Wilderness sau țelină de iarnă

Una dintre cele mai interesante condimente aromatice picante este iubitorii de condimente. Această iarbă este foarte populară în sudul Europei, este folosită pe scară largă în bucătăria italiană. Dar în tradiția rusă, proprietățile magice au fost atribuite acestei plante, iar în gătit a fost folosit rar și recent, din păcate, au început să uite de ea și deloc.

Aceasta este o plantă perenă ierboasă care se numește adesea țelină de iarnă datorită aromei sale fine, care amintește de telina obișnuită, poate dezvălui gustul chiar și a celor mai frecvente feluri de mâncare într-un mod nou.

Descriere și scurtă istorie

Iarba de familie aparține familiei umbrelă. Este o iarbă pe termen lung cu tulpini care pot ajunge la un contor de înălțime (și chiar ajunge până la 2 m). Tulpina durabilă, de la o umbră de suprafață, începe să se ramificată numai în partea de sus. Pleacă dintr-un stil de viață, cu o suprafață strălucitoare. Florile mici gălbui sunt colectate în inflorescențe mari, care sunt o umbrelă complexă. Fructele au o formă ovală, puțin aplatizată. Infloreste planta doar pentru al doilea an, dar pe tot parcursul verii, fructele se coace la inceputul toamnei. Într-un loc, ascultătorii pot avea un non-transplant pentru a crește 6-8 ani.

În sălbăticie, această plantă se găsește în sudul Europei și în Orientul Mijlociu. Dar este bine aclimatizată, iar în multe țări este cultivată din vremurile străvechi. În Rusia, el a fost numit un dormitor, iarba de dragoste, libertate și sa crezut că are proprietăți magice, se presupune că poate fi folosit ca o poțiune de orientare. Fetele de pe ziua nunții au cusut lovenii loferiți într-o rochie de încălzire pentru a se căsători pentru a fi fericiți. Interesant, în tradiția engleză și germană, aceleași proprietăți au fost atribuite listelor loveliste. Dar în România sa crezut că planta a fost protejată de vampiri. Studiile moderne au arătat că această plantă nu este o plantă, dar are multe alte proprietăți benefice.

Compoziția chimică și proprietățile sale utile

Toate părțile plantei sunt utilizate în gătit - și rădăcină și tulpini și frunze. Și este corect, deoarece fiecare dintre ele conține ulei esențial dintr-o compoziție complexă care are proprietăți utile. Acesta este uleiul dă aroma picantă de condimente. Apropo, produsul este obținut din rădăcinile ierbii de chihlimbar și din iarbă - galben pal și având un miros mai moale cu note dulci.

În plus, iubitorii de condimente bogate în vitamine, acizi organici, substanțe de bronzare. Componența este, de asemenea, prezentată de macro și microelemente. Dacă vorbim despre vitamine, atunci în această plantă este cea mai conținut acid ascorbic, care nu numai că mărește imunitatea, dar are și un efect benefic asupra navelor. De asemenea, în ficat o mulțime de caroten și rutină. Primul este util pentru viziune, al doilea întărește zidurile vaselor, iar cele mai multe dintre aceste substanțe sunt conținute în foaia de verdeață.

Găsirea semințelor conțin uleiuri și substanțe esențiale cu efect tonic și pot fi de asemenea utilizate în gătit.

Mâncarea iubitorii ajută la scăparea umflării, eliminarea proceselor inflamatorii. De asemenea, această plantă normalizează peristalții intestinale și vă permite să uitați de constipație pentru o lungă perioadă de timp. Datorită conținutului ridicat de fier, aceasta împiedică anemia. Și se crede, de asemenea, că utilizarea iubitorilor ajută la combaterea migrenelor.

Trebuie remarcat faptul că Lomii au un efect diuretic, astfel încât persoanele cu afecțiuni renale cronice sunt recomandate pentru a fi de prudență.

Iubitorii sunt utile pentru figura, deoarece ameliorează edemul și normalizează procesul digestiv. Sliming Se recomandă adăugarea iubitorilor la salate de legume și ceai de preparare din rădăcina plantei (1 oră. O lingură de materii prime pe un pahar de apă clocotită, insistă timp de 20 de minute). Puteți rămâne la o astfel de dietă:

• Dimineața la micul dejun beți un pahar de ceai de la iubiți, apoi - micul dejun (fulgi de ovăz cu un măr);
• Cel de-al doilea mic dejun este un pahar de iaurt și banane;
• Prânz - supă de legume cu rădăcina iubitorilor, fileu de pui fiert, compot din fructe uscate;
• Persoană de după-amiază - salată de legume cu foi de lux;
• Cina - Cascaval de cottage si cacao de sticla.

Avantajul unei astfel de diete este că este ușor să reziste timp de două săptămâni și, în acest moment, substanțele conținute în iarba și rădăcinile plantei vor elimina toxinele și se vor împărți rezervele de grăsime divizate.

Aroma și gustul

Această plantă are o aromă ascuțită picantă, în frunzele pe care le are dulciuri ușoare. De asemenea, trebuie remarcat faptul că lăstarii tineri au acest miros dezvăluie mai strălucitoare. În general, parfumul poate fi descris ca fiind persistent. El reamintește un pic de țelină.

Gustul verdeaței frunze este picant, la început pare dulce, dar atunci devine mai ascuțit, iar note slabe de muștar apar în ea.

