Coșuri albastre unul dintre sosurile populare din bucătăria americană
Conţinut
Sosul albastru Chiz, și anume, gustul său rafinat, gourmanii adevărați sunt capabili să aprecieze. Se numește acest lucru datorită ingredientului principal, vorbim despre un grad specific de brânză, care include o matriță albastră. Sosul are o aromă uimitoare unică și un gust incredibil, care, în unele dintre primele eșantioane, sunt încântați, iar altele au un refuz categoric de astfel de răni. Se combină bine cu multe feluri de mâncare și este destul de faimos printre iubitorii de delicatețe de brânză.
Compoziție și calorii
În 100 gr. sosul conține grăsimi - 60 de grame., Proteine - 20 gr., Carbohidrați - 20 gr. Cu toate acestea, acestea sunt indicatori medii, este necesar să se țină seama de conținutul de grăsimi al tuturor ingredientelor de brânză albastră. Majoritatea sosului constă din brânză, produse lactate și condimente. Conținutul de calorii variază de la 190 kcal și poate obține valori mai mari, deoarece depinde de ingrediente.
Recomandările generale de gătit
- Astfel încât sosul a dobândit un gust și o aromă caracteristică, ingredientul principal este recomandat să se zdrobească fin. Procedura poate fi efectuată cu un strălucitor superficial. Cu toate acestea, este permisă utilizarea unor bucăți de dimensiuni mai mari.
- Bookins-ul recomandă adăugarea brânzei la sfârșitul procesului de gătit albastru chiz sos.
- Pentru a da sosul finit al unei consistente de pastie vâscoase, baza pentru aceasta este preparata din produse lactate, cea mai frecvent utilizata smantana, iaurt natural gros sau crema.
- Pentru ca sosul să-și dezvăluie gustul în mod corespunzător, o varietate de aditivi, cum ar fi verzi și condimente proaspete.
Nu există o rețetă specifică pentru cenușă albastră, bucătari din întreaga lume o pregătesc în felul lor.
Apoi, vor fi prezentate mai multe rețete populare pentru această adăugare extraordinară la feluri de mâncare.
Rețete
Sos tradițional de brânză albastră
Varietatea tradițională de sos conține în compoziția sa un produs acid cu un conținut de grăsimi de până la 30%, pe care francezii numesc crema proaspătă. Mulți sfătuiesc să înlocuiască acest ingredient cu cremă grasă sau smântână, dar gustul sosului finit va fi diferit de vasul preparat în mod tradițional.
Din păcate, crema proaspătă nu este comună în țara noastră, deci este dificil de găsit în magazine, dar acest produs poate fi pregătit acasă. Pentru aceasta, crema de grăsime este încălzită pe o căldură lentă la temperatura medie, ele dau rece și adaugă un mic kefir. În timpul amestecării, componentele trebuie să fie temperatura camerei. Amestecul rezultat este rezistent la aproximativ o zi. La expirarea timpului necesar, produsul finit dobândește o consistență groasă și un gust acid.
Deci, pentru a pregăti sosul tradițional de brânză cu mucegai albastru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Cream-Fresh - 150 gr.;
- Brânză - 200 gr.;
- Piper-piper - la gust;
- Suc de lamaie - 10 ml.
Metoda de gătit:
- Începeți gătitul cu pregătirea bazei. Pentru a face acest lucru, este necesar să amestecați crema proaspătă cu ardeiul solului (de obicei, ardeiul alb utilizat) și sarea. Înainte de gătit, merită să încercați brânza dacă este solidă, puteți face fără o sare suplimentară, în orice caz, trebuie să navigați pe propriile preferințe de gust.
- Brânză zdrobită, adăugați lime sau suc de lămâie.
- Conectați toate ingredientele și amestecați bine. Sosul clasic este gata de utilizare.
Sosul este perfect pentru macaronam, cartofi, carne și pește.
Albastru chiz cu usturoi și mărar
O altă rețetă populară de mezeluri pentru cenușă albastră este pregătită cu adăugarea de usturoi. Este important să observați măsura, prea multă usturoi poate eclipsa gustul unic de brânză cu mucegai albastru. Suficienți doi dinți pentru a înfrumuseța gustul sosului popular.
Ingrediente necesare:
- smântână - 200 gr.;
- Brânză cu mucegai albastru - 170 gr.;
- Dill - 2-3 ramuri;
- usturoi - 1-2 dinți;
- sare piper.
Metoda de gătit:
- Gură de usturoi și mănâncă. Pentru a face acest lucru, puteți sări peste dinți printr-o presă specială sau o pasiune cu un cuțit larg și tăiați fin.
- Plasați în recipientul preparat de măcinat usturoi, piper, sare și mărar tăiat fin.
