Origine caratageenan - portul suplimentar pentru sănătatea umană

Industria alimentară utilizează pe scară largă diferite tipuri de aditivi. Acestea sunt necesare pentru a extinde durata de valabilitate, îngroșarea, dând o anumită culoare, gust, miros, consistență, conservarea calității produsului. Karrageenan se referă la aditivi. Și cei care nu sunt familiarizați cu această substanță, merită familiarizați cu proprietățile, caracteristicile de aplicare, contraindicațiile.

Ce este caragenan

Carrageenan - supliment alimentar pe bază naturală. Alimentele sunt utilizate ca agenți de îngroșare, stabilizator. De unică folosință de la un anumit tip de alge, care sunt încă numite "mușchi irlandezi". Aditiv a găsit o aplicație în industria alimentară, cosmetologie, farmaceutică. Vine cu marcajul E-407.

Există 3 aditivi de clasă principală:

• Yota este un grad scăzut de gel de elasticitate;
• Lambda este un agent de gelifiere cu un grad ridicat de vâscozitate (fără formarea unui gel rezistent);
• Gel rezistent la kappa. Bine interacționează cu proteina din lapte. Utilizate adesea în industria cărnii.

Carrageenanul este împărțit în formă degradată și adoptată. Primul nu este utilizat în industria alimentară, este considerat carcinogen. Formularul discret este permis ca aditiv la alimente.

Istoria deschiderii

Proprietățile acestei substanțe au fost cunoscute în secolul al VII-lea î.Hr. E. Healerii chinezi care l-au folosit în rețete de medicină estică. Dar ca un aditiv alimentar la nivel industrial, Karrageenan a început să se aplice în anii `30 din secolul trecut în SUA.

Strângerea de la MCH irlandeză este folosită pe scară largă în bucătăria Irlandei, unde au fost angajate multe generații de familii în colecția ei. Dar acum există și alte alge care posedă proprietăți similare - Eucheuma Bumbei, Gigartina, EUCHEUMA DENTICATUM. În Filipine, aceștia se reproduce tipuri speciale de alge pentru a crea un aditiv alimentar Karrageenan (la nivel de stat).

Cum se ajunge la stabilizatorul E407

Aditivul E407 purificat este obținut de la digerarea algelor în soluția cu alcaline. Apoi, compoziția este constrânsă, elementele solide sunt separate, se efectuează uscarea. Această metodă este mai veche, dar consumatoare de timp, costisitoare.

Acum, caragenanul semidic este fiert din alge într-o soluție alcalină, se adaugă hidroxid de potasiu. Piesele solide sunt separate, uscate, mănâncă în stare de pulbere. Astfel produce caragenanul în Filipine (furnizorul principal E407).

Aflați ce face ca aditivul alimentar E471 să facă și să fie dăunător.

Proprietățile chimice ale caragenanului

E407 - Aditiv utilizat în cosmetologie, farmaceutic. Proprietățile sale:

1. Viscozitate. După răcire, lichidul se transformă în jeleu.
2. Solubilitate. Când interacționează cu apă caldă, se dizolvă 40-70 ° C caragenan. Lambda formează solubil în apă rece, dar nu sirop.
3. Vedere. Oferă o bază cosmetică cu un tip asemănător cu jeleu (dar nu gelurile de clasă Yot, unde soluția rămâne transparentă).
4. Interacţiune. Bine interacționează cu proteinele din lapte. Procesul de îngroșare trece mai repede. Classa Cappa este amestecat bine cu guma de guar, consolidând forma ei. Iota, când este amestecat cu amidon, își mărește vâscozitatea.

Aditiv popular în industria chimică ca un îngroșător, conservant, emulgator.

Beneficiile și daunele caragenanului

Oficial Karrageenan - un aditiv sigur este permis în industria alimentară, deoarece are o bază naturală.

Informațiile privind proprietățile benefice sunt relevante cu consumul moderat de produse, inclusiv aditivul. Abuzul poate provoca consecințe negative.

Caracteristici benefice

Antiseptic, acțiune antibacteriană-

Derivarea toxinelor, a substanțelor chimice nocive-

Activitatea antivirală-

Reducerea riscului de tromboză-

Normalizarea colesterolului din sânge.

Consecințe negative

Gastrită, Ulcer Gastroy-

alergie-

flatulență-

Formarea tumorilor maligne (cu constantă depășind dozajul recomandat)-

Modificări ale toleranței la glucoză, care continuă la diabet, hipertensiune arterială, obezitate-

Intoleranță la lactoză.

Asigurați-vă că respectați rata zilnică a consumului de produse cu caragenas pentru a evita consecințele negative.

Pericol sau fără suplimente alimentare E407

Karrageenan Stabilizator Adaugă în înghețată, iaurt, lapte de soia, cârnați. Formularul degradat duce la scaborii de onco, ulcere. Prin urmare, acest formular nu se aplică în industria alimentară.

Joan K. Tobakman a studiat Karrageenan, dându-i șoareci. După lucrările de laborator efectuate, în 2012. Ea a apelat la Consiliul Național privind standardele ecologice, cu o cerere de revizuire a permisiunii de a adăuga o substanță la alimente. Ea a susținut că în independența de formă, Karrageenan este dăunător organismului.

