"De ce aveți nevoie de oțet de vin?" tu intrebi

Oamenii au fost de mult timp folosiți oțet de vin (sau OCE) în gătit și medicină. El vine de la Vârful vinovăției "Peer".

Fapte interesante și unele istorie

Romanii antice știau despre proprietățile benefice ale oțetului de vin. Fugind de la căldură și dehidratare, romanii au băut o băutură specială, numită "poker". Au făcut-o prin adăugarea unei oțet de vin. Acest amestec, legionarii romani au stins setea în timpul campaniilor militare epuizante. Această băutură acceptată și în scopuri preventive - "Poker" a servit ca protecția împotriva războinicilor împotriva bolilor infecțioase.

Oțet de vin a fost folosit în scopuri medicale nu numai la Roma, ci și în Egiptul antic. A folosit-o pentru ablarea Academiei Ruse de Științe, precum și egiptenii au crezut că datorită rețetei secrete pe baza esenței, puteți preveni chelie. Frumusețea de aragaz, regina egipteană Cleopatra a folosit în mod activ rețete pe bază de vin și oțet de mere în scopuri cosmetologice pentru a-și păstra frumusețea.

În oțet de vin vechi, de asemenea, a găsit utilizarea pe scară largă. A fost folosit și cei mai săraci, și doamnelor bogate nobile. Dacă mușcăturile de șarpe, au făcut multe gresoare. Doamnelor nobile se bucurau de comprese din tipuri scumpe de oțet de vin în timpul malaisei și migrenelor, iar cea mai obișnuită a stins setea cu o amestecuri de oțet ieftine. Boychi chiar a luat băi acetice, a făcut comprese și împachetări, luptând cât mai mult posibil pentru a păstra frumusețea naturală. Săracii s-au bucurat de o compoziție divorțată ieftină pentru a facilita tulburările de digestie, setea stinsă, au fost folosite ca prevenire și tratament al febrei tropicale și o serie de boli infecțioase.

Dar oamenii moderni nu au nevoie să folosească oțetul divorțat pentru a preveni bolile infecțioase deoarece au apărut vaccinările. În plus, utilizarea acestuia poate dăuna corpului uman care suferă de unele boli cronice.

În plus față de utilizarea scopurilor terapeutice, oțetul de vin este utilizat pe scară largă în gătit. Este indispensabilă pentru pregătirea salatelor, a sosurilor și a marinei. Datorită adăugării de oțet de vin, gustul mâncărurilor și sosului gata preparat achiziționează o nuanță deosebită și savuroasă, marinatele cu adăugarea acestei componente au un gust excelent și este depozitat pentru o lungă perioadă de timp. Acesta poate fi cumpărat în magazin, dar dacă doriți să utilizați un produs complet natural, este mai bine să vă gătiți singur acasă. Multe hostess sunt exact.

Ce reprezintă și cum să-l producați

Diferența față de oțetul obișnuit este că cel mai ieftin este pur și simplu făcut pe baza alcoolului etilic, respectiv, acționează mai agresiv asupra tractului digestiv uman.

Oțetul de vin este adesea confundat cu "colegul" lui - struguri. Și într-adevăr, pentru pregătirea acestor specii similare, strugurii sunt utilizați ca principale materii prime. Diferența numai în metodele de fabricație. Pentru a obține tser de struguri, utilizați tort de struguri, zahăr, apă și concediu pentru fermentare timp de o lună și mai mult. Oțetul de vin se face pe baza vinului de struguri utilizând metoda de oxidare în timpul salvării. Aceasta înseamnă că mustul trebuie să se rătăcească cu acces la oxigen, deoarece aceasta este o condiție prealabilă pentru procesul de oxidare. Conținutul acid din oțetul de vin finit trebuie să fie de cel puțin 6%. În medie, indicatorul de conținut alcoolic în oceul vinului - aproximativ 12%.

Are un miros caracteristic și un gust acut, deci nu ar trebui să fie utilizat în forma sa pură și trebuie să creeze cu siguranță apă.

