
3. Cuțit acut ascuțit a tăiat un cap de la o carcasă, direcționând lama sub branhii de pescuit.
4. Deschis cu abdomenul foarfecelor culinare (cuțit), îndepărtați interiorul. Suprafețele interioare ale peritoneului nu se spală, ci ștergeți cu prosoape de hârtie, îndepărtând mucusul, sângele, filmul negru.
5. Carcasa este tăiată în două părți egale prin conducerea de-a lungul spatelui peștelui.
6. Pe aceeași jumătate de panglică ar trebui să rămână. Ele sunt îndepărtate cu o pensetă de bucătărie, fie tăiați cu un cuțit. Oasele ies din pulpă ușor, deoarece sunt fixate cu cartilaj subțire.
7. Variază în a doua jumătate a peștelui tăiat în jumătate tăiat ca mai curat cu un cuțit ascuțit. Rybra îndepărtează cu atenție pensetele.

Filetul gata la. Cache cu pește roșu nu se iau în considerare. Pielea pleacă, de asemenea, pe carne, dacă sunt necesare bucăți mari pentru ambasador. Doriți să sare repede? Scoateți pielea din bucăți, tăiați fragmentele pulpei.

Părți inutile ale carcasei (cap, creastă, aripioare) nu aruncați departe. Acest produs, nu mai puțin valoros, poate fi folosit pentru a pregăti o supă de pește rigid foarte gustoasă, umplut,.

Ce condimente sunt cele mai bune pentru peștii roșii?

Sub Ambona de pește roșu la domiciliu este utilizată o varietate de condimente. De obicei, luați condimente și condimente preferate, teren sau mazăre, semințe. Specialiștii din industria alimentară recomandă utilizarea următoarelor tipuri de condimente și condimente pentru pește roșu:

• (în tăiere sau uscare);
• coriandru (sol sau semințe);
• Muștar (Dijon, mese sau semințe);
• Mărar;
• cimbru;
• Frunza de dafin;
• piper alb;
• ghimbir;
• Allspici.

Condimentele sunt amestecate în proporții egale 1: 1. 1 kg de pește roșu Utilizați 1 lingură de amestec.

Marinadă uscată (saramură) pentru pește

În rețeta de marinadă uscată, un raport volum de sare la volumul zahărului este de 4: 1. Indiferent de condimentele adăugate în continuare spre marinadă, acest postulat este neschimbat. Pe fileul cântărind 1-1,5 kg va dura 4-4,5 linguri de sare mare și 1 lingură de zahăr de sfeclă.

Adăugați piperul de peas. În mod ideal, nu luați piper negru obișnuit, dar alb. Aroma acestui condiment este aceeași puternică, dar gustul nu este atât de arzător, ca un analog negru. Piperul alb ascuțit este minunat pentru gătit orice feluri de mâncare de pește. Pe proporțiile specificate de zahăr și sare, veți avea nevoie de o linguriță cu un diapozitiv de ciocan (sau mazăre) de piper alb.

Pentru gust de aromă și de pictare Adăugați la revedere la un amestec uscat pentru marinarea peștelui roșu minuscul de șofran și mărar. Verzii (spălate și uscate) tocate fin și disprețuitoare într-un mortar cu sare și zahăr. Apoi adăugați piper sol și câteva petale de exterior. Spice scump permisibil pentru a înlocui turmericul.

Ingredient neașteptat, dar foarte important pentru pescuitul roșu - alcool puternic. Poate fi o vodcă bună, brandy sau brandy. Adăugați o băutură alcoolică în marinadă necesară exact atât de mult încât amestecul uscat se transformă într-o Casseea nerezidențială. Utilizarea alcoolului este controlată la Will. Tu nu vrei? Nu folosi. Apoi, în amestecul de condimente, adăugați niște ulei vegetal.

Cum și cât de mult să se căsătorească

Etapa finală a jetoanelor de pește roșu la domiciliu cel mai ușor. Cashitz de la sare, zahăr, piper (verdeață și alcool la voință) se aplică uniform la jumătatea umplută a carcasei din toate părțile. Ușor de frecare amestecul în carne.

Peștii roșii pregătiți în acest fel este așezat în tavă. Felii de filet pot fi puse separat fie pentru a acoperi cu ceilalți pielea spre exterior.

Tava este strânsă cu filmul alimentar, trimite la raftul mijlociu al camerei de refrigerare. Pește roșu marin minim 8 (ambasador slab), 12 (ambasador de mijloc) sau 24 (ambasador abrupt).