- Este necesar să se mănânce ușor un amestecător amestecul rezultat într-o stare de terci.
- Adăugați agentul de curățare rezultat la smântână și amestecați.
- Brânză albastră zdrobiți și conectați-vă cu baza.
- Masa rezultată se mișcă bine într-o stare omogenă, acoperită cu un capac sau un film alimentar și dați 5-10 minute pentru a se reproduce astfel încât sosul finit să achiziționeze un gust de usturoi ușoare.
Un astfel de sos este perfect combinat cu bucăți de pâine alb sau negru prăjită.
Sos de brânză albastră
Din numele sosului devine clar că este pregătit pe baza cremei. Astfel încât sosul sa dovedit cel mai gros, se recomandă utilizarea cremei de grăsime. Rețeta utilizează sosul Worcester care poate fi achiziționat în magazin. La domiciliu este posibil să se pregătească o astfel de realimentare, totuși, vor exista o mulțime de componente care nu pot fi la îndemână.
Ingrediente necesare:
- Cremă de grăsime îmbunătățită - 200 ml.;
- Masina proaspătă - 2 ramuri;
- Brânză - 130 gr.;
- Usturoi granulat - 1-2 tăiere;
- Suc de lamaie - 1 h.L.;
- Sosul Worcester - 2 ore.L.;
- Piper - la gust.
Metoda de gătit:
- Crema trebuie să se topească într-un recipient pregătit și să bată cu un mixer în aer condiționat. Mixerul poate fi înlocuit cu o pană manuală convențională, dar în acest caz trebuie să cheltuiți mult mai mult timp pentru a bate crema.
- Adăugați suc de lămâie la frisca, sos worcester și condimente. Se amestecă amestecul.
- Brânză pentru a măgui cu un glore și combinați cu atenție cu masa cremoasă, încercând să nu reducă puful de spumă.
- Sosul de la Shiver la feluri de mâncare speciale și decorează masa proaspătă.
Albastru chiz cu diferite tipuri de brânză
În această rețetă, în plus față de brânză cu mucegai, se propune utilizarea unei brânze de brânză moale. Laptele va fi utilizat pentru a obține coerența dorită, dar va fi utilizată crema cu un procent scăzut de grăsime (nu mai mult de 15%).
Ingrediente necesare:
- Brânză cu mucegai albastru - 130 gr.;
- Brânză brânză - 150 gr.;
- Lapte - 50-80 ml.;
- Suc de lamaie - 1-2 ore.L.;
- Sare, piper - la gust;
- Verzi proaspeți (mărar sau patrunjel) - 1-2 ramuri.
Metoda de gătit:
- În castronul pregătit, întindeți brânză moale caș și adăugați lapte sau cremă la ea. Se amestecă până la uniformitate, ar trebui să fie masa consistenței medii. Puteți accelera procesul folosind un blender.
- Trebuie să adăugați suc de lămâie sau de lămâie, condimente.
- Brânză cu mucegai pentru a se săturați și trimiteți la un castron cu brânză de cabană cremoasă, amestecați-o bine la o stare omogenă.
- Decorați sosul rezultat cu verdele.
Muntele Blue Chiz
Această opțiune de sos este numită fierbinte, deoarece gătitul său se întâmplă pe foc.
Ingrediente necesare:
- Crema - 500 ml.;
- Brânză cu mucegai albastru - 200 gr.;
- Menta - 5-10 frunze;
- Ulei cremos - 20 gr.;
- Făină - 10 gr.;
- Nisip de zahăr - 10 grame.;
- Piper - la gust.
Metoda de gătit:
- Uleiul cremos se topește pe o tigaie fierbinte, adăugați făină și subțire puțin.
- Se toarnă crema în tigaie, aduceți căldură lentă înainte de fierbere și îndepărtați din sobă.
- Brânză pre-zdrobit adaugă la amestecul rezultat și se amestecă. Brânza trebuie să se dizolve complet.
- Adăugați zahăr și amestecați bine.
- Zdrobiți frunzele de menta și trimiteți la tigaie. Sosul primit pentru a se schimba într-un sos și a servi la masă.
Sfaturi importante
Dacă brânza cu o mucegai albastră la îndemână este destul de puțin, atunci puteți adăuga oricare altul, principalul lucru nu este să-l exagerați, aroma neobișnuită și gustul rafinat de brânză albastră trebuie să prevaleze.
Utilizarea cremei grase a crescut este numai în cazurile în care este necesar să se realizeze o spumă luxuriantă, în alte cazuri este mai bine să se utilizeze mai puțin gras. Nu uitați că brânza cu mucegai albastru - un produs destul de gras.
