Consportare pentru sauerkraut
Conţinut
În această publicație, luați în considerare la care se adaugă condimente în timpul varză.
Varza de varză - fel de mâncare rusească originale. Meritat a devenit un simbol al bucătăriei naționale. Acesta nu este doar un produs delicios, ci și un produs util. Oferă un conținut ridicat de nutrienți, în special vitamina C. Consolidează imunitatea, ajută la lupta împotriva răcelilor sezoniere, îmbunătățește digestia. Varza albă este foarte disponibilă, făcând feluri de mâncare de la ea și mai atractivă.
Pentru ca varza Sauer să obțină suculența și crocantă, trebuie să respectați regulile de bază pentru fabricarea de mâncăruri și să creați condiții favorabile pentru fermentare. Condimente și aditivi vor primi un produs cu o varietate de nuanțe de gust.
Condimentele sunt folosite pentru a îmbunătăți vasul și pentru a le oferi un sunet nou. Puteți adăuga o specie sau un amestec de diferite tipuri de condimente. Ar trebui să se facă cu atenție, deoarece excesul de arome poate strica permanent produsul și va fi imposibil să îl utilizați.
Condimente și aditivi pentru Sauerkraut
Se condimentează mai adesea o bază naturală. Poate fi semințe, rădăcini, tulpini, muguri, fructe de plante, arbuști sau copaci. Există origine sintetică condimentată. De exemplu, zahăr, acid citric, oțet. Utilizarea componentelor naturale, desigur, este preferabilă.
Cele mai populare aditivi la Sauerkraut sunt:
- Morcov - este folosit în cea mai mare pregătire a prescripției. Este pre-zdrobit cu un glore sau mărunțire.
- Laurel Leaf - Folosit în general, dă un gust picant specific.
- Piper negru - dă o ardere și parfum. Este mai bine potrivit într-o non-formare.
- Ușor de piper - combină multe nuanțe picante. Mazărea sa sunt mai mari, atunci când varza de sauing este folosită în întregime.
- Semințele de mărarit - satisface felul de mâncare cu aroma lor recunoscută și o nuanță plăcută de gust. Acestea sunt adăugate neschimbate.
- Carnation - are o aromă rezistentă puternică. Mirosul ei provoacă o asociere dreaptă cu marinada. O cantitate mică adăugată prin saumul de varză, dați produsului un gust absolut nou.
- Semințe de cumin - Adăugați la varza lui Saer, în special. Posedă un miros specific plăcut, conține multe substanțe nutritive valoroase.
- Anis - dă un fel de mâncare picantă, o mică aromă de închidere. Când se adaugă, este necesar să se țină seama de faptul că acest miros caracteristic este capabil să domine pe alții.
- Usturoi - are un miros ascuțit și un gust de ardere.
- Oțetul - are un miros specific și un gust puternic pronunțat. Tabelul 9% oțet sau 70% esențe. Este posibilă utilizarea oțetului de mere.
- Mere - faceți un fel de mâncare cu note de fructe ușoare. Fructele elastice și suculente ale soiurilor târzii vor fi mai bune.
- Cranberry sau boabe de lingonberry - Dă Piquicy.
De asemenea, ca se condimente uneori de țelină, turmeric, paprika, hrean, muștar, coriandru, șofran.
Regulile de bază ale varză
- Selectați varza. Vara nu este potrivită pentru soiurile de vară. Ar trebui să alegeți varza "iarnă" cu o forină bună fără vase de culoare albă.
- Tehnica de feliere. Varza trebuie tăiată cu benzi cu dimensiuni medii cu grosime, aproximativ 0,5 cm grosime.
- Tacamuri pentru Quay. Ideal pentru rezervoare din sticlă sau din lemn. Puteți lua mâncăruri smalțate fără jetoane.
- Calitatea sarei. Este recomandabil să utilizați o sare mare pentru piesa de prelucrat.
- presa. Dacă vasul se pregătește fără utilizarea de saramură, atunci varza preparată de pui trebuie instalată sub oprimare, adică să apăsați ceva greu.
- Oferiți circulația aerului în perioada de fermentație, astfel încât varza să nu devină amară. Pentru aceasta puteți folosi o tulpină de lingură de lingură. Este necesar să o aprofunde periodic în amestecul gătit în mai multe locuri.
- Modul de temperatură. Temperatura optimă pentru salvarea varză - 22 - 23 grade. Atât produsul excesiv de căldură, cât și produsul rece.
- Durata fermentației. După 72 de ore puteți încerca varza, evaluați gradul de pregătire și pus în frig. Pentru "maturarea" completă, va fi necesară un total de 7 zile.