Formularul discret (rezolvat în utilizare) în timp modifică proprietățile în timpul descompunerii moleculelor, deoarece este capabil să dăuneze. Este important să se respecte rata zilnică.

Aplicații caragenan

Inițial, aditivul a fost utilizat în gătit, medicină. Acum E407 Adăugați chiar și mâncăruri vegetariene, T. la. Este natural. Geling caragenan nu este inferior proprietăților gelatinei. Se adaugă:

• lactate;
• soia, nucă de cocos, lapte de migdale;
• Unele tipuri de bere;
• cârnați.

Carrageenan indispensabil în producția de produse cosmetice, igienă personală. În construcție, este chiar adăugată la betonul spumei, crescând volumul său, "lipirea".

Aditiv alimentar E407

Utilizarea caragenanului în cosmetice

E 407, datorită caracteristicilor sale unice, a găsit o aplicație în cosmetologie. Se adaugă:

• Creme;
• paste de dinti;
• loțiuni;
• geluri;
• măști;
• șampoane;
• Balsama.

E 407 bine hidratează, hrănește, cu moleculele sale nu penetrează prin piele. Aditivul oferă facilități pentru îngrijirea unei consistențe plăcute, moi, cremoase. Datorită proprietăților antivirale, previne virușii de reproducere, contribuie la regenerarea pielii.

Karrageenan în industria alimentară

E407 este utilizat pe scară largă în diferite sectoare ale industriei alimentare. Folosind adăugarea acestei substanțe, volumul crește. Acesta joacă rolul de îngroșător, conservant, stabilizator.

Adăugat la următoarele alimente:

• produse de patiserie;
• lapte de lapte, lactate;
• cofetărie;
• cârnați;
• Conserve;
• bauturi carbogazoase;
• Mâncare pentru animale de companie.

Datorită proprietăților, țineți uleiul în produs, utilizat în fabricarea de sosuri, realimentare.

De ce Karrageenan Adaugă la produse

E407 - Substanță multifuncțională universală. Ingredientul înlocuiește aditivii cu conținut ridicat de grăsimi, zahăr fără schimbarea calității gusturilor. Datorită prețului scăzut, reduce costul bunurilor finite. Crește durata de valabilitate, care este un plus pentru producători. De exemplu, maioneză, realimentarea nu poate fi făcută fără a adăuga caragenan, ceea ce oferă produse o consistență omogenă cremoasă, pământesc.

Ce produse conțin E407

Oamenii fără gândire folosesc o cantitate mare de produse cu caragenan. Lista produselor aditivi:

• alimente pentru copii;
• marmeladă;
• siropuri de ciocolată;
• Coconut, lapte de migdale;
• blocaje;
• jeleu;
• iaurt;
• bomboane;
• cârnați;
• maioneză;
• ketchup;
• frisca;
• Desert;
• Salata de rezervă.

Unii producători inechitari sunt adăugați la carnea caragenan utilizând alunecarea produsului pentru a crește masa.

Consumul zilnic admisibil

Care nu a stabilit restricții privind utilizarea caragenanului. Dar există o cantitate atât de o cantitate zilnică admisibilă - până la 18 mg / kg de greutate. Pentru a evita consecințele nedorite, aceste cifre dețin. Consumul în cantități mari de caragenan duce la probleme cu tractul gastrointestinal. Cu utilizare moderată, el nu dăunează.

Ce să înlocuiască caragenanul

Relamări ale caragenanului - toți aditivii dintr-un grup de agenți de îngroșare, stabilizatori și emulgatori. Acest:

• gelatină;
• agar-agar;
• guma de corn;
• Acid alginic;
• Pectine și analogi.

În producția de produse vegetariene, este imposibil să se înlocuiască gelatina E407.

Sfat util

Există încă dezacorduri cu privire la pericolele și beneficiile caragenanului. Există, de asemenea, incertitudine în siguranța sa ca aditivi în alimente.

Sfaturi din Carraganina:

1. Cu utilizare corectă, aditivul este util pentru o persoană.
2. La adăugarea la produse din carne, Karrageenanul trebuie amestecat cu atenție.
3. Aditivul la feluri de mâncare sunt introduse la sfârșitul pregătirii lor, T. la. Este înghețat numai ca răcire.
4. Practic, se adaugă 0,5 kg de caragenan la 100 kg de produs. Când adăugați la Mince, este permisă creșterea la 0,9 kg.
5. Nu adăugați o substanță în cârnați, cârnați, produse semifabricate. Acestea sunt re-expuse la procesarea termică la domiciliu.

În prezent, cererea E 407 este permisă. Dar se recomandă citirea compoziției fiecărui produs utilizat, pentru a evita creșterea ratei zilnice a consumului de substanță. Acest lucru va proteja împotriva consecințelor nedorite, a reacțiilor adverse.

Articol helpd2 Nu a ajutat

Și urmați aportul zilnic E 407? Scrieți comentariile. Partajați trimiterea la un articol din rețelele sociale și adăugați materiale la marcajele.