De ce sunt urmărite ochii cepei: tăierea fără lacrimi și o explicație inteligentă, științifică

Arcul este adăugat la multe feluri de mâncare, dar curățarea și tăierea legumelor sunt însoțite de aspectul lacrimilor, ascuțirea în ochi, gâdilind în nas. Acest lucru reduce semnificativ viteza de lucru în bucătărie, interferează cu hostess și alții. Pentru a schimba situația, puteți lua notă de câteva modalități de a vă ajuta să evitați senzațiile neplăcute.

De ce plângem când am tăiat ceapă

Compoziția chimică a fiziologiei legume și umane este explicată de ce nasul are un nas din Luke și Ochii. În capete și pene conțin conexiuni volatile - enzime. Compoziția lor include sulful. În întreruperea integrității legumelor, apare o selecție activă de substanțe, ajung la membrana mucoasă a ochiului, determinând iritarea IT.

Ca rezultat, există un sentiment de ardere și reflexie - astfel încât corpul încearcă să scape de o substanță agresivă. Enzimele Luke sunt numite polimiimatoare care traduse din latină înseamnă "stimularea fluxului de lacrimi".

De asemenea, la tăierea cepei, fitoncidele se disting cu proprietăți dezinfectante. Dar impactul lor asupra ochiului mucus și nasul este, de asemenea, enervant, ceea ce provoacă apariția lacrimilor, sentimentul că plugul, ochii și gâfâie puțin.

Consultați complotul cognitiv:

Metode de tăiere fără lacrimi

Sfaturi și sfaturi, Cum să nu plângeți din ceapă proaspătă:

1. Apă rece. Înainte de a tăia becul și cuțitul poate fi bogat în apă rece. După fiecare secțiune, spălați legumele și cuțitul sau numai un cuțit.
2. Gumă de mestecat. În acest scop, mestecând gust vesel. Cuplurile ei vor ocupa parțial receptorii din nas, fără a le permite să obțină ceapă. Ochii rămân protejați.
3. Menta bomboane. Principiul de funcționare este similar cu o gumă de mestecat de mentă.
4. Procesor de alimente. Șlefuirea are loc într-un castron închis, astfel încât substanțele nu sunt spulberate în întreaga cameră. Este necesar să se arate prudență la deschiderea capacității - nu inhalați aerul de acolo, schimbarea rapidă a masei pe tigaie sau într-o cratiță.
5. Cu ochelari. Ochelarii obișnuiți de dioptri vor reduce volumul de enzime reproduse în ochi, dar va fi mai eficient să se utilizeze accesorii adiacente strânse. Acestea sunt ochelari de scufundări sau construcții speciale. Ele pot fi puse pe oameni cu o viziune bună sau lentile de contact.
6. Hota. Ductul de aer inclus trage conexiunile volatile, dar, în același timp, o placă de tăiere cu un arc trebuie să fie direct sub ea.
7. Ventilator. Lamele rotative disting substanțele din arcul departe de hostess. După ce ați folosit ventilatorul din bucătărie, nu există miros. Un punct important - fluxul de aer trebuie să meargă de la o persoană și să nu sufle în față. Dacă nu există nici un fan, puteți să vă ridicați într-o fereastră deschisă, deci va fi și mișcarea aerului.
8. Cu ajutorul oțetului sau a feliei de lamaie. Aplicați mediul neutralizează enzimele volatile. Înainte de tăierea cepei, cuțitul, placa și becul au frecat sucul de lamaie, oțetul de lamaie de 6 sau 9% (în schimb puteți lua Apple).
9. Lumanari la gratar. Compușii de sulf sunt arși în foc - pentru a nu plânge când tăiați legumele, există 1 lumânare aprinsă, dacă există multe becuri, apoi 2-3.
10. Cuțit acut. Blade bine depozitate vă permite să cheltuiți procesul de tăiere a legumelor rapid, deteriorarea fulgilor de ceapă minimă. În consecință, există mai puține sucuri și substanțe active.
11. Răcire. Îndepărtați legumele timp de 30 de minute în frigider sau 15 minute în congelator.
12. Expunerea la căldură. Capul de imersie în apă caldă timp de 10 minute sau apă fierbinte de fierbere va reduce conținutul compușilor volatili.
13. Utilizați bandajul sau masca de bumbac. Închiderea gurii și a nasului, puteți proteja în mod semnificativ mucoasa de la iritanți.

Vizualizați videoclipul:

Curățați ceapa proaspătă fără lacrimi va ajuta metodele populare de eliminare sau limitare a introducerii membranelor mucoase ale enzimelor volatile. Acest lucru se potrivește semnificativ la sarcina gazdei, mai ales când trebuie să curățați și să tăiați 3-4 kg de legume pentru spațiile de iarnă.

Și curățați arcul fără lacrimi? Distribuiți-vă secretele. Salvați articolul pe perete, împărtășiți-l cu prietenii - informațiile pot fi utile pentru aplicarea practică.