Cum și cu ceea ce folosesc iubitorii

În mod tradițional, iubitorii în timpul de gătit în mâncăruri vegetale. Dar, de fapt, domeniul său de aplicare poate fi destul de impresionant. De exemplu, iubitorii adaugă:

• în diferite supe și bulion pe diferite baze - sub formă de rădăcină;
• În marinadă atunci când salvarea legumelor - verdele vor da conservă un fel, dar parfum plăcut de ciuperci;
• În unt, împreună cu alte ierburi picante - va fi o mare adăugare la sandwich-uri;
• în salate de legume;
• În mâncărurile de carne - acest condiment îi va ajuta să-și întărească gustul. În special, ascultătorii de bine sunt combinați cu carne tocată;
• într-o varietate de sosuri;
• În mâncăruri de orez, cartofi, culturi de legume.

Având în vedere faptul că condimentul picant are un miros puternic și rezistent, se recomandă adăugarea acesteia într-o cantitate mică pentru a nu întrerupe parfumul altor componente.

În conservare, puteți adăuga nu numai frunzele iubitorilor, ci și semințele sale. Ele sunt puse în saramură pentru a da legumelor gust mai plăcut. Mai ales bine sunt combinate cu castraveți conserve și roșii.

Secretele iubitorilor

• Pentru ca rădăcina crudă spălată și curățată sau tăiată, nu se usucă, se recomandă presărirea cu suc de lămâie proaspătă. Dacă nu există nimeni la îndemână, este adecvată o soluție de acid citric sau oțet.
• Iarba de familie este bună doar proaspătă. Planta uscată își pierde parfumul și gustul. Cu toate acestea, rădăcinile pot fi adăugate la feluri de mâncare nu numai în brânză, ci și în formă fiartă sau tocată.
• Acest condiment este recomandat să adauge la orice fel de mâncare nu mai devreme de 5 minute înainte de pregătirea completă. În special funcționează această regulă cu pui sau orice alt bulion de carne. Și cel mai bun - stați deja gata. Pe o porțiune de salată, se recomandă să luați una sau două frunze de lux mici.
• Cel mai bun dintre toate, acest condiment este combinat cu cartofi și culturi de fasole. În ceea ce privește ierburile, este deosebit de bun iubitori în companie cu un busuioc sau rozmarin, este bine combinat cu patrunjel și mărar. Ultima combinație este considerată o opțiune optimă pentru prepararea borschului. Și în supă, există crengi întregi ale acestor ierburi picante, și înainte de a servi pe masă, le extrage din tigaie.

Înlocuiți lomiile din rețetă pot fi telina deoarece au arome similare. Cu toate acestea, unii bucătari cred că Kinza este mai bine să facă față acestei sarcini.

Rețete

Cel mai bun dintre toate, acest condiment este combinat cu morcovi proaspeți, castraveți și sfecla fiartă. Dar puteți găti alte salate:

• Salată de sezonieră. Rădăcina amatorului crud frecat pe un grater mare, se adaugă un morcov ras (1 bucată), un măr prime acide (puteți tăia fin și presărați cu suc de lămâie) și orice verdeață.
• Salată de cartofi. 0,5 kg de cartofi fierți, ia 2 ouă, 2 st. Linguri de fasole de muștar, suc de lamaie, 7-8 rădăcini marinate, 40 g de măsline verzi, mână de frunze iubitoare, sare și piper la gust. Cartofi tăiate în cuburi. Gălbenușurile de ouă înșurubate sunt amestecate cu suc de lămâie, muștar și oțet de vin (durează puțin - 1 oră. lingura, nu mai mult) si apoi zdrobite intr-un blender. După aceea, masa rezultată este amestecată cu mai multe linguri de ulei de măsline și floarea-soarelui și biciuiți într-un blender înainte de a primi maioneză. Cornishonii și măslinele sunt tăiate cu inele, amestecate cu cuburi de cartofi, maioneză de alimentare cu combustibil, ardei și sare. Toate acestea se află într-un castron de salată și decorate cu pliante solide de iubiți care vor da vasul de parfum picant.
• Salată de varză: 400 g de varză de la Bruxelles trebuie să fierbeți într-o apă ușor sărată, adăugând suc de lămâie acolo pentru a îndepărta mirosul neplăcut. Apoi, fiecare kochan mic trebuie să fie tăiat, adăugați 6-8 ridiche tocate cu cercuri și cât mai multe roșii de cireșe (le-au tăiat cu jumătăți sau sferturi). Toate aceste ingrediente sunt agitate, adăugați măsline verzi dacă se dorește, umpleți vasul cu sos de soia și sucul de lămâie, salata finisată de ascultători zdrobiți și semințele de susan stropi.
• Supă de bulevard de carne de vită. Boulon gătește ca de obicei, carne tăiată în cuburi. În bulionul deja fiert, adăugați ceapa și cartofii tăiați, un morcov de etanșare, o pereche de dinți de usturoi, fierbeți 15 minute, apoi adăugați iubiți - o rădăcină și verdeață bit - și lăsați la foc pentru încă 5 minute. Supa servită cu ou fiert.
• Pui cu conopidă și iubitor în cuptor. Luați fileu de pui de 500 g, tăiate în cuburi, 300 g de conopidă dezasamblate în inflorescențe mici. Toate acestea sunt așezate în formă de ulei, stropit cu iubiri tocate (rădăcină, dar puteți adăuga semințe) și busuioc, sare adăugați sare. Oul este biciuit cu cremă, apă de pui și varză în formă, presărați cu brânză rasă și coapte în 40-45 de minute.

Pentru sandwich-urile pregătesc adesea ulei "verde" cu ierburi picante. Pentru a face acest lucru, luați untul obișnuit, frământați-l, adăugați sarea marină, tocată de verde iubitorilor, bazilicii și pătrunjelului, puteți lua și câteva frunze de menta, toate acestea sunt bine amestecate și răcite.