Reteta plov. Ce parte a mielului este mai bună pentru plov? Ce trebuie să pregătiți un pila

PLOV este un fel de mâncare tradițională uzbecă. Procesul de pregătire a acesteia are o mulțime de caracteristici care ar trebui să fie respectate, dacă există o dorință de a obține un fel de mâncare delicioasă, parfumată și specială, care poate decora cu propriul tip de sărbătoare în masă și devenind, de asemenea, o opțiune excelentă pentru o cină în familie. Luați în considerare procesul de pregătire a PLOV la domiciliu. Mai mult, vom acorda atenție principalelor caracteristici care trebuie respectate în același timp.

Opțiunea clasică

Pilaful pregătit de această rețetă se distinge prin multitudinea sa, precum și o aromă extraordinară. Mai mult, acest fel de mâncare are un gust uimitor.

Pentru pregătirea stâlpului de pe rețetă în versiunea clasică este necesar să se ia următoarele ingrediente:

• 1 kg de orez;
• 1 kg de carne;
• 1 kg de morcovi;
• 1 kg de arc;
• 100 g de grăsime (dacă se dorește, pot fi înlocuite cu ulei de floarea-soarelui);
• 2 capete de usturoi;
• Amestec de condimente pentru PLOV.

Mai întâi trebuie să tăiați bucata de filet selectate pe cuburi uniforme de dimensiuni medii. Apoi, carnea ar trebui să se prăbușească în Kazan cu grăsime fierbinte. De îndată ce achiziționează o crustă de aur, ar trebui să fie adăugată la cauldonul care trebuie făcut prin ceapa de jetoane mari. Când și acest ingredient va fi închis, un morcov tăiat într-o masă totală ar trebui să fie pus pe o paie lungă și se prăjește toate componentele în timp ce morcovii vor dobândi o nuanță de aur.

După ce legumele sunt gata, este necesar să se toarnă apă fiartă în cazan. Ar trebui să fie exact atât de mult încât lichidul acoperă carne cu legume 1-2 cm deasupra. De asemenea, în această etapă este necesar să se afle în condimentele Kazene, inclusiv Barbaris și Zira trebuie să fie prezenți. Înainte de a adăuga mirodenii, este necesar să se mână în mână - astfel încât acestea vor da aroma cea mai plăcută, care este ulterior absorbită de carne și orez. Imediat după adăugarea condimentelor, puterea focului ar trebui să fie slăbită. Capacul cazanului, masa trebuie să fie stins până când carnea este complet ușor (de la 40 la 90 de minute, în funcție de tipul său).

Înainte de sfârșitul gătitului de carne, este necesar să clătiți astfel încât să fie complet curat (aproximativ 5-7 ori). După aceea, el trebuie să dea puțin uscat, pentru care harul poate fi aruncat într-o colandere.

Când amestecul de carne și legume va fi complet pregătit, este necesar să se pună usturoi și să se topească uniform. Pentru ca Pilaful finit să aibă o aromă extraordinară și o aromă de usturoi pronunțată, această componentă ar trebui să fie pusă într-o formă brută, eliminând doar cojile de sus. Dacă doriți, în această etapă puteți adăuga un număr suplimentar de condimente.

După toate manipulările descrise, este necesar să închideți cauldonul strâns cu un capac și, având în vedere focul la un posibil minim, lăsați o greutate pentru stingerea pentru 35-40 de minute. De acum înainte, viitorul Pilaf în nici un caz nu poate fi agitat, altfel gustul și aroma lui vor fi sparte, iar boabele nu vor fi atât de sfâșiate.

Azerbaijani Plov

Pentru pregătirea pilonului de prescripție în tradițiile din bucătăria din Azerbaijani, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 500 de grame de miel;
• 300 g risa;
• Mână de alychi uscat;
• un pahar de ulei rafinat;
• vârf de șofran;
• 2 capuri;
• prin sare de prindere și piper;
• grămadă de verdeață.

Este necesar să luăm ceapă tăiată de semirings și să-l prăjiți pe o tigaie de prăjire profundă, cu adăugarea de ulei. Aceasta ar trebui, de asemenea, să adauge carne tocată din epocă, umpleți piperul și sarea. De îndată ce carnea este acoperită cu o crustă de aur, în tigaie este necesar să turnați apa sau bulionul de carne, astfel încât lichidul ascunde conținutul cu 1,5 cm. Aducând foarte mult la fierbere, trebuie să adăugați la alych, mirodenii și să amestecați totul bine.