Perioada a expirat? Excesul amestecului de hidroclorie, îndepărtați de pe suprafața filor cu un prosop uscat sau răzuiți un cuțit. Produsul finit înfășurat într-un prosop x / b curat umed X / B. Puneți într-un pachet sau un recipient. Stocați peștele roșu sărate într-un astfel de "pachet" în frigider până la 2 săptămâni. Este convenabil să puneți doar bucăți în recipient sub copertă, fără un prosop.

Ambasadorul umed al peștelui roșu (rețetă simplă de pește în marinadă)

Ambasadorul umed din Marinade este potrivit pentru orice pește al familiei de somon:

• Salmon roz;
• Kizhuh;
• Nelma;
• Keta;
• somon;
• somon.

Mai mult, este de obicei un somon roz uscat în formarea de sare va fi similar cu somonul slab sărat. Suculent, moale, blând. Rețeta este simplă, potrivită pentru cei care fac pește la domiciliu pentru prima dată.

Ce să luați pentru o rețetă:

• Carcase de pește roșu - 1,4-1,5 kg (greutate înainte de tăiere);
• Apă caldă (nu este fierbinte) - 1 litru;
• Sare mare (fără aditivi) - 5 st. L. (+ 1 C. L.);
• Nisip de zahăr - 2 st. L.;
• Pepper de peas negru - 2 ore. L.;
• Ulei vegetal - 150-170 ml;
• Apple sau oțet de vin - 2. L. (opțional, nu neapărat utilizând).

În mod ideal, acesta este cel mai simplu set de condimente. La gust și dorință poate fi schimbat ceva. De exemplu, adăugați o linguriță de ghimbir de rupere la marinadă sau un desert linguriță de paprika dulce.

Procesul de gătit:

1. Carcase de pește roșu separat. Scoateți aripioarele, coada. Tăiați-vă capul. Scoateți interiorul. Clătiți în interior și în afara.
2. Puneți o carcasă pe o placă de tăiere. Sub tabelul este convenabil să puneți un șervețel de hârtie. Apoi, placa nu va aluneca pe masă. Introduceți un cuțit de pește sub carnea de pe coloana vertebrală. Conduceți exact în jurul oaselor, tăiați fileul. Scoateți oasele nervoase. Rotiți fileul. Cârlig de piele cu un cuțit. Îndepărtați cu grijă din carne. Tăiați piesa prin fragmente de aproximativ 3-4 cm lățime.
3. Face un ambasador umed. În apă caldă, se toarnă zahăr (5 st. L.), sare. Se amestecă astfel încât boabele să fie dizolvate. Pompieri ardei negru.
4. Puneți piesele de pește în apă dulce. Închideți capacul. Concediu singur timp de 1 oră. Dacă piesele sunt mai mici, suficiente 40 de minute.
5. Puneți pește pe prosoape de hârtie. Sunet. Așezați piesele din recipient. Umpleți cu ulei de floarea-soarelui. Adăugați oțet și lingură de ceai. Utilizați Oțet opțional. Dar, cu el, o gustare va fi mai lungă. Se amestecă perfect pentru a nu deteriora tăierea. Închideți capacul.
6. Lăsați în frigider timp de 1,5-2 ore. După acest timp puteți încerca peștii roșii delicios sărat. Acesta va fi stocat într-o răceală de până la 1 lună. Dacă fără oțet - până la 2 săptămâni.

Cum de a sare pește roșu cu un amestec finit condimente ambulance picant

Este adesea folosit pentru un compus de pește roșu un amestec special numit "pentru pește de lipit". Într-un astfel de amestec, producătorii includ coriandru, chimen, scorțișoară, garoafă, nucșoară, semințe de muștar. Plus piper negru și parfumat. Toate condimentele din ciocan.

Ambasadorul umed

Ce să luați pentru o rețetă:

• apă - 1 l;
• Mixul anterior pentru pește - 1 st. L.;
• Zahăr - 1.5 St. L.;
• ceapă - 1 bec mediu;
• Oțet de masă - 3 st. L.;
• Sare - 2. L.;
• Uleiul de floarea-soarelui - la gust.

Lista produselor este proiectată pentru un pește mare sau 2 mai mici. Calculați aproximativ 1 kg de file de pește pur.

Cum se salută în mod corect pește roșu:

1. Ruperea apei într-o cratiță la fierbere. Introduceți zahărul, sarea, amestecul picant finit. Se amestecă. Îndepărtați de la foc. Răcire.
2. Adăugați oțet la apă picantă. Se amestecă.
3. Scufundați în marinada peștelui roșu. Capacul gol. Să ne trezim 1-2 zile în frigider.
4. Slate de apă. File pentru a usca servetele. Puneți în recipient.
5. Bully Cleanse. Tăiat în inele subțiri. Puneți fileul. Umpleți cu ulei de floarea-soarelui.

