Pasăre ochi ascuțite

Fanii din bucătăria acută, cum ar fi profesioniștii din domeniul gătitului, au apreciat mult timp buchetul de aromă picant de piper cu un nume neobișnuit - este vorba despre ochiul de păsări de piper. Acest condiment de astăzi este utilizat pe scară largă nu numai în țările din Asia de Sud-Est, ci și în Europa și America. Apropo, ultimele deschideri ale arheologilor au confirmat că era America de Sud care găzduiește această cultură acută. Deci, în procesul de săpături de așezări antice din Bolivia și Peru, au fost găsite urme ale acestui piper.

Grădinile noastre domestice și agronomiștii acasă sunt angajați cu succes în cultivarea "piperului de păsări". Și trebuie remarcat faptul că această cultură se adaptează bine la climatul nostru, care poate fi judecat cu un randament destul de mare. Prin urmare, merită să plătiți puțin timp pentru a studia o fabrică picantă, trăsături ale utilizării sale și calități utile.

Certificat botanic

Ochiul de păsări este un piper care este un reprezentant al tipului de capsicum și el intră în grupul de soiuri de "Chile". Această plantă perenă din regiunea sud-asiatică este mai cunoscută sub numele de piper thailandez. Se crede că toți ardeii varietății "Chile" au fost aduse din America de Sud de coloniștii portughezi și spanioli, împreună cu roșii de porumb și alte culturi de legume.

Dar există o altă versiune a propagării piperului, fructul căruia se pare că forma sa neobișnuită seamănă cu ochiul păsării. Unii oameni de știință asigură că au fost păsările pe care semințele plantei s-au mutat prin ocean. Este greu de spus ce opțiune este plauzibilă, dar această varietate de piper astăzi este cultivată în diferite țări ale lumii. Bucătarii lui se adaugă de bună voie la diferite feluri de mâncare, amestecate cu alte condimente, folosite ca parfumuri parfumate.

Principalele caracteristici ale speciilor

Piperul thailandez în toate semnele aparține arbuștilor. La vârsta adultă, planta poate ajunge la o înălțime de până la 2 metri. În timpul maturarii fructelor de pe ramuri, sunt formate mici, nu mai mult de 3 cm, fructele formei în formă de con. Pe un nod, pot fi formate două sau trei mici poduri de culoare roșie flacără.

Important! În ciuda formelor miniaturale și a greutății mici (doar 3 g), "ochiul păsărilor" aparține celor mai arderi soiuri. Prin urmare, ar trebui tratată extrem de atent în timpul gătitului.

Datorită eforturilor de crescători, au apărut soiurile decorative ale piperului thailandez, care iubitorii de condimente sunt cultivați acasă. Astfel de soiuri se disting prin varietatea de culoare de culoare de fructe, astfel încât acestea sunt în mare parte animate interior.

Compoziție chimică

Ca toate celelalte tipuri de subgrupuri de ardei chilieni, "ochiul păsărilor" are o compoziție bogată. În cantități mari sunt cuprinse:

• Vitamine, în special multe acid ascorbic, dar, de asemenea, prezente: retinol, tocoferol, vitamină "și alte substanțe ale acestui grup;
• componente minerale;
• celuloză;
• proteine ​​vegetale;
• carbohidrați;
• Zaharuri naturale.

Pulpa de fructe și semințe de păstăi miniaturale conține un compus chimic al capsaicinei care oferă ardei care arde gustul.

Notă! Conținutul de calorii al porțiunii de stemogramă a polului thailandez este de numai 40 kcal, astfel încât acesta poate fi pornit în dietă pentru pierderea în greutate.

Rata de claritate

În mod separat, ar trebui subliniat pe această caracteristică ca indicator al clarității. Pentru a măsura această magnitudine neobișnuită, există un sistem special, numit "Scala Zhkovilla Zhuchi". Acuitatea "ochiului de păsări" pe această scară variază de la 50 la 100 mii de unități, care este considerat un indicator destul de ridicat.

Acest lucru este interesant! Pentru a compara cu piperul varietății Habero, vederea thailandeză a calităților de ardere depășește de 20 de ori.

Adăugarea condimentelor în alimente, trebuie să luați în considerare faptul că efectul ascuțit nu vă poate arăta imediat. Și sentimentul de ardere în gât, esofag, stomacul poate persista pentru o lungă perioadă de timp după mâncare. Specialiștii sfătuiesc să reducă acest efect pentru a combina "ochiul păsărilor" cu alimente grase, iar laptele este cel mai eficient "antidot" de senzație de ardere insuportabilă, care apare în supradozajul acestui produs.