Când carnea devine moale, ar trebui să adăugați orez spălat, distribuind uniform cerealele în tigaie. Apoi, focul ar trebui să fie redus și să părăsească masa pentru a stârni timp de o oră și jumătate. După ora specificată, Pilaf va fi gata - poate fi servit la masă. Puneți orezul pe un vas mare și să-i decoreze alychia cu felii de carne. Înainte de a servi Pilaf, trebuie să se presară cu verdeață tocată.

Ce depinde gustul PLOV?

În recomandări privind modul de pregătire a Pilaf la domiciliu, de date culinare cu experiență deosebită, se spune că în pregătirea celui mai important punct nu este o listă a ingredientelor uzate. Principalul lucru este de a respecta tehnologia procesării acestora.

Secretul principal al calităților bune ale gustului Pilatului obișnuit depinde de modul în care este corect raportul dintre carne și orez - ingredientele specificate să fie utilizate în acțiuni egale.

Calitățile de gust de mâncăruri depind, de asemenea, de tehnologia de gătit - această componentă nu poate fi pregătită - trebuie să fie atârnată pe căldură lentă. De mâine, orezul absoarbe toate notele de gust ale restului ingredientelor și dobândește un parfum extraordinar.

Cum să puneți alimentele

Cum să gătiți Pilaf gustos și dreapta? Caracteristica specifică a vasului bine gătit este, de asemenea, conformă cu procedura de rezervare a produselor.

Pentru ca felul de mâncare să fie delicios și a avut un parfum uimitor, în primul rând, este necesar să se trimită ceapa și morcovi la Kazan și numai atunci carnea. Ingredientele de prăjire ar trebui să fie efectuate în grăsimi suficiente.

După prelucrarea legumelor și a cărnii, apa este adăugată la cazan, precum și orez.

Ce să alegeți carnea

Rețeta clasică a felului de mâncare luată în considerare implică utilizarea mielului pentru pregătirea sa. Ce parte a mielului este mai bună pentru PLOV? În recomandările culinare, se remarcă faptul că pentru a crea un fel de mâncare delicioasă și parfumată, este mai bine să alegeți o lamă, spate sau toracică. Dacă doriți, puteți înlocui Mielul cu orice alt tip de carne: Turcia, carne de vită, pui sau chiar carne de porc. Trebuie remarcat faptul că pentru pregătirea vasului, mânzele nu este adecvată - utilizarea sa privează vasul de gust și gust excelent. Din același motiv, merită abandonarea altor tipuri de carne de animale tinere.

Alegerea unei tăieri pentru pui, este necesar să se acorde prioritate numai proaspătă și grăsime.

Ce utilizare de orez pentru pila

Opțiunea ideală este gradul care conține ponderea minimă a amidonului în compoziția sa. Din punct de vedere vizual, acest produs se distinge printr-o fortăreață și o transparență. Orezul ideal pentru Pila este cel, din care boabele au o lungime medie și o culoare perlă, și, de asemenea, absoarbe perfect umiditatea și componentele grase în procesul de gătit.

După cum arată practica, pentru pregătirea Uzbek Plov în Kazan, cerealele următoarelor soiuri sunt perfecte: Alban, OSPAR, Devisiira, precum și catifea brună și Akmarzhan.

În cazul unei alegeri de orez pentru pregătirea lui Pilas, merită să se abține de la cerealele din soiurile thailandeze și indiene. De asemenea, pentru a crea un astfel de fel de fel de mâncare, categoric nu se potrivește cu grație.

Cum se prepară Fig

Pentru ca Pilaful finalizat să fie frontal și delicios, este necesar nu numai să alegeți orezul potrivit, ci și să-l pregătiți bine. Acest proces este o spălare amănunțită a produsului, care trebuie făcută de aproximativ 5-7 ori. Până când apa indicată devine complet transparentă. În continuare trebuie să remediați rămășițele amidonului în interiorul cerealelor. Acest lucru se poate face prin turnarea orezului cu apă caldă ușor sărată - în el cerealele trebuie așezate într-o oră. La expirarea timpului specificat din cereale, este necesar să se scurgă apa, să o dați puțin, și doar apoi o puneți în Kazan cu restul ingredientelor.

Care condimente să folosească

Se știe că Pilaful este un fel de mâncare care are un parfum extraordinar, furnizat de toate condimentele care sunt utilizate în procesul de pregătire. Gătitul cu experiență, capabil să improvizeze cu acest tip de ingrediente, va pregăti întotdeauna un Pilaf unic.