Ambasador uscat

Compoziție produs pentru 1 kg de pește:

• Sare mare pentru saltare - 2 st. L.;
• Zahăr - 1 st. L.;
• Conectare gata - 1 st. L.

Cum să gătească:

1. Se amestecă zahărul, sarea și condimentarea finalizată.
2. Pregătiți peștele. Cântare clară. Scoateți interiorul. Tăiat aripioare, cap. Peștii majori tăiați în mai multe bucăți. Lăsați mai departe întregul. Sutate felii uscate amestec. Încercați să faceți condimentarea să intre în interior și în afara.
3. Înfășurați hârtia de panificație sau prosopul de hârtie. Eliminați în pachet. Nu legați. Așezați raftul inferior al frigiderului timp de 1-2 zile.

Rețete de marinare cu citrice

Cu portocale

Marine cu portocale dă un gust de neegalat de pește. Un parfum interesant, acid neobișnuit - asta vă așteaptă la prima probă.

Ce să luați pentru o rețetă:

• File de pește roșu - 1 kg;
• Pepper-piper (în amestec) - 1 h. L.;
• Bay frunze - 1 buc.;
• Mare portocaliu - 1 buc.;
• Sare de măcinare mare - 2 st. L.;
• Zahăr - 1 st. L.

Pasul de gătit pas cu pas:

1. În mortar, mănâncă o frunză de laur cu piper de masă. Se amestecă cu zahăr, sare.
2. Panică o file de pește roșu într-un amestec condimentat. Puneți în recipient.
3. Orange a tăiat cercurile. Așezați-vă peste file. Închideți capacul.
4. Eliminați în frigider. După 24 de ore, scoateți eșantionul. Puneți peștele pe șervețele. Sunet. Tăiat bucăți. La masă, serviți cu măsline, felii de portocale.

Cu lămâie în 2 ore (pește curată)

Cu peștele roșu de lamaie se transformă într-un pic acid. Dar gustul este foarte plăcut și delicat. Caz într-un mediu de marinadă acidă. Pulpul de pește mai bine și mai rapid înmuiați în lichid acid. Și acesta este sucul de citrice, oțet. Dar sucul de lamaie este mai util pentru oțet.

Lista clară a produselor de rețetă nu indică nici un sens. Rețeta pentru victorie, va fi în orice caz. Ia aproximativ un kilogram de pește în formă. Precum și 2 linguri de sare, un zahăr (rata perfectă 2: 1). Plus o lămâie mare. Condimentele aleg să guste. Și unele ulei vegetal.

Piese de prindere de pește de pește, zahăr, condimente. Puneți în recipient. Umpleți cu suc de lămâie sau amestecați cu felii de lămâie. Se toarnă ulei vegetal. Destul de mix. Închideți capacul. Scoateți în frigider timp de 2 ore.

Rețetă de pește roșu cu vodcă

Cu alcool, peștele roșu se dovedește neobișnuit de blând. Veți fi surprins cum salaria va deveni elastică și suculentă. În plus față de toate alcoolul - sterilizator clasic, excelent pentru pește rapid.

Compoziție pentru 500 de grame de fileu de piele:

• Lemon - 1 PC.;
• Vodka - 3 st. L.;
• Dill - fascicul;
• Zahăr - 3 ore. L.;
• Sare - 5 ore. L.;
• Peasul de piper negru - 1 h. L.

Cum se gătesc pas cu pas:

1. Dill Melko Publish. Cuplu cu piper, sare, zahăr. Ștergeți sucul de lamaie aici. Grămadă vodcă.
2. În amestecul pentru ambasador, scufundați fileul pielii. Zarurile de nervuri pot fi lăsate sau îndepărtate. Cu grijă sifon în amestecul de carne de pește.
3. Înfășurați o bucată de film alimentar. Scoateți în frigider timp de 48 de ore.

Din articolul ați învățat cât de delicios, tăind pește roșu acasă. Multe rețete vor permite experimentul în bucătărie, încercați diferite tipuri de gustări utile. Împărtășește în comentariile, a trebuit să solicitați pește roșu? Dacă da, ce metodă?

Citiți celelalte rețete răcoroase ale site-ului nostru:

1. "Salate de vară - 30+ rețete cu fotografii".
2. "Brânza topită într-un aluat - 6 rețete delicioase".

Dragi cititori! Unele fotografii pentru articole pe care le găsesc Internetul, nu toate sunt autorul meu. Ați găsit brusc fotografia dvs. într-unul din articolele site-ului site-ului? Contactați administratorul dvs. Forma de recurs în antetul site-ului, trece prin linkul "Feedback". Fotografiile la cererea dvs. fără probleme vor fi șterse sau completate cu referința dvs. Mulțumesc pentru înțelegere.