De asemenea, ar trebui să se țină cont de faptul că ardeii acuți atunci când intră în mucoasă și pe piele provoacă o iritare foarte puternică. Prin urmare, la procesarea unui astfel de produs ambiguu, este necesar să se poarte mănuși.

Folosind piper thailandez în gătit

Din toate cele de mai sus, este ușor de înțeles că piperul "ochiul păsărilor" necesită o atracție atentă. Conținutul ridicat de capsaicină poate strica orice fel de mâncare.

Fapt! Supele și bulionele din multe bucătăria națională se pregătesc cu adăugarea de soiuri chidene de piper. Ochiul lui Bird este foarte popular în Mexic, Indonezia, India, în Taiwan. În aceste regiuni, POD-urile sunt adăugate la primele feluri de mâncare în timpul gătitului.

Cel mai bine este să adăugați un condiment la următoarele feluri de mâncare:

• Soucile cu piper thailandez vor fi perfect combinate cu carne, legume, orez. Aroma originală a păstăi proaspete, în care sunt resimțite tipurile de citrice și nuc, vor da vasul picant.
• În salate, fanii alimentelor acute se adaugă fructe proaspete tocate fin. Dar podurile uscate nu își pierd practic gustul
• În mâncărurile laterale, de exemplu, orez fiert, puteți adăuga fructe puțin prăjite, feliate.

În unele țări, se adaugă un stilou ascuțit în unele țări. De exemplu, puteți face o tinctură arzătoare la domiciliu, dacă puneți câțiva ardei mici într-o sticlă de vodcă. Adesea în țările asiatice se adaugă fructe picante în formă zdrobită în băuturi cu acid lactic (Kefir, Prokubvasha).

Excelent combinat "ochi de păsări" cu fructe de mare, deci este folosit în mod activ în bucătăria thailandeză pentru pregătirea delicateselor. Un astfel de interes în partea de sus a lumii la mici pods nu este accidentală: fructele picante fac mai ușor pentru digestie și au proprietăți mai utile.

Fapt! Bine armonizează Thai Pern cu alte condimente: turmeric, cardamomon, usturoi, frunze de laur.

Aplicație în medicină

Datorită proprietăților antibacteriene pronunțate, piperul thailandez în unele țări este utilizat pentru dezinfectarea suprafețelor rănilor. Includeți un produs de legume ca o componentă de bază pentru prepararea diferitelor unguente, o tulpină, tincturi.

Birdish este utilizat în principal în medicina tradițională, iar în industria farmaceutică se utilizează în producția de mijloace externe pentru tratamentul articulațiilor, radiculitei.

Caracteristici benefice

Vindecătorii oamenilor sfătuiesc să adauge Thai Pern în alimentele de prevenire și tratament în următoarele cazuri:

• În cazul în care insomnia sunt chinuri;
• pentru a reduce consecințele stresului și depresiei;
• cu dureri musculare;
• cu reumatism;
• pentru stabilizarea microflorei intestinale;
• pentru a îmbunătăți digestia;
• pentru a consolida imunitatea;
• în bolile colorate și în gâtul în gât;
• dacă un apetit rău;
• Când sângerarea gingiilor și alte probleme ale cavității bucale;
• pentru helmintoză.

Notă! Există o opinie că în piperul "ochiul păsărilor" există componente care blochează creșterea celulelor străine. Prin urmare, acesta poate fi utilizat ca agent profilactic din patologiile oncologice.

În plus față de industriile enumerate, piperul thailandez este folosit ca un păr eficient de casă de la pierderea părului. El ajută, de asemenea, să scape de dăunătorii culturilor de Slood. Pentru aceasta, fructele zdrobite sunt turnate cu apă simplă, apoi plantele de pulverizare a mortarului infuzat.

Interesant, un stilou ascuțit este util să se amestece în păsările de curte pentru a-și îmbunătăți producția de ouă.

Contraindicații

Categoric Este interzis utilizarea ardeilor ascuțiți persoanelor care sunt diagnosticate:

• Diabet;
• patologia renală cronică și boala renală;
• gastrită, boală ulcerativă;
• epilepsie;
• Manifestări alergice.

Mamele futive și femeile care alăptează ar trebui să se abțină la timp de la utilizarea aditivilor ascuțiți. În orice caz, persoanele care au probleme serioase de sănătate, se consultă mai bine cu un medic.