Ce condimente pentru PLOV trebuie utilizate? Pentru a pregăti un vas aperitiv, trebuie să obțineți usturoi, barbar, turmeric, precum și boabe de kummin. Printre toate acestea, uneori rețetele plove asigură adăugarea de gutui și fructe uscate (uscate, stafide).

Dacă se dorește, bucătarul Pilas ascuțit trebuie folosit piper roșu. POD-ul său ar trebui să fie pus ca un întreg. De asemenea, printre mirodenii, puteți porni amestecul de ardei grasi - ele dau, de asemenea, un gust deosebit al vasului finit.

Pentru a pregăti un Pilatic delicios, puteți utiliza amestecuri de condimente gata, care sunt vândute în magazine și piețe.

Indiferent de metoda de a face o pasăre, în acest fel de mâncare trebuie să vină la sare. Adăugați acest ingredient în stadiul de gătit. Este necesar să sare amestecul de carne și legume, astfel încât componentele să pară ușor salvate, deoarece orezul în procesul de tomturi este bine absorbit toate inutile.

Ce legume trebuie să fie utilizate

Ce trebuie să pregătiți un Pila? Ca ingrediente suplimentare necesare pentru a crea un fel de mâncare delicioasă, legumele sunt. Numărul lor este mic - rețeta clasică pentru feluri de mâncare asigură utilizarea exclusiv ceapă și morcovi.

La determinarea componentei de legume, trebuie să acordați o atenție deosebită morcovului - ar trebui să fie galben. În cazul în care rădăcina culorii galbene este absentă, puteți folosi portocaliu sau roșu, dar în acest caz cu siguranță trebuie să vă asigurați că nu este dulce.

Șlefuirea legumelor pentru perne, trebuie amintit că arcul este cel mai bine tăiat cu inele subțiri subțiri. În ceea ce privește morcovii, acest ingredient este de dorit să se taie în paie și manual. Practica arată că majoritatea gospodinelor preferă să mănânce morcovi cu ajutorul unui glorezător - acest lucru nu este recomandat să facă acest lucru, deoarece adăugarea unui morcov rasă strică semnificativ nu numai gustul de feluri de mâncare, ci și consistența sa.

Despre componenta de grăsime

Etapa inițială a pregătirii Uzbek Plov în Kazan este de a friga legume și carne. Specialiștii în domeniul gătitului sunt recomandate pentru a produce acest proces pe grăsime (în mod ideal - este necesar să se utilizeze Barbine Kurdune). Dacă se dorește, suma poate fi înlocuită cu ulei vegetal. Dar trebuie amintit că numai produsul de susan este ideal pentru pregătirea PLOV sau, în cazul extrem, de bumbac.

Ce să gătești Pilaf

Calitatea gustului pilamentului finit este, de asemenea, direct dependentă de felurile de mâncare în care se pregătesc. Pilaful tradițional se pregătește exclusiv în Kazan. Dacă luăm în considerare opțiunea de feluri de mâncare pentru a crea feluri de mâncare la domiciliu, atunci ar trebui să dați preferință cartofi cu pereți groși - în ele procesul de stingere este mult mai bun, iar ingredientele nu ard la pereți și fundul Tara.

Pe raportul de orez și apă pentru PLOV

Trebuie remarcat faptul că în forma finită a Pilaf ar trebui să se prăbușească. Pentru a obține rezultatul dorit, trebuie să puteți determina cu precizie cantitatea de apă, umplută în stadiul gătitului zirevak. Potrivit specialiștilor din domeniul gătitului, este ideal că cantitatea de fluid care depășește volumul de carne cu legume pentru o pereche de centimetri.

În cazul în care pregătirea vasului nu este în casan, dar într-o cratiță de casă sau de casă obișnuită, raportul dintre orez și apă pentru PLOV este 1: 2, respectiv.

Cum de a servi PLOV

Hrănirea vasului finit are un înțeles important. În formă tradițională, se desfășoară în aceleași feluri de mâncare în care a fost făcută prepararea. Conducerea aprovizionării este necesară exclusiv în forma fierbinte până când grăsimea are timp să congelate.

Ca spectacole practice, gospodinele rusești moderne preferă să servească Pilaf într-un vas separat. În acest scop, este mai bine să alegeți o laturi mari și foarte spațioase.

Așezați orez în feluri de mâncare. Pe partea de sus a întregului design, plasați carnea, situată pe fundul cazanului, precum și Zirvak (legume de orez). De asemenea, aici pentru a posta condimente și alte produse care sunt în Kazan.

Servi Pilaf este cel mai bine combinat cu salate proaspete, precum și legume și verdeață.