Adjapsandali în georgiană: ingrediente, rețetă, sfaturi de gătit

Mâncărurile din bucătăria georgia reflectă principalele calități ale acestei țări minunate și oameni care trăiesc în ea: faimoasa ospitalitate și generozitate georgieni, abundența de flori și arome inerente naturii Georgiei. Alimente naționale gustoase, satisfăcătoare și frumoase. Nu o excepție de la vasul clasic georgian de la vinete - Ajapsandali.

Despre vasul

Există o legendă că adjapsandali a venit cu păstorii caucazieni de maternitate. Ei s-au prăjit sau prăjiți pe focul de vinete și ardeii bulgari și apoi pe legume de turbă într-o masă omogenă, strângând cu generozitate ierburile și sarea. Amestecul rezultat a fost gustos, nu a ocupat o mulțime de spațiu și a fost păstrat destul de mult timp, ceea ce a fost apreciat în mod special de păstori.

Astăzi este un fel de mâncare cu plăcere să se pregătească în toate colțurile Caucazului. Adjapsandali din Georgia, în armean sau Azerbaidjanis diferă numai de nuanțe. De exemplu, în Georgia, este de obicei făcută fără carne, dar cu cartofi, iar în carnea de rețetă armeană - un ingredient obligatoriu. În caz contrar, modalitățile de gătit și depunere în toate țările caucaziene sunt foarte asemănătoare.

Soiuri de vase

Opțiuni adjapsandali în multe georgiene. Majoritatea gazdelor georgiene au o rețetă de familie care este transmisă prin generații și diferă de alte rețete cu unele nu întotdeauna detalii detaliate: iarbă specială, combinație de produse sau o secvență de acțiune la gătit. Pentru a raționaliza această abundență de rețete, ele pot fi împărțite în trei grupe în conformitate cu metoda de prelucrare termică a ingredientelor.

• Prăjit adjapsandali. Toate produsele sunt prăjite separat sau secvențial în același fel de mâncare și apoi 20-30 minute stiw împreună.
• Tocată. Ingredientele sunt așezate cu straturi sau amestecate în feluri de mâncare, se adaugă un mic lichid, apoi tocilar pe căldură lentă. Uneori, usturoiul, ceapa și roșiile sunt pre-stevate, iar restul produselor sunt puse pe partea de sus.
• Copt. Opțiune simplă și rapidă. Legumele sunt coapte pe grătar sau în cuptor, apoi tăiați și amestecați cu o varietate de condimente, usturoi tocat, sare, busuioc și cilancetrie. Pot fi preparate aproape fără ulei.

Ingrediente principale

Adjapsandali în Georgia, de regulă, se pregătește fără utilizarea oricărei cărnii. Baza vasului este în primul rând vinete, ceapă, roșii coapte, piperul de clopot, chili, usturoi. Adesea, cartofi, fasole proaspătă, ciuperci (de obicei șampioane), morcovi, pastă de tomate de înaltă calitate sunt adăugate la acest set standard. Bucătăria georgiană este imposibil de imaginat fără ierburi și mirodenii parfumate, astfel încât kinza, mărar, busuioc, khmeli-sunnels sunt prezente în toate rețetele clasice.

Subtilități de pregătire și hrană

• Adjapsandali în Georgia este cel mai bine obținut în feluri de mâncare cu laturi mari și pereți groși. În Kazan, o caserolă sau o tigaie adâncă, legumele sunt extrem de constante, schimbând reciproc gusturile și aromele. Cu toate acestea, puteți găti într-un aragaz lent, o cratiță subțire sau pe mangale. În acest caz, trebuie să aveți grijă să vă asigurați că produsele nu sunt arse.
• Adjapsandali pe consistență poate să semene cu tocană de legume cu o cantitate mică de supa lichidă sau foarte groasă. Rezultatul depinde de cantitatea de apă adăugată în timpul stingerii.
• Pentru ca vasul frumos să se uite, să nu se transforme în terci, legumele sunt destul de mari, iar unele dintre ele sunt pre-pregătiți.
• Adjapsandali - fel de mâncare de vinete, ele dau un gust recunoscut de rezultat final. Pentru a salva vinetele de la excesul de lichid, ele sunt tăiate, stropite copios cu sare și se lasă în jur de o jumătate de oră, înainte de rezervare în mâncăruri ușor presate și spălate cu apă.
• Cu roșii, este mai bine să scoateți pielea.
• Cartofii pot fi rezervate în prealabil până la disponibilitatea semi-preparată sau completă, altfel se va pregăti pentru o lungă perioadă de timp, în contact cu roșii acide și piperul de clopot.
• Adjapsandali în Georgiană poate fi servit cald și rece, ca un fel de mâncare independentă sau ca un fel de mâncare la carne sau pește.
• Multe hostess pregătesc adjapsandali pentru iarnă, l-au rostogolit ermetic în bănci sterilizate.

Prăjit adjapsandali

Compoziţie:

• Vinete - 1 kg.
• Cartofi - 0.5 kg.
• Tomate - 0.5 kg.
• Chile - 2 pods.
• Ardeii bulgari - 0.5 kg.
• Pasta de tomate - 2 linguri.
• Usturoi - 5-6 dinți.
• Ceapa - 300 g.
• Verde ca cât de mult.
• Ulei - 2-3 linguri.
• Sare și condimente preferate - la gust.