Ca materie primă pentru oceana de vin, atât vinul roșu, cât și cel alb este potrivit. În mod ideal, el ar trebui să se pregătească în butoaie de stejar, cum, totuși, și un "coleg" este o oțet balsamic, care este, de asemenea, pregătit pe baza vinului. Diferența dintre fabricare este că acesta din urmă are o tehnologie mai costisitoare și este considerat un produs de elită. Oțetul balsamic pleacă să rătăcească în butoaie, nu o lună și nu două, deoarece ar trebui să fie etichetate. Producția sa este anii care afectează în mod semnificativ costul. Din materiile prime fixate pentru fabricarea unei oțet balsamic, ieșirea produsului finit este foarte mică. Aproximativ 15 litri provin dintr-un butoi de 100 de litri. Prin urmare, dacă producătorul sugerează să cumpere un balsamik la un preț scăzut, atunci nu ar trebui să faceți acest lucru. Acest produs nu poate costa ieftin, cel mai probabil, un producător necinstit oferă un produs slab de calitate sau Frank fals.

Compoziție chimică

Calorie în 100 de grame de vingar de vin - 99 de calorii.

Oțetul de vin roșu și alb conține mulți acizi: acetic, lapte, pantotenic, vin. Compoziția chimică se datorează, de asemenea, prezenței vitaminelor A, cu elemente minerale (în esență o mulțime de fluor, calciu, fosfor, potasiu, magneziu, fier).

Soiuri

Tipuri de oțet de vin:

1. roșu. Această specie produce din vinuri roșii uscate.
2. alb. Baza de acest tip servi vinuri albe uscate. Gustul oțetului de vin alb este considerat cel mai blând.
3. Balsamic sau balsamik. Acest produs delicios este produs numai din soiurile de struguri de lux. Pentru prima dată, oțetul balsamic a fost obținut în Italia, prin urmare, potrivit unei retete clasice ca materie primă pentru fabricarea balsamicelor, strugurii sunt utilizați, care cresc numai în provinciile lui Emilia-Romagna.
4. Șampanie. Pregătirea acestei specii este făcută din produsele reziduale ale producției de vinuri de șampanie, metoda de fuzionare a precipitatului, care se stabilește pe pereți și tubul de sticle în care este fermentată șampania. Acest produs are o culoare deschisă și un gust delicat și aromă delicată inerentă. Este un produs mai puțin acru decât vinul tradițional și oțetul de mere.
5. Încălzit. Numele acestui tip de oțet de vin vorbește de la sine - este pregătit din Sherry fixat.

Care este oțetul de vin util?

La începutul articolului au existat o mulțime de argumente cu privire la beneficiile fără îndoială ale fostei și de vinuri de vin roșu și au descris utilizarea acestuia în strămoșii medicali ai oamenilor moderni. Despre utilizarea acestui produs minunat în gătit și discursuri la acel moment nu a făcut-o. Proprietățile sale au fost evaluate numai prin antiinflamator și antiseptic, el a fost considerat un medicament și panaceu dintr-o varietate de boli. Oțetul de vin la acel moment a fost folosit în principal în medicină și pentru procedurile cosmetice.

Dar, cu timpul, oamenii au fost deschisi și valoarea gastronomică a acestui produs. În cele din urmă a fost observat că oțetul are proprietăți excelente de conservare. Datorită acestor proprietăți, oamenii au reușit să mențină alimentele mai lungi. Apoi a început să o folosească în scopuri culinare pentru gătit.

Sosuri moderne, salate și marinate, datorită adăugării de diferite tipuri de oțet de vin în ele, sunt un gust deosebit și picant.

Beneficiile sunt după cum urmează:

• Ochiista veche a făcut descoperirea că oțetul este capabil să încetinească procesul de îmbătrânire. Acest lucru se datorează conținutului antioxidanților în el. În plus, antioxidanții contribuie la asuprirea celulelor canceroase, care oferă un plus mai mare în favoarea acestui produs.
• De asemenea, utilizarea produselor cu adaos de oțet, datorită conținutului din acizii finali, poate accelera procesul metabolic din organism și contribuie la o scădere a colesterolului.
• Flavonide, care fac parte din feluri de mâncare cu oțet de vin, crește și consolidarea imunității.
• În plus, compoziția acestui produs este bogată în vitamine și minerale, aproape la fel ca strugurii, care este materia primă inițială pentru fabricarea oțetului de vin.

