Cum să gătești auxiliarul? Vase de ulei: rețete și sfaturi de gătit

Olter, ca orice alte ciuperci, sunt considerate un produs universal. Dintre acestea, puteți găti multe feluri de mâncare delicioase diferite. Despre modul de gătit uleiuri, curățați și gestionați-le corect, în detaliu.

Sfaturi de curățare

Merită să spuneți că nu există reguli exacte pentru curățarea ciupercilor. Fiecare ciupercă are propria metodă universală, pe care o stochează secret. Unii dintre ei, au decis încă să împărtășească. Iată câteva sfaturi utile despre cum să curățați:

• Tratamentul uleiului este recomandat să înceapă imediat după colectarea lor. Acest lucru se explică prin faptul că după acest proces există o mulțime de murdărie și gunoi.
• Tăierea cutiei de ulei, este necesar să o examinați cu atenție pentru prezența paraziților și apoi tăiați piciorul. Acest lucru va ajuta la curățarea recoltei din terenul suplimentar.
• Scapi de iarbă, frunze și ace folosind un cuțit convențional sau o perie specială.

Când să scoateți pielea

Când curățați, îndepărtați întotdeauna pielea transparentă cu o pălărie. Această caracteristică distinctivă este mai inerentă ciuperci de dimensiuni mari. Se crede că este pielea care alege otrăvuri și radiații. Și, de asemenea, se acumulează pe ele însele gunoi diferite: praf, pământ, iarbă, frunze și t. D. Un alt motiv bun pentru a elimina filmul: După gătit, nu a tratat ciuperca, ea dobândește un gust amar. Și la sfârșitul tratamentului termic, această piele este mai întunecată și se transformă în cârpe. Aspectul unui astfel de fel de mâncare va fi stricat cu precizie.

Unii cred că, cu ciuperci mici, nu au nevoie să elimine pielea. Finisaj finit pe care îl dau niște picturi datorită muștarului lor luminos. Cu toate acestea, ciupercile îi sfătuiesc să le curățească, deoarece uleiurile pot acumula substanțe periculoase.

Merită să spuneți că nu este recomandat să curățați pălăria de la film imediat după colectare, deși face mult mai ușor procesarea. Faptul este că durata de valabilă a unor astfel de ciuperci este semnificativ redusă. Prin urmare, pentru a evita deteriorarea, este mai bine să scoateți pielea imediat înainte de prepararea lor.

Mulți ciuperci novice cred că elimină pielea, fără să deterioreze ciuperca, dificil. Nu este adevarat. Filmul fără probleme este eliminat din ulei tăiat recent. Ciupercile care au suferit câteva ore după colectare, vor fi curățate mult mai dificil. Cu toate acestea, cu sfaturile enumerate de mai jos se poate face fără nici o dificilă.

Metode de îndepărtare a pielii

De regulă, cea mai mare parte a ciupercilor s-au purificat din film prin înmuierea lor în apă. Cu toate acestea, nu se poate face cu uleiurile. Lucrul este că acestea absorb cu ușurință orice lichid. Dacă se întâmplă acest lucru, în procesul de gătit, apa murdară va fi separată, ceea ce va strica semnificativ gustul de feluri de mâncare. Metode de prelucrare rapidă:

1. Cu un cuțit ascuțit. Pălării de ciuperci mari înmuiate timp de 2-3 minute în apă rece. Cuțitul este tras marginea pielii, în timp ce fixați cu degetul și apoi trageți prin centrul pălării la marginea opusă. Dacă totul se face corect, pielea este ușor de îndepărtat. Cu toate acestea, această metodă are un dezavantaj semnificativ. Ciuperci umedă este destul de greu de ținut în mână. Din acest motiv, ciupercile preferă să elimine filmul din ulei uscat.
2. Prin pasare. Unele părți din ciuperci sunt așezate în colander. Atunci trebuie să fie fixat deasupra sosului de apă fierbinte. Da uleiuri pentru a fura câteva minute. Din astfel de ciuperci va fi mult mai ușor de îndepărtat filmul.
3. Metoda de modificări ascuțite ale temperaturii. Ciupercile sunt așezate într-o colandere și baie în recipient cu apă fierbinte timp de câteva secunde. Apoi sunt imediat mutați într-un recipient cu apă de gheață. O astfel de schimbare ascuțită a temperaturii contribuie la îndepărtarea pielii din corpul ciupercilor.
4. Burete. Această metodă este potrivită pentru ciuperci uscate. Schelly Partea Bureților frecați cu atenție ciupercile de pălărie. Sponge poate fi, de asemenea, înlocuit cu un prosop de bucătărie sau cu tifon.