Gătit:

1. EGPLANT tăiat, salvați, lăsați o jumătate de oră.
2. În ceapa de prăjire a panei, usturoi, roșii tocate fără coajă, paste și ardei.
3. În același fel sau simultan într-o altă tavă, se prăjește la o cartofi roșii și adăugați vinete spălate la ea, prăjiți 5-7 minute.
4. Combinați toate legumele în mâncăruri adânci, adăugați condimente, sare, verdeață, ardei acuți, verdeață și apă, dacă este necesar. Lăsați-l pentru a tocană timp de 20-30 de minute.

Tocată adjapsandali

Ingrediente:

• Vinete - 1 kg.
• Cartofi - 0.5 kg.
• Roșii coapte - 0.5 kg.
• Piperul bulgar - 0.5 kg.
• Usturoi - Half Head.
• Chile Podkom - la gust.
• Ceapa - 300 g.
• Greens - la gust.
• Ulei vegetal - 2-3 linguri.
• Sare și condimente preferate - la gust.

Gătit:

1. Vinetele tăiate în cercuri cu o grosime de 7-10 milimetri sau cuburi mari, adormite sare.
2. În vasul de stingere, prăjire la ceapă și usturoi, apoi adăugați roșii de tăiere fină sau măcinat la ea și treceți câteva minute.
3. Puneți în straturi sau în fața vinetelor spălate, cartofi, piper de clopot. Straturi pentru a împinge cu un amestec de condimente, sare și verdeață de pui.
4. Adăugați apă și tocană până la pregătirea cartofului.
5. Această opțiune adjapsandali în georgia cu cartofi poate fi preparată într-un aragaz lent.

Coapte adjapsandali

Ingrediente:

• Vinete (tinere mai bune) - 4 bucăți.
• Tomate mari și puternice - 4 bucăți.
• Piperul bulgar (mai bun multicolor) - 4 bucăți.
• Ceapa - 3 becuri.
• Usturoi - cap.
• Sare și condimente preferate - la gust.
• Ulei de măsline sau floarea-soarelui - 1 lingură.

Gătit:

Reteta este ideala pentru iubitorii de alimente sanatoase, deoarece este practic folosit unt. Precum și pentru cei care au ajuns la picnic, nu știe cum să gătească Ajapsandali în Georgiană. Legumele în acest caz nu sunt prăjite și nu fură, ci coapte în cuptor sau pe cărbuni. Felul de mâncare este perfect combinat cu pește, carne, pelete proaspete.

1. Se taie legume cu felii mari: vinete, ardei și roșii pe jumătăți, ceapa cu cercuri groase, arcuri pentru a părăsi arcurile. Descompune-le dimpotrivă dacă se pregătește în cuptor, iar în natură, călătorește legume în întregime pe fripturi sau puse pe lattice mangala.
2. Coaceți legume și apoi lăsați-le minute cu treizeci de răcire.
3. Vinetele și roșiile coapte pot fi curățate din coajă, va înmuia gustul de feluri de mâncare.
4. Toate ingredientele tăiate și se amestecă, pune o lingură de ulei pentru gust, busuioc fin și verde Cilantro, sare și pune condimente pe gustul lor.

Rețeta georgiană adjapsandali pentru iarnă

Ingrediente-

• Vinete - 1.5 kg.
• Roșii coapte (pentru sos) - 1.5 kg.
• Ceapa - 0.5 kg.
• Piperul bulgar (mai bine să luați multi-color) - 1 kg.
• Usturoi - capete de cuplu.
• Piperul acut chili - 2 pods (can și mai mult).
• Kinza, busuioc - 100-150 g.
• Sare - una și jumătate sau două linguri.
• Hvl-sunnels, piper negru - la gust.
• Ulei vegetal - 150 ml.

Gătit:

1. Vinetele tăiate ușor cu plăci lungi, cuburi sau cercuri de miel. Puteți peria mai întâi de pe peel, dar acesta este cazul unui gust individual. Fără adormire sare și pleacă singură timp de o jumătate de oră și apoi clătiți în apă curentă, stoarce ușor, blot cu o hârtie sau un prosop obișnuit.
2. Ceapă tăiată în semiri, ardei ascuțiți - interturi, piper bulgară - aceeași paie, tăierea de usturoi sau săriți prin presă, severitate, decojită de pe roșiile peeling pentru a grind un blender.
3. Froach EGPLANTS, descompune-le pe prosoape de hârtie care au absorbit ulei de legume excesiv.
4. După aceea ceapă de ceapă prăjită separată, piperul bulgar și piperul acut.
5. Într-un tăietor de adâncime sau cratiță pentru a combina alimentele prăjite, adăugați sare, usturoi, toate condimentele și verdele zdrobite, turnați cu roșii de șlefuit, lăsați-l să se fierbe și mâine pe foc lent aproximativ 20 de minute.
6. Descompune adjapsandali pe băncile sterilizate, blocând capacele sterilizate și lăsați încet răcirea, transformarea băncilor și săriți-le într-o pătură caldă.
7. Notă. Uneori, o oțet de masă este inclusă în formulă, astfel încât vasul să fie mai bine făcut și stocat mai mult. Cu toate acestea, mulți aminte împotriva acestui supliment, deoarece schimbă semnificativ gustul clasic al Ajapsandali.