Cum să salvați produsul
Varza de vară trebuie depozitată la o temperatură de aproximativ +2 grade. Prin urmare, dacă permite ambalajului, cel mai convenabil pentru a păstra vasul în frigider. Acest lucru va păstra proprietățile gustului și nu va pierde calități utile. Perioada de valabilitate în astfel de condiții va fi de 9 - 12 luni. Ar trebui să se țină cont de faptul că produsul devine acid în timp.
Extindeți durata de valabilitate folosind înghețarea. Produsul finit este descompus de pachete sau containere, sigilați recipientul și plasat în congelator. Proprietățile vor fi păstrate sub condiția de înghețare unică.
După studierea subtilităților procesului, puteți începe gătitul.
Rețete
Cea mai obișnuită rețetă
Ar trebui să fie pregătit:
- 1 kg. varza alba;
- 1 buc. morcovi (nu dimensiuni mici, suficiente);
- 2 lingurițe de sare;
- 3 lingurițe de zahăr.
Varza trebuie clătită temeinic, îndepărtați frunzele de sus. Tăierea. Mânerul de morcov purificat într-un mod accesibil și adăugați la varză. Sare și adăugați zahăr. Se amestecă totul bine. Măsurați-vă mâinile pentru a da amestecul.
Așezați legumele într-o feluri de mâncare uscate predeterminate pentru scaune și împinge o lovitură de sus, astfel încât sucul să poată fi văzut deasupra suprafeței. Pentru a acoperi recipientul cu un amestec, astfel încât să existe o oportunitate de schimb de aer (de exemplu, o placă), pusă pe tavă, deoarece sucul poate depăși felurile de mâncare. Lăsați la temperatura camerei cu 48 - 72 de ore. Închideți și îndepărtați în frig. Preparate de pregătire va învăța să guste.
Varză, cvashen în saramură
Ar trebui să fie pregătit:
- Varză de 2,5 kg;
- 1 buc. morcov mare;
- 2 buc. foaie de laurel;
- 5 bucăți. mazăre de piper negru;
- 2 linguri de sare;
- 2 linguri de zahăr;
- 1,5 litri de apă.
Mai întâi pregătim murături. Trebuie să fiarbăm apa și să dizolvăm sarea și zahărul în ea. Adăugați condimente. Așteptați până când soluția se răcește. Varza de tăiere și conectați-vă cu morcovii tăiați. Puneți amestecul în recipientul gătit și turnați salariul răcit. Nu sunt necesare legume. Lăsați la o temperatură de 22-23 de grade timp de 72 de ore. Îndepărtați în frig.
Varza de varie cu mere parfumate
Ar trebui să fie pregătit:
- 2 kg. varză;
- 200 gr. morcovi;
- 200 gr. mere;
- 2 linguri de sare.
Legumele se pregătesc și se amestecă ca în rețetele anterioare. Adăugați sare și cu efort pentru a memora masa, astfel încât să lase sucul. Aplicați mere de la miez și tăiați în felii subțiri. Adăugați la amestecul principal. Amestecați și puneți totul în recipient. De sus pentru a pune sarcina astfel încât suprafața să fie acoperită cu suc. Acționează în continuare în conformitate cu schema standard.
Varza Pickant cu usturoi
Ar trebui să fie pregătit:
- Varză de 3 kg;
- 12 cuișoare de usturoi (dimensiune medie);
- 1,5 linguri de zahăr;
- 1,5 linguri de sare;
- 1 litru de apă;
- 75 de grame de oțet de masă 9%.
- 1 morcov.
Varză și morcov tăiate în funcție de. Grind usturoi și adăugați la varză. Amesteca. Adăugați sare și amestecați cu efortul. Saramură: adăugați zahăr și oțet la apa clocotită. Un amestec de varză, usturoi și sare care urmează să fie acoperite într-un rezervor gătit și se toarnă cu o soluție.
Varză de varză cu gust picant și aromă
Ar trebui să fie pregătit:
- 2 kg varză;
- 2 buc. morcovi;
- 2 linguri de sare;
- 2 buc. foaie de laurel;
- Semințe de staniu la gust;
- Analiza semințelor la gust.
Mai multe frunze de varză părăsesc întregul și stau la fundul recipientului în care fermentația va merge. Restul varză se sufocă și se amestecă cu morcovi și sare rasă, făcând un efort pentru a evidenția sucul. Apoi adăugați condimente și amestecați din nou. Puneți mâncăruri cu frunze. De vârf pentru a pune opresiunea.
Sauerkraut este un fel de mâncare care merită să învețe să gătească fiecare amantă. Și simplu și neobișnuit în același timp. Aceasta este aceeași, iar în același timp poate fi atât de diferită. Condimentele selectate în mod competent vor permite obținerea diversității gustului. După ce a stăpânit tehnica de gătit, puteți încerca să experimentați cu aditivi și, eventual, să creați propria dvs., unică. Delicioase varza de salariu va decora orice tabel.