Proprietățile benefice ale acestui produs vor fi mai bine manifestate dacă oțetul de vin este utilizat cu legume. Reumplerea ideală pentru salate de vară - un amestec de măsline sau orice alt ulei vegetal.

Ce feluri de mâncare pot fi pregătite cu adăugarea de oțet? Utilizarea oceului de vin în gătit

Oțetul de vin este perfect pentru gătitul unor feluri de mâncare ca:

• Shashlik. Astfel încât carnea a devenit mai moale și mai blândă, înainte de gătit, marinară în oțet de vin.
• Salată. Salate de vară dobândesc gustul perfect dacă fac realimentare pe bază de oceana de vin.
• Marinadă. Oțetul de vin este potrivit pentru a se căsători în ea nu numai pește, carne sau pasăre, ci și legume.

Oțetul de vin este obișnuit să se utilizeze nu numai pentru pregătirea salatelor și marinei, ci și pentru tratamentul unor boli. De exemplu, durerea și umflarea după rănire va elimina orezul de la mușcătura de vin. A batjocorit o bucată de bandaj sau lână într-o mușcătură de vinuri nedivizată și apoi aplicați compresia la locul zdrobit și plecați timp de 15 minute. Treadul dezinfectează pielea, umflarea va deveni mai mică și, este posibil ca să nu va exista vânătăi. După eliminarea compresa, vătămarea nu necesită procesare suplimentară. Datorită tserului, este dezinfectat, greenk sau iod nu trebuie să frământați.

Rău și contraindicații

Essența concentrată poate provoca arderea pielii, mucoana sau laringele. Dacă a lovit membranele mucoase sau pielea, acest loc trebuie să fie clătit cât mai repede posibil cu multă apă. Dacă utilizați oțet indulgent în apă, acesta amenință arderea laringelui și esofagului. În acest caz, trebuie să mergeți imediat la doctor.

Aplicarea în gătitul acestui produs are contraindicații:

• Cu precauție pentru a utiliza oțetul de vin, persoanele cu problemele tractului sau a creșterii acidității.
• Nu utilizați în nici un fel de oțet de vin cu intoleranță individuală la un astfel de produs, cum ar fi strugurii.
• Suferința boală cu ochi biliari, și cu prudență, merită consulat o ocară, deoarece poate provoca o selecție excesivă de bilă sau de mișcare a pietrelor.
• Nu ar trebui să fie îndepărtată prin utilizarea marinatelor și a carcasei cu acid acetic, persoanele care au transferat recent operația sau viceversa, doar pentru a se pregăti.
• Desigur, este imposibil să se ofere sosuri și marinade acetice copiilor sub 5 ani. Mucoasa, stomacul și esofagul unui copil mic este încă prea licitație pentru a le expune la alimente agresive.

Depozitare

Contrar credinței populare, oțetul nu este recomandat să fie stocat în frigider. O sticlă strânsă înfundată trebuie depozitate într-un loc întunecat rece, apoi toate proprietățile utile vor fi menținute cât mai mult posibil.

Dacă în sticlă a apărut un sediment, se spune despre oțet de vin de calitate scăzută.

Perioada de valabilitate - 1 an.

Rețeta Marinade

Dressing adecvat de salată și carne de marinare.

Ingrediente:

• apă - 100 ml;
• Ceapă - 1 bec mare;
• 9% oțet de vin - 3. linguri;
• Zahăr - 1 st. o lingură;
• Sare - 1/4. Linguriţă.

Becul tăie cu inele, zahăr cu sare în apă clocotită. Observând măsuri de precauție, apoi se toarnă oțet la apa clocotită. În marinada gătită, adăugați inele de arc și lăsați una și jumătate de oră. Se pare că se pare un fel de mâncare utilă, gustoasă și simplă.

Este ușor de pregătit și de pui în marinada din oțet de vin. Alegerea exact cum de a pregăti carnea depinde numai de decizia hostesului în sine. Puteți marina o carcasă de pui pentru o lungă perioadă de timp înainte de gătit și puteți pur și simplu să se toarne pe marinada. Ce fel de metode nu au ales amanta coaptă într-o marinadă similară, puiul va fi excelent.