Alegerea modului cel mai convenabil de a scoate pielea, puteți merge la următoarea etapă.

Reciclarea ulterioară

Înainte de a găti un ulei, trebuie să le tăiați în bucăți și apoi să petreceți curățenia profundă a ciupercii pentru a reduce conținutul substanțelor periculoase în ea. Pentru a face acest lucru, un cuțit ascuțit este îndepărtat de la picior cu picioarele, apoi a separat pălăria din corp. Dacă este mare, atunci este împărțită în mai multe părți. În același timp, ciuperca este vizitată cu atenție pentru prezența paraziților. Următoarea etapă a untului poate fi dezinfectată prin utilizarea uneia dintre metodele propuse:

1. Oţet. Pentru aceasta într-un litru de apă, 15 grame de oțet sunt crescute. Soluția rezultată trebuie să se fierbe. Ciupercile sunt stivuite într-o colandere și se încadrează în lichid timp de câteva minute. Astfel ciupercile sunt curățate de murdărie și nisip. Un alt avantaj al acestei metode este că acidul acetic îndepărtează amărăciunea.
2. Solyu. 150 de grame de sare se dizolvă în litrul de apă. În această soluție, ciupercile sunt înmuiate timp de câteva minute. Datorită sarelor, porii sunt dezvăluiți, astfel o mai bună curățare a ciupercilor din poluare. Mai mult, un astfel de mod ajută la scăparea paraziților și a larvelor lor.

Dacă ciupercile sunt planificate să se prăjească, atunci experții sunt recomandați să le fierbeți în apă cu o mică adăugare de acid citric. Astfel, ei nu se vor întuneca în procesul de prăjire și își vor păstra culoarea primară. Mulți sunt interesați de întrebarea: cât de mult poate fierbe un ulei în fața fierbinte? Optim de aproximativ 15 minute. La expirarea de această dată, decoctul poate fi îmbinat și de la restul pentru a găti vasul parfumat.

Top cinci rețete delicioase

Deci, ciupercile sunt procesate, purificate din murdărie și praf, tăiate în bucăți mici. Acum este timpul să vă gândiți cum să gătiți uleiul. Rețete din acest produs Mare set. Ceea ce este demn de remarcat, fel de mâncare cu ciuperci universal. Acesta poate fi trimis atât la cina de familie, cât și la cină și pentru o masă festivă.

Cu toate acestea, merită încălzirea: un ulei, ca orice alte ciuperci, nu poate fi preparat în cantități mari, cu o rezervă de câteva zile, deoarece atunci când se formează încălzirea repetată, compușii otrăviți se formează în ele care pot provoca otrăvire digestivă grea.

Ciuperci de ciuperci cu smântână

Smântână și unt - una dintre cele mai de succes combinații. Felul de mâncare nu este numai delicios, ci și foarte nutritiv. Dacă doriți, îl puteți adăuga într-un fel de mâncare laterală, cum ar fi cartofi piure de cartofi sau hrișcă. Pentru gătit veți avea nevoie de:

1. Ulei - 1 kg.
2. Bulb - 1 PC.
3. Smântână - 150 gr.
4. Morcovi - 1 buc.
5. Patrunjel - 1 fascicul.
6. Condimente la gust.

Uleiuri prelucrate fierte timp de 1,5 ore. Apoi, pe ulei de măsline, se prăjește la o crustă de aur de ceapă tocată și morcovi tăiați în 5-6 minute. Ciuperci adaugă la pasul următor. Toate ingredientele sunt prăjite pe căldură lentă timp de 15 minute sub un capac închis. Lângă vasul se adaugă smântână, o apă și se pregătește încă 5 minute. Dacă este necesar, Kushan poate fi ușor saturat și peste. Ciuperci de ciuperci cu smântână servite pe masă cu cald.

Ciuperci prăjite cu cartofi

Aceasta este una dintre cele mai populare rețete de gătit de gătit. Astfel încât vasul nu pierde un gust luminos de ciuperci, nu este recomandat să adăugați o mulțime de sare și condimente prea parfumate. Ingrediente:

1. 1 kg de cartofi.
2. 250 g Maslyat.
3. 1 lukovitsa.
4. Mai multe cuișoare de usturoi.
5. Sare și mirodenii la gust.

Panoul de prăjire cu ulei de măsline încălzit, ciupercile la ea și prăjite înainte de apariția unei cruste roșii. Apoi, se adaugă bulbul tăiat și usturoiul. Toate ingredientele sunt pregătite timp de 7 minute. În același timp, cartofii sunt curățați din coajă, tăiați în cuburi mici și prăjite până la jumătate gata. Apoi cartofii sunt conectați la ciuperci, ceapa și prăjiți încă 10 minute. Uleiuri prăjite cu cartofi stropiți cu patrunjel tăiat și servit pe masă.

Supă cu ciuperci și legume

Un astfel de fel de mâncare este ideal în sezonul rece. Are un gust special și încălzește perfect apetitul. Pentru pregătirea sa, vor fi necesare următoarele ingrediente:

1. Ciuperci - 250 g.
2. Cartofi - 3 bucăți.
3. Morcovi - 1 buc.
4. Bulb - 1 PC.
5. Hrișcă - 100 g.
6. Apă - 1,5 litri.
7. Bunch de patrunjel și ceapă verde.
8. Sarat la gust.

Panoul de prăjire cu ulei vegetal este încălzit bine, așezat morcovii și cepele tocate și prăjite până la crusta de aur. Apoi adăugați ciuperci și prăjiți încă 7 minute. Între timp, apa este turnată în recipient, ele aduc la fierbere și se adaugă cartofii. Gatiti timp de 15 minute. Pe lângă Adăugați prăjituri și prăjiți-ciuperci de legume. Gătit timp de 20 de minute sub capacul închis. Fel de mâncare înainte de a servi pe masă se presară tocată cu patrunjel și ceapă verde.

Ciuperci într-o oală cu legume

Acest fel de mâncare al untului are un parfum unic, arată interesant și se pregătește foarte ușor. Mai mult, ciupercile din pot au un gust uimitor care va trebui cu siguranță să-i placă chiar și cea mai presantă gourmet. Pentru gătit veți avea nevoie de:

1. Cartofi - 1 kg.
2. Ulei de ciuperci - 250 g.
3. Tomate - 3 buc.
4. Morcovi - 1 buc.
5. Ceapa - 1 buc.
6. Piperul bulgar - 2 buc.

Ciuperci, ceapă și morcovi tăiate în cuburi mici și prăjite pe ulei de măsline timp de 10 minute. Apoi puneți cartofii tăiate în fundul cartofilor, următorul strat de roșii și piper, și de sus - ciuperci prăjită. În container se toarnă puțină apă. Vasele sunt trimise în cuptor timp de 45 de minute. Pregătiți un vas la o temperatură de 180 de grade.

Plăcintă cu uleiuri

Dacă brusc, gândul va apărea cum să gătească uleiurile pentru a lucra originale și gustoase, puteți utiliza următoarea rețetă. Pentru pregătirea tortului va fi necesară:

1. Ulei cremos - 200 g.
2. Făină de grâu - 250 g.
3. Creamă de soră non-grasă - 50 g.
4. Gălbenuș de pui de găină - 2 buc.
5. Ulei - 270 g.
6. Ceapa - 2 buc.
7. Sarat la gust.

Primul pas pregătiți aluatul. Pentru această făină de amestec și ulei. Într-un container separat, gălbenușurile sunt biciuite, parte din smântână și sare. În amestecul rezultat se adaugă ulei și făină. Frământați ușor aluatul. Apoi îl transformă în filmul de mâncare și trimiși la frigider timp de 45 de minute. În acest moment se umple bucătarul. În ulei de măsline, prăjiți ulei tăiat fin și arc timp de 10 minute. Apoi, restul smantului este adăugat la umplutură și se pregătește încă 10 minute. Cuptoarele s-au încălzit la 180 de grade. Aluatul finit este laminat în rezervor, așezați umplutura deasupra, iar marginile sunt tăiate pe benzi, din care se formează pigtacul. Farfurie pentru 30